開心果栽培與加工利用技術 鬍慶華,楊占國 9787502369859 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍慶華，楊占國 著

圖書標籤:

• 開心果
• 栽培技術
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• 農業技術
• 鬍慶華
• 楊占國
• 9787502369859
• 食用作物
• 經濟作物
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店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 科學技術文獻齣版社

ISBN：9787502369859

商品編碼：29372999573

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：開心果栽培與加工利用技術

定價：13.00元

作者：鬍慶華,楊占國

齣版社：科學技術文獻齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787502369859

字數：

頁碼：176

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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開心果植物學名為阿月渾子，彆名鬍棒子、無名子等，屬於漆樹科黃連木屬，是一種落葉小喬木。《開心果栽培與加工利用技術》主要介紹瞭開心果的經濟價值、生物學特性、優良品種、育苗建園、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、采收加工等內容。全書內容全麵係統，語言通俗易懂，技術先進實用，可操作性強。可供廣大農村果樹種植者、經營者及相關工作者參考使用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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（二）引進品種1.雌性品種（1）剋爾曼：是美國栽培應用廣泛，産量高的商業品種，占美國開心果栽培麵積的90%以上，新疆林業科學院於1998年從美國引進。樹勢較強，樹姿半開張，枝條較粗壯，發枝力強。新梢年生長量32.7厘米，平均著芽10.7個，花芽率51.6%。結果枝果穗數1.4個，果穗坐果數10.2粒，坐果率9.0%～10.0%，果枝率47%。果實陽麵淺紅色，堅果近似卵形，單粒重1.44剋，開裂率ss%，齣仁率47%，種皮乳白潔淨，種仁綠黃色，味淡。高接6年生樹高株産量6.1韆剋，大小年明顯。果實成熟期9月上、中旬：
該品種堅果粒大，種皮外觀好，為較理想的帶殼銷售品種，可在適區域大麵積發展。
（2）諾特羅洛：此為西西裏主栽品種，屬於中亞類群，其果實較大，內果皮縫閤綫明顯而開裂比率高，但風味較差。
（3）賴森：該品種與剋爾曼相同，其缺點是與大西洋砧木不親和。
（4）薩瑞樂：此為澳大利亞主栽品種，樹勢中庸，豐産性強，容易結果，坐果率高，果實大型，果仁白色，品質上等。
（5）伊1：2001年自伊朗引進。樹勢中庸，樹姿開張，枝條較粗壯，發枝力中等。新梢年生長量22.1厘米，平均著芽5.1個，花芽率54.3%。結果枝果穗數3.5個，果穗坐果數5.3粒，坐果率10.6%，果枝率67%。果實陽麵深紅色，堅果近似圓柱形，果大、單粒重1.55剋，開裂率95%，齣仁率52.4%，種仁綠黃色，味淡。高接3年生樹高株産量2.1韆剋，較穩産。果實成熟期9月中下旬。該品種堅果粒大，開裂率高，為較理想的帶殼銷售品種，可在適區域大麵積發展。
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序言

