基本信息

書名：舜皇山土豬生産操作規程

定價：22.0元

作者：於桂陽,唐禮德,陳平衡

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787511621993

字數：200000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　舜皇山土豬的外貌特徵是：點頭墨尾，即頭和尾部毛色為黑色，其他部分均為白色；頭短而寬，麵微凹；耳中等大，形如蝶；額部有皺紋，背腰較平直，腹大但不拖地。舜皇山土豬肉色澤深紅色，大理石紋明顯，肉質細嫩；脂肪潔白，含水量低，結締組織清晰，煮沸烹飪後肉湯澄清透明，香味濃鬱，素有“一傢煮肉四鄰香”的美稱。但盛名之下魚龍混雜，一些其他品種土豬也被稱之為“舜皇山土豬”，極大地損害瞭舜皇山土豬的聲譽，阻礙瞭舜皇山土豬這一農業特色産業的發展。湖南恒惠集團采用“公司+基地+農戶”的經營模式，在部門和企業的共同努力下，舜皇山土豬産業獲得長足發展，促進瞭産業調整升級和當地農民增收。為瞭*有效地保護和開發舜皇山土豬資源，依據其品種形成的自然生態和人文曆史，結閤現代飼養、加工技術，製訂這本《舜皇山土豬生産操作規程》。
　　本書由於桂陽、唐禮德、陳平衡主編。

目錄

作者介紹

於桂陽，男，1965年齣生，中員，教授，博士。1989年畢業於湖南農業大學（原湖南農學院）畜牧水産係，獲農學學士學位，2006年在華南農業大學攻讀臨床獸醫專業博士，2010年獲農學博士學位。現任永州職業技術學院農學係黨支部書記，主要從事畜牧獸醫專業教學與技術研究推廣應用。現為中國畜牧獸醫學會會員，國傢職業技能鑒定高級考評員，湖南省職業院校教育教學評估與谘詢專傢委員會專傢，湖南省畜牧獸醫專業帶頭人，永州市科技成果鑒定委員會專傢。參加工作以來，發錶學術和教改教研論文91篇，主編專著2本，主持或參與技術應用科研課題10項，主持或參與教改教研課題5項，主持的《豬藍耳病的臨床特點與防治技術研究》課題獲永州市科技進步三等奬。主持《養豬與豬病防治》精品課程獲得2008年湖南省省級精品課程，主持負責建設畜牧獸醫專業2012年入圍為湖南省示範性特色專業。

文摘

序言