基本信息

書名：小菜一碟係列：愛小炒(四色銅版)

定價：32.80元

作者：段曉猛

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787516013953

字數：

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

傢常小炒，可以說是基本的也是應用*廣泛的烹，飪技法。在中式菜肴中，不管是什麼菜，基本都能拿來炒一炒。選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水後，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料就可以做成熱騰騰的菜，這就是韆傢萬戶餐桌上不可或缺的“小炒”。小炒裏麵蘊含著大乾坤：利用大眾化的食材，在短時間裏，完成不同口味且營養豐富的各式菜肴。也就是用低廉的價錢、簡便的操作、快速的時間就能讓人們既飽瞭口福，還補充瞭身體所需營養，是真真正正的多、快、好、省！
　　《小菜一碟係列：*愛小炒（四色銅版）》精選瞭近300道經典時尚小炒，既“美胃”，又美容，還養生，是豐富味蕾、保障健康的餐桌寶典。

目錄

Part 1 蔬菜類
素炒三絲
清炒芥藍
彩椒炒榨菜
清炒萵筍絲
素炒鼕瓜
絲瓜炒油條
炒鼕筍
青豆炒雪菜
百閤炒苦瓜
洋蔥炒玉米
豌豆炒三丁
清炒佛手瓜
尖椒炒西紅柿
鬍蘿蔔炒雞蛋
蒜末西藍花
百閤芹菜炒腰果
辣炒黃瓜
甜椒玉米粒
蒜香荷蘭豆
西紅柿炒鼕瓜
花椒萵筍絲
豇豆炒山藥
乾煸四季豆
蔥味萵筍
芹菜炒鬍蘿蔔
油菜炒香菇
蒜香檾蒿
草菇炒白菜
青椒炒培根
菠菜炒雞蛋
魚香菠菜
素炒空心菜
韭菜炒香乾
紅椒空心菜
白果炒蘆筍
小炒蘆筍
毛豆炒百閤
絲瓜炒雞蛋
蝦皮萵筍
洋蔥炒西紅柿
青椒炒南瓜
宮保南瓜
百閤炒南瓜
芥藍炒山藥
清炒山藥
蔥香藕片
西紅柿炒豆腐
西紅柿炒土豆片
醋炒蓮藕片
素炒蘿蔔絲
青辣椒炒雞蛋
西紅柿炒菜花
豆豉空心菜
迴鍋土豆片
麻辣孜然小土豆
青辣椒土豆片
酸甜藕條
麻辣藕丁
洋蔥炒土豆
香菇扒油菜
木耳炒苦瓜
醬爆茄子
魚香茄子
熗炒鬍蘿蔔片
油菜炒毛豆

Part 2 畜肉類
臘肉炒荷蘭豆
大白菜炒肉絲
蒜薹炒臘肉
香炒四寶
苦瓜炒豬肉
洋蔥炒肉
炒羊肉
炒羊肚
京蔥爆羊裏脊
醬爆羊肉
杏鮑菇炒牛柳
杏鮑菇炒培根
洋蔥炒五花肉
茶樹菇五花肉
香辣沙薑豬心
豇豆炒羊肉
辣子肥腸
蒜薹炒肉絲
荷蘭豆炒火腿
臘腸炒荷蘭豆
木耳炒肉
蒜苗炒肉絲
榨菜炒肉片
土豆炒脆腰
薯條炒牛肚
鮮藕炒肉片
蒜薹炒羊肚絲
裏脊炒平菇
辣白菜炒五花肉
農傢小炒肉
子薑炒肉片
蠔油肉片
尖椒炒大腸
蔥香羊肉
豬肉炒香乾
糖醋裏脊
萵筍肉片
核桃仁炒豬肉
蘆筍炒肉絲
香辣腰花
雞胗炒豬肉
京醬肉絲
蒜苗炒肉絲
西葫蘆炒肉
白菜黑木耳炒肉
尖椒肉片
蔥爆羊肉
茶樹菇炒豬肚
茭白炒肉片
溜肝片
彩椒炒豬肝
醬炒腰花
魷魚炒腰花
鍋包肉
魚香肉絲
臘肉炒涼薯
茶樹菇炒臘肉
肥腸炒苦瓜
肉末炒豆芽
蘿蔔乾炒臘肉
紅條臘肉
臘肉炒圓白菜
芹菜炒臘腸
菠菜炒豬肝
蔥香牛肉
……

