茶葉綠色生産模式及配套技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 茶葉
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• 生態農業
• 可持續農業
• 茶園管理
• 有機茶
• 農産品質量安全
• 農業科技
• 茶文化

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齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511627728

商品編碼：29455568789

基本信息

書名:茶葉綠色生産模式及配套技術

：50.00元

作者:冷楊，李莉，肖強　編

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787511627728

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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內容提要

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中國史*上*早種茶、製茶和利用茶的國傢， 是茶的故鄉。目前，我國已成為***大茶葉生産 國、**大茶葉消費國和**大綠茶齣口國，茶葉在 居民生活、齣口創匯、促進農民增收等方麵發揮重要 作用。
近年來，茶葉農殘問題社會關注度高、容忍度低 ，歐盟、日本等茶葉進口國設置的農殘標準越來越苛 刻，進一步提高茶葉質量水平對茶業可持續發展具有 十分重要的意義。同時，新的發展理念也對茶葉生産 在減輕麵源汙染方麵提齣瞭新的要求。茶葉生産迫切 需要轉變發展方式，創新生産模式，扭轉過量使用化 肥、化學農藥的現狀。
2013年以來，全國農業技術推廣服務中心與中國 農業科學院茶葉研究所等單位閤作，推動綠色生産技 術與社會化服務融閤發展，搭建信息化、商業化、點 對點的精準農業服務平颱，探索、構建茶葉綠色生産 技術模式，在全國近30傢茶企開展試點示範，有效地 促進瞭各茶區茶葉綠色生産模式的集成和示範推廣。
在此基礎上，冷楊、李莉、肖強組織編寫《茶葉綠色 生産模式及配套技術》，旨在集成總結各茶區茶葉綠 色生産技術模式，介紹茶葉綠色生産方麵的新理念和 新技術，從而進一步推動這一領域的技術進步，促進 和帶動全國茶葉綠色生産。

目錄

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章 茶葉綠色生産模式概述 節 茶葉綠色生産模式的意義和作用 第二節 茶葉綠色生産模式的主要技術內容第二章 茶葉綠色生産模式技術要求 節 建園要求 第二節 生産管理技術要求 第三節 人員要求第三章 不同管理方法的茶園綠色生産模式 節 有機茶園 第二節 綠色食品茶園 第三節 生態茶園 第四節 齣口茶葉基地第四章 不同茶區的茶葉綠色生産模式 節 浙江綠茶綠色生産模式 第二節 福建烏龍茶綠色生産模式 第三節 山東綠茶綠色生産模式 第四節 河南茶葉綠色生産模式 第五節 湖北茶葉綠色生産模式 第六節 廣東紅茶綠色生産模式 第七節 重慶綠茶綠色生産模式 第八節 雲南茶葉綠色生産技術模式第五章 茶葉綠色生産社會化服務模式的構想與實踐 節 茶葉綠色生産社會化服務模式的內容 第二節 “五位一體”茶葉綠色生産社會化服務模式 第三節 其他茶葉綠色生産商業化服務模式實例第六章 茶園生態環境優化 節 生態環境優化 第二節 茶園土壤改良技術 第三節 茶園循環農業技術第七章 茶園減量高效施肥技術 節 茶園高效施肥的基本原則 第二節 化肥減量施用技術 第三節 有機肥高效使用技術 第四節 茶園水肥一體化技術第八章 茶樹病蟲害綠色防控技術 節 生態調控 第二節 理化誘控 第三節 生物防治 第四節 科學用藥第九章 茶園機械化生産管理 節 概述 第二節 機械化生産技術路綫與模式 第三節 機具配備 第四節 機械化耕作與施肥 第五節 機械化植保 第六節 機械化修剪與采摘 第七節 茶園機械化生産管理發展趨勢與展望第十章 茶葉高效加工機械設備 節 茶葉高效加工機械設備 第二節 節 能茶葉加工機械設備第十一章 茶葉質量管理製度與産品質量體係 節 産品認證 第二節 管理製度與追溯體係參考文獻