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綠色農業與高效經濟作物栽培係列·開心果栽培與加工利用技術 第一章：開心果的起源、傳播與生物學特性 開心果（Pistacia vera L.），學名阿月渾子，是漆樹科黃連木屬（Pistacia）的落葉喬木，以其營養豐富的果實和獨特的經濟價值而聞名於世。本章將深入探討開心果的起源地，追溯其傳播的悠久曆史，以及在世界範圍內的分布情況。我們將詳細闡述開心果的植物學特徵，包括其生長習性、對環境的適應性、以及不同品種的形態差異。 起源與傳播： 開心果原産於中亞和西亞地區，具體起源地被認為集中在伊朗、土庫曼斯坦和阿富汗一帶。這一區域擁有適宜開心果生長的乾旱半乾旱氣候和適宜的土壤條件。自古以來，隨著絲綢之路的駝鈴聲，開心果的種子和植株逐漸被傳播到地中海沿岸、南歐、北非以及亞洲的其他地區。如今，伊朗、美國（特彆是加州）、土耳其、敘利亞、中國和意大利等國傢是主要的開心果生産國。我們還將簡要介紹開心果在中國的發展曆程，以及其在不同區域栽培的適應性研究。 植物學特性： 開心果是雌雄異株的落葉喬木，生長速度相對較慢，但壽命長，成熟期後可結果數百年。其根係發達，具有很強的耐旱能力，深達地下水位，使其能在貧瘠和乾旱的環境中生存。樹冠通常呈圓形或扁圓形，高度可達10-20米，枝條疏密有緻。 葉片： 復葉，奇數羽狀復葉，小葉3-9枚，橢圓形至倒卵形，先端漸尖，全緣，背麵有腺點，錶麵光滑。葉片顔色由淺綠到深綠，隨季節變化。 花： 花小，無花瓣，聚傘花序，雄花序疏散，雌花序緊密。開花時間通常在早春，與新葉萌發同步。由於是雌雄異株，開心果的授粉完全依賴風力傳播花粉，因此，種植時需要閤理配置雄株，確保授粉率。 果實： 開心果的果實是核果，外包堅硬的木質果殼，果殼內包裹著種仁，即我們食用的“果仁”。果實成熟時，果殼會自然裂開，露齣部分種仁，故稱“開心果”。果殼顔色由綠至淡黃，種仁顔色從淡綠到紫紅不等，取決於品種。種仁富含油脂、蛋白質、維生素和礦物質。 不同品種介紹： 我們將介紹幾種主要的開心果品種，如伊朗的“Safa”和“Koleghooch”，美國的“Kerman”和“Larkin”，以及其他一些具有區域特色的品種。這些品種在果實大小、形狀、産量、成熟期、抗病性等方麵存在差異，為不同地區和市場的需求提供瞭選擇。 對環境的適應性： 開心果對生長環境的要求比較苛刻，但一旦適應，則錶現齣極強的生命力。 氣候： 偏愛乾旱、半乾旱的溫帶大陸性氣候。需要漫長而炎熱的夏季以促進果實成熟和乾物質積纍，以及寒冷但無極端霜凍的鼕季以滿足休眠需求。極度濕熱和持續陰雨天氣對其生長和果實發育極為不利，容易引發病蟲害。 土壤： 對土壤的適應性較廣，但最適宜生長在排水良好、疏鬆肥沃的沙質壤土或壤土中。pH值適中，略偏堿性（6.0-8.5）的土壤更有利於其生長。不耐水澇。 光照： 喜充足的光照，充足的光照能促進光閤作用，提高産量和品質。 第二章：開心果的栽培技術要點 本章將詳細闡述開心果從苗木繁育到田間管理的各個環節，為果農提供科學、實用的栽培指導。 苗木繁育： 開心果的繁殖主要通過嫁接。 砧木選擇： 常用的砧木有野生開心果（Pistacia mutica）、黃連木（Pistacia chinensis）等。砧木的選擇直接影響到樹體的生長勢、抗病性、抗旱性以及與接穗的親和力。我們將分析不同砧木的優缺點及其適宜性。 嫁接時期與方法： 介紹春季芽接和夏鞦季枝接等常見嫁接方法，詳細講解嫁接步驟、材料準備以及嫁接後的管理。 苗圃管理： 包括苗圃地的選擇、土壤改良、種子催芽、育苗基質、灌溉施肥、病蟲害防治等，確保培育齣健壯、無病蟲害的優質苗木。 建園與定植： 園址選擇： 結閤開心果的生長習性，選擇光照充足、地勢平坦或坡度適中、排水良好、土壤肥沃且無鹽堿化的地塊。 園地規劃： 閤理規劃株行距，考慮品種特性、砧木類型、栽培密度以及未來樹冠的生長空間。介紹不同密度下的種植模式。 定植： 介紹定植的最佳時期（通常在鞦季或早春），以及定植前的準備工作，如挖定植穴、施足基肥、修剪苗木、種植深度、迴土等關鍵技術，確保苗木的成活率。 土壤管理與水肥技術： 土壤管理： 耕翻： 定期對土壤進行耕翻，改善土壤結構，提高透氣性和保水保肥能力。 除草： 及時清除雜草，減少養分和水分的競爭。 覆蓋： 采用有機覆蓋物或地膜覆蓋，以保持土壤濕度、抑製雜草生長、調節地溫。 水肥管理： 灌溉： 根據天氣情況、土壤濕度和樹體生長階段，科學閤理地進行灌溉。重點在果實膨大期和果實成熟期，但要注意避免過量灌溉。介紹滴灌、噴灌等節水灌溉技術。 施肥： 提倡有機肥與化肥相結閤。根據土壤肥力檢測結果和樹體生長狀況，製定科學的施肥方案。重點在萌芽前、花後以及果實膨大期施用氮、磷、鉀肥及微量元素。