全新正版打折《7天学会料理》美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎娜 编

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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331076

商品编码：28968540326

丛书名： 7天学会料理(金版)

开本：16

出版时间：2013-03-01

《舌尖上的日常：经典家常菜的智慧与传承》 一、 序言：唤醒味蕾，重拾烹饪的温度 在这个节奏飞快的时代，我们常常在匆忙中遗失了生活本该有的温度。厨房，这个曾经承载着家庭温暖与美食香气的空间，有时也沦为了匆忙用餐的场所。然而，烹饪的魅力，远不止于果腹，它是一种生活态度，一种情感的传递，更是一种对“家”的深刻定义。《舌尖上的日常：经典家常菜的智慧与传承》正是一本旨在唤醒你内心深处对烹饪的热爱，让你在繁忙的生活中，重新找回厨房的温度与乐趣。 我们希望这本书能成为你厨房中最得力的伙伴，让你告别菜单上的千篇一律，拥抱那些充满人情味的家常味道。这里没有繁复的技巧，没有昂贵的食材，只有最实在、最贴近生活的烹饪智慧。我们相信，无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，都能在这本书中找到属于自己的灵感，烹饪出令人回味无穷的美味佳肴，让每一餐都充满仪式感和幸福感。 二、 核心理念：家常菜的魅力在于“真”与“情” “家常菜”并非意味着平凡或简陋，恰恰相反，它蕴含着最深沉的“真”与最浓厚的情。 “真”——食材的本味与真实的烹饪过程。 我们崇尚回归食材的本真，尊重每一种食材的特性，用最简单、最有效的方式将其烹饪至最佳状态。这意味着书中介绍的菜谱，将侧重于食材的选择、处理技巧，以及最能激发食材本身鲜美的调味方法。我们会深入浅出地讲解为何要这样做，让你理解每一个步骤背后的道理，而非盲目模仿。从如何挑选最新鲜的时蔬，到如何处理不同种类的肉类，再到掌握火候的微妙之处，每一个细节都力求真实可靠，帮助你真正掌握烹饪的精髓。 “情”——情感的连接与味蕾的记忆。 一道道家常菜，往往承载着父母的手艺，祖辈的叮咛，朋友的分享，以及无数个温馨的家庭时刻。它们不仅仅是食物，更是情感的载体。本书将不仅仅提供食谱，更会融入关于这些菜肴背后的故事、家庭的记忆，以及分享烹饪的喜悦。我们希望通过这些温暖的叙事，让你感受到烹饪带来的情感慰藉，让你在为家人烹饪时，也能传递那份独一无二的爱与关怀。当我们回忆起童年时妈妈做的红烧肉，或是外婆包的饺子，那种温暖和满足感是任何山珍海味都无法比拟的。 三、 内容构成：从基础到进阶，全面覆盖你的厨房需求 《舌尖上的日常》力求为你的厨房提供全方位的支持，内容丰富且结构清晰，无论你是初学者还是希望拓展菜谱的爱好者，都能从中获益。 第一部分：厨房入门——打好坚实基础 厨房安全与卫生： 作为烹饪的第一步，安全与卫生至关重要。我们将详细讲解厨房安全操作规程，如何正确使用刀具、燃气灶、电器等，以及保持厨房清洁卫生的习惯，让你安心下厨。 基本烹饪工具详解： 认识并熟练使用各种厨房工具是高效烹饪的关键。本书将图文并茂地介绍炒锅、炖锅、蒸锅、刀具、砧板、量杯、量勺等常用厨具的选购、保养与使用方法，让你告别盲目，游刃有余。 常用食材识别与处理： 了解食材是烹饪的基石。我们将分类介绍各类蔬菜、肉类、禽蛋、豆制品、菌菇等的选购要点、储存方法，以及基础的切配、腌制技巧，让你从源头保证菜肴的品质。 基础调味品运用： 盐、糖、醋、酱油、料酒、姜、葱、蒜等是家常菜的灵魂。我们将深入浅出地讲解这些调味品的特性、搭配原则以及在不同菜肴中的运用技巧，让你掌握调味的艺术。 第二部分：经典家常菜——重塑熟悉的味道 这部分是本书的核心，我们精选了最受大众喜爱、最具代表性的家常菜肴，并对其进行了深入的解读与创新。 “锅气”的奥秘——爆炒的艺术： 爆炒青菜系列： 如清炒时蔬、蒜蓉西兰花、蚝油生菜等，强调快炒锁住营养与清脆口感。 香辣小炒系列： 如干煸豆角、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，探究麻、辣、鲜、香的平衡之道。 家常小炒经典： 如青椒肉丝、回锅肉、农家小炒肉等，还原最地道的家常风味。 “慢炖”的温情——炖煮的醇厚： 汤羹滋味： 如排骨汤、鸡汤、鱼头汤、罗宋汤等，讲解不同食材熬煮的技巧与营养价值。 红烧系列： 如红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块等，剖析如何炖出酥烂入味、色泽红亮的经典。 