全新正版打折《分步详解精家常菜》美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511344304

商品编码：28967950240

丛书名： 精选家常菜

出版时间：2014-05-01

《四季流转，味蕾绽放：家常菜的诗与远方》 在时光的轻柔拂动下，四季轮回，食材的生命也在厨房里悄然绽放。家常菜，它不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着家庭温情、记录着生活点滴的味蕾记忆。它是一种情感的连接，是一份代代相传的味觉密码，是每个平凡日子里最实在的慰藉。 本书，并非一本简单的菜谱堆叠，而是一次深入家庭厨房的探索之旅。我们不追求米其林的光环，也不执着于网红的噱头，我们回归最本真的烹饪初心，将目光投向那些最贴近我们生活、最能唤醒味蕾记忆的家常美味。在这里，每一道菜肴都凝聚着匠心，饱含着温情，是对食材最真挚的礼赞，也是对生活最美好的诠释。 舌尖上的四季，风味里的乡愁 在中国这片广袤的土地上，不同地域孕育了千姿百态的饮食文化。从南到北，从东到西，家常菜的脉络纵横交错，勾勒出我们共同的味觉地图。当我们提起“家常菜”，脑海中浮现的，或许是母亲锅边挥洒的烟火气，或许是父亲手中颠勺的豪情，亦或是和家人围坐一桌，共享天伦之乐的温馨画面。 春天，万物复苏，正是品尝时令鲜蔬的好时节。青翠欲滴的豌豆，鲜嫩的竹笋，带着泥土芬芳的野菜，被巧妙地融入到各种清淡爽口的菜肴中。那一碗翠绿的豌豆炒蛋， Simple yet profoundly satisfying; 那一碟清炒竹笋，脆嫩甘甜，仿佛将春天的气息直接送入口中。我们精心挑选了春日里最能代表生机的食材，为您呈现一道道如同春风拂面般清新的佳肴。 夏日炎炎，胃口难免受影响。此时，清凉解暑的菜肴便成为餐桌上的主角。酸爽开胃的凉拌菜，鲜美多汁的炖品，以及那些不需要太多调料，也能散发出诱人香气的夏日小炒，都能成为您消暑解腻的法宝。比如，那一道酸辣黄瓜，爽脆可口，瞬间唤醒沉睡的味蕾；或是那一份清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，只用简单的姜丝和葱段提味，便能品尝到鱼的本真鲜美。我们将夏日的酷暑化为舌尖上的清凉，让您在热浪中也能感受到食物带来的惬意。 秋风送爽，正是大丰收的季节。稻谷金黄，瓜果飘香，各种时令食材汇聚，为餐桌增添了丰富的色彩和浓郁的香气。秋季的家常菜，往往带着一丝丰腴和满足感。那一份炖得酥烂的红烧肉，油而不腻，入口即化，是秋日里最温暖的慰藉；那一道香菇油菜，鲜香的香菇与清爽的油菜完美结合，口感丰富，营养均衡。我们将秋日的成熟与内敛，融入到每一道精心烹制的菜肴中，让您在品尝美食的同时，也能感受到丰收的喜悦。 冬日凛冽，最能抚慰人心的，莫过于一碗热气腾腾的汤或是一道暖意融融的炖菜。滋补的牛羊肉，温热的根茎类蔬菜，以及那些经过长时间炖煮，味道浓郁的菜肴，都能在寒冷的季节里为您带来一份暖暖的幸福感。那一份慢炖的排骨汤，汤汁醇厚，肉质软烂，驱散了冬日的寒冷；那一道暖胃的萝卜牛腩，香气四溢，口感软糯，是冬日里不可或缺的美味。我们将冬日的温暖与厚重，凝练于每一道能够温暖您身心的菜肴之中。 精选食材，烹饪智慧的传递 好的家常菜，离不开对食材的尊重与选择。本书不仅为您提供精美的菜肴，更注重对食材的深入解读。我们倡导使用新鲜、当季的食材，并教会您如何辨别食材的新鲜度，如何根据不同食材的特性进行最佳的搭配与处理。 精选肉类： 从猪肉的各个部位到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，我们将详细介绍它们的特点、适合的烹饪方法以及如何处理才能让口感更佳。无论是家常的红烧肉、可乐鸡翅，还是更具地方特色的炖羊肉、白切鸡，您都能在这里找到最地道的做法。我们还会分享如何让肉类腌制入味，如何让炒肉丝更嫩滑，如何让炖肉更酥烂等实用技巧。 海鲜河鲜： 鱼、虾、蟹、贝类，这些来自海洋和河流的馈赠，以其鲜美的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。本书将介绍如何挑选新鲜的海鲜，如何在家中烹饪出餐厅级别的蒸鱼、炒虾仁、炖海鲜汤等。我们将教会您如何最大程度地保留海鲜的原始风味，让每一口都充满海洋的鲜甜。 时令蔬果： 蔬菜是家常菜中不可或缺的一部分，它们不仅为菜肴增添色彩和口感，更提供了丰富的维生素和膳食纤维。本书将详细介绍各种蔬菜的特性，以及如何根据蔬菜的特点选择最适合的烹饪方式。从简单的清炒到复杂的炖煮，从爽脆的凉拌到温润的汤羹，您都能在这里找到心仪的蔬菜料理。我们还会分享如何处理一些特殊蔬菜，如何让绿叶蔬菜保持翠绿，如何让根茎类蔬菜口感软糯等技巧。 