菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：29130090246

丛书名： 好生活百事通好吃实惠大众菜2888例

开本：12开

出版时间：2012-01-01

内容简介

《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介：经典做法，百吃不厌，按类索引，简单方便，厨房窍门，省时省力，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

 

目录

PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 鸡汁豆腐 素炒空心菜秆 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 肉末韭菜豆干 汤粥 小米红枣粥 鸡蛋燕麦粥 芹菜山楂粥 奶香麦片粥 胡萝卜菠菜粥 南瓜粥 葡萄干粥 银花山楂蜂蜜汤 水果面包粥 什锦水果糊 皮蛋豆腐汤 香油腰子汤 葱白大米粥 山楂瘦肉汤 黑芝麻甜奶粥 苹果杏仁银耳汤 莲子银耳山药汤 主食 辣味豆腐炒饭 豆豉鲮鱼面 豆苗胥炒饭 PART 2 一学就会懒人菜 凉拌菜 糖醋芥蓝 白水西蓝花 脆笋老虎菜 冰镇苦瓜 黑木耳拌笋丝 核桃仁拌芹菜 蛋丝拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 冬瓜虾卷 五丝蒸鱼块 八珍豆腐 干蒸黄鱼 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鲈鱼 水煮牛肉 水煮空心菜 葱白大蒜汤 鸡肝银杞汤 PART 3营养开胃下饭菜 蔬菜类 红烧茄子 苦瓜炒荸荠 胡萝卜炒菠菜 酒香紫甘蓝 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什锦 干椒炒泡菜 苦瓜藕丝 肉类 梅菜烧肉 白果红烧肉 肉酱茄子 红烧肥肠煲 红扒猪蹄 羊肝炒菠菜 腐乳萝卜煲牛杂 土豆口蘑炖鸡 爆炒鹅肠 腐竹煲鹅肉 水产类 火腿莴笋炒三文鱼 蒜苗炒鱼片 豆苗炒鱼片 脆香墨鱼 红烧鱼块 三味白鲳鱼 葱油蒸鲈鱼 酱汁鱿鱼 酸辣田螺 蒜蓉蒸干贝 泥鳅炖豆腐 虾酱豆腐 豆腐及豆制品 蒜苗炒豆腐干 芝麻豆腐 什锦豆腐 豆腐炖鲜鱼 椒麻绿豆芽 酸菜豆干炒豆仁 牛肉焖黄豆 菌蛋类 金针菇炒双耳 冬菇炖鸡肫 什锦金针菇 凉拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜类 家常拌黄瓜 粉丝山蕨菜 飘香藕片 凉拌干丝菠菜 甘蓝沙拉 杏仁拌三丁 菠萝拌苦瓜 花生仁拌圆白菜 凉拌双色花生 凉拌银丝 嫩姜拌莴笋 碎末拌菠菜 肉类 肚丝粉皮 肉丝黄瓜 五香猪肝 凉拌鸡丝 酱肉皮冻 菠萝青椒拌鸭片 卤味猪耳 酱牛肉 水产类 椒香海带丝 银芽海带丝 猕猴桃拌海带丝 墨鱼黄瓜拌虾仁 …… PART 5 美味健康家常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋补养生菜

 

