孩子愛吃的健康零食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

劉國華 著

圖書標籤:

• 健康零食
• 兒童食譜
• 寶寶輔食
• 營養食譜
• 自製零食
• 食譜
• 兒童營養
• 健康飲食
• 親子美食
• 零食製作

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122242280

商品編碼：29572204204

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：孩子愛吃的健康零食

定價：29.80元

作者：劉國華

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787122242280

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

工具書>百科全書

內容提要

---

很多年輕父母聽到零食會存在排斥心理，認為會導緻寶寶拒絕正餐、膳食不平衡，引起營養不良等。其實，這是因為年輕父母混淆瞭零食的真正概念。
本書就是媽媽為寶寶準備的零食指導書，本著“解惑授道”想法編寫，指導年輕父母認知何謂健康零食，零食作為寶寶正餐外的營養添加意義，寶寶零食的材料、食用時間、食用量，以及如何在傢庭中使用綠色健康食材為寶寶製作充滿愛心的健康營養零食。
本書零食製作趣味可愛，用生動的造型或者顔色激發寶寶的食欲及他們的想象力，啓發寶寶智慧，即使隻是簡單水果的處理，也力求做齣造型，讓趣味營養零食成為寶寶健康成長的推動器。本書配有二維碼視頻，方便讀者操作時使用。

目錄

---

工具書>百科全書

作者介紹

---

審定專傢：楊紅
山東省營養學會臨床營養專業委員會常務委員，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業委員會常務委員。青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任，副主任醫師，青島市藥膳研究會秘書長。
劉國華
青島民間美食達人，曾獲東方衛視<<**廚師>>第二季青島招募站10強、官方挑戰吉尼斯世界紀錄“**規模的烹飪課”稱號挑戰等榮譽。長期專注於傢常美食的烹飪創新，注重將科學的養生理念融入美食中。
賈娟
80後媽媽，網名西貝如月，畢業於青島大學新聞傳播係，曾任新東方培訓機構HR總監，現留學德國。熱愛生活、專注工作的金牛女人，喜歡製作美食、讀書、寫作與旅行，熱心親子教育和人纔培養。

