开心果栽培与加工利用技术 胡庆华,杨占国 9787502369859 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡庆华，杨占国 著

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• 杨占国
• 9787502369859
• 食用作物
• 经济作物
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店铺： 天乐图书专营店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787502369859

商品编码：29372999573

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：开心果栽培与加工利用技术

定价：13.00元

作者：胡庆华,杨占国

出版社：科学技术文献出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787502369859

字数：

页码：176

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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开心果植物学名为阿月浑子，别名胡棒子、无名子等，属于漆树科黄连木属，是一种落叶小乔木。《开心果栽培与加工利用技术》主要介绍了开心果的经济价值、生物学特性、优良品种、育苗建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收加工等内容。全书内容全面系统，语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。可供广大农村果树种植者、经营者及相关工作者参考使用。

目录

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作者介绍

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文摘

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（二）引进品种1.雌性品种（1）克尔曼：是美国栽培应用广泛，产量高的商业品种，占美国开心果栽培面积的90%以上，新疆林业科学院于1998年从美国引进。树势较强，树姿半开张，枝条较粗壮，发枝力强。新梢年生长量32.7厘米，平均着芽10.7个，花芽率51.6%。结果枝果穗数1.4个，果穗坐果数10.2粒，坐果率9.0%～10.0%，果枝率47%。果实阳面浅红色，坚果近似卵形，单粒重1.44克，开裂率ss%，出仁率47%，种皮乳白洁净，种仁绿黄色，味淡。高接6年生树高株产量6.1千克，大小年明显。果实成熟期9月上、中旬：
该品种坚果粒大，种皮外观好，为较理想的带壳销售品种，可在适区域大面积发展。
（2）诺特罗洛：此为西西里主栽品种，属于中亚类群，其果实较大，内果皮缝合线明显而开裂比率高，但风味较差。
（3）赖森：该品种与克尔曼相同，其缺点是与大西洋砧木不亲和。
（4）萨瑞乐：此为澳大利亚主栽品种，树势中庸，丰产性强，容易结果，坐果率高，果实大型，果仁白色，品质上等。
（5）伊1：2001年自伊朗引进。树势中庸，树姿开张，枝条较粗壮，发枝力中等。新梢年生长量22.1厘米，平均着芽5.1个，花芽率54.3%。结果枝果穗数3.5个，果穗坐果数5.3粒，坐果率10.6%，果枝率67%。果实阳面深红色，坚果近似圆柱形，果大、单粒重1.55克，开裂率95%，出仁率52.4%，种仁绿黄色，味淡。高接3年生树高株产量2.1千克，较稳产。果实成熟期9月中下旬。该品种坚果粒大，开裂率高，为较理想的带壳销售品种，可在适区域大面积发展。
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序言

