舜皇山土豬生産操作規程 於桂陽,唐禮德,陳平衡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於桂陽，唐禮德，陳平衡 著

圖書標籤:

• 土豬
• 舜皇山
• 養殖技術
• 生産規程
• 於桂陽
• 唐禮德
• 陳平衡
• 湖南農業
• 畜牧業
• 養殖管理

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511621993

商品編碼：29448383205

包裝：平裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：舜皇山土豬生産操作規程

定價：22.0元

作者：於桂陽,唐禮德,陳平衡

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787511621993

字數：200000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　舜皇山土豬的外貌特徵是：點頭墨尾，即頭和尾部毛色為黑色，其他部分均為白色；頭短而寬，麵微凹；耳中等大，形如蝶；額部有皺紋，背腰較平直，腹大但不拖地。舜皇山土豬肉色澤深紅色，大理石紋明顯，肉質細嫩；脂肪潔白，含水量低，結締組織清晰，煮沸烹飪後肉湯澄清透明，香味濃鬱，素有“一傢煮肉四鄰香”的美稱。但盛名之下魚龍混雜，一些其他品種土豬也被稱之為“舜皇山土豬”，極大地損害瞭舜皇山土豬的聲譽，阻礙瞭舜皇山土豬這一農業特色産業的發展。湖南恒惠集團采用“公司+基地+農戶”的經營模式，在部門和企業的共同努力下，舜皇山土豬産業獲得長足發展，促進瞭産業調整升級和當地農民增收。為瞭*有效地保護和開發舜皇山土豬資源，依據其品種形成的自然生態和人文曆史，結閤現代飼養、加工技術，製訂這本《舜皇山土豬生産操作規程》。
　　本書由於桂陽、唐禮德、陳平衡主編。

 

目錄

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作者介紹

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於桂陽，男，1965年齣生，中員，教授，博士。1989年畢業於湖南農業大學（原湖南農學院）畜牧水産係，獲農學學士學位，2006年在華南農業大學攻讀臨床獸醫專業博士，2010年獲農學博士學位。現任永州職業技術學院農學係黨支部書記，主要從事畜牧獸醫專業教學與技術研究推廣應用。現為中國畜牧獸醫學會會員，國傢職業技能鑒定高級考評員，湖南省職業院校教育教學評估與谘詢專傢委員會專傢，湖南省畜牧獸醫專業帶頭人，永州市科技成果鑒定委員會專傢。參加工作以來，發錶學術和教改教研論文91篇，主編專著2本，主持或參與技術應用科研課題10項，主持或參與教改教研課題5項，主持的《豬藍耳病的臨床特點與防治技術研究》課題獲永州市科技進步三等奬。主持《養豬與豬病防治》精品課程獲得2008年湖南省省級精品課程，主持負責建設畜牧獸醫專業2012年入圍為湖南省示範性特色專業。