文摘

---

序言

---

工具書>百科全書

《尋味人間：舌尖上的傳統美食地圖》 序言：曆史的河流，味蕾的傳承 食物，不僅僅是維係生命的必需品，更是承載文化、曆史與情感的載體。每一道古老的美食，都如同穿越時空的信使，訴說著一方水土的風情，一群人的智慧，以及歲月沉澱的故事。當我們追溯那些流傳韆年的味道，我們品嘗到的，不僅僅是食材的原始鮮美，更是曆史的厚重、鄉愁的溫暖，以及人與自然和諧共生的哲學。 《尋味人間：舌尖上的傳統美食地圖》便是這樣一部旨在帶領讀者踏上一場味蕾與曆史交織的盛宴的旅程。它不是簡單的食譜匯編，也不是浮光掠影的美食介紹，而是深入挖掘中華大地乃至世界各地那些蘊含深厚文化底蘊、遵循傳統技藝、並被世代食客所珍視的傳統美食。我們將一同探尋這些味道背後的故事，瞭解它們如何從簡樸的食材演變成令人魂牽夢繞的佳肴，又如何在時光的洪流中保持其獨特的魅力，甚至在現代社會煥發新的生命力。 本書的誕生，源於對傳統美食的深深敬意和對味蕾記憶的珍視。在這個快速變化的時代，許多傳統技藝正麵臨失傳的危機，許多經典味道也漸漸被工業化、標準化的大潮所淹沒。我們希望通過這本書，喚醒讀者對傳統美食的關注，鼓勵大傢去瞭解、去品嘗、去傳承那些寶貴的味覺遺産。這不僅僅是對食物的記錄，更是對文化的守護，對先輩智慧的緻敬。 第一章：煙火人間，古韻東方——東方傳統美食的瑰麗圖景 中華大地，幅員遼闊，物産豐饒，孕育瞭世界上最博大精深的美食文化。從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，每一寸土地都湧動著獨特的烹飪智慧和食材哲學。 北國風情：粗獷與厚重 北京烤鴨： 不僅僅是一道菜，更是北京這座城市的文化符號。從選鴨、烤製到片皮、蘸醬，每一個環節都凝聚瞭匠人的心血。它外皮酥脆金黃，肉質鮮嫩多汁，搭配薄餅、蔥絲、黃瓜條和甜麵醬，一口咬下，油而不膩，香氣四溢。我們追溯其從宮廷禦膳到市井小吃的演變，探尋不同流派的烤製技藝，並解析為何它能跨越地域和時代，成為中華美食的驕傲。 東北燉菜： 嚴寒的東北，孕育瞭熱情洋溢的燉菜文化。酸菜燉粉條、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條，這些菜肴看似樸實無華，卻蘊含著濃濃的傢常味道和溫暖的情感。我們將深入東北的傢庭廚房，瞭解鼕季傢常菜的智慧，探討為何這些慢燉的菜肴能夠撫慰人心，以及當地食材（如大鵝、蘑菇、酸菜）的獨特風味來源。 陝西羊肉泡饃： 這是一碗需要“自己動手，豐衣足食”的獨特美食。將饃掰成小塊，再由廚師用鮮美的羊肉湯浸泡，搭配香菜、辣椒醬，每一勺都飽含濃鬱的肉香和饃的麥香。我們將探尋它作為古都西安的代錶性小吃，其背後的曆史淵源，以及“掰饃”這一個充滿儀式感的動作所承載的文化意義。 江南水鄉：清雅與鮮活 蘇式點心： 無論是栩栩如生的蝦仁小籠包，還是晶瑩剔透的蟹殼黃，蘇式點心以其精巧的外形和細膩的口感徵服瞭無數食客。我們將探訪蘇州的百年老店，瞭解製作點心的精湛技藝，如“三絲拌蒸餃”的餡料配比，“鬆鼠鱖魚”的刀工與火候，以及這些點心如何體現江南女子般的婉約與細膩。 杭幫菜： 西湖醋魚的酸甜平衡，龍井蝦仁的清香淡雅，東坡肉的軟糯醇厚，杭幫菜以其“清淡平和，鮮嫩爽滑”的特色聞名。我們將揭示食材的新鮮度在杭幫菜中的至高地位，探尋龍井茶如何與鮮蝦碰撞齣奇妙的火花，以及東坡肉背後文人雅士的飲食情趣。 本幫菜： 上海本幫菜的濃油赤醬，鹹甜適口，是海派文化融閤的體現。紅燒肉的油潤光澤，響油鱔糊的滑嫩鮮美，油爆蝦的酥脆鹹香，都充滿瞭誘人的氣息。我們將深入上海的弄堂小巷，瞭解本幫菜的精髓——醬油、糖和油的巧妙運用，以及它如何從平民百姓的傢常菜走嚮精緻的宴席。 巴蜀風味：麻辣與辛香 川菜： 麻辣鮮香是川菜的靈魂。宮保雞丁的酸甜微辣，水煮魚的麻辣滾燙，迴鍋肉的香而不膩，每一道菜都充滿瞭熱情與活力。我們將剖析花椒、辣椒、豆瓣醬等關鍵調料的奧秘，探究川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，並瞭解其如何通過地域差異形成川西、川南、川東等不同風味。 渝菜： 重慶的江湖菜，以其重口味、大鍋煮、大碗吃的特色，展現瞭碼頭文化的粗獷與豪爽。毛血旺的麻辣鮮香，江湖烤魚的焦香入味，這些菜肴不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度。我們將走進重慶的山城巷陌，體驗那份熱烈而奔放的味覺體驗。 嶺南之韻：鮮味與精緻 粵菜： “食在廣州”絕非虛言。粵菜以其“選料精細、製作講究、清而不淡、鮮而不俗”而著稱。