蛋奶豆制品： 鸡蛋、豆腐、豆制品等，是家常菜中经济实惠又营养丰富的食材。它们能够变幻出无穷的美味，从简单的煎蛋、炒豆腐，到更具特色的麻婆豆腐、鱼香茄子，本书都将为您一一呈现。我们将分享如何让豆腐更入味，如何让鸡蛋羹更嫩滑，以及如何将这些看似普通的食材，烹饪出令人惊艳的美味。 香料调味，化平凡为神奇 调味，是家常菜的灵魂所在。恰到好处的调味，能够化平凡的食材为舌尖上的盛宴。本书不拘泥于单一的味型，而是从多个维度为您解析调味的奥秘。 基础调味： 盐、糖、醋、酱油、料酒、姜、葱、蒜，这些最基础的调味料，是我们烹饪的基石。我们将为您详细介绍它们的作用、用量以及何时使用才能达到最佳效果。 特色调味： 除了基础调味，我们还将介绍一些更具地方特色或能够提升菜肴风味的调味料，例如：花椒、八角、桂皮、辣椒、芝麻酱、蚝油、豆瓣酱等等。我们将教会您如何巧妙地运用这些调味料，为您的家常菜增添更丰富的层次感和独特的风味。 味型组合： 咸鲜、酸甜、麻辣、香辣……不同的味型组合，能够创造出截然不同的美食体验。本书将为您分析经典味型的构成，并提供不同味型的菜肴示例，让您能够根据自己的喜好，灵活运用调味技巧。 烹饪技巧，从新手到高手 无论您是烹饪新手，还是已经有一定经验的厨师，本书都能为您提供宝贵的指导。我们力求用最清晰、最易懂的语言，将复杂的烹饪过程分解成一步步的操作，让您轻松掌握。 刀工入门： 从基本的切片、切丝、切丁，到更精细的剞花、滚刀块，我们将通过图文并茂的方式，为您演示正确的刀工技巧，让您的食材处理更加得心应手，也能让菜肴更加美观。 火候掌控： 火候，是烹饪中至关重要的一环。旺火、中火、小火，不同的火候对菜肴的口感和质地有着直接的影响。我们将为您详细讲解不同烹饪方式下火候的运用，让您能够精准把握，做出最美味的菜肴。 烹饪技法： 炒、爆、炸、炖、煮、蒸、焖、煨、溜……这些都是家常菜中最常用的烹饪技法。本书将逐一介绍这些技法的要点，以及如何根据不同的食材和菜肴选择最合适的技法，让您能够游刃有余地应对各种烹饪场景。 细节之处，见真章 家常菜的魅力，往往体现在那些不显眼却又至关重要的细节之中。我们关注每一个可能影响菜肴口感和风味的细节，并为您一一揭秘。 如何让肉类更嫩滑？ 掌握腌制、上浆、滑油等技巧，让您告别干柴的肉丝。 如何让蔬菜颜色更鲜亮？ 了解焯水、勾芡等技巧，让您的蔬菜菜肴色香味俱全。 如何让汤汁更浓郁？ 掌握勾芡、收汁等技巧，让您的炖菜和汤羹更加醇厚。 如何在家做出媲美餐厅的美味？ 从食材的选择，到火候的掌控，再到最后的调味，每一个环节都至关重要。 生活美学，家的味道 《四季流转，味蕾绽放：家常菜的诗与远方》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的倡导。它鼓励您放慢脚步，用心感受生活的美好。在忙碌的生活中，为自己和家人烹饪一顿充满爱意的家常菜，不仅能够滋养身体，更能温暖心灵。 它教会您如何从平凡的食材中发现惊喜，如何通过一粥一饭传递爱意，如何在厨房这个充满烟火气的地方，创造属于您自己的生活美学。当我们不再只是被动地接收，而是主动地去创造，去分享，那么，家常菜的意义，便超越了简单的食物本身，升华为一种对生活的热爱和对情感的表达。 无论您是初入厨房的烹饪新手，还是经验丰富的美食爱好者，本书都将成为您最得力的助手，带领您走进一个充满惊喜与美味的家常菜世界。在这里，您将学会如何用双手创造出属于家的味道，如何用美食点亮生活，如何让每一个平凡的日子，都因为有了那份温馨的“家常味”而变得更加有意义。 让我们的厨房，成为连接四季、传递温情、绽放味蕾的魔法之地。让每一道家常菜，都成为您心中最温柔的回忆，最坚实的依靠。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭、很少下厨的上班族，我一直觉得做饭是一件非常麻烦且需要天赋的事情。直到我朋友推荐了这本《分步详解精家常菜》，我的看法彻底改变了。这本书最大的亮点在于它的“便捷性”和“实用性”。它精选了许多不需要复杂技巧、食材也相对容易获取的家常菜，非常适合像我这样时间有限又想在家里吃点健康美味的人。每一个菜谱都标注了所需的总时间，并且步骤分解得非常清楚，我甚至可以边看边做，一点都不会手忙脚乱。书中的配图色彩鲜艳，光线充足，能真实地反映出菜肴最终的样子，这让我非常有信心。我尝试了几道快手菜，比如番茄炒蛋和青椒肉丝，几十分钟就搞定了，味道也比我想象的要好很多。这本书真的把“家常菜”做到了极致，它不是那种让你望而却步的高难度料理，而是真正能融入日常生活，让你轻松享受烹饪乐趣的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

