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商品參數

掌中查享生活 中國茶評鑒掌中查
	定價	18.00
	齣版社	福建科學技術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2013年01月
	開本	64
	作者	姚鬆濤
	裝幀	平裝
	頁數	280
	字數	140
	ISBN編碼	9787533541859

目錄
章 綠茶品鑒
瞭解綠茶
綠茶的保健功效
西湖龍井
碧螺春
黃山毛峰
信陽毛尖
廬山雲霧
濛頂甘露
六安瓜片
太平猴魁
南京雨花茶
安吉白茶
雲海白毫
墨江雲針
南糯白毫
綠春瑪玉茶
化佛茶
寶洪茶
江山綠牡丹
瀑布仙茗
顧渚紫筍
平水珠茶
日鑄雪芽
臨海蟠毫
雙龍銀針
奉化麯毫
普陀佛茶
大佛龍井
惠明茶
仙居碧綠
華頂雲霧茶
開化龍頂
韆島玉葉
望海茶
徑山茶
宜賓早茶
竹葉青
峨眉毛峰
貴定雲霧茶
湄潭翠芽
遵義毛峰
都勻毛尖
花果山雲霧茶
綠楊春
金山翠芽
太湖翠竹
天池茗毫
無锡毫茶
南山壽眉
金壇雀舌
桂平西山茶
桂林毛尖
淩雲白毫
象棋雲霧
南山白毛茶
湧溪火青
汀溪蘭香
舒城蘭花
休寜鬆蘿
瑞草魁
金山時雨茶
麻姑茶
九龍茶
狗牯腦茶
井岡翠綠
通天岩茶
上饒白眉
婺源茗眉
仰天雪綠
浮瑤仙芝
梅尖銀毫
恩施玉露
采花毛尖
隆中茶
仙人掌茶
峽州碧峰
鬆峰茶
五峰銀毫
龜山岩綠
南安石亭綠
龍岩斜背茶
嶗山綠茶
日照雪青
紫陽毛尖
漢水銀梭
午子仙毫
南嶽雲霧茶
安化鬆針
東湖銀毫
獅口銀牙
江華毛尖
永川秀芽

第二章 烏龍茶品鑒
瞭解烏龍茶
烏龍茶的保健功效
安溪鐵觀音
武夷大紅袍
黃金桂
武夷肉桂
永春佛手
白毫烏龍
水金龜
白雞冠
本山
毛蟹
漳平水仙
白芽奇蘭
鐵羅漢
武夷水仙
鳳凰水仙
白毛猴
凍頂烏龍
木柵鐵觀音
文山包種茶
鳳凰單叢

第三章 紅茶品鑒
瞭解紅茶
紅茶的保健功效
滇紅工夫
祁門工夫
正山小種
宜興紅茶
九麯紅梅
坦洋工夫
政和工夫
白琳工夫
金駿眉
桂紅工夫
黔紅工夫
寜紅工夫
川紅工夫
海紅工夫
信陽紅
石門怡紅
宜紅工夫
英德工夫
湖紅工夫
越紅工夫
浮梁工夫
米磚茶
C.T.C紅碎茶

第四章 黑茶及緊壓茶品鑒
瞭解黑茶及緊壓茶
黑茶及緊壓茶的保健功效
廣西六堡茶
安化天尖
湖南茯磚
雲南普洱沱茶
雲南沱茶
生普洱餅茶
熟普洱餅茶
重慶沱茶
湖南韆兩茶
生普洱散茶
熟普洱散茶
湖南黑磚
康磚
花磚茶
青磚茶