《舌尖上的家常：2888道美味实惠的厨房指南》 一、 开启你的美食之旅：为何需要一本懂你的家常菜谱？ 在快节奏的现代生活中，下班后疲惫地回到家中，面对空空的冰箱，你是否常常感到无从下手？想为家人准备一顿可口又营养的晚餐，却苦于没有灵感，或是觉得烹饪太复杂？又或者，你刚刚踏入厨房，对各种调料和烹饪技巧感到迷茫，渴望一本能够引领你入门的“厨房百科全书”？ 《舌尖上的家常：2888道美味实惠的厨房指南》正是为你量身打造的答案。它不仅仅是一本简单的菜谱，更是一位经验丰富、耐心细致的烹饪伙伴，将厨房的神秘面纱层层揭开，让你从一个厨房小白，蜕变成一位自信的家庭大厨。我们深知，家常菜的魅力在于它的质朴、它的温暖，以及它连接着我们对家最深切的眷恋。这本指南，将带你重拾烹饪的乐趣，让每一餐都充满幸福的味道。 二、 内容概览：全面覆盖，满足你的所有味蕾需求 本书共收录了2888道精选家常菜肴，数量之庞大，足以让你在未来的很长一段时间内，都不再为“今天吃什么”而烦恼。我们精心挑选了最受欢迎、最接地气、最适合家庭制作的菜品，从早餐的便捷，到午餐的能量补充，再到晚餐的温馨分享，以及周末的节日盛宴，无所不包。 1. 早餐篇：开启活力一天 快手蒸点与烘焙： 豆沙包、花卷、馒头、发糕、鸡蛋灌饼、葱油饼、披萨饼底……轻松掌握基础面点制作，无需复杂的揉面技巧，在家也能享受到新鲜出炉的美味。 营养谷物与粥品： 八宝粥、小米粥、玉米粥、红薯粥、燕麦粥，搭配各种养生食材，暖胃又健康。 创意蛋类料理： 蒸蛋羹、煎蛋卷、荷包蛋、水煮蛋，花样翻新，营养丰富。 蔬果沙拉与饮品： 新鲜水果沙拉、蔬菜沙拉，搭配特调酱汁，健康轻食。自制果汁、蔬菜汁，补充维生素。 2. 午餐篇：便捷美味，能量补给 主食升级： 蛋炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、各类盖饭（如宫保鸡丁盖饭、鱼香肉丝盖饭），快速解决午餐需求，美味又饱腹。 面食百变： 炸酱面、打卤面、葱油拌面、意面、拉面、饺子、馄饨、包子，总有一款能满足你的口味。 简易汤品： 西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤，快速制作，滋润肠胃。 3. 晚餐篇：阖家共享，温暖升级 肉类经典： 猪肉系列： 红烧肉、糖醋里脊、京酱肉丝、回锅肉、梅菜扣肉、蒜薹炒肉、青椒肉丝、粉蒸肉、肉末茄子、地三鲜……几乎涵盖了所有经典的猪肉做法，满足不同口味偏好。 鸡肉系列： 宫保鸡丁、辣子鸡、可乐鸡翅、口水鸡、白切鸡、咖喱鸡、板栗烧鸡、黄焖鸡……香嫩的鸡肉，百变烹饪，老少皆宜。 牛肉系列： 土豆炖牛肉、红烧牛肉、黑椒牛柳、水煮牛肉、番茄牛腩、葱爆牛肉……鲜嫩的牛肉，多样的口感，带来味蕾的极致享受。 羊肉系列： 葱爆羊肉、孜然羊肉、羊肉串（家庭版）、羊肉炖萝卜……温补的羊肉，驱寒暖身。 鱼虾蟹系列： 清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼、红烧虾、蒜蓉粉丝蒸虾、葱姜炒蟹、麻辣小龙虾……海鲜的鲜美，在家也能轻松复刻。 蔬菜精品： 素炒系列： 干煸四季豆、蚝油生菜、清炒西兰花、蒜蓉菠菜、油焖茄子、醋溜白菜、手撕包菜、肉末茄子、地三鲜、炒三丝、凉拌黄瓜、拍黄瓜……简单的食材，不简单的美味。 家常炖煮： 番茄炖牛腩、土豆炖排骨、萝卜炖牛腩、香菇炖鸡、白菜炖豆腐、红烧排骨、红烧鸡块……慢炖出的浓郁风味，暖心又暖胃。 豆腐豆制品： 麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香豆腐、酿豆腐、家常豆花、豆皮炒肉……豆腐的千变万化，带来不一样的惊喜。 蛋类料理： 蟹黄豆腐、西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇滑鸡（搭配滑蛋）……家常经典，百吃不厌。 4. 凉菜与小吃篇：开胃前菜，点心之选 凉拌系列： 凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌木耳、凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、口水鸡、拍黄瓜、蒜泥茄子……简单几步，即可做出清爽开胃的凉菜。 特色小吃： 炸春卷、锅贴、烧卖、蒸饺、肉夹馍（家庭版）、凉粉、米皮……在家也能制作出地道的小吃，满足你的口腹之欲。 5. 汤羹篇：滋补养生，暖意融融 家常汤品： 紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、青菜豆腐汤、萝卜排骨汤、玉米排骨汤、香菇鸡汤、冬瓜排骨汤、鸡汤、鱼汤……各种滋补养生的汤品，让你在家也能享受到专业的调理。 特色羹汤： 银耳莲子羹、红豆沙、绿豆汤、酸辣汤、海鲜羹……甜咸皆有，丰富你的餐桌。 6. 点心与烘焙篇：甜蜜分享，烘焙乐趣 中式点心： 汤圆、月饼、粽子、绿豆糕、芝麻球、葱油饼、糖油粑粑……传统节日的美味，日常的甜蜜。 西式烘焙（入门级）： 玛芬、司康、曲奇、纸杯蛋糕、小饼干……简单易学，让你轻松体验烘焙的乐趣。 三、 图解化教学：一看就会，零基础也能变大厨 我们深知，对于许多新手而言，枯燥的文字描述往往难以理解。因此，《舌尖上的家常》最大的亮点之一，便是其详尽的图解化教学。 高清实拍步骤图： 每一道菜的制作过程，都配有高清、清晰的实拍步骤图。从食材的准备、清洗，到调料的用量、下锅的顺序，再到火候的掌握、出锅的时机，每一个关键环节都通过图片直观呈现。你只需跟着图片一步步操作，就能准确无误地完成烹饪。 细节放大与标注： 对于一些容易混淆或关键的操作，例如如何切出均匀的丝、如何判断肉是否炒熟、如何调出完美的酱汁，我们都会进行细节放大和清晰标注，让你不错过任何一个要点。 食材辨识与处理： 针对一些不常见的食材，我们还配有清晰的辨识图片，并附带详细的清洗、切配方法，让你告别“认不清”、“不会处理”的困扰。 成品美图： 每道菜品的最后，都附有一张诱人的成品图，让你在制作过程中更有动力，也更容易掌握菜品的最终形态。 四、 实惠与美味的完美平衡：让你的餐桌经济又精彩 “好吃实惠”是本书的核心理念之一。我们选择的菜肴，大多以家常易得的食材为主，例如常见的蔬菜、猪肉、鸡肉、鸡蛋等，价格亲民，是普通家庭的日常选择。同时，我们注重食材的搭配与烹饪技巧的优化，力求在保证食材本身风味的基础上，用最简单、最经济的方式，烹饪出最美味佳肴。 食材成本控制： 菜谱中推荐的食材，都经过精心筛选，避免使用昂贵或难以获取的材料，让你的食材采购成本大幅降低。 多用途食材 활용： 针对一些可以多种烹饪方式的食材，我们会提供不同的制作方法，让你最大限度地利用食材，减少浪费。 季节性食材推荐： 在一些菜谱中，我们也会适当推荐当季食材，不仅口感更佳，价格也更优惠。 调料使用技巧： 对于调料的使用，我们提倡“恰到好处”，既能提升风味，又不至于过度，避免不必要的浪费。 五、 简单制作，人人都能享受烹饪乐趣 “简单制作”是本书的另一大宗旨。我们深知，许多人之所以对烹饪望而却步，是因为觉得过程太过复杂，需要高超的技巧。因此，本书中的所有菜谱，都经过反复斟酌和简化，力求让每一步都清晰易懂，操作简便。 精简烹饪步骤： 我们将复杂的烹饪流程分解成最精简、最核心的步骤，去除不必要的繁琐环节。 易于掌握的技巧： 重点在于教授基础且实用的烹饪技巧，如炒、炖、蒸、炸、拌等，让你快速掌握烹饪的核心要领。 常见厨具即可： 大部分菜谱都只需要家庭中常见的锅碗瓢盆、炒锅、蒸锅等基本厨具，无需特殊设备。 时间管理优化： 许多菜谱都标注了预估的制作时间，帮助你合理安排烹饪时间，即使工作日也能轻松完成。 六、 适合人群：厨房新手到资深家厨的蜕变之路 《舌尖上的家常：2888道美味实惠的厨房指南》适合所有热爱美食、希望提升家庭烹饪水平的朋友： 厨房新手： 对烹饪感到迷茫，不知道如何开始？这本书将是你最好的启蒙老师，从零开始，带你走进美食的世界。 上班族： 工作忙碌，却想为家人准备营养美味的晚餐？本书中的快手菜和简易菜谱，将帮助你高效地完成烹饪。 家庭主妇/煮夫： 想要丰富家人的餐桌，为生活增添更多色彩？海量的菜谱选择，总能满足你和家人的不同口味。 美食爱好者： 即使是经验丰富的烹饪者，也能在这本大全中发现新的灵感和技巧，不断精进厨艺。 追求健康与实惠的您： 想要吃得健康又经济？本书将带你掌握家常菜的精髓，用最少的成本做出最美味的食物。 七、 结语：让厨房成为你最温馨的港湾 一本好的菜谱，不仅是烹饪的指南，更是传递爱与温暖的桥梁。《舌尖上的家常：2888道美味实惠的厨房指南》希望能够成为你厨房中最忠实的伙伴，陪伴你度过每一个美好的用餐时光。从今天起，告别外卖和速食，用双手为家人烹饪出最美味、最充满爱意的家常菜，让厨房成为你最温馨的港湾，让每一餐都充满幸福的味道。 这不仅仅是一本书，这是关于生活，关于家的味道，关于如何用美食连接彼此的温柔指南。让我们一起，在厨房里，创造属于我们自己的“舌尖上的家常”！