焖煨佳肴： 如土豆炖牛肉、猪蹄花生汤、香菇炖鸡等，体验食材在长时间慢炖中融合的奇妙。 “蒸”出健康——原汁原味的呈现： 鱼虾鲜美： 如清蒸鱼、葱姜蒸虾、豉汁蒸排骨等，学习如何保留食材的原汁原味和细腻口感。 蔬菜的清雅： 如清蒸南瓜、蒸蛋羹、蒜蓉粉丝蒸扇贝等，体验蒸制带来的健康与纯粹。 特色蒸菜： 如梅菜扣肉、粉蒸肉等，展现蒸制在传统名菜中的独特魅力。 “煎炸”的香脆——味蕾的惊喜： 香酥炸物： 如炸春卷、炸鸡块、炸藕盒等，掌握油温控制与裹糊技巧，告别油腻。 金黄诱惑： 如煎鱼、煎饺、煎豆腐等，学习如何煎出两面金黄、外酥内软的美味。 “凉拌”的清爽——夏日的绝配： 蔬菜沙拉： 如凉拌黄瓜、麻酱菠菜、拍黄瓜等，探索不同酱汁的创意搭配。 主食凉菜： 如凉面、凉皮、拌饭等，为你的餐桌增添一份清爽。 第三部分：餐桌上的点睛之笔——主食、汤羹与小食 米饭的升级： 如何蒸出晶莹饱满的米饭，以及基础的蛋炒饭、酱油炒饭等。 面食的乐趣： 简易包子、饺子、面条的制作，以及意面、披萨等西式简餐。 温暖的汤： 除了上面提到的汤羹，还会介绍一些快手汤，如紫菜蛋花汤、番茄蛋汤等，满足不同场合的需求。 开胃小点： 腌菜、泡菜、凉菜酱汁的制作，为你的主菜增添风味。 第四部分：厨房进阶——提升你的烹饪技能 时令食材的烹饪： 根据不同季节的特色食材，推荐相应的烹饪方法，让你紧跟自然的步伐。 宴客菜的准备： 学习如何准备一些适合家庭聚餐或宴请宾客的菜肴，从菜单设计到制作流程。 食材的创新搭配： 鼓励你在了解基础烹饪后，尝试将不同的食材进行有趣的组合，创造属于你自己的新菜式。 健康饮食的理念： 介绍一些低油、低盐、低糖的烹饪技巧，以及如何利用食材本身的营养来制作健康美味的餐点。 五、 本书特色：细节致胜，让你成为真正的“家庭大厨” 高清实拍图： 每道菜都配有步骤清晰、色彩鲜艳的高清实拍图，让你一目了然，减少摸索时间，提高成功率。 详细步骤说明： 每一个步骤都力求详细、准确，并辅以“小贴士”和“注意事项”，帮助你避开常见的烹饪误区。 食材替代建议： 考虑到食材的可获得性，我们提供了一些常见食材的替代建议，让你在任何情况下都能灵活烹饪。 厨具选择与保养： 除了基础工具介绍，还会针对一些特殊菜肴推荐适用的厨具，并提供保养建议，延长厨具使用寿命。 营养与健康提示： 在介绍菜肴时，会穿插一些关于食材营养价值、健康烹饪的知识，让你在享受美食的同时，也关注健康。 生活化的语言： 我们用最通俗易懂、贴近生活的语言来讲解烹饪过程，让你感觉就像有一位经验丰富的朋友在厨房里手把手教你。 情感的连接： 书中不时穿插一些与家常菜相关的温暖故事、生活感悟，让阅读过程也充满乐趣和共鸣。 六、 结语：让厨房成为你最美好的港湾 《舌尖上的日常：经典家常菜的智慧与传承》不仅仅是一本食谱，它更是一把钥匙，能够开启你通往美食世界的大门，让你重新发现厨房的乐趣，体验烹饪的成就感，以及分享美味的幸福感。我们希望这本书能陪伴你度过无数个美好的用餐时光，让你的餐桌充满爱与温馨，让你的家，因为烹饪而更加有温度。 现在，就请翻开这本书，让厨房成为你最美好的港湾，用双手创造属于你和家人的舌尖上的日常。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作特别忙，回家就想随便应付一下，但又觉得不能老吃外卖，对身体不好。所以，我一直在找一本能快速上手、又健康美味的家常菜谱。这本《7天学会料理》真的可以说是雪中送炭了！书里面的菜式非常接地气，都是我们平时家里常吃的那些，但经过改良，看起来更精致，味道也更好了。最关键的是，它强调“打折”和“超值”，作为精打细算的家庭主妇，我肯定要选择性价比高的。书的图片真的太漂亮了，就像艺术品一样，每一页都色彩鲜艳，让人食欲大开。我跟着做了几个菜，发现它的步骤非常详细，甚至连火候大小、烹饪时间都写得清清楚楚，这一点对我这种厨房新手来说，太重要了！以前做菜总是凭感觉，经常失败。现在照着书里的来，成功率高了很多。而且，它里面有很多快速烹饪的技巧，比如用电压力锅、空气炸锅之类的，特别适合忙碌的上班族。我现在每天下班回家，不再是愁眉苦脸地面对厨房，而是充满期待地去尝试新的菜肴，感觉生活都变得有滋有味起来。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的被厨房这件事折磨得够呛，以前觉得做饭是件挺浪漫的事，结果现在每次站在灶台前，看着那些五颜六色的食材，脑子里一片空白。什么“美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生活用书”，光听名字就觉得它能拯救我于水火。拿到书的时候，我简直惊呆了，那么厚一本，沉甸甸的，翻开第一页，全彩的图片瞬间吸引了我，各种菜肴看起来都那么诱人，简直比我平时在餐厅吃的还要精致。