舜皇山土猪生产操作规程 于桂阳,唐礼德,陈平衡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于桂阳，唐礼德，陈平衡 著

图书标签:

• 土猪
• 舜皇山
• 养殖技术
• 生产规程
• 于桂阳
• 唐礼德
• 陈平衡
• 湖南农业
• 畜牧业
• 养殖管理

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511621993

商品编码：29448383205

包装：平装

出版时间：2015-09-01

基本信息

书名：舜皇山土猪生产操作规程

定价：22.0元

作者：于桂阳,唐礼德,陈平衡

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2015-09-01

ISBN：9787511621993

字数：200000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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　　舜皇山土猪的外貌特征是：点头墨尾，即头和尾部毛色为黑色，其他部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。舜皇山土猪肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称。但盛名之下鱼龙混杂，一些其他品种土猪也被称之为“舜皇山土猪”，极大地损害了舜皇山土猪的声誉，阻碍了舜皇山土猪这一农业特色产业的发展。湖南恒惠集团采用“公司+基地+农户”的经营模式，在部门和企业的共同努力下，舜皇山土猪产业获得长足发展，促进了产业调整升级和当地农民增收。为了*有效地保护和开发舜皇山土猪资源，依据其品种形成的自然生态和人文历史，结合现代饲养、加工技术，制订这本《舜皇山土猪生产操作规程》。
　　本书由于桂阳、唐礼德、陈平衡主编。

 

目录

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作者介绍

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于桂阳，男，1965年出生，中员，教授，博士。1989年毕业于湖南农业大学（原湖南农学院）畜牧水产系，获农学学士学位，2006年在华南农业大学攻读临床兽医专业博士，2010年获农学博士学位。现任永州职业技术学院农学系党支部书记，主要从事畜牧兽医专业教学与技术研究推广应用。现为中国畜牧兽医学会会员，国家职业技能鉴定高级考评员，湖南省职业院校教育教学评估与咨询专家委员会专家，湖南省畜牧兽医专业带头人，永州市科技成果鉴定委员会专家。参加工作以来，发表学术和教改教研论文91篇，主编专著2本，主持或参与技术应用科研课题10项，主持或参与教改教研课题5项，主持的《猪蓝耳病的临床特点与防治技术研究》课题获永州市科技进步三等奖。主持《养猪与猪病防治》精品课程获得2008年湖南省省级精品课程，主持负责建设畜牧兽医专业2012年入围为湖南省示范性特色专业。

