基本信息

书名:热菜制作教与学 第2版

：22.00元

售价：16.1元,便宜5.9元,折扣73

作者:陈怡君

出版社：北京旅游教育出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787563716814

字数：

页码：

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.200kg

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内容提要

《热菜制作教与学（附光盘第2版）/创新教学书系》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。

目录

作者介绍

文摘

序言