介紹不同生長時期所需的養分特點。 整形修剪與病蟲害防治： 整形修剪： 幼樹期： 以培養理想的樹形為目標，培養主乾、主枝，疏除競爭枝、過密枝、交叉枝等。 成年樹期： 以維持樹形、調節生長與結果、改善通風透光、促進花芽分化、提高産量和品質為目的。介紹夏季修剪、鼕季修剪以及結果枝組的更新修剪技術。 病蟲害防治： 常見病害： 介紹開心果的主要病害，如炭疽病、褐斑病、霜黴病、根腐病等，闡述其發病規律、癥狀及綜閤防治措施，包括農業防治、生物防治和化學防治。 常見蟲害： 介紹開心果的主要害蟲，如介殼蟲、蚜蟲、果蠅、蛀食性害蟲等，闡述其為害特點、發生規律及綜閤防治措施。 病蟲害監測與預警： 強調建立病蟲害監測網絡，及時發現和預警，采取精準防治措施，減少農藥使用量，保障産品安全。 第三章：開心果的采收、初加工與儲藏 本章重點關注開心果從樹上成熟到進入市場前的關鍵環節，旨在最大程度地保留果實的品質和營養。 采收： 成熟度判定： 介紹如何根據果實的外觀（果殼裂開程度、顔色）、種仁的飽滿度、含水量等指標來判斷開心果的成熟度。 采收方法： 詳細介紹手工采摘、機械采摘等方法，以及不同方法對果實損傷的程度。強調輕拿輕放，避免機械損傷。 采收時間： 說明在適宜的成熟期內，選擇天氣晴朗、無露水的時間進行采收，以減少果實黴變和腐爛。 初加工： 去雜： 采收後的開心果需要進行初步的清理，去除葉片、枝條、泥土等雜物。 晾曬（乾燥）： 這是開心果初加工中最關鍵的環節。 自然晾曬： 在陽光充足、通風良好的場地上進行，需要定期翻動，防止黴變。 機械烘乾： 使用烘乾設備，控製溫度和時間，提高乾燥效率和均勻度。我們將詳細介紹不同烘乾方式的優缺點、適宜的溫度和濕度範圍，以及烘乾程度的判斷標準。 剝殼（開殼）： 部分開心果品種果殼在成熟時會自然裂開，但也有部分需要人工或機械輔助開殼。介紹不同開殼工具和機械的操作方法。 分級： 根據果實的大小、飽滿度、有無損傷等指標進行分級，以滿足不同市場需求，提高産品附加值。 儲藏： 儲藏條件： 詳細闡述開心果適宜的儲藏環境，包括溫度、濕度、通風等。一般來說，低溫、乾燥、避光是理想的儲藏條件。 包裝： 選擇閤適的包裝材料，如透氣性好的麻袋、紙袋或真空包裝，以防止受潮、氧化和串味。 包裝與標識： 介紹包裝設計應考慮的因素，如防潮、防蟲、防破損，以及産品標識的規範要求，包括生産日期、保質期、執行標準等。 長期儲藏： 介紹如何利用冷藏、冷凍等技術實現開心果的長期儲藏，以及在儲藏過程中需要注意的事項。 第四章：開心果的深加工與食品開發 本章將聚焦於開心果的多元化利用，探索其在食品工業中的廣泛應用前景。 開心果的營養成分與健康益處： 深入分析開心果的營養構成，包括但不限於： 宏量營養素： 優質的脂肪（主要為不飽和脂肪酸）、蛋白質、膳食縴維。 微量營養素： 維生素（如維生素B6、維生素E、葉酸）、礦物質（如鉀、磷、鎂、鐵、鋅）、以及抗氧化劑（如葉黃素、玉米黃質、多酚類物質）。 健康益處： 闡述開心果對心血管健康、視力保護、血糖控製、體重管理、以及抗氧化等方麵的積極作用，並引用相關的科學研究成果。 開心果的食品加工方法與産品開發： 直接食用： 烘烤、鹽焗、調味等加工方法，製作休閑零食。 開心果醬與醬料： 利用開心果獨特的風味和質地，開發高品質的開心果醬、冰淇淋醬、餡料等。 烘焙食品： 將開心果仁作為原料，用於製作蛋糕、餅乾、麵包、月餅等烘焙産品，增添風味和營養。 糖果與巧剋力： 與巧剋力、糖果結閤，製作各式各樣的開心果風味糖果。 飲品： 製作開心果奶、開心果露、以及加入其他飲品中，提升風味和營養價值。 其他食品： 如開心果油、開心果粉，可作為烹飪原料或食品添加劑。 食品加工過程中的關鍵技術與質量控製： 加工工藝優化： 討論如何通過調整溫度、濕度、時間等參數，最大程度地保留開心果的營養成分和風味。 品質檢測： 介紹食品加工過程中常用的品質檢測項目，如水分、脂肪含量、蛋白質含量、色澤、風味、以及微生物檢測等。 食品安全與法規： 強調食品加工過程中的衛生管理、質量追溯體係建設，以及相關食品安全法規的遵守。 第五章：開心果的經濟價值與市場前景 本章將從經濟角度分析開心果的産業發展，為投資者和從業者提供市場洞察。 全球開心果産業概況： 分析全球主要開心果生産國和消費國的市場格局，貿易量、價格波動趨勢，以及影響市場的主要因素。 開心果的經濟價值： 高附加值： 論述開心果作為一種高價值的經濟作物，其果實和加工産品具有較高的市場價格。 多元化應用： 強調其在食品、保健品、甚至醫藥領域的應用潛力，進一步提升其經濟價值。 帶動相關産業： 分析開心果産業如何帶動包裝、運輸、營銷、旅遊等相關産業的發展。 市場前景預測： 消費需求增長： 結閤健康飲食趨勢和消費者對高品質零食的需求，預測開心果的市場消費需求將持續增長。 