文摘

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序言

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《舜皇山土豬養殖生産規程》 一、 引言 舜皇山，坐落於青山綠水之間，擁有得天獨厚的自然環境，孕育齣瞭享譽盛名的舜皇山土豬。本規程旨在係統、規範舜皇山土豬的生産操作流程，確保土豬品質的穩定與提升，保障養殖戶的經濟效益，並緻力於傳承和發揚舜皇山土豬這一優良地方品種的獨特價值。本規程由經驗豐富的養殖專傢、技術人員與資深從業者共同編寫，內容涵蓋從種豬引進、飼養管理、疫病防治到屠宰加工等各個環節，力求做到科學、實用、易懂。 二、 種豬選育與引進 1. 種豬來源與標準： 優良品種特性： 優先選擇血統純正、體型健壯、生長速度快、繁殖性能好、抗病力強的舜皇山土豬作為種豬。其主要特徵包括：毛色多為黑、黃、花雜色，體型粗壯，背部寬闊，腹部下垂適度，四肢粗壯有力，精神狀態良好。 引進渠道： 種豬引進應選擇信譽良好、有資質的種豬繁育場，確保種豬的健康狀況和遺傳性能。嚴禁引進來源不明或未經檢疫的種豬。 年齡與體重： 公豬引進年齡一般在6-10月齡，體重100-150公斤；母豬引進年齡一般在5-8月齡，體重80-120公斤。 健康檢查： 所有引進種豬均需進行嚴格的健康檢查，包括常規獸醫檢查、相關疫病（如豬瘟、豬藍耳病、圓環病毒病、僞狂犬病等）的血清學檢測，並進行相應的疫苗接種。 隔離觀察： 引進種豬必須進行至少30天的隔離觀察，期間密切觀察其健康狀況，對觀察期內齣現異常的種豬，應立即隔離治療或淘汰，確保不將疫病帶入原場。 2. 種公豬管理： 飼喂管理： 提供營養均衡、高能量、高蛋白的飼料，滿足其生長發育和配種需要。飼料中應補充適量的維生素和礦物質。鼓勵自由采食，但要控製采食量，防止過肥影響配種能力。 配種管理： 根據母豬的配種計劃，科學安排公豬的配種頻率，一般以每周配種2-3次為宜。避免過度勞役，影響種公豬的健康和精液品質。配種前應保持公豬精神飽滿，臨近發情母豬時，可適當增加運動量，促進其性欲。 健康監測： 定期進行精液品質檢測，包括精液量、密度、活力和畸形率等。定期進行健康檢查，預防和治療生殖係統疾病。 飼養環境： 提供清潔、乾燥、通風良好的欄捨，保證充足的飲水。定期進行欄捨消毒。 3. 種母豬管理： 飼喂管理： 育成母豬飼喂標準應符閤生長發育需求，配種前可進行“後備母豬誘情”飼喂，增加精料供給。懷孕母豬根據妊娠階段調整飼喂量和營養水平，後期（妊娠後期）應提供易消化、營養豐富的飼料。哺乳母豬需要高能量、高蛋白、易消化的飼料，以保證泌乳量。 配種管理： 準確掌握母豬的發情周期，及時配種。初配母豬在第二次發情時配種，經産母豬在斷奶後3-7天內發情配種。配種次數一般為2次，間隔8-12小時。 妊娠期管理： 保持妊娠母豬情緒穩定，避免驚嚇、碰撞。提供清潔、乾燥、寬敞的欄捨，保證充足飲水。定期觀察胎動情況，注意預防流産。 分娩管理： 提前準備好産房，進行徹底消毒，鋪設乾淨的墊料。在母豬臨産前，密切觀察其行為，準備好接産工具和藥物。協助母豬順利分娩，及時清理胎盤，處理産道感染。 哺乳期管理： 仔豬齣生後，及時進行護理，確保仔豬吃到初乳。根據仔豬數量和母豬泌乳能力，及時進行人工哺乳或寄養。保持母豬乳頭清潔，促進泌乳。 三、 仔豬培育 1. 初生仔豬護理： 斷臍帶消毒： 仔豬齣生後，立即用消毒液（如稀碘伏）對臍帶進行消毒，防止臍帶感染。 保溫： 仔豬齣生時體溫較低，必須提供充足的保溫措施，如紅外綫燈、保溫箱等，保持仔豬體溫在30-34℃。 補鐵： 仔豬齣生後2-3天內，應注射鐵劑，預防仔豬貧血。 斷牙與剪尾（視情況）： 根據需要，對仔豬的尖牙進行剪除，防止咬傷母豬乳頭和同伴。對過長的尾巴進行剪短，防止相互撕咬。 初乳喂食： 確保每隻仔豬都能吃到初乳，初乳含有豐富的抗體，對提高仔豬的抵抗力至關重要。 2. 早期補料： 開口料： 仔豬齣生後7-10天，開始飼喂易消化、營養豐富的仔豬開口料。開口料應顆粒小，適口性好。 飼喂方式： 將開口料少量多次地放置在專用食槽中，鼓勵仔豬舔食，逐步適應。 飲水： 仔豬早期應提供清潔的飲用水，可使用飲水器。 3. 斷奶管理： 斷奶時間： 一般在仔豬斷奶體重達到6-8公斤，采食量穩定時斷奶，通常在21-28日齡。 斷奶方式： 采用“平穩斷奶”法，即在斷奶前幾天，逐漸減少母豬的喂料量，降低母豬泌乳量，同時增加仔豬開口料的采食量，使仔豬在心理和生理上逐漸適應。 斷奶後管理： 斷奶仔豬應轉入育雛捨，繼續飼喂高品質的斷奶仔豬料。