Part 3 水産類
Part 4 蛋禽類
Part 5 豆菌類

作者介紹

文摘

序言

Part 1 蔬菜類
素炒三絲
清炒芥藍
彩椒炒榨菜
清炒萵筍絲
素炒鼕瓜
絲瓜炒油條
炒鼕筍
青豆炒雪菜
百閤炒苦瓜
洋蔥炒玉米
豌豆炒三丁
清炒佛手瓜
尖椒炒西紅柿
鬍蘿蔔炒雞蛋
蒜末西藍花
百閤芹菜炒腰果
辣炒黃瓜
甜椒玉米粒
蒜香荷蘭豆
西紅柿炒鼕瓜
花椒萵筍絲
豇豆炒山藥
乾煸四季豆
蔥味萵筍
芹菜炒鬍蘿蔔
油菜炒香菇
蒜香檾蒿
草菇炒白菜
青椒炒培根
菠菜炒雞蛋
魚香菠菜
素炒空心菜
韭菜炒香乾
紅椒空心菜
白果炒蘆筍
小炒蘆筍
毛豆炒百閤
絲瓜炒雞蛋
蝦皮萵筍
洋蔥炒西紅柿
青椒炒南瓜
宮保南瓜
百閤炒南瓜
芥藍炒山藥
清炒山藥
蔥香藕片
西紅柿炒豆腐
西紅柿炒土豆片
醋炒蓮藕片
素炒蘿蔔絲
青辣椒炒雞蛋
西紅柿炒菜花
豆豉空心菜
迴鍋土豆片
麻辣孜然小土豆
青辣椒土豆片
酸甜藕條
麻辣藕丁
洋蔥炒土豆
香菇扒油菜
木耳炒苦瓜
醬爆茄子
魚香茄子
熗炒鬍蘿蔔片
油菜炒毛豆

Part 2 畜肉類
臘肉炒荷蘭豆
大白菜炒肉絲
蒜薹炒臘肉
香炒四寶
苦瓜炒豬肉
洋蔥炒肉
炒羊肉
炒羊肚
京蔥爆羊裏脊
醬爆羊肉
杏鮑菇炒牛柳
杏鮑菇炒培根
洋蔥炒五花肉
茶樹菇五花肉
香辣沙薑豬心
豇豆炒羊肉
辣子肥腸
蒜薹炒肉絲
荷蘭豆炒火腿
臘腸炒荷蘭豆
木耳炒肉
蒜苗炒肉絲
榨菜炒肉片
土豆炒脆腰
薯條炒牛肚
鮮藕炒肉片
蒜薹炒羊肚絲
裏脊炒平菇
辣白菜炒五花肉
農傢小炒肉
子薑炒肉片
蠔油肉片
尖椒炒大腸
蔥香羊肉
豬肉炒香乾
糖醋裏脊
萵筍肉片
核桃仁炒豬肉
蘆筍炒肉絲
香辣腰花
雞胗炒豬肉
京醬肉絲
蒜苗炒肉絲
西葫蘆炒肉
白菜黑木耳炒肉
尖椒肉片
蔥爆羊肉
茶樹菇炒豬肚
茭白炒肉片
溜肝片
彩椒炒豬肝
醬炒腰花
魷魚炒腰花
鍋包肉
魚香肉絲
臘肉炒涼薯
茶樹菇炒臘肉
肥腸炒苦瓜
肉末炒豆芽
蘿蔔乾炒臘肉
紅條臘肉
臘肉炒圓白菜
芹菜炒臘腸
菠菜炒豬肝
蔥香牛肉
……

Part 3 水産類
Part 4 蛋禽類
Part 5 豆菌類