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我最近入手了一本《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例简单制作厨师烹饪书籍食谱做菜必读书新手入门》，说实话，我之前对烹饪一直有点“手足无措”的感觉，总觉得厨房是战场，而我就是那个被打得落花流水的小兵。但这本书，真的像一个温柔又耐心的向导，一步步把我拉进了美食的奇妙世界。首先，它的“大全”二字名副其实，涵盖的菜品种类实在是太丰富了！从清淡爽口的凉菜，到香气扑鼻的热菜，再到滋补养身的汤品，甚至连一些简单又美味的甜点都收录在内。我最看重的是它“图解”的部分，每一道菜都有详细的步骤图，那些原本只存在于脑海中模糊的烹饪过程，在图文并茂的展示下变得清晰明了。我曾经尝试过一些没有图片的菜谱，结果常常是看着文字描述一脸懵，不知道该什么时候下油，什么时候放调料，最后做出来的菜，嗯，只能说是一次“惊喜”的尝试。但这本书就不同了，看着图片，我仿佛就能跟着一位经验丰富的厨师在厨房里手把手教学，每一个动作都精准到位。而且，它强调的“好吃实惠大众菜”，这简直是说到了我的心坎里！谁不想在家就能吃到又好吃又省钱的家常菜呢？那些昂贵的食材和复杂的烹饪技巧，对我来说简直是望而却步，而这本书里的菜谱，大多都取材方便，价格亲民，非常适合普通家庭的日常饮食。我试着做了几道，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁，结果都意外地成功，家人也都赞不绝口，这让我这个“厨房小白”也瞬间有了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是刷新了我对菜谱书的认知！我一直以为菜谱书就是那种冷冰冰的文字加几张效果图，结果这本书的“图解”简直是业界良心。清晰到什么程度呢？就是你看到图，就能明白接下来该做什么，每一个食材的处理方式，每一个步骤的火候控制，都有图示告诉你。比如，切配的时候，什么叫做“切丁”、“切丝”，图片展示得明明白白，再也不用担心因为切得不好而影响菜的口感。我之前看过的很多菜谱，描述“少许”或者“适量”，我总是抓不住那个度，做出来的菜不是太咸就是太淡。而这本书，很多菜谱都标注了具体的调料用量，虽然我也知道实际操作中需要根据个人口味微调，但至少有了一个非常可靠的起点。更让我惊喜的是，它居然有“厨师烹饪书籍”的定位，这意味着里面不仅有家常菜，可能还有一些进了专业领域但又经过改良，变得更易于家庭制作的技巧。我尝试了书里的一个红烧肉菜谱，它在处理五花肉的时候，多了一个“焯水后煸炒”的步骤，这个细节让红烧肉的口感比我之前做出来的要香很多，而且不那么油腻。这让我意识到，原来很多菜肴的美味，就藏在这些看似不起眼的小细节里。而且，“好生活百事通”这个名字也挺有意思，感觉它不单单是一本菜谱，更像是生活百科，可能在食材的选择、营养搭配上也有一些小贴士，虽然我还没来得及仔细研究，但这种“全能型”的感觉，还是挺吸引人的。