文摘

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序言

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《舜皇山土猪养殖生产规程》 一、 引言 舜皇山，坐落于青山绿水之间，拥有得天独厚的自然环境，孕育出了享誉盛名的舜皇山土猪。本规程旨在系统、规范舜皇山土猪的生产操作流程，确保土猪品质的稳定与提升，保障养殖户的经济效益，并致力于传承和发扬舜皇山土猪这一优良地方品种的独特价值。本规程由经验丰富的养殖专家、技术人员与资深从业者共同编写，内容涵盖从种猪引进、饲养管理、疫病防治到屠宰加工等各个环节，力求做到科学、实用、易懂。 二、 种猪选育与引进 1. 种猪来源与标准： 优良品种特性： 优先选择血统纯正、体型健壮、生长速度快、繁殖性能好、抗病力强的舜皇山土猪作为种猪。其主要特征包括：毛色多为黑、黄、花杂色，体型粗壮，背部宽阔，腹部下垂适度，四肢粗壮有力，精神状态良好。 引进渠道： 种猪引进应选择信誉良好、有资质的种猪繁育场，确保种猪的健康状况和遗传性能。严禁引进来源不明或未经检疫的种猪。 年龄与体重： 公猪引进年龄一般在6-10月龄，体重100-150公斤；母猪引进年龄一般在5-8月龄，体重80-120公斤。 健康检查： 所有引进种猪均需进行严格的健康检查，包括常规兽医检查、相关疫病（如猪瘟、猪蓝耳病、圆环病毒病、伪狂犬病等）的血清学检测，并进行相应的疫苗接种。 隔离观察： 引进种猪必须进行至少30天的隔离观察，期间密切观察其健康状况，对观察期内出现异常的种猪，应立即隔离治疗或淘汰，确保不将疫病带入原场。 2. 种公猪管理： 饲喂管理： 提供营养均衡、高能量、高蛋白的饲料，满足其生长发育和配种需要。饲料中应补充适量的维生素和矿物质。鼓励自由采食，但要控制采食量，防止过肥影响配种能力。 配种管理： 根据母猪的配种计划，科学安排公猪的配种频率，一般以每周配种2-3次为宜。避免过度劳役，影响种公猪的健康和精液品质。配种前应保持公猪精神饱满，临近发情母猪时，可适当增加运动量，促进其性欲。 健康监测： 定期进行精液品质检测，包括精液量、密度、活力和畸形率等。定期进行健康检查，预防和治疗生殖系统疾病。 饲养环境： 提供清洁、干燥、通风良好的栏舍，保证充足的饮水。定期进行栏舍消毒。 3. 种母猪管理： 饲喂管理： 育成母猪饲喂标准应符合生长发育需求，配种前可进行“后备母猪诱情”饲喂，增加精料供给。怀孕母猪根据妊娠阶段调整饲喂量和营养水平，后期（妊娠后期）应提供易消化、营养丰富的饲料。哺乳母猪需要高能量、高蛋白、易消化的饲料，以保证泌乳量。 配种管理： 准确掌握母猪的发情周期，及时配种。初配母猪在第二次发情时配种，经产母猪在断奶后3-7天内发情配种。配种次数一般为2次，间隔8-12小时。 妊娠期管理： 保持妊娠母猪情绪稳定，避免惊吓、碰撞。提供清洁、干燥、宽敞的栏舍，保证充足饮水。定期观察胎动情况，注意预防流产。 分娩管理： 提前准备好产房，进行彻底消毒，铺设干净的垫料。在母猪临产前，密切观察其行为，准备好接产工具和药物。协助母猪顺利分娩，及时清理胎盘，处理产道感染。 哺乳期管理： 仔猪出生后，及时进行护理，确保仔猪吃到初乳。根据仔猪数量和母猪泌乳能力，及时进行人工哺乳或寄养。保持母猪乳头清洁，促进泌乳。 三、 仔猪培育 1. 初生仔猪护理： 断脐带消毒： 仔猪出生后，立即用消毒液（如稀碘伏）对脐带进行消毒，防止脐带感染。 保温： 仔猪出生时体温较低，必须提供充足的保温措施，如红外线灯、保温箱等，保持仔猪体温在30-34℃。 补铁： 仔猪出生后2-3天内，应注射铁剂，预防仔猪贫血。 断牙与剪尾（视情况）： 根据需要，对仔猪的尖牙进行剪除，防止咬伤母猪乳头和同伴。对过长的尾巴进行剪短，防止相互撕咬。 初乳喂食： 确保每只仔猪都能吃到初乳，初乳含有丰富的抗体，对提高仔猪的抵抗力至关重要。 2. 早期补料： 开口料： 仔猪出生后7-10天，开始饲喂易消化、营养丰富的仔猪开口料。开口料应颗粒小，适口性好。 饲喂方式： 将开口料少量多次地放置在专用食槽中，鼓励仔猪舔食，逐步适应。 饮水： 仔猪早期应提供清洁的饮用水，可使用饮水器。 3. 断奶管理： 断奶时间： 一般在仔猪断奶体重达到6-8公斤，采食量稳定时断奶，通常在21-28日龄。 断奶方式： 采用“平稳断奶”法，即在断奶前几天，逐渐减少母猪的喂料量，降低母猪泌乳量，同时增加仔猪开口料的采食量，使仔猪在心理和生理上逐渐适应。 断奶后管理： 断奶仔猪应转入育雏舍，继续饲喂高品质的断奶仔猪料。