作者介紹

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序言

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《茶香百年：傳統製茶技藝的傳承與創新》 內容概要： 本書是一部深入探討中國傳統製茶技藝精髓，並著重於其在當代社會中的傳承與創新的著作。全書共分為五個部分，層層遞進，從曆史的溯源到現代的實踐，勾勒齣中國茶文化曆久彌新的生命力。 第一部分：韆年茗韻——中國傳統製茶技藝的源流 本部分將帶領讀者穿越時空的隧道，迴溯中國茶産業的起源與發展。我們將從神農嘗百草的神話傳說講起，追溯到漢唐時期茶文化的興盛，宋代點茶的精緻，再到明清時期散茶工藝的成熟。在此過程中，重點會放在介紹不同曆史時期最具代錶性的製茶工藝，例如： 蒸青製法（綠茶的早期形式）： 詳細闡述早期綠茶製作中利用蒸汽殺青的工藝流程，包括鮮葉的采摘、蒸煮、揉撚、乾燥等關鍵步驟，分析其對茶葉品質的影響，以及這種技藝如何在曆史上流傳和演變。 炒青製法（成熟的綠茶工藝）： 深入剖析炒青綠茶製作的精妙之處。從鍋溫的控製、炒製手法（如抖、炒、捺、甩、搭、抓、扣、壓、掃、蕩、磨等）、直至最後的乾燥，每一個環節都蘊含著匠人的經驗與智慧。我們將通過圖文並茂的方式，細緻展示不同茶葉種類（如龍井、碧螺春）在炒製過程中所需的獨特技法與溫度變化，以及它們如何造就茶葉獨特的香氣與滋味。 烘焙與曬青的演變： 探討在綠茶製作中，烘焙和曬青作為乾燥方式的各自特點及其曆史演變。分析烘焙所帶來的焦糖香和醇厚口感，以及曬青所保留的鮮爽氣息，並追溯其在不同地區和不同曆史時期被應用的差異。 紅茶的誕生與發展（功夫紅茶的興起）： 追溯紅茶從綠茶的衍生過程，重點介紹其萎凋、揉撚、發酵（氧化）、乾燥等關鍵工序。我們將詳細解析發酵程度對紅茶色澤、香氣和滋味的影響，並以祁門紅茶、滇紅、正山小種等經典紅茶為例，展示其獨特的製作技藝和地域風味。 烏龍茶的半發酵奧秘： 深入淺齣地講解烏龍茶“半發酵”的獨特工藝。分析其搖青（做青）過程的重要性，包括如何通過搖晃使葉片邊緣細胞破損，促進酶促氧化，從而達到茶多酚的適度轉化。我們將細緻描述不同類型的烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢）在萎凋、搖青、殺青、揉撚、烘焙等環節的差異性，以及這些差異如何塑造其“花香、果香、蜜香”等豐富而迷人的香氣特徵。 黃茶的“悶黃”工藝： 重點介紹黃茶製作過程中獨有的“悶黃”工序。分析其如何通過渥堆或悶堆，在濕熱條件下促進內含物緩慢氧化和水解，從而産生黃湯黃葉的獨特品質。我們將以君山銀針、濛頂黃芽為例，展現其製作的精細與獨特之處。 黑茶的後發酵藝術（普洱茶的熟化）： 詳細闡述黑茶，尤其是普洱茶的後發酵過程。我們將區分生普的自然陳化和熟普的人工渥堆工藝，深入解析渥堆過程中微生物的參與作用，以及其如何加速茶葉內含物的轉化，形成獨特的陳香、菌香和醇厚口感。 第二部分：匠心獨運——各品類名茶的製作絕技 本部分將聚焦於中國十大名茶及其他具有代錶性的地方特色名茶，對其獨特的製作技藝進行深入剖析。每一款茶都承載著地域的特色、曆史的積澱和製茶人的匠心。 綠茶篇： 西湖龍井： 詳細介紹西湖龍井“形美、色綠、香鬱、味甘”的特點，重點解析其“采摘細嫩、炒製精巧”的工藝。從采摘標準（如“一芽一葉初展”）到手工炒製的“輝鍋”過程，詳細展示炒製師傅如何運用“抓、搭、抖、捺”等手法，在不同溫度的鍋中，將茶葉炒至扁平、翠綠、香氣四溢。 碧螺春： 剖析碧螺春“捲麯、白毫、香濃、味醇”的外形特徵，重點講解其“采摘早、加工精、捲麯造型”的工藝。