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说实话，我收到这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上菜谱书琳琅满目，很多都大同小异。但《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通》完全颠覆了我的想法！它最吸引我的地方在于其“2888例”的庞大数据量，这真的不是盖的，里面涵盖的菜系和种类之多，简直是叹为观止。我本来想找个几道家常菜谱，结果一翻开就停不下来了，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到鲁菜的醇厚浓郁，甚至还有一些地方特色菜，简直能满足一家人的所有口味需求。而且，它强调的“简单制作”，这一点我深有体会。我尝试了里面的一个家常豆腐做法，步骤真的非常简单，即使是我这种平时很少进厨房的人，也能轻松完成，而且味道一点不输给外面饭店的。最重要的是，它完全不像那些“理论派”的菜谱，只给你看一些美轮美奂的成品图，然后扔一堆专业术语给你。这本书的“图解”非常实用，每一个步骤的图片都非常写实，能清楚地看到食材的状态变化，比如肉类炒至什么程度可以出锅，蔬菜炒至什么颜色最完美，这些细节对于新手来说简直是福音。我曾经因为分不清“炒至断生”和“炒至变色”的区别，而把青菜炒得又黄又老，这次有了这本书，再也不会犯同样的错误了。而且，“好吃实惠”也绝对是亮点，很多菜谱的食材成本都非常低，但通过合理的搭配和烹饪技巧，做出来的菜肴却异常美味，这让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更是一种省钱又健康的烹饪理念的传播。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大惊喜，就是它把“做菜”这件事变得不再遥不可及。我之前一直觉得，要做出一桌好菜，需要天赋、需要经验，需要花费大量的时间和金钱去学习。但《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通》就像一本“武林秘籍”，但它教给你的不是什么高深的内功，而是最接地气、最实用的“招式”。我最喜欢的是它的“新手入门”设计，很多菜谱都用最简单易懂的语言来解释，并且标注了“耗时”、“难度”等信息，这让我这个完全没有烹饪基础的人，能够根据自己的情况选择合适的菜品开始尝试。比如，我第一次尝试做的是一个番茄炒蛋，书里不仅给出了详细的步骤图，还特别提示了打散鸡蛋的时候要“打匀”，番茄炒软的程度等等，这些细致入微的提醒，让我避免了很多可能出现的“翻车”情况。而且，“大众菜”的定位也非常准确，里面收录的很多菜品，都是我们日常生活中经常会吃到，也经常会想吃的，比如红烧排骨、可乐鸡翅、麻婆豆腐等等。我尝试了书里的一个青椒肉丝，以前我做出来的肉丝总是容易柴，或者炒得不够入味，这本书里的做法，通过提前腌制和快速滑炒，让肉丝变得鲜嫩多汁，而且配上酸甜的青椒，味道简直棒极了。更重要的是，它强调的“实惠”让我觉得特别贴心，很多菜谱的食材都是超市里随处可见的，价格也都很合理，完全不用去花大价钱购买那些特殊的调料或者食材。我感觉这本书就像我的私人烹饪教练，随时随地都能指导我，让我从一个完全不会做饭的人，逐渐变成一个能够做出可口家常菜的“小能手”。