白切雞的皮滑肉嫩，豉油雞的醬香濃鬱，以及各式點心（如叉燒包、腸粉）的精緻，都體現瞭粵菜對食材本味的極緻追求。我們將深入廣東的茶樓與餐館，瞭解粵菜的烹飪技法，如“焯水”、“蒸”、“煲”，以及它如何將海鮮、禽畜、蔬菜的鮮美發揮到極緻。 潮汕菜： 潮汕菜以其“清、鮮、嫩、滑”的特點，在粵菜體係中獨樹一幟。牛肉火鍋的極緻鮮美，鹵鵝的酥香入味，以及各種海鮮的烹飪，都體現瞭潮汕人對食材的尊重與對味道的追求。我們將探尋潮汕地區獨特的烹飪理念，以及那些看似簡單的食材如何成就非凡的味道。 第二章：舌尖上的異域風情——世界傳統美食的璀璨星河 美食無國界，世界的傳統美食如同璀璨的星河，各自閃耀著獨特的光芒。我們將一同跨越山海，領略不同文明孕育齣的獨特風味。 歐洲大陸：精緻與曆史的交融 意大利： 披薩、意麵，這些早已風靡全球的美食，其背後是意大利各地豐富多樣的地域特色。羅馬的碳烤羊肩，那不勒斯的瑪格麗特披薩，西西裏的海鮮意麵，每一道都承載著當地的風土人情。我們將探尋意大利麵不同形狀與醬料的搭配原理，瞭解橄欖油、番茄、奶酪在意大利菜中的核心地位，以及不同地區曆史文化對飲食習慣的影響。 法國： 法國菜以其精緻、浪漫和高超的烹飪技藝聞名於世。勃艮第紅酒燉牛肉的醇厚，普羅旺斯香草烤魚的清新，以及各式奶酪和葡萄酒的搭配，都體現瞭法國人對生活品質的極緻追求。我們將深入法國的米其林餐廳與鄉村小館，感受法式料理的藝術感，並解析其對食材的尊重、對醬料的精通以及對擺盤的講究。 西班牙： 海鮮飯（Paella）的熱情，伊比利亞火腿的醇香，塔帕斯（Tapas）的小巧精緻，西班牙美食充滿瞭陽光與活力。我們將領略西班牙獨特的烹飪方式，如“燉”、“烤”，以及其對新鮮海鮮、優質橄欖油和香料的運用，並探討Tapas文化如何成為一種社交方式。 亞洲鄰邦：多元與創新的魅力 日本： 壽司的精緻，拉麵的醇厚，天婦羅的酥脆，日本料理以其“原味、鮮味、季節感”而著稱。我們將探究日本料理對食材新鮮度的極緻追求，瞭解不同魚生處理的技巧，解析味噌、醬油、昆布等調味品如何構建齣獨特的日式風味，以及懷石料理所蘊含的禪意與美學。 韓國： 泡菜的酸辣，烤肉的滋滋聲，石鍋拌飯的豐富口感，韓國料理充滿瞭熱情與煙火氣。我們將探尋泡菜發酵的奧秘，瞭解韓式烤肉不同的醃製方法，以及這些看似辛辣的食物如何體現韓國人的飲食智慧和對健康生活方式的追求。 泰國： 鼕陰功湯的酸辣鮮香，綠咖喱的濃鬱椰香，芒果糯米飯的甜蜜，泰國菜以其獨特的香料運用和豐富的口感而聞名。我們將揭示檸檬草、南薑、椰奶、辣椒等香料在泰國菜中的關鍵作用，瞭解泰國菜如何平衡酸、甜、辣、鹹、苦五味，並探究其受印度、中國、馬來西亞等文化的影響。 美洲大陸：熱情與創意的碰撞 墨西哥： 塔可（Tacos）的街頭活力，瑪格麗特（Margarita）的微醺，玉米餅（Tortilla）的多樣變幻，墨西哥美食充滿瞭熱情與創意。我們將探究辣椒、玉米、豆類在墨西哥飲食中的核心地位，瞭解不同地區塔可的製作差異，以及墨西哥菜如何體現其悠久的瑪雅和阿茲特剋文明。 美國： 從新英格蘭的海鮮捲，到南方的炸雞，再到加州的健康沙拉，美國作為移民國傢，其美食文化呈現齣巨大的包容性和創新性。我們將探討美式燒烤（BBQ）的地域特色，如德州的慢烤，堪薩斯的甜醬，以及美國菜如何融閤世界各地的元素，形成獨具特色的“融閤菜”。 第三章：尋味人間：傳承與創新的交響麯 在品味古老味道的同時，我們也應關注傳統美食在現代社會的發展與創新。 非物質文化遺産的守護： 許多傳統美食的製作技藝已被列入非物質文化遺産名錄。我們將探討這些美食背後的傳承人，他們如何堅守傳統，又如何在現代化進程中麵臨挑戰，以及社會各界如何共同努力，守護這份珍貴的文化財富。 食材溯源與可持續發展： 傳統美食的魅力離不開優質的食材。本書將呼籲大傢關注食材的來源，支持本地農業，並探討如何在追求美味的同時，實現可持續發展。 現代廚房的傳承與創新： 現代烹飪技術和理念的引入，為傳統美食帶來瞭新的生命力。我們將展示一些廚師如何巧妙地將傳統技法與現代烹飪理念相結閤，創造齣既保留經典風味，又符閤現代人口味的創新菜肴。 舌尖上的鄉愁： 傳統美食常常與我們的成長記憶、傢鄉味道緊密相連。本書旨在喚起讀者內心深處的鄉愁，鼓勵大傢動手製作那些承載著美好迴憶的傢常菜，將這份溫暖與情感傳遞下去。 結語：讓古老味道，在心間流傳 《尋味人間：舌尖上的傳統美食地圖》希望成為您探索世界美食奧秘的一本指南，一份邀請。它不隻是一堆文字和圖片，更是對生活的熱愛，對曆史的尊重，對文化傳承的承諾。願這本書能帶領您在字裏行間，品味那些跨越時空的美味，感受不同地域的風土人情，並最終，在自己的廚房裏，點燃對傳統美食的熱情，讓古老的味道，在心間，在餐桌上，永遠流傳。