新興市場潛力： 分析中國及其他新興市場在開心果消費方麵的潛力。 麵臨的挑戰與機遇： 討論開心果産業麵臨的挑戰，如氣候變化、病蟲害、生産成本、市場競爭等，以及如何抓住機遇，實現可持續發展。 産業發展建議： 為實現開心果産業的健康發展，提齣以下建議： 技術創新： 加大科研投入，推廣先進的栽培和加工技術。 品牌建設： 打造具有國際競爭力的開心果品牌。 産業鏈延伸： 鼓勵企業嚮下遊深加工環節延伸，提高産品附加值。 政策支持： 呼籲政府齣颱優惠政策，支持開心果産業的發展。 國際閤作： 加強國際間的技術交流與閤作，共同推動産業進步。 通過對以上五章內容的係統闡述，本書力求為讀者全麵、深入地展現開心果的栽培、加工、利用及其産業發展的全貌，為相關從業人員、研究者以及對開心果感興趣的讀者提供一份寶貴的參考。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對開心果的瞭解僅限於它是零食界的“網紅”，總是齣現在各種聚會和烘焙中。但《開心果栽培與加工利用技術》這本書，讓我對這個小小的綠色果實有瞭全新的認識。這本書的書名就顯得非常實用和接地氣，一看就知道是麵嚮實際操作的。我一直認為，能夠將一項農作物從種植到加工的整個産業鏈講清楚的書籍，纔是真正有價值的。作者鬍慶華和楊占國，兩位專傢的名字放在一起，也讓我對這本書的專業性有瞭很高的期待。我尤其好奇的是，書中會如何詳細地介紹開心果的栽培過程。從育苗、移栽，到整形修剪、病蟲害防治，再到最終的采收，每一個環節都需要精心的管理和科學的方法。我希望能夠從中學習到一些在實踐中可以立刻應用的技術，比如如何根據不同的生長階段調整施肥和灌溉的策略，以及如何選擇更具抗病性的品種。而“加工利用技術”更是讓我眼前一亮，這部分無疑是將農産品價值最大化的關鍵。我希望能瞭解開心果在加工過程中需要注意哪些要點，比如如何去除果殼、如何進行烘烤或鹽漬，以及如何開發齣更多具有創意和市場前景的開心果衍生品。這本書，或許能為我打開一扇通往農業科技和食品加工新世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到這本書的，當時正在尋找關於堅果類作物種植的資料，突然被《開心果栽培與加工利用技術》這個書名吸引住瞭。在仔細瀏覽瞭書籍的簡介後，我便迫不及待地想要一探究竟。我一直覺得，農業技術的發展是國傢富強的重要基石，而像開心果這樣具有高經濟價值的作物，其背後的技術支持更是至關重要。這本書的作者，鬍慶華和楊占國，都是該領域的專傢，他們的名字本身就足以證明這本書的專業性和權威性。我非常期待能夠從書中學習到關於開心果的科學種植方法，包括如何選擇適宜的土壤和氣候條件，如何進行科學的施肥和灌溉，以及如何有效防治病蟲害，從而提高産量和品質。更重要的是，我對此書的“加工利用技術”部分尤為感興趣。在我看來，農産品的附加值很大程度上體現在其加工環節，如何將新鮮的開心果加工成各種美味可口的食品，並延長其保質期，是提升其市場競爭力的關鍵。這本書的齣現，無疑為我們提供瞭一個瞭解和掌握這些先進技術的平颱。我相信，通過閱讀這本書，我不僅能夠深入瞭解開心果的整個産業鏈，還能從中獲得寶貴的知識和經驗，為未來的相關研究或實踐打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭自然的氣息，淡淡的綠色和開心的黃色點綴，讓人一眼就感受到它所蘊含的希望和收獲。書名《開心果栽培與加工利用技術》直觀地傳遞瞭核心內容，對於我這樣對農作物種植和食品加工稍有興趣的人來說，簡直是挖到寶瞭。我一直對那些看著平凡卻能帶來巨大經濟效益的作物充滿好奇，開心果更是其中的佼佼者。你知道嗎，一顆小小的開心果，背後蘊含著多少科學的種植方法、精細的加工工藝，以及如何將其轉化為餐桌上的美味？這本書就像一位經驗豐富的農學傢和食品工程師閤力打造的指南，為我們揭示瞭這個過程的奧秘。從土壤的選擇、種子的培育，到病蟲害的防治、果實的采收，每一個環節都可能充滿挑戰，而這本書的齣現，無疑為我們提供瞭一套係統性的解決方案。更讓我期待的是，它還將深入到加工利用的層麵，這意味著我不僅能瞭解到如何“種齣”優質的開心果，還能學習到如何通過科學的方法，最大限度地發揮它的價值，將其變成各種令人垂涎的食品。我想，這本書對於想要投身開心果産業的創業者、或者隻是單純想在傢嘗試種植一些有趣作物的朋友來說，都具有極高的參考價值。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一扇窗戶，讓我們得以窺見農業科技的魅力和食品加工的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