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绿色农业与高效经济作物栽培系列·开心果栽培与加工利用技术 第一章：开心果的起源、传播与生物学特性 开心果（Pistacia vera L.），学名阿月浑子，是漆树科黄连木属（Pistacia）的落叶乔木，以其营养丰富的果实和独特的经济价值而闻名于世。本章将深入探讨开心果的起源地，追溯其传播的悠久历史，以及在世界范围内的分布情况。我们将详细阐述开心果的植物学特征，包括其生长习性、对环境的适应性、以及不同品种的形态差异。 起源与传播： 开心果原产于中亚和西亚地区，具体起源地被认为集中在伊朗、土库曼斯坦和阿富汗一带。这一区域拥有适宜开心果生长的干旱半干旱气候和适宜的土壤条件。自古以来，随着丝绸之路的驼铃声，开心果的种子和植株逐渐被传播到地中海沿岸、南欧、北非以及亚洲的其他地区。如今，伊朗、美国（特别是加州）、土耳其、叙利亚、中国和意大利等国家是主要的开心果生产国。我们还将简要介绍开心果在中国的发展历程，以及其在不同区域栽培的适应性研究。 植物学特性： 开心果是雌雄异株的落叶乔木，生长速度相对较慢，但寿命长，成熟期后可结果数百年。其根系发达，具有很强的耐旱能力，深达地下水位，使其能在贫瘠和干旱的环境中生存。树冠通常呈圆形或扁圆形，高度可达10-20米，枝条疏密有致。 叶片： 复叶，奇数羽状复叶，小叶3-9枚，椭圆形至倒卵形，先端渐尖，全缘，背面有腺点，表面光滑。叶片颜色由浅绿到深绿，随季节变化。 花： 花小，无花瓣，聚伞花序，雄花序疏散，雌花序紧密。开花时间通常在早春，与新叶萌发同步。由于是雌雄异株，开心果的授粉完全依赖风力传播花粉，因此，种植时需要合理配置雄株，确保授粉率。 果实： 开心果的果实是核果，外包坚硬的木质果壳，果壳内包裹着种仁，即我们食用的“果仁”。果实成熟时，果壳会自然裂开，露出部分种仁，故称“开心果”。果壳颜色由绿至淡黄，种仁颜色从淡绿到紫红不等，取决于品种。种仁富含油脂、蛋白质、维生素和矿物质。 不同品种介绍： 我们将介绍几种主要的开心果品种，如伊朗的“Safa”和“Koleghooch”，美国的“Kerman”和“Larkin”，以及其他一些具有区域特色的品种。这些品种在果实大小、形状、产量、成熟期、抗病性等方面存在差异，为不同地区和市场的需求提供了选择。 对环境的适应性： 开心果对生长环境的要求比较苛刻，但一旦适应，则表现出极强的生命力。 气候： 偏爱干旱、半干旱的温带大陆性气候。需要漫长而炎热的夏季以促进果实成熟和干物质积累，以及寒冷但无极端霜冻的冬季以满足休眠需求。极度湿热和持续阴雨天气对其生长和果实发育极为不利，容易引发病虫害。 土壤： 对土壤的适应性较广，但最适宜生长在排水良好、疏松肥沃的沙质壤土或壤土中。pH值适中，略偏碱性（6.0-8.5）的土壤更有利于其生长。不耐水涝。 光照： 喜充足的光照，充足的光照能促进光合作用，提高产量和品质。 第二章：开心果的栽培技术要点 本章将详细阐述开心果从苗木繁育到田间管理的各个环节，为果农提供科学、实用的栽培指导。 苗木繁育： 开心果的繁殖主要通过嫁接。 砧木选择： 常用的砧木有野生开心果（Pistacia mutica）、黄连木（Pistacia chinensis）等。砧木的选择直接影响到树体的生长势、抗病性、抗旱性以及与接穗的亲和力。我们将分析不同砧木的优缺点及其适宜性。 嫁接时期与方法： 介绍春季芽接和夏秋季枝接等常见嫁接方法，详细讲解嫁接步骤、材料准备以及嫁接后的管理。 苗圃管理： 包括苗圃地的选择、土壤改良、种子催芽、育苗基质、灌溉施肥、病虫害防治等，确保培育出健壮、无病虫害的优质苗木。 建园与定植： 园址选择： 结合开心果的生长习性，选择光照充足、地势平坦或坡度适中、排水良好、土壤肥沃且无盐碱化的地块。 园地规划： 合理规划株行距，考虑品种特性、砧木类型、栽培密度以及未来树冠的生长空间。介绍不同密度下的种植模式。 定植： 介绍定植的最佳时期（通常在秋季或早春），以及定植前的准备工作，如挖定植穴、施足基肥、修剪苗木、种植深度、回土等关键技术，确保苗木的成活率。 土壤管理与水肥技术： 土壤管理： 耕翻： 定期对土壤进行耕翻，改善土壤结构，提高透气性和保水保肥能力。 除草： 及时清除杂草，减少养分和水分的竞争。 覆盖： 采用有机覆盖物或地膜覆盖，以保持土壤湿度、抑制杂草生长、调节地温。 水肥管理： 灌溉： 根据天气情况、土壤湿度和树体生长阶段，科学合理地进行灌溉。重点在果实膨大期和果实成熟期，但要注意避免过量灌溉。介绍滴灌、喷灌等节水灌溉技术。 施肥： 提倡有机肥与化肥相结合。根据土壤肥力检测结果和树体生长状况，制定科学的施肥方案。