而且，它真的标注了“全新正版打折”，这价格简直太友好了，我这种厨房小白，最怕的就是花了冤枉钱买了个摆设。我试着照着里面的一个快手家常菜做了，原本以为会手忙脚乱，结果跟着步骤一步一步来，竟然还挺顺畅的，味道也出乎意料的好，连我那个平时挑食的男朋友都吃了一大碗饭。这本书的排版也很舒服，文字清晰，图片精美，不像有些菜谱，密密麻麻全是字，看了就头晕。我还在琢磨着周末要尝试哪个看起来更复杂的菜，感觉自己离“美食家”的距离又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得做饭是一门艺术，但我的艺术细胞似乎天生就比较匮乏。每次看到那些精美的菜肴图片，我都只能望洋兴叹。所以，“全新正版打折《7天学会料理》美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生活用书”这样的书名，简直就是为我量身定制的。拿到书的那一刻，我就被它的“全彩”、“白金版”、“精装”这些词语所吸引，厚实的手感和精美的印刷，都让我觉得这绝对是一本物超所值的书。我最喜欢的是它“家常厨房”的定位，那些菜肴看起来都非常亲切，而且步骤详细，图文并茂，连我这种手残党都能看得懂。我尝试做了书里一个关于海鲜的菜，原本以为会很复杂，结果跟着步骤来，竟然一次就成功了，味道鲜美，家人都吃得很开心。这本书还有一个我很喜欢的地方，就是它在很多菜谱后面都附带了一些小贴士，比如食材的替换建议，或者如何让菜肴更美味的秘诀，这些细节真的太贴心了。感觉这本图书不仅仅是教会我做菜，更重要的是让我体验到了烹饪的乐趣，让我觉得自己也能成为一个“厨房达人”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始对这本书并没有抱太大的期望，觉得市面上这种“XX天学会XX”的书大多都是噱头，但架不住价格实在诱人，而且“白金版精装”听起来挺唬人的，就抱着试试看的心态入手了。结果，它给了我一个大大的惊喜！这本书的优点真的太多了，首先，它的分类做得非常细致，从早餐、午餐、晚餐到甜点、饮品，几乎涵盖了日常饮食的所有需求。每个菜谱都有详细的食材清单和步骤说明， even for a complete novice like me, it's easy to follow. The accompanying photos are high-quality and accurately represent the finished dishes, which is a huge help when you're trying to visualize the process. I particularly appreciated the "tips and tricks" section interspersed throughout the book; it offered practical advice on everything from knife skills to ingredient substitutions. I've already managed to whip up a few impressive meals that my family raved about, and it's given me a newfound confidence in the kitchen. The book feels like a patient, encouraging instructor, guiding me through each recipe with clear instructions and helpful hints.

评分☆☆☆☆☆

一本“全新正版打折”的“7天学会料理”精装图书，听起来就很有吸引力，尤其是我这种对烹饪一直处于“云玩家”状态的人。这本书的“白金版”和“全彩”字眼，让我觉得物超所值。拿到手后，我确实被它的颜值惊艳到了，封面设计就很简洁大气，翻开里面，每一页都是一幅幅诱人的美食画卷，色彩搭配和谐，让人看了就想立刻动手尝试。我最看重的是它“家常厨房做菜做饭生活用书”的定位，这意味着它不会是那些只有在高级餐厅才能见到的复杂菜肴，而是真正贴近我们日常生活的食谱。我试着做了一个看起来有点难度的红烧肉，结果按照书里的步骤，竟然做得比我妈做的还要好吃，家人都赞不绝口。这本书的优点在于，它不仅仅是提供菜谱，更重要的是它教会了我一些烹饪的原理和技巧，比如如何调味、如何掌握火候，这些都是非常实用的。感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，让我从零开始，一步步爱上厨房，爱上烹饪。