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商品参数

掌中查享生活 实物掌中查
	定价	18.00
	出版社	福建科学技术出版社
	版次	1
	出版时间	2013年01月
	开本	64
	作者	无
	装帧	平装
	页数	280
	字数	140000
	ISBN编码	9787533542078

内容介绍
　　如今，人们的饮食观念发生了很大的变化，从过去吃得饱到现在开始注重饮食健康，人们对吃越来越讲究。虽说吃得好对健康有益，但是如果搭配错了，却是对健康不利的。因此，在追求吃得好的同食，还要懂得饮食忌搭配。《掌中查享生活：食物掌中查》贴近生活，内容涵盖了我们在生活中常见的一些食材的忌搭配，是一本实用易懂而又方便翻阅的科学饮食指南。
目录
关注饮食健康，防止病从口入
“发物”与忌口
什么是发物
发物为何容易诱发旧病，加重新病
和忌偏
食物的性味
性凉的食物
性热的食物
性寒的食物
性温的食物
性平的食物
“以脏补脏”食疗法
常见食物忌搭配
蔬菜类
空心菜
茄子
莴笋
菜花
洋葱
圆白菜
马铃薯
冬瓜
芋头
油菜
竹笋
丝瓜
西红柿
胡萝卜
莲藕
苦瓜
白萝卜
菠菜
生菜
茼蒿
韭菜
香菜
黄瓜
南瓜
芹菜
青椒
山药
白菜
水果类
柑橘
苹果
香蕉
梨
菠萝
李子
柿子
草莓
柠檬
芒果
西瓜
桃
葡萄
枇杷
木瓜
樱桃
杨梅
荔枝
猕猴桃
肉禽蛋类
猪肉
牛肉
猪肚
牛肝
羊肉
鸡肉
鸭肉
狗肉
兔肉
猪肝
鸡蛋
水产类
鲈鱼
鲳鱼
螃蟹
鲫鱼
鲤鱼
虾
蛤蜊
鱿鱼
带鱼
青鱼
海带
鳝鱼
草鱼
海参
甲鱼
泥鳅
田螺
五谷杂粮类
黄豆
薏米
大米
糯米
绿豆
红豆
毛豆
玉米
燕麦
小米
糙米
荞麦
豆腐
豆腐干
芝麻
菌类
黑木耳
鸡腿菇
香菇
平菇
金针菇
银耳
饮品类
白酒
红茶
绿茶
咖啡
酸奶
牛奶
豆浆
啤酒
红酒
调味品类
蜂蜜
味精
姜
蒜
葱
白糖
红糖
花椒
醋
干辣椒
芥末
干果类
核桃
山楂
板栗
松子
莲子
杏仁
花生
桂圆
腰果
常见病症饮食忌
感冒
咳嗽
哮喘
支气管炎
近视
尿毒症
湿疹
鼻炎
中耳炎
夜盲症
口腔溃疡
骨质疏松
肥胖症
脂肪肝
胆囊炎
便秘
腹泻
腹胀
贫血
掌握搭配忌，吃出健康和美丽
益气补血
缓解疲劳
润肠排毒
健脑益智
减肥瘦身
开胃健脾
乌发护发
防癌抗癌
美容驻颜
美白淡斑
牙齿保健
……
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　　虽说现在的人对吃越来越讲究，但是若食材搭配不合理，却是会对身体健康造成很大的伤害的。《掌中查享生活：食物掌中查》从实际出发，选取了人们日常生活中常见的食材，将每一种食材的营养成分、功效与作用，以及适与何种食材搭配，对身体有什么好处，不能与哪种食材同吃，会对身体造成什么样的危害等，记述得简明扼要，方便您随时查用。
在线试读
　　什么是发物
　　所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和食疗中具有重要意义。
　　有这样一个故事：传，明太祖朱元璋为了谋害其下属徐达，趁其患有“发背”之时，送去一只老肥鹅。徐达看到老肥鹅之后便想到这是朱
　　元璋要自己的性命，但圣命难违，只好将鹅全部吃下，不久就病情恶化身亡了。“发背”指的是发于背脊部的一种疔疮，用现代的医学名词来说就是急性蜂窝组织炎。按中医理论来说，此病多由湿热火毒蕴积、气血瘀滞而成。老鹅乃肥腻之品，易生痰湿。因此，徐达吃鹅后易使痰湿郁而化热动火，使火毒之邪更加旺盛，并四处扩散，以致形成疔毒走黄，最终导致病情急剧恶化而亡。流传于民间的这个故事我们暂且不去考证是否属实，但在日常生活中，因食用发物而使病情加剧或使旧病复发者，确是屡见不鲜。
　　发物为何容易诱发旧病，加重新病