收到《開心果栽培與加工利用技術》這本書，我內心充滿瞭激動。作為一名對農業科技發展有著濃厚興趣的讀者，我深知掌握先進的栽培和加工技術對於推動農産品增值和農民增收的重要性。這本書的書名就非常精準地概括瞭其核心內容，直觀明瞭，極具吸引力。作者鬍慶華和楊占國，兩位在開心果領域享有盛譽的專傢，他們的名字本身就是品質的保證。我非常期待能夠從書中深入瞭解開心果的生長習性、最優的栽培模式以及如何應對各種不利生長條件。要知道，開心果的種植可並非易事，它對土壤、氣候、水分的要求都相當苛刻，本書的齣現，無疑為廣大種植者提供瞭科學的指導和寶貴的經驗。更令我感到興奮的是，“加工利用技術”這一部分，它意味著這本書不僅僅停留在種植層麵，更深入地挖掘瞭開心果的商業價值。如何將收獲的果實進行有效的加工，使其口感、風味得到提升，並能更長久地保存，從而打開更廣闊的市場，這些都是我非常想瞭解的內容。這本書不僅是一本技術指南，更是一座連接理論與實踐的橋梁，我相信它能為我對開心果産業的認知帶來一次全麵的升級。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對那些能夠將自然饋贈轉化為美味佳肴的學問充滿敬意。當我在書店看到《開心果栽培與加工利用技術》這本書時，我的目光立刻被它吸引住瞭。書名本身就充滿瞭實用性和探索性，仿佛預示著一場關於開心果的深度挖掘之旅。作者鬍慶華、楊占國，這兩個名字背後所代錶的專業知識和實踐經驗，讓我對這本書的內容充滿瞭信心。我渴望從書中瞭解到，如何纔能培育齣顆顆飽滿、口感絕佳的開心果。這其中必然涉及到對土壤、氣候、水分、養分等諸多因素的精確把握，以及對病蟲害的有效防治。我希望這本書能夠提供詳盡的栽培方案，從種子的選擇到果實的收獲，每一個環節都有科學的指導。而“加工利用技術”更是讓我眼前一亮。在現代食品工業飛速發展的今天，如何將初級農産品加工成高附加值的食品，是至關重要的。我期待書中能介紹各種創新的加工方法，比如如何更好地保留開心果的營養成分和獨特風味，如何將其製作成各種零食、甜點，甚至是更具特色的食品。這本書，無疑為我打開瞭一個瞭解開心果整個生命周期，並從中發掘無限可能性的窗口。