重点在萌芽前、花后以及果实膨大期施用氮、磷、钾肥及微量元素。介绍不同生长时期所需的养分特点。 整形修剪与病虫害防治： 整形修剪： 幼树期： 以培养理想的树形为目标，培养主干、主枝，疏除竞争枝、过密枝、交叉枝等。 成年树期： 以维持树形、调节生长与结果、改善通风透光、促进花芽分化、提高产量和品质为目的。介绍夏季修剪、冬季修剪以及结果枝组的更新修剪技术。 病虫害防治： 常见病害： 介绍开心果的主要病害，如炭疽病、褐斑病、霜霉病、根腐病等，阐述其发病规律、症状及综合防治措施，包括农业防治、生物防治和化学防治。 常见虫害： 介绍开心果的主要害虫，如介壳虫、蚜虫、果蝇、蛀食性害虫等，阐述其为害特点、发生规律及综合防治措施。 病虫害监测与预警： 强调建立病虫害监测网络，及时发现和预警，采取精准防治措施，减少农药使用量，保障产品安全。 第三章：开心果的采收、初加工与储藏 本章重点关注开心果从树上成熟到进入市场前的关键环节，旨在最大程度地保留果实的品质和营养。 采收： 成熟度判定： 介绍如何根据果实的外观（果壳裂开程度、颜色）、种仁的饱满度、含水量等指标来判断开心果的成熟度。 采收方法： 详细介绍手工采摘、机械采摘等方法，以及不同方法对果实损伤的程度。强调轻拿轻放，避免机械损伤。 采收时间： 说明在适宜的成熟期内，选择天气晴朗、无露水的时间进行采收，以减少果实霉变和腐烂。 初加工： 去杂： 采收后的开心果需要进行初步的清理，去除叶片、枝条、泥土等杂物。 晾晒（干燥）： 这是开心果初加工中最关键的环节。 自然晾晒： 在阳光充足、通风良好的场地上进行，需要定期翻动，防止霉变。 机械烘干： 使用烘干设备，控制温度和时间，提高干燥效率和均匀度。我们将详细介绍不同烘干方式的优缺点、适宜的温度和湿度范围，以及烘干程度的判断标准。 剥壳（开壳）： 部分开心果品种果壳在成熟时会自然裂开，但也有部分需要人工或机械辅助开壳。介绍不同开壳工具和机械的操作方法。 分级： 根据果实的大小、饱满度、有无损伤等指标进行分级，以满足不同市场需求，提高产品附加值。 储藏： 储藏条件： 详细阐述开心果适宜的储藏环境，包括温度、湿度、通风等。一般来说，低温、干燥、避光是理想的储藏条件。 包装： 选择合适的包装材料，如透气性好的麻袋、纸袋或真空包装，以防止受潮、氧化和串味。 包装与标识： 介绍包装设计应考虑的因素，如防潮、防虫、防破损，以及产品标识的规范要求，包括生产日期、保质期、执行标准等。 长期储藏： 介绍如何利用冷藏、冷冻等技术实现开心果的长期储藏，以及在储藏过程中需要注意的事项。 第四章：开心果的深加工与食品开发 本章将聚焦于开心果的多元化利用，探索其在食品工业中的广泛应用前景。 开心果的营养成分与健康益处： 深入分析开心果的营养构成，包括但不限于： 宏量营养素： 优质的脂肪（主要为不饱和脂肪酸）、蛋白质、膳食纤维。 微量营养素： 维生素（如维生素B6、维生素E、叶酸）、矿物质（如钾、磷、镁、铁、锌）、以及抗氧化剂（如叶黄素、玉米黄质、多酚类物质）。 健康益处： 阐述开心果对心血管健康、视力保护、血糖控制、体重管理、以及抗氧化等方面的积极作用，并引用相关的科学研究成果。 开心果的食品加工方法与产品开发： 直接食用： 烘烤、盐焗、调味等加工方法，制作休闲零食。 开心果酱与酱料： 利用开心果独特的风味和质地，开发高品质的开心果酱、冰淇淋酱、馅料等。 烘焙食品： 将开心果仁作为原料，用于制作蛋糕、饼干、面包、月饼等烘焙产品，增添风味和营养。 糖果与巧克力： 与巧克力、糖果结合，制作各式各样的开心果风味糖果。 饮品： 制作开心果奶、开心果露、以及加入其他饮品中，提升风味和营养价值。 其他食品： 如开心果油、开心果粉，可作为烹饪原料或食品添加剂。 食品加工过程中的关键技术与质量控制： 加工工艺优化： 讨论如何通过调整温度、湿度、时间等参数，最大程度地保留开心果的营养成分和风味。 品质检测： 介绍食品加工过程中常用的品质检测项目，如水分、脂肪含量、蛋白质含量、色泽、风味、以及微生物检测等。 食品安全与法规： 强调食品加工过程中的卫生管理、质量追溯体系建设，以及相关食品安全法规的遵守。 第五章：开心果的经济价值与市场前景 本章将从经济角度分析开心果的产业发展，为投资者和从业者提供市场洞察。 全球开心果产业概况： 分析全球主要开心果生产国和消费国的市场格局，贸易量、价格波动趋势，以及影响市场的主要因素。 开心果的经济价值： 高附加值： 论述开心果作为一种高价值的经济作物，其果实和加工产品具有较高的市场价格。 多元化应用： 强调其在食品、保健品、甚至医药领域的应用潜力，进一步提升其经济价值。 带动相关产业： 分析开心果产业如何带动包装、运输、营销、旅游等相关产业的发展。 