这本《分步详解精家常菜》简直是我厨房里的救星！作为一个曾经对做菜一窍不通的“厨房小白”，每次打开食谱都感觉像在看天书，步骤描述含糊不清，配图也模糊不清，最后做出来的菜要么味道不对，要么卖相奇差。但这本书完全颠覆了我之前的糟糕体验。首先，它的排版非常清晰，每一道菜都配有大尺寸、高质量的彩图，从食材准备到最后的摆盘，每一步都有详细的图文指导。我尤其喜欢它对于一些关键步骤的特写，比如如何掌握火候、如何调出完美的酱汁，这些细节对于新手来说太有用了。而且，它的语言非常口语化，就像一位经验丰富的大厨手把手教你一样，没有那些复杂的专业术语，让我倍感亲切和自信。我尝试了书中介绍的几道家常菜，比如红烧肉和鱼香肉丝，效果出乎意料的好，家人吃了都赞不绝口，我自己的成就感也爆棚。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个耐心友好的烹饪导师，让我这个厨房新手也能轻松做出美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物充满好奇心的人，尤其喜欢探索不同地域的风味，但很多时候，尝试制作一些特色菜肴总是因为找不到靠谱的食谱而搁浅。这次偶然翻阅到这本《分步详解精家常菜》，里面的内容深深吸引了我。它不像市面上许多菜谱那样只罗列那些大同小异的经典菜，而是涵盖了非常广泛的家常菜系，从南北风味的融合，到一些创新改良的特色菜，都一一呈现。我最惊喜的是，书中对一些食材的处理方式有着非常细致的描述，比如如何去除腥味、如何让肉类更嫩滑，这些都是看似简单但至关重要的技巧。而且，它的“小贴士”环节非常实用，经常会分享一些节省时间或者提升风味的小窍门，让我觉得不仅是在学习做菜，更是在学习一种生活态度。我迫不及待地想尝试书中那些具有地方特色的菜肴，相信这本宝典能带给我更多烹饪的乐趣和惊喜，让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《分步详解精家常菜》简直是为我这样追求生活品质、又想在家享受美食的人量身定做的。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“如何享受厨房生活”的指南。我特别欣赏书中对食材的选取和搭配的建议，它不仅仅告诉你怎么做，更会告诉你为什么这么做，比如某种香料如何提升菜肴的层次感，某种食材的营养价值等等。这种深入浅出的讲解，让我感觉在学习烹饪的同时，也在不断充实自己的生活知识。我喜欢它精美的设计，全彩的页面，高质量的纸张，拿在手里就感觉是一本非常有质感的书。而且，它对一些经典菜品的改良也非常有见地，在保留传统风味的基础上，加入了一些现代的烹饪理念，让菜肴更加健康美味。我最近尝试了书中一道改良版的宫保鸡丁，味道比我之前吃过的任何版本都要出色，那种酸甜微辣的口感，恰到好处的麻香味，真是令人回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食是源于生活的，而这本《分步详解精家常菜》恰恰展现了这种魅力。它没有那些过于花哨的摆盘技巧，也没有那些天价的稀有食材，而是将重心放在了如何用最简单、最实在的方式，烹饪出最能温暖人心的家常味道。书中的每道菜都充满了烟火气，仿佛能闻到厨房里飘出的诱人香气。我尤其喜欢它对于不同季节、不同节日的菜肴推荐，这让我觉得这本书是伴随我们生活而存在的，不仅仅是一本工具书，更是一种生活的情感寄托。它还分享了一些关于厨房收纳、餐具选择的小建议，这些看似不相关的细节，却能让整个烹饪过程更加顺畅愉快。我最近尝试用书中教的方法制作了一道清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，搭配书中推荐的葱姜汁，味道简直绝了。这本书让我重新认识了家常菜的魅力，也让我爱上了在厨房里忙碌的时光。