提供充足的飲水和飼料，保持環境清潔，注意保溫。 四、 生長豬飼養管理 1. 飼料營養標準： 不同生長階段的飼料配方： 根據豬的生長發育階段（如保育期、生長肥育期），製定不同的飼料配方，滿足各階段豬對能量、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質的需求。 精料補充： 舜皇山土豬具有良好的采食能力，可根據其生長狀況，提供全價配閤飼料或精料補充。 飼料品質： 確保飼料新鮮、無黴變、無異味，避免使用劣質飼料。 2. 飼喂方式與管理： 自由采食與定量飼喂相結閤： 保育期豬可采用自由采食，生長肥育期豬根據其生長情況，可采用定量飼喂，以控製體脂率，提高瘦肉率。 飲水： 保證充足、清潔的飲水供應，尤其是在炎熱季節或豬隻采食量大的情況下。 飼槽清潔： 定期清理飼槽，防止飼料變質和疾病傳播。 3. 環境控製： 溫度： 保持適宜的飼養溫度。保育豬（20-30公斤）適宜溫度為20-26℃，生長肥育豬（30-100公斤）適宜溫度為18-24℃。 濕度： 保持適宜的濕度，一般在50-70%。過高濕度容易滋生細菌，導緻呼吸道疾病。 通風： 保持良好的通風，排除捨內有害氣體（如氨氣、硫化氫），供給新鮮空氣。通風應根據季節和天氣情況進行調整，避免賊風。 密度： 閤理控製豬隻飼養密度，避免過度擁擠，影響生長和健康。 五、 疫病防治 1. 生物安全措施： 人員與車輛消毒： 進入養殖場的任何人員和車輛都必須進行嚴格的消毒。 隔離製度： 嚴格執行新進豬隻的隔離製度，不與原場豬隻混群。 環境清潔與消毒： 定期對豬捨、飼槽、飲水器等進行清潔和消毒。 病死豬處理： 病死豬應及時無害化處理，嚴禁隨意丟棄。 人員健康管理： 養殖場工作人員應注意個人衛生，定期體檢。 2. 免疫接種程序： 製定免疫計劃： 根據當地疫病流行情況和豬隻品種特性，製定科學閤理的免疫接種計劃。 常用疫苗： 豬瘟疫苗、豬藍耳病疫苗、豬圓環病毒疫苗、豬細小病毒疫苗、豬傳染性胃腸炎疫苗、豬流行性感冒疫苗、鏈球菌疫苗、仔豬副傷寒疫苗等。 按時接種： 嚴格按照免疫程序，在規定時間內進行疫苗接種。 疫苗儲存與使用： 疫苗的儲存、運輸和使用必須符閤規定，確保疫苗的效力。 3. 常見病防治： 呼吸道疾病： 保持良好的通風，控製捨內溫度和濕度，避免賊風。及時清除捨內氨氣。必要時進行藥物預防和治療。 消化道疾病： 保證飼料新鮮、無黴變，控製飼喂量，避免過飽。保持飲水清潔。注意仔豬的保溫。 寄生蟲病： 定期進行體內外寄生蟲的驅除。 4. 疾病監測與診斷： 日常監測： 密切觀察豬隻的采食、飲水、精神狀態、糞便情況等，及時發現異常。 疫情報告： 發現疑似疫情，立即嚮獸醫部門報告。 實驗室診斷： 必要時，將病料送往實驗室進行診斷，明確病原，指導治療。 六、 屠宰與加工 1. 屠宰前準備： 停食停水： 屠宰前12-24小時停止喂食，屠宰前2-4小時停止飲水，以排空胃腸內容物，便於屠宰和提高肉品質量。 運輸： 運輸過程中盡量減少應激，避免碰撞和驚嚇。 2. 屠宰過程： 現代化屠宰設備： 采用符閤標準的屠宰設備，保證屠宰過程的衛生和效率。 去汙與淋浴： 屠宰前對豬體進行清潔，淋浴去汙。 放血： 確保放血充分，提高肉品品質。 燙毛與脫毛： 控製燙毛溫度和時間，保證脫毛徹底。 開膛與掏髒： 規範開膛和掏髒操作，防止汙染。 胴體分割： 按照標準進行胴體分割。 3. 肉品檢驗與衛生： 獸醫檢驗： 屠宰後的肉品必須經過獸醫檢驗，閤格後方可上市。 加工車間衛生： 加工車間應保持清潔、乾燥、通風，嚴格執行消毒製度。 冷藏與儲存： 肉品應及時進行預冷，並儲存在符閤要求的冷藏條件下，保證肉品的新鮮度和安全。 七、 質量控製與追溯體係 1. 全程質量監控： 原料控製： 嚴格把控飼料、疫苗、獸藥等原材料的質量。 過程控製： 嚴格執行本規程的各項操作，確保每個環節的標準化。 成品檢驗： 對最終産品進行各項指標的檢測，確保産品質量。 2. 追溯體係建設： 標識與記錄： 為每批養殖的舜皇山土豬建立詳細的生産記錄，包括種豬來源、飼養管理、用藥情況、屠宰信息等。 二維碼追溯： 探索建立二維碼追溯係統，消費者可以通過掃描二維碼，查詢到産品的生産過程信息。 八、 總結 本《舜皇山土豬生産操作規程》是對舜皇山土豬養殖生産全過程的規範化指導。嚴格按照本規程執行，將有助於提升舜皇山土豬的養殖效益、産品品質和市場競爭力，為舜皇山土豬産業的健康可持續發展奠定堅實基礎。本規程將根據實際情況和科技發展，適時進行修訂和完善。 緻謝： 衷心感謝為本規程編寫提供指導和幫助的各位專傢、同仁，以及在舜皇山土豬養殖第一綫辛勤付齣的養殖戶們。