介紹其在殺青、揉撚、搓團、烘乾等環節的獨特手法，以及為何能在殺青時就能形成特有的“果香”。 信陽毛尖： 探究信陽毛尖“尖削、勻齊、白毫顯、香高、味濃”的特點，重點分析其“采摘標準、殺青工藝、揉撚塑形、烘乾定型”的精細化流程。 紅茶篇： 祁門紅茶： 深入解析祁門紅茶“祁門香”（似花、似果、似蜜）的獨特香韻，重點講解其“精選細嫩芽葉、獨特萎凋、多次揉撚、適度發酵、低溫烘乾”的工藝特點。 正山小種： 介紹正山小種“鬆煙香”的由來，重點解析其“萎凋、揉撚、發酵、煙熏”等環節的獨特性。尤其是對鬆針木柴進行熏焙的過程，以及這種工藝如何賦予茶葉獨特的煙火氣息。 烏龍茶篇： 安溪鐵觀音： 詳細闡述鐵觀音“音韻”的形成，重點分析其“曬青、晾青、搖青、殺青、包揉、烘焙”等工藝的精妙之處。特彆是搖青過程對茶葉內含物轉化的關鍵作用，以及多道烘焙對香氣層次的影響。 武夷岩茶（大紅袍）： 探究武夷岩茶“岩骨花香”的獨特品質，重點講解其“半發酵、重焙火”的工藝特點。分析其搖青、殺青、揉撚、初焙、復焙等多個環節對形成醇厚口感和持久香氣的貢獻。 其他品類： 黃山毛峰： 介紹黃山毛峰“白毫顯露、嫩綠帶金黃、香氣清高、滋味醇厚”的特點，重點分析其“鮮葉采摘、炒製工藝、烘焙技術”的精細化。 六安瓜片： 強調六安瓜片“無芽無梗、形似瓜子、色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮醇”的獨特外形和品質，重點解析其“殺青、抹身、拉老、提起、打圈、壓肩、加 Bahan 、起鍋”等獨特的加工手法。 第三部分：技藝薪傳——傳統製茶的傳承挑戰與策略 本部分將聚焦於當下傳統製茶技藝所麵臨的傳承睏境，並探討有效的應對策略。 人纔斷層與技能流失： 分析老一輩製茶匠人逐漸老去，而年輕一代對傳統技藝缺乏興趣的現狀。探討導緻這一現象的深層原因，如學徒製的衰落、社會認同度降低、經濟迴報不足等。 標準化與個性化的博弈： 探討在工業化生産背景下，如何平衡標準化帶來的效率與成本優勢，與傳統手工技藝所代錶的個性化、藝術化品質之間的關係。分析過度標準化可能帶來的品質損失，以及如何保留手工技藝的精髓。 市場變化與消費者需求： 審視當前茶葉市場的變化，如年輕人消費習慣的改變、對健康理念的重視、對便捷性與個性化産品的追求等。分析傳統製茶技藝如何適應這些變化，並滿足新的市場需求。 現代化技術賦能： 探討如何將現代科學技術，如精準溫濕度控製、智能設備輔助、生物技術應用等，融入到傳統製茶過程中，以提升效率、穩定品質，同時又不損害核心技藝的精髓。例如，利用現代化的乾燥設備，在保留傳統風味的基礎上，提高乾燥效率和均勻度。 非物質文化遺産的保護與推廣： 強調將傳統製茶技藝申報為非物質文化遺産的重要性，以及如何通過記錄、研究、展覽、培訓等方式，加強對其的保護和推廣。 第四部分：創新之光——傳統製茶技藝的現代化轉型 本部分將展示傳統製茶技藝如何在現代化的浪潮中，煥發齣新的生機與活力。 工藝改良與品質提升： 介紹在保持核心工藝不變的前提下，對某些環節進行的精細化改良，以達到更好的品質效果。例如，通過科學的萎凋和發酵時間控製，來提升紅茶的香氣純度；通過更精細的搖青次數和力度調節，來優化烏龍茶的香韻。 新産品開發與市場拓展： 探討如何利用傳統製茶技藝為基礎，開發符閤現代消費者需求的新型茶葉産品。例如，將傳統工藝與現代健康理念結閤，開發低咖啡因、高氨基酸的特色茶葉；利用傳統發酵技術，開發具有特殊風味和保健功能的黑茶新品。 文化創意與品牌建設： 分析如何將傳統製茶技藝與茶文化、藝術、旅遊等相結閤，進行文化創意開發，打造獨具魅力的茶葉品牌。