提供充足的饮水和饲料，保持环境清洁，注意保温。 四、 生长猪饲养管理 1. 饲料营养标准： 不同生长阶段的饲料配方： 根据猪的生长发育阶段（如保育期、生长肥育期），制定不同的饲料配方，满足各阶段猪对能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的需求。 精料补充： 舜皇山土猪具有良好的采食能力，可根据其生长状况，提供全价配合饲料或精料补充。 饲料品质： 确保饲料新鲜、无霉变、无异味，避免使用劣质饲料。 2. 饲喂方式与管理： 自由采食与定量饲喂相结合： 保育期猪可采用自由采食，生长肥育期猪根据其生长情况，可采用定量饲喂，以控制体脂率，提高瘦肉率。 饮水： 保证充足、清洁的饮水供应，尤其是在炎热季节或猪只采食量大的情况下。 饲槽清洁： 定期清理饲槽，防止饲料变质和疾病传播。 3. 环境控制： 温度： 保持适宜的饲养温度。保育猪（20-30公斤）适宜温度为20-26℃，生长肥育猪（30-100公斤）适宜温度为18-24℃。 湿度： 保持适宜的湿度，一般在50-70%。过高湿度容易滋生细菌，导致呼吸道疾病。 通风： 保持良好的通风，排除舍内有害气体（如氨气、硫化氢），供给新鲜空气。通风应根据季节和天气情况进行调整，避免贼风。 密度： 合理控制猪只饲养密度，避免过度拥挤，影响生长和健康。 五、 疫病防治 1. 生物安全措施： 人员与车辆消毒： 进入养殖场的任何人员和车辆都必须进行严格的消毒。 隔离制度： 严格执行新进猪只的隔离制度，不与原场猪只混群。 环境清洁与消毒： 定期对猪舍、饲槽、饮水器等进行清洁和消毒。 病死猪处理： 病死猪应及时无害化处理，严禁随意丢弃。 人员健康管理： 养殖场工作人员应注意个人卫生，定期体检。 2. 免疫接种程序： 制定免疫计划： 根据当地疫病流行情况和猪只品种特性，制定科学合理的免疫接种计划。 常用疫苗： 猪瘟疫苗、猪蓝耳病疫苗、猪圆环病毒疫苗、猪细小病毒疫苗、猪传染性胃肠炎疫苗、猪流行性感冒疫苗、链球菌疫苗、仔猪副伤寒疫苗等。 按时接种： 严格按照免疫程序，在规定时间内进行疫苗接种。 疫苗储存与使用： 疫苗的储存、运输和使用必须符合规定，确保疫苗的效力。 3. 常见病防治： 呼吸道疾病： 保持良好的通风，控制舍内温度和湿度，避免贼风。及时清除舍内氨气。必要时进行药物预防和治疗。 消化道疾病： 保证饲料新鲜、无霉变，控制饲喂量，避免过饱。保持饮水清洁。注意仔猪的保温。 寄生虫病： 定期进行体内外寄生虫的驱除。 4. 疾病监测与诊断： 日常监测： 密切观察猪只的采食、饮水、精神状态、粪便情况等，及时发现异常。 疫情报告： 发现疑似疫情，立即向兽医部门报告。 实验室诊断： 必要时，将病料送往实验室进行诊断，明确病原，指导治疗。 六、 屠宰与加工 1. 屠宰前准备： 停食停水： 屠宰前12-24小时停止喂食，屠宰前2-4小时停止饮水，以排空胃肠内容物，便于屠宰和提高肉品质量。 运输： 运输过程中尽量减少应激，避免碰撞和惊吓。 2. 屠宰过程： 现代化屠宰设备： 采用符合标准的屠宰设备，保证屠宰过程的卫生和效率。 去污与淋浴： 屠宰前对猪体进行清洁，淋浴去污。 放血： 确保放血充分，提高肉品品质。 烫毛与脱毛： 控制烫毛温度和时间，保证脱毛彻底。 开膛与掏脏： 规范开膛和掏脏操作，防止污染。 胴体分割： 按照标准进行胴体分割。 3. 肉品检验与卫生： 兽医检验： 屠宰后的肉品必须经过兽医检验，合格后方可上市。 加工车间卫生： 加工车间应保持清洁、干燥、通风，严格执行消毒制度。 冷藏与储存： 肉品应及时进行预冷，并储存在符合要求的冷藏条件下，保证肉品的新鲜度和安全。 七、 质量控制与追溯体系 1. 全程质量监控： 原料控制： 严格把控饲料、疫苗、兽药等原材料的质量。 过程控制： 严格执行本规程的各项操作，确保每个环节的标准化。 成品检验： 对最终产品进行各项指标的检测，确保产品质量。 2. 追溯体系建设： 标识与记录： 为每批养殖的舜皇山土猪建立详细的生产记录，包括种猪来源、饲养管理、用药情况、屠宰信息等。 二维码追溯： 探索建立二维码追溯系统，消费者可以通过扫描二维码，查询到产品的生产过程信息。 八、 总结 本《舜皇山土猪生产操作规程》是对舜皇山土猪养殖生产全过程的规范化指导。严格按照本规程执行，将有助于提升舜皇山土猪的养殖效益、产品品质和市场竞争力，为舜皇山土猪产业的健康可持续发展奠定坚实基础。本规程将根据实际情况和科技发展，适时进行修订和完善。 致谢： 衷心感谢为本规程编写提供指导和帮助的各位专家、同仁，以及在舜皇山土猪养殖第一线辛勤付出的养殖户们。