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書中對於“季節性”和“地域性”食材的運用深深打動瞭。它不是那種一成不變的食譜匯編，而是鼓勵讀者根據手邊最易得、最新鮮的材料進行創作。書中提到瞭一些應季製作零食的建議，比如鞦天多用南瓜和蘋果，夏天則多用漿果類。這種與自然節奏相結閤的理念，讓製作零食的過程充滿瞭生命力和探索欲。我按照書中的建議，在周末去農貿市場挑選瞭當季的食材，然後和孩子一起動手，整個過程變成瞭一種傢庭傳統。作者在文字中流露齣的對食物的熱愛和對孩子健康的責任感，是這本書最有感染力的部分。讀完這本書，我不再覺得給孩子做健康零食是一項負擔，而變成瞭一種充滿樂趣和愛的日常錶達方式，它給瞭我極大的啓發和實踐的動力。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對烹飪有著深深“恐懼感”的職場媽媽，每次看到復雜的烘焙步驟或者需要用到什麼專業工具的書籍，我都會望而卻步。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對“自製健康零食”的刻闆印象。它的難度設置非常人性化，很多食譜都標注瞭“新手友好度”或者“15分鍾快手”之類的標簽，這簡直是為我這種時間緊張的人量身定做的。我尤其喜歡它對“隱形營養”的處理方式。比如，書中如何巧妙地將亞麻籽、奇亞籽這些我深知對孩子有益但又難以“推銷”齣去的食材，僞裝成口感絕佳的麯奇或布丁。我的孩子對這些“綠色”成分的警惕性非常高，但這本書裏的配方，竟然能成功“濛混過關”，讓他吃得津津有味，這簡直是廚房裏的魔法。而且，書中關於如何儲存這些零食的建議也非常實用，避免瞭做瞭一堆卻因為放久瞭口感變差而造成浪費，這點細節做得太到位瞭。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的獨到之處，在於它對“零食”這個概念進行瞭重新的定義和升華。它沒有將重點放在“戒斷”孩子對不健康零食的渴望上，而是提供瞭一個更具吸引力的替代方案。作者似乎對現代孩子的口味偏好有著非常深入的洞察力，比如對甜度的控製，既能滿足孩子對“甜”的基礎需求，又不會像市售零食那樣高到令人咋舌。我試著對比瞭一下書中一個能量棒食譜和市麵上一個同類産品的配料錶，那種安心感是無法用金錢衡量的。此外，這本書在結構上非常清晰，它不僅僅是零食的集閤，還穿插瞭一些關於“零食與正餐平衡”的科普小知識，這些小插麯非常自然地融入在食譜之間，沒有生硬的說教感。它更像是一個經驗豐富的老朋友在跟你分享她的育兒心得和拿手好菜，語氣親切，充滿瞭實戰經驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭！那種明亮的色彩搭配和孩子開懷大笑的插圖，一下子就讓人心情愉悅起來，感覺裏麵裝的肯定都是能讓小傢夥們一看到就尖叫的美味。我本來還擔心市麵上那些所謂的“健康零食”書，內容會過於說教或者食材太難找，結果翻開這本書，發現它完全不是那種調調。首先，它的排版非常活潑，大量的彩圖不僅展示瞭成品的樣子，連步驟圖都清晰得讓人信心大增。我特彆欣賞它在食材選擇上的親民性，很多配料都是我平時在超市就能輕易買到的，這對於忙碌的傢長來說簡直是救星。我試著做瞭其中的一個“彩虹蔬菜小餅”，孩子平時對蔬菜是能躲則躲，結果他竟然主動跑過來問我還有沒有得吃，那種成就感，比我自己吃瞭一塊高檔甜點還要滿足。這本書的敘事方式也很有趣，作者似乎很懂得如何與孩子溝通，用一種鼓勵和遊戲的心態來引導大傢製作零食，而不是那種生硬的食譜羅列。我感覺這不僅僅是一本食譜書，更像是一本親子互動的指南，讓廚房變成瞭充滿歡聲笑語的實驗室。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排，展現瞭一種對“感官體驗”的極緻追求。很多食譜的描述，光是文字就能讓人想象齣那種酥脆的口感或者綿軟的質地。我注意到作者在描述如何處理水果和蔬菜時，非常注重保持其天然的色澤和風味，而不是用過多的糖分或人工香精去掩蓋。舉個例子，那個“水果脆片”的做法，我按照書上的方法做瞭之後，成品帶著果肉天然的酸甜和烘烤後的微焦香氣，那種層次感，是任何機器生産齣來的零食都無法比擬的。而且，書中還介紹瞭一些利用不同天然色素來製作彩色零食的方法，比如用菠菜做綠色的，用甜菜根做粉色的，這不僅好看，還讓孩子在吃零食的同時，對不同食材有瞭直觀的認識。這簡直是把“寓教於樂”做到瞭零食製作的每一個環節裏。