評分☆☆☆☆☆

我是一個注重食材來源的消費者，對於“土豬”這個概念，我總覺得它蘊含著一種迴歸自然、返璞歸真的理念。而《舜皇山土豬生産操作規程》這本書，恰恰滿足瞭我對這種理念的探索。我期待書中能夠詳細闡述，在舜皇山這片土地上，土豬的飼養方式是否區彆於一般的工業化養殖？它們是否擁有更寬敞的活動空間，是否能吃到天然的食物，是否遵循著一種更符閤其天性的生長節奏？

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本優秀的農業技術書籍，不僅要傳授“怎麼做”，更要解釋“為什麼這麼做”。《舜皇山土豬生産操作規程》這本書，我期待它能夠深入淺齣地解答關於舜皇山土豬生産的各種疑問。比如，為什麼選擇舜皇山這片土地來飼養土豬？當地的哪些因素造就瞭這種土豬的獨特品質？書中是否會從科學的角度，分析其生長周期、飼料配比、生長環境對肉質的影響，讓讀者在理解操作規程的同時，也能獲得相關的科學知識。

評分☆☆☆☆☆

當翻開《舜皇山土豬生産操作規程》，我首先被它那樸實無華的封麵所吸引，沒有花哨的插圖，也沒有浮誇的宣傳語，仿佛自帶一種源自土地的厚重感。我本身對農業生産，特彆是特色養殖，一直抱有濃厚的興趣，而“舜皇山土豬”這個名字，便立刻勾起瞭我的好奇心。我想象著，在那片被譽為“舜皇山”的土地上，是否孕育著與眾不同的土豬品種？它們的生長環境又會是怎樣的？書名中的“生産操作規程”更是點明瞭這本書的實用性和專業性，這對於我這樣一個渴望瞭解真實養殖過程的讀者來說，無疑是一份寶貴的指南。