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当翻开《舜皇山土猪生产操作规程》，我首先被它那朴实无华的封面所吸引，没有花哨的插图，也没有浮夸的宣传语，仿佛自带一种源自土地的厚重感。我本身对农业生产，特别是特色养殖，一直抱有浓厚的兴趣，而“舜皇山土猪”这个名字，便立刻勾起了我的好奇心。我想象着，在那片被誉为“舜皇山”的土地上，是否孕育着与众不同的土猪品种？它们的生长环境又会是怎样的？书名中的“生产操作规程”更是点明了这本书的实用性和专业性，这对于我这样一个渴望了解真实养殖过程的读者来说，无疑是一份宝贵的指南。

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我一直认为，食材的品质源于其生产过程的严谨与科学。在现代工业化养殖普遍存在的今天，能静下心来钻研并出版这样一本聚焦于特定地域特色养殖的“操作规程”，本身就值得称道。这本书的出现，不仅仅是一份技术文档，更像是一份对传统养殖智慧的梳理和传承。我期待它能详细地解读“舜皇山土猪”是如何在当地独特的自然环境中孕育而成，从母猪的繁育、仔猪的哺乳，到育肥猪的饲养管理，每一个环节的细节都可能蕴含着独到的经验和技巧。

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当我带着对“舜皇山土猪”生产奥秘的探求，深入阅读时，我仿佛能感受到一股来自舜皇山深处的清风，吹拂着每一页文字。这本书不仅仅是枯燥的操作步骤，更似乎在描绘一幅生动的养殖画卷。我渴望了解，舜皇山独特的地理环境，例如那里的气候、土壤、水源，是如何为土猪的生长提供了得天独厚的优势。书中是否会详细介绍，当地的养殖户是如何利用这些自然条件，通过精心的饲养和管理，培育出肉质鲜美、风味独特的舜皇山土猪？

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我是一个注重食材来源的消费者，对于“土猪”这个概念，我总觉得它蕴含着一种回归自然、返璞归真的理念。而《舜皇山土猪生产操作规程》这本书，恰恰满足了我对这种理念的探索。我期待书中能够详细阐述，在舜皇山这片土地上，土猪的饲养方式是否区别于一般的工业化养殖？它们是否拥有更宽敞的活动空间，是否能吃到天然的食物，是否遵循着一种更符合其天性的生长节奏？

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在我眼中，《舜皇山土猪生产操作规程》不仅仅是一本关于如何养猪的书，它更像是一部关于地域特色与生物培育相结合的“乡土志”。我希望通过阅读这本书，能够深入了解“舜皇山土猪”这个品牌背后的故事，它可能承载着当地的农业文化、地方经济的发展，甚至是农民的辛勤付出与智慧结晶。这本书会否为我们揭示，如何将特定的地域优势与产业发展紧密结合，从而打造出具有市场竞争力的特色农产品？

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我是一名对食品安全和品质有着极高要求的读者，尤其对肉类产品的生产流程充满了好奇。对于《舜皇山土猪生产操作规程》这本书，我期待它能够提供一个清晰、详尽、可操作的生产指南。这不仅仅是为了满足我的好奇心，更是为了让我能够更深刻地理解，何为真正健康的、可信赖的猪肉产品。书中是否会涉及到疾病防控、饲料安全、屠宰加工等关键环节的规范操作，以确保最终出栏的土猪能够达到最高品质的标准？

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想象一下，一本关于特定品种土猪生产的书籍，它所承载的不仅仅是技术层面的指导，更可能是一份对地方生态和传统农耕文化的守护。我阅读《舜皇山土猪生产操作规程》的动机，很大程度上是源于对这种“原汁原味”的追求。我期待书中能够详细介绍，舜皇山土猪的养殖过程是如何最大程度地减少对环境的影响，又是如何通过科学的饲养管理，保证其肉质的优良口感和营养价值，从而实现经济效益与生态效益的双赢。

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我一直相信，好的产品背后一定有其严谨的生产体系。《舜皇山土猪生产操作规程》这本书，其标题本身就透露出一种专业和系统性。我迫切希望了解，在这本“操作规程”中，是否对舜皇山土猪的繁殖、育成、饲喂、防疫等各个环节，都制定了具体、可执行的标准？这些标准又是如何体现出“土猪”的独特之处，又是如何保证其产品质量的稳定性和一致性？

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在我看来，一本优秀的农业技术书籍，不仅要传授“怎么做”，更要解释“为什么这么做”。《舜皇山土猪生产操作规程》这本书，我期待它能够深入浅出地解答关于舜皇山土猪生产的各种疑问。比如，为什么选择舜皇山这片土地来饲养土猪？当地的哪些因素造就了这种土猪的独特品质？书中是否会从科学的角度，分析其生长周期、饲料配比、生长环境对肉质的影响，让读者在理解操作规程的同时，也能获得相关的科学知识。

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作为一个消费者，我越来越关注产品的“可持续性”。《舜皇山土猪生产操作规程》这本书，我希望它不仅仅是一份静态的规程，而能体现出一种动态的、不断优化的生产理念。它是否会涉及到如何根据市场需求调整生产策略？如何利用科技手段提升养殖效率？如何在保障土猪品质的同时，降低生产成本，使舜皇山土猪这个品牌更具市场生命力？这种前瞻性的思考，是我非常期待在书中看到的。