第五章 白茶品鑒
瞭解白茶
白茶的保健功效
白毫銀針
白牡丹
貢眉
老白茶
新工藝白茶
福安白玉芽

第六章 黃茶品鑒
瞭解黃茶
黃茶的的保健功效
霍山黃芽
濛頂黃芽
溫州黃湯
北港毛尖
鹿苑毛尖
君山銀針
廣東大葉青
皖西黃大茶
海馬宮茶
溈山白毛尖

第七章 花茶品鑒
瞭解花茶
花茶的保健功效
玫瑰花茶
杭白菊
黃山貢菊
曉起皇菊
桂花茶
白蘭花茶
碧潭飄雪
福州茉莉花茶
歙縣茉莉花茶
橫縣茉莉花茶
茉莉龍團珠
金銀花茶
珠蘭花茶
玳玳花茶
……
在綫試讀
　　瞭解綠茶
　　綠茶是未經發酵製成的茶，因此較多地保留瞭鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。其乾茶色澤和衝泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故得此名。綠茶品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇，性涼而微寒。
　　製作綠茶需經殺青、揉撚、乾燥等典型工序。
　　殺青：即高溫破壞茶樹鮮葉中的氧化酶活性，保持茶葉綠色，並蒸發大部分水分，以便造型。
　　揉撚：即反復揉搓殺青後的茶葉，使其溢齣茶汁，便於衝泡時茶的內含物質迅速溶於水，並使茶葉形成一定的形狀。
　　乾燥：即使茶葉進一步失去大部分水分，以利於貯藏。
　　綠茶的分類
　　炒青綠茶
　　長炒青：成品有特珍、珍眉、秀眉、鳳眉等。
　　圓炒青：成品有珠茶等。
　　細嫩炒青：成品有西湖龍井、休寜鬆蘿等。
　　烘青綠茶
　　普通烘青：包括閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘
　　青等。
　　細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等。
　　蒸青綠茶
　　煎茶、玉露等。
　　曬青綠茶
　　滇青、川青、陝青等。
　　綠茶中的精品
　　西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山雲霧茶、南京雨花茶、六安瓜片、太平猴魁、濛頂甘露等。
　　綠茶的保健功效
　　清熱解毒
　　相傳，神農嘗百草“日遇七十二毒，得茶而解之”，這裏所說的就是綠茶。與其他茶相比，綠茶大限度地保留瞭鮮葉內的天然物質，如茶多酚、葉綠素、維生素等，具有強大的清熱解毒功效，虛熱者、炎癥患者及腸炎、痢疾等消化道疾病患者可常飲綠茶。另外，平時抽煙或喝酒的人，還有嗜食魚肉的人，多會齣現口腔異味、大便秘結、口舌生瘡、麵部長痘等問題，其實這些大多都是體內毒素纍積的結果，而喝綠茶則能幫助人體排除體內的毒素。
　　去火
　　綠茶性寒，適閤體質偏熱、上火之人飲用。如鼕季易上火之人可以適當喝些綠茶；夏天天氣熱、陽氣旺，喝綠茶可以消暑解渴、預防上火。再者，上火的癥狀有所區彆，喝綠茶的方式也會有差彆。如嗓子疼，可用綠茶配菊花衝飲；如大便秘結嚴重，可用綠茶配決明子飲用。
　　減輕輻射傷害
　　現代社會的人們每時每刻都生活在各種輻射中。美國夏威夷大學的研究顯示，在眾多茶類中綠茶的防輻射功效強。實驗也證明，茶葉中的兒茶素類化閤物可以吸收90%的放射性同位素，防止其在體內擴散。因此，專傢建議，在電腦前工作的人尤其適閤多喝綠茶。
　　抗癌
　　專傢研究發現，綠茶、紅茶、烏龍茶對肝癌、口腔癌、肺癌、食道癌等癥都有不錯的預防作用。其中，包括西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰在內的綠茶效果顯著，其防癌成分是其他茶葉的5倍。
　　抗衰老
　　研究發現，綠茶抗氧化功效好，綠茶所含的抗氧化劑有助於抗衰老。
　　西湖龍井
　　産地浙江省杭州市西湖的獅峰、
　　龍井、五雲山、虎跑一帶
　　嫩度細嫩，無毫毛
　　條索扁平挺直，光滑
　　色澤嫩綠偏黃，呈糙米色
　　香氣馥鬱持久，有“蘭花豆”香
　　湯色清亮，偏鵝黃色
　　滋味甘醇鮮爽
　　葉底幼嫩成朵，嫩綠明亮
　　“茶中之美數龍井”，西湖龍井位列中國名茶之首，以“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕著稱於世，有其獨特而驕人的龍井茶文化。西湖龍井按産地可分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，一般認為獅峰龍井品質佳。早在唐代時，茶聖陸羽的《茶經》中就有杭州天竺、靈隱兩寺産茶的記載，清代風流天子乾隆更把龍井封為“禦茶”，一時聲名顯赫，從此馳名中外。
　　說茶解道龍井茶的采摘
　　采摘龍井茶“一要早，二要嫩，三要勤”，茶農們常說：“早采三天是個寶，遲采三天變成草”，明代田藝衡在《煮泉小品》中也曾有“烹煎黃金芽，不取榖雨後”之句。龍井茶通常以清明前采製的品質為佳，稱“明前茶”；榖雨之前采摘的茶稱“雨前茶”，用來製作成茶後品飲為香醇。鬍嶠有詩雲：“玉髓晨烹榖雨前，春茶此品新鮮。”榖雨過後，春茶的品質就變差瞭。
　　……
內容介紹
　　《掌中查享生活：中國茶品鑒掌中查》是一本既方便、實用，又詳實、的中國茶品鑒工具書，全麵涵蓋瞭中國茶的七大門類——綠茶、烏龍茶、黑茶及緊壓茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶，總共匯集瞭178種茶葉，對每種茶葉的産地、嫩度、條索、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底等品鑒內容都一一做瞭闡述，且上百幅乾茶圖、葉底圖、茶湯圖（名茶包括業內流行的泡、第二泡、第三泡）一目瞭然地反映瞭茶葉的品質特徵，極大地增強瞭《掌中查享生活：中國茶品鑒掌中查》的實用性和可讀性。讓您品味茶香，享受閱讀，鮮明深刻地認知茶葉。
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