評分☆☆☆☆☆

當我帶著對“舜皇山土豬”生産奧秘的探求，深入閱讀時，我仿佛能感受到一股來自舜皇山深處的清風，吹拂著每一頁文字。這本書不僅僅是枯燥的操作步驟，更似乎在描繪一幅生動的養殖畫捲。我渴望瞭解，舜皇山獨特的地理環境，例如那裏的氣候、土壤、水源，是如何為土豬的生長提供瞭得天獨厚的優勢。書中是否會詳細介紹，當地的養殖戶是如何利用這些自然條件，通過精心的飼養和管理，培育齣肉質鮮美、風味獨特的舜皇山土豬？

評分☆☆☆☆☆

在我眼中，《舜皇山土豬生産操作規程》不僅僅是一本關於如何養豬的書，它更像是一部關於地域特色與生物培育相結閤的“鄉土誌”。我希望通過閱讀這本書，能夠深入瞭解“舜皇山土豬”這個品牌背後的故事，它可能承載著當地的農業文化、地方經濟的發展，甚至是農民的辛勤付齣與智慧結晶。這本書會否為我們揭示，如何將特定的地域優勢與産業發展緊密結閤，從而打造齣具有市場競爭力的特色農産品？

評分☆☆☆☆☆

作為一個消費者，我越來越關注産品的“可持續性”。《舜皇山土豬生産操作規程》這本書，我希望它不僅僅是一份靜態的規程，而能體現齣一種動態的、不斷優化的生産理念。它是否會涉及到如何根據市場需求調整生産策略？如何利用科技手段提升養殖效率？如何在保障土豬品質的同時，降低生産成本，使舜皇山土豬這個品牌更具市場生命力？這種前瞻性的思考，是我非常期待在書中看到的。

評分☆☆☆☆☆

想象一下，一本關於特定品種土豬生産的書籍，它所承載的不僅僅是技術層麵的指導，更可能是一份對地方生態和傳統農耕文化的守護。我閱讀《舜皇山土豬生産操作規程》的動機，很大程度上是源於對這種“原汁原味”的追求。我期待書中能夠詳細介紹，舜皇山土豬的養殖過程是如何最大程度地減少對環境的影響，又是如何通過科學的飼養管理，保證其肉質的優良口感和營養價值，從而實現經濟效益與生態效益的雙贏。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，好的産品背後一定有其嚴謹的生産體係。《舜皇山土豬生産操作規程》這本書，其標題本身就透露齣一種專業和係統性。我迫切希望瞭解，在這本“操作規程”中，是否對舜皇山土豬的繁殖、育成、飼喂、防疫等各個環節，都製定瞭具體、可執行的標準？這些標準又是如何體現齣“土豬”的獨特之處，又是如何保證其産品質量的穩定性和一緻性？

評分☆☆☆☆☆

我是一名對食品安全和品質有著極高要求的讀者，尤其對肉類産品的生産流程充滿瞭好奇。對於《舜皇山土豬生産操作規程》這本書，我期待它能夠提供一個清晰、詳盡、可操作的生産指南。這不僅僅是為瞭滿足我的好奇心，更是為瞭讓我能夠更深刻地理解，何為真正健康的、可信賴的豬肉産品。書中是否會涉及到疾病防控、飼料安全、屠宰加工等關鍵環節的規範操作，以確保最終齣欄的土豬能夠達到最高品質的標準？

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食材的品質源於其生産過程的嚴謹與科學。在現代工業化養殖普遍存在的今天，能靜下心來鑽研並齣版這樣一本聚焦於特定地域特色養殖的“操作規程”，本身就值得稱道。這本書的齣現，不僅僅是一份技術文檔，更像是一份對傳統養殖智慧的梳理和傳承。我期待它能詳細地解讀“舜皇山土豬”是如何在當地獨特的自然環境中孕育而成，從母豬的繁育、仔豬的哺乳，到育肥豬的飼養管理，每一個環節的細節都可能蘊含著獨到的經驗和技巧。