市场前景预测： 消费需求增长： 结合健康饮食趋势和消费者对高品质零食的需求，预测开心果的市场消费需求将持续增长。 新兴市场潜力： 分析中国及其他新兴市场在开心果消费方面的潜力。 面临的挑战与机遇： 讨论开心果产业面临的挑战，如气候变化、病虫害、生产成本、市场竞争等，以及如何抓住机遇，实现可持续发展。 产业发展建议： 为实现开心果产业的健康发展，提出以下建议： 技术创新： 加大科研投入，推广先进的栽培和加工技术。 品牌建设： 打造具有国际竞争力的开心果品牌。 产业链延伸： 鼓励企业向下游深加工环节延伸，提高产品附加值。 政策支持： 呼吁政府出台优惠政策，支持开心果产业的发展。 国际合作： 加强国际间的技术交流与合作，共同推动产业进步。 通过对以上五章内容的系统阐述，本书力求为读者全面、深入地展现开心果的栽培、加工、利用及其产业发展的全貌，为相关从业人员、研究者以及对开心果感兴趣的读者提供一份宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了自然的气息，淡淡的绿色和开心的黄色点缀，让人一眼就感受到它所蕴含的希望和收获。书名《开心果栽培与加工利用技术》直观地传递了核心内容，对于我这样对农作物种植和食品加工稍有兴趣的人来说，简直是挖到宝了。我一直对那些看着平凡却能带来巨大经济效益的作物充满好奇，开心果更是其中的佼佼者。你知道吗，一颗小小的开心果，背后蕴含着多少科学的种植方法、精细的加工工艺，以及如何将其转化为餐桌上的美味？这本书就像一位经验丰富的农学家和食品工程师合力打造的指南，为我们揭示了这个过程的奥秘。从土壤的选择、种子的培育，到病虫害的防治、果实的采收，每一个环节都可能充满挑战，而这本书的出现，无疑为我们提供了一套系统性的解决方案。更让我期待的是，它还将深入到加工利用的层面，这意味着我不仅能了解到如何“种出”优质的开心果，还能学习到如何通过科学的方法，最大限度地发挥它的价值，将其变成各种令人垂涎的食品。我想，这本书对于想要投身开心果产业的创业者、或者只是单纯想在家尝试种植一些有趣作物的朋友来说，都具有极高的参考价值。它不仅仅是一本技术手册，更像是一扇窗户，让我们得以窥见农业科技的魅力和食品加工的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会了解到这本书的，当时正在寻找关于坚果类作物种植的资料，突然被《开心果栽培与加工利用技术》这个书名吸引住了。在仔细浏览了书籍的简介后，我便迫不及待地想要一探究竟。我一直觉得，农业技术的发展是国家富强的重要基石，而像开心果这样具有高经济价值的作物，其背后的技术支持更是至关重要。这本书的作者，胡庆华和杨占国，都是该领域的专家，他们的名字本身就足以证明这本书的专业性和权威性。我非常期待能够从书中学习到关于开心果的科学种植方法，包括如何选择适宜的土壤和气候条件，如何进行科学的施肥和灌溉，以及如何有效防治病虫害，从而提高产量和品质。更重要的是，我对此书的“加工利用技术”部分尤为感兴趣。在我看来，农产品的附加值很大程度上体现在其加工环节，如何将新鲜的开心果加工成各种美味可口的食品，并延长其保质期，是提升其市场竞争力的关键。这本书的出现，无疑为我们提供了一个了解和掌握这些先进技术的平台。我相信，通过阅读这本书，我不仅能够深入了解开心果的整个产业链，还能从中获得宝贵的知识和经验，为未来的相关研究或实践打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对开心果的了解仅限于它是零食界的“网红”，总是出现在各种聚会和烘焙中。但《开心果栽培与加工利用技术》这本书，让我对这个小小的绿色果实有了全新的认识。这本书的书名就显得非常实用和接地气，一看就知道是面向实际操作的。我一直认为，能够将一项农作物从种植到加工的整个产业链讲清楚的书籍，才是真正有价值的。作者胡庆华和杨占国，两位专家的名字放在一起，也让我对这本书的专业性有了很高的期待。我尤其好奇的是，书中会如何详细地介绍开心果的栽培过程。从育苗、移栽，到整形修剪、病虫害防治，再到最终的采收，每一个环节都需要精心的管理和科学的方法。我希望能够从中学习到一些在实践中可以立刻应用的技术，比如如何根据不同的生长阶段调整施肥和灌溉的策略，以及如何选择更具抗病性的品种。而“加工利用技术”更是让我眼前一亮，这部分无疑是将农产品价值最大化的关键。我希望能了解开心果在加工过程中需要注意哪些要点，比如如何去除果壳、如何进行烘烤或盐渍，以及如何开发出更多具有创意和市场前景的开心果衍生品。这本书，或许能为我打开一扇通往农业科技和食品加工新世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

