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书名：生命之水 : 苏格兰威士忌品鉴指南（著名威士忌酒评执笔，苏格兰威士忌品鉴入门者工具书，从零开始学会品鉴苏格兰威士忌）

定价：128.00元

作者：何沃德 (Hrvoje Vojvodic) 著 房 岩 译

I S B N：978-7-218-11188-9

出版时间：2017-1

出 版 社：广东人民出版社

页 数：296

包 装：精装

编辑推荐

《生命之水：苏格兰威士忌品鉴指南》以全新的视角介绍了苏格兰威士忌的发展史、生产工艺和蒸馏厂历史，收录了160款经典品牌苏格兰威士忌的品饮札记，无论您想用威士忌佐餐调酒，还是想寻觅自己钟情的口感和味道，都可在其中一探究竟。

内容简介

以一个历史时间轴的形式清晰地呈现出已有500年历史的苏格兰威士忌的发展历程。

按照精湛的威士忌酿造工艺的7大步骤：发芽、磨碎麦芽-糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配、灌装，图文并茂一步步的揭开威士忌的神秘面纱。

按照字母A至Z顺序，讲述了超过100苏格兰威士忌蒸馏厂从古老而庄严到新时代革命引人入胜的故事。

由专业人士带您进入泥煤世界，教您地道地品饮苏格兰威士忌。

为威士忌迷们配备了专业的威士忌品鉴笔记页（可单裁切下来使用）

作者简介

何沃德，克罗地亚人，威士忌鉴赏。接触威士忌至今已有二十五年，他拥有十多年与威士忌鉴赏一同品鉴、交流、讨论的经验。写此书是为了帮助品酒者了解威士忌是什么，并介绍了威士忌大庭中的一支——苏格兰威士忌。当然，还有其他国也生产不错的威士忌，例如：爱尔兰，加拿大，美国和日本，亚洲也出产很棒的威士忌，例如中国台湾和印度。此前，他曾出版过英文版摄影书籍《一个欧洲外交官镜头中的中国》。