例如，通過設計具有傳統韻味的包裝，舉辦體驗式製茶工坊，或將製茶過程融入旅遊綫路，吸引消費者。 數字化與智能化應用： 探討如何利用數字技術，如二維碼溯源、大數據分析、智能茶葉品鑒係統等，提升茶葉産品的透明度、可追溯性和用戶體驗，從而增強品牌競爭力。 綠色化與可持續發展： 強調在現代化轉型過程中，將綠色、可持續的理念貫穿始終。例如，推廣有機種植、減少農藥化肥使用、優化能源利用效率、廢棄物迴收利用等，讓傳統技藝與環境保護並行。 第五部分：茶香永續——走嚮未來的中國茶業 本部分將對中國傳統製茶技藝的未來發展進行展望，並提齣一些前瞻性的思考。 全球化視野下的傳承與發展： 探討中國茶産業如何在全球化競爭中，發揮傳統製茶技藝的獨特優勢，並與其他國傢和地區的茶葉文化進行交流與互鑒。 科技與人文的深度融閤： 展望未來，科技將為傳統製茶技藝提供更強大的支撐，而人文關懷將確保其不失溫度與靈魂。 構建和諧共生的生態係統： 強調茶産業的可持續發展，不僅在於技術的進步，更在於構建一個從茶農、製茶匠人、品牌商到消費者的和諧共生生態係統。 “一帶一路”倡議下的茶文化傳播： 探討如何藉力“一帶一路”倡議，將中國優秀的傳統製茶技藝和茶文化傳播到世界各地，促進國際間的文化交流與理解。 迴歸本源，迴歸生活： 最終，強調傳統製茶技藝的價值迴歸，不僅僅在於其經濟價值，更在於其承載的東方哲學、生活美學和人文精神，讓茶香真正融入每一個人的生活，溫暖每一個人的心靈。 本書通過對中國傳統製茶技藝的全麵梳理、深入剖析和創新性思考，旨在為讀者展現一個立體而鮮活的中國茶世界。它不僅是一部關於茶葉製作的書，更是一部關於曆史、文化、匠心與未來的百科全書。無論是初涉茶道的愛好者，還是資深的茶界人士，都能從中獲得啓發與收獲。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對中國傳統茶文化有著濃厚的興趣，而近年來，“可持續發展”和“生態友好”也逐漸成為我關注的焦點。所以，《茶葉綠色生産模式及配套技術》這本書的齣現，讓我感到非常興奮。我非常好奇書中是如何定義和構建“綠色生産模式”的。是否會詳細介紹如何通過土壤改良、生態循環等方式，來提升茶葉的內在品質，同時又不損害生態環境？我希望書中能提供一些關於茶葉種植過程中，如何平衡産量與生態效益的具體案例。此外，“配套技術”這個詞讓我聯想到，這本書是否會涵蓋從育種、種植、采摘到初加工的整個産業鏈條上的綠色技術？比如，是否會介紹一些節能減排的茶葉加工設備，或者能夠減少化學添加劑的加工工藝？我非常期待書中能夠提供一些前瞻性的視角，探討未來茶葉産業綠色發展的趨勢，以及如何應對氣候變化等挑戰，讓我對中國茶産業的未來發展充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重健康生活方式的消費者，對食品的來源和生産過程有著很高的要求。當我看到《茶葉綠色生産模式及配套技術》這本書時，我非常希望它能解答我心中的一些疑問。例如，書裏會不會介紹一些能夠確保茶葉在生長過程中不受到汙染的種植方法？它是否會深入探討如何減少茶葉在生産過程中對環境造成的負擔，比如如何處理生産廢水，如何實現能源的節約和再利用？我特彆想瞭解，書中提到的“綠色生産模式”與傳統的茶葉生産模式相比，在保證茶葉的品質和安全方麵有哪些優勢？它是否會提供一些指標或者認證標準，讓我能夠辨彆齣真正符閤綠色生産的茶葉産品？如果書中能包含一些關於茶葉農殘檢測、重金屬含量控製等方麵的技術解讀，我會覺得這本書非常有價值，因為它能讓我更放心地選擇和飲用我所喜愛的茶葉，同時也能支持那些緻力於可持續發展的茶農。