收到《开心果栽培与加工利用技术》这本书，我内心充满了激动。作为一名对农业科技发展有着浓厚兴趣的读者，我深知掌握先进的栽培和加工技术对于推动农产品增值和农民增收的重要性。这本书的书名就非常精准地概括了其核心内容，直观明了，极具吸引力。作者胡庆华和杨占国，两位在开心果领域享有盛誉的专家，他们的名字本身就是品质的保证。我非常期待能够从书中深入了解开心果的生长习性、最优的栽培模式以及如何应对各种不利生长条件。要知道，开心果的种植可并非易事，它对土壤、气候、水分的要求都相当苛刻，本书的出现，无疑为广大种植者提供了科学的指导和宝贵的经验。更令我感到兴奋的是，“加工利用技术”这一部分，它意味着这本书不仅仅停留在种植层面，更深入地挖掘了开心果的商业价值。如何将收获的果实进行有效的加工，使其口感、风味得到提升，并能更长久地保存，从而打开更广阔的市场，这些都是我非常想了解的内容。这本书不仅是一本技术指南，更是一座连接理论与实践的桥梁，我相信它能为我对开心果产业的认知带来一次全面的升级。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对那些能够将自然馈赠转化为美味佳肴的学问充满敬意。当我在书店看到《开心果栽培与加工利用技术》这本书时，我的目光立刻被它吸引住了。书名本身就充满了实用性和探索性，仿佛预示着一场关于开心果的深度挖掘之旅。作者胡庆华、杨占国，这两个名字背后所代表的专业知识和实践经验，让我对这本书的内容充满了信心。我渴望从书中了解到，如何才能培育出颗颗饱满、口感绝佳的开心果。这其中必然涉及到对土壤、气候、水分、养分等诸多因素的精确把握，以及对病虫害的有效防治。我希望这本书能够提供详尽的栽培方案，从种子的选择到果实的收获，每一个环节都有科学的指导。而“加工利用技术”更是让我眼前一亮。在现代食品工业飞速发展的今天，如何将初级农产品加工成高附加值的食品，是至关重要的。我期待书中能介绍各种创新的加工方法，比如如何更好地保留开心果的营养成分和独特风味，如何将其制作成各种零食、甜点，甚至是更具特色的食品。这本书，无疑为我打开了一个了解开心果整个生命周期，并从中发掘无限可能性的窗口。