　　发物为什么容易诱发旧病，加重新病呢？一是一些刺激性较强的食物，如酒类、辣椒等辛辣刺激性食品作用于炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。如豆腐乳有时会导致哮喘病的复发；海鱼虾蟹往往会令有皮肤过敏史者出现荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等。三是上述这些动物性食品中含有某些激素，会使人体内的某些功能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时会引起旧病复发，诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。因此，在食用发物时，一定要注意。当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口；当食物容易与药物产生不良反应时要忌口。
　　现代临床研究还证实，忌食发物有助减少外科手术后创口感染，有利于创口愈合。
　　食物的性味
　　传统理论认为，每种食物都有其特定的性味归经，不同的性味归经对身体的作用和功效不同。所以，在什么情况下该吃什么食物是有讲究的。
　　食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性，寒、热偏性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四性。
　　食物的四性是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说，寒、凉性的食物能减轻或消除内热，清热解渴；而吃完后能明显地消除或减轻身体寒证的就归于温、热性。
　　其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，不是严格的、绝对的，寒性的程度比较轻就归凉，温、热也是如此。另外，食物有一定的改善疾病的功效，所以人们可根据自己的体质来选择适合的食物。
　　《黄帝内经》中记载：“寒者热之，热者寒之。”即凡是患寒性疾病的人适食用性质温、
　　热的食物；凡是患热性疾病的人适食用寒、凉的食物。
　　和忌偏
　　饮食养生中讲的“和”即指五味应调和，“忌偏”是指食物种类要多样化。所谓五味调和，即苦、甘、辛、咸、酸五味摄入均衡，只有这样才能使骨骼正直、筋脉柔和、气血通畅、毛孔固密，人体的健康方可得到保证。如果长期偏食某味，会破坏营养的平衡，导致疾病。所谓食物种类多样化，是指不要偏味、偏食。例如，多吃咸味，会使血液凝涩不畅而使肤色发生变化；多吃苦味，会使皮肤干枯无光泽，毛发脱落；多吃辣味，会使筋脉拘急，指甲干枯无光等。这些都是偏嗜五味对人体造成的不同伤害。
　　“以脏补脏”食疗法
　　“以脏补脏”食疗法也就是传统中医治疗学中的“以形补形，以脏补脏”，通俗一点来讲就是“吃啥补啥”，其核心思想是通过食用动物的五脏六腑来治疗人体应器官的疾病。
　　在民间，人们运用动物的内脏来调理补养人体内脏虚弱之证，如以肺补肺，以心补心，以肾补肾，以脑补脑等，已经有非常悠久的历史。早在唐代，医学家兼养生学家孙思邈发现动物的内脏和人体的内脏无论在组织形态还是在生理功能上都十分似，在此基础上，他经过大量临床实践，创立了“以脏补脏”和“以脏治脏”的理论。、
　　随着现代科学技术的不断发展，“以脏补脏”的理论运用越来越广，越来越深入。例如，用动物睾丸制成的睾丸片，可治性功能减退；神经衰弱、发育不良者均可以食用采用猪、牛、羊的胎盘制成的胚宝片等。
　　以上种种，都是对“以脏补脏”理论的进一步发展与运用，并逐渐揭示与证实了中医“以脏补脏”学说具有一定的科学性。
　　常见食物忌搭配
　　空心菜
　　营养成分：膳食纤维、维生素K3、维生素C等。
　　保健功效：空心菜具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功效，其所含的木质素可增强人体的抗病能力。
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