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一本真正的好菜谱，不应该只是堆砌菜名和图片，它应该像一位经验丰富的老师，能够引领读者走进烹饪的世界。《菜谱书家常菜大全图解好生活百事通》恰恰做到了这一点。我个人非常看重它的“厨师烹饪书籍”属性，这说明里面可能蕴含着一些专业厨师的烹饪心得和技巧，但又经过了“大众化”的处理，使其更适合家庭操作。我之前尝试过一些所谓的“高阶”菜谱，往往因为步骤过于复杂，或者需要特殊的工具，最后都浅尝辄止。而这本书，虽然定位是“厨师烹饪”，但它的“简单制作”和“图解”却让一切变得可行。我最近跟着书里的一个香菇油菜做法，它教会了我如何让青菜保持翠绿的颜色，以及如何让香菇的味道更浓郁，这些小小的技巧，都是我以前从未注意过的。最让我印象深刻的是，它在一些菜品的介绍里，会稍微提及一些食材的营养价值或者搭配的小常识，这种“百事通”的特色，让我感觉这本书不仅仅是在教我做菜，更是在传授一种健康的生活方式。我试着做了书里的一个冬瓜排骨汤，它在步骤里强调了排骨需要“冷水下锅，撇去浮沫”，这个细节让我做出来的汤更加清澈，排骨也更加软烂。而且，“好吃实惠”的理念贯穿始终，我发现很多看似复杂的菜肴，在书中都有简单又省钱的制作方法，这让我觉得，在家做饭，既能享受美食，又能节约开支，完全不是一件难事。这本书让我觉得，烹饪并非高不可攀，而是人人都可以享受的乐趣。