房岩，1983年出生于北京，毕业于北京第二外国语学院英语专业。2014年，前往苏格兰学习苏格兰威士忌，目前是苏格兰麦芽威士忌协会成员。

目录

第YI章 苏格兰威士忌概述

第YI节威士忌定义及威士忌的种类

第二节威士忌行业术语

第三节苏格兰威士忌的历史

第四节苏格兰威士忌的酿制工艺

1. 发芽Malting

2. 磨碎麦芽Milling—糖化 Mashing

3. 发酵Fermentation

4. 蒸馏Distillation

5. 装桶熟成Maturation in Casks

6. 调配Blending

7. 装瓶Bottling

第五节苏格兰威士忌五大产区

第二章 乐趣无穷的威士忌品鉴之旅

第YI节专业人士教您品鉴威士忌

1. 鉴别

2. 品味

第二节威士忌风味轮

第三节威士忌鸡尾酒

……

第三章 我的威士忌品鉴笔记（模板）

第四章 从“A”至“Z”的苏格兰威士忌

第YI节单一麦芽苏格兰威士忌

Aberfeldy 艾柏迪

Aberlour 雅伯莱

Abhainn Dearg 红河

Ardbeg 阿贝

The Ardmore 阿德莫尔

The Arran 艾伦

Auchroisk 奥克罗斯克

Auchentoshan 欧肯特轩

Aultmore 奥特摩尔

Balblair 巴布莱尔

The Balvenie 百富

Ben Nevis 本尼维斯

The BenRiach 班瑞克

Bunnahabhain 布纳哈本

Benromach 本诺曼克

Blair Athol 布莱尔阿苏

Bowmore 波摩

Bruichladdich 布鲁赫拉迪

Caol Ila 卡尔里拉

Cardhu 豪

Clynelish 克里尼利基

Cragganmore 克莱根摩

Craigellachie 克莱拉齐

Dailuaine 戴柳尔因

The Dalmore 大摩

Dalwhinnie 达尔维尼

Deanston 丁斯顿

Dufftown 达夫镇

Edradour 埃德拉多尔

Glen Garioch 格兰盖瑞

Glen Elgin 格兰爱琴

Glen Grant 格兰冠

Glen Moray 格兰莫雷

Glen Parker 格兰帕克

Glen Ord 格兰奥德

Glen Scotia 格兰斯柯蒂亚

Glen Spey 格兰斯佩

Glencadam 格兰卡登

Glenallachie 格兰拉奇

Glenburgie 格兰伯奇

The GlenDronach 格兰多纳

Glendullan 格兰都兰

Glenglassaugh 格兰格拉索

Glengoyne 格兰哥尼

Glenfarclas 格兰花格

Glenfiddich 格兰菲迪

Glengyle 格兰盖尔

Glenkinchie 格兰昆奇

The Glenlivet 格兰威特

Glenmorangie 格兰杰

The Glenrothes 格兰路思

The Glenturret 格兰塔

Glenlossie 格兰洛西

Hazelburn 赫佐本

Highland Park 高原骑士

Jura 朱拉

……

第二节 混合苏格兰威士忌 183

100 Pipers百笛人184

Angus Dundee安格斯丹迪185

The Antiquary古董商186

The Bailie Nicol Jarvie

尼科尔贾维长官187

Ballantine's百龄坛189

Bell's贝尔191

Black & White黑白狗192

Black Bottle黑樽193

Buchanan's布坎南194

Campbeltown Loch坎贝尔敦湖195

Catto's卡托196

Clan MacGregor麦格雷戈族197

Chivas Regal皇芝华士199

Compass Box康沛勃克司200

Cutty Sark顺风201

Dewar's帝王203

Dimple添宝204

Grand MacNish麦尼士205

The Famous Grouse威雀207

Grant's格兰209

Hankey Bannister亨特班尼斯特210

Islay Mist艾莱之雾211

Johnnie Walker尊尼获加213

……

第三节 调和型纯麦芽苏格兰威士忌 240

Big Peat重泥煤241

Compass Box康沛勃克司242

Cutty Sark顺风243

Highland Harvest凯派高地244

MacKinlays麦金利245

Johnnie Walker尊尼获加247

Monkey Shoulder金猴248

Old St. Andrews老圣安德鲁斯249

Poit Dhubh黑壶250

Prime Blue尊蓝251

Scallywag小淘气252

……

第四节 谷物苏格兰威士忌 255

Cameronbridge卡梅隆桥256

Compass Box康沛勃克司257

The Famous Grouse威雀259

Girvan格文260

Haig Club翰格蓝爵261

North British北大不列颠263

Strathclyde斯特拉思克莱德264

参考资料265

图片来源265

致谢266

书摘

第三节苏格兰威士忌的历史

威士忌一词来自拉丁语“Aqua vitae”，意为“生命之水”（“Water of life”），在苏格兰盖尔语中称之为“Uisge beatha”——之后在英语中缩写为“Usky”或者“Whisky”。

公元前800年

蒸馏迹象可追溯到公元前800年。古老的蒸馏工艺的起源据说是在远东地区。

公元6世纪

在公元6世纪，蒸馏工艺流传到英国沿海地区。

1494年

记载生产苏格兰威士忌的文献始于1494年。1494年，在《苏格兰国库卷》（The Scottish Exchequer Rolls）中有这样的记载：“8博耳①（Bolls）的麦芽给了修道士约翰·科尔（Friar John Cor）用于酿酒……。”《苏格兰国库卷》是一本支出记录册，由君主国的代表检查及核准，类似于现在的纳税申报单。1505年，国王詹姆斯四世（King James IV）允许爱丁堡的医师业公会（The Guild of Surgeon Barbers）蒸馏威士忌。

1536-1541年

酒精蒸馏技术开始在英国社会传播。大约在同一时期，修道院遭到破坏，传授酒精蒸馏技术成为修道士们赖以谋生的途径。这时，全欧洲盛行蒸馏葡萄酒酿制白兰地。从英格兰供应的粮食作物用来生产金酒，而从苏格兰供应的大麦和泉水用来酿制威士忌。但如火如荼的威士忌工业导致粮食作物紧缺，大麦价格飙升，供不应求，私酿制威士忌的作坊也越来越多。1579年，政府不得不全面禁止威士忌的生产。

1644年

英国政府首次征收威士忌制造税。税款是2/8d（相当于每生产1品脱的苏格兰威士忌要支付13便士的税款），即如今的购买力11.44英镑。然而，1644年征收威士忌税收并没有得到有效的实施，直到1707年，联合法案（The Acts of Union of two Kingdoms）出台，当时由苏格兰和英格兰政府共同创建了大英帝国，政府雇佣税务官（Excise Officers）下到基层征收税款，并确保威士忌蒸馏者纳税，这些官员常被称为收税官（正版现货 生命之水:苏格兰威士忌品鉴指南 威士忌酒评执笔,苏格兰威士忌品鉴入门工具书 电子书 下载 mobi epub pdf txt