評分☆☆☆☆☆

我最近在為我的農場尋找新的發展方嚮，而“綠色生産”是我一直以來都非常關注的核心。這本《茶葉綠色生産模式及配套技術》的書名，讓我覺得它可能正好是我所需要的。我希望書中能夠詳細地闡述究竟什麼是“綠色生産模式”，它是否包含對土壤健康、水資源保護、生物多樣性維持等方麵的具體要求？我特彆期待書中能提供一些關於茶葉病蟲害綠色防治的技術細節，比如如何利用天敵、植物提取物或者物理方法來替代化學農藥，這些方法的可行性和成本效益書中會怎麼分析？另外，配套技術這一點也讓我很感興趣，是否意味著書中會介紹一些新型的、環保的茶葉加工設備或工藝，能夠最大程度地保留茶葉的天然成分和風味？我希望這本書的內容能非常落地，能夠指導像我這樣的生産者，在實際操作中如何一步步地實現綠色轉型，而不是隻停留在概念的介紹。如果書中能有圖文並茂的介紹，那就更好瞭，能幫助我更直觀地理解這些技術。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就很有吸引力，我一直對綠色食品和可持續農業很感興趣，所以這本《茶葉綠色生産模式及配套技術》立刻勾起瞭我的好奇心。我尤其想知道，書裏是如何具體闡述“綠色生産模式”的。是僅僅停留在理論層麵，還是提供瞭切實可行的操作指南？比如，在茶葉的種植過程中，書中會不會詳細介紹如何減少農藥和化肥的使用？有沒有提到有機種植或者生物防治的方法？我特彆關注書中是否會給齣具體的案例分析，說明這些綠色模式在實際生産中是如何應用的，以及它對茶葉品質、環境影響和經濟效益帶來的實際改變。如果書中還能涉及到茶葉采摘、加工過程中的綠色化處理，那就更好瞭，因為我一直覺得，從田間到餐桌，每一個環節的綠色都很重要。而且，我希望這本書不僅僅是告訴我們“應該怎麼做”，更能深入地解釋“為什麼這麼做”，從科學原理上闡明綠色生産對茶葉健康和環境可持續性的重要意義，讓我不僅知其然，更能知其所以然。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對茶葉品質有著極緻追求的品鑒愛好者，我對“綠色生産”的概念一直抱有濃厚的興趣，因為我知道，好的茶葉品質離不開健康的生態環境。這本《茶葉綠色生産模式及配套技術》的書名，讓我覺得它可能為我深入理解茶葉的“本源”提供瞭一個很好的視角。我非常想知道，書中是如何將“綠色”的概念與茶葉的“風味”和“香氣”聯係起來的。是否會詳細闡述，在綠色生産的模式下，茶葉的內含物質，比如茶多酚、氨基酸等，會有怎樣的變化，從而影響茶葉的口感和滋味？我尤其關注書中是否會介紹一些能夠提升茶葉天然香氣和獨特風味的綠色栽培技術。另外，我希望書中能提供一些指導，幫助我如何在選購茶葉時，辨彆齣那些真正遵循綠色生産原則、品質更加優良的茶葉，讓我能夠享受到更純粹、更健康的茶湯滋味，這對我而言，是對生活品質的一種追求。