养胎养身100道孕妈咪素食餐 孕期营养全指南 催乳美颜育儿书婴儿早中晚餐怀孕妇书籍坐月子食谱书产后调

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店铺: 东诚翔通图书专营店
出版社: 新疆人民卫生出版社
ISBN:9787537266796
商品编码:28127608041
丛书名: 养胎养身100道孕妈咪素食餐

具体描述

 

基本信息

书名:养胎养身100道孕妈咪素食餐

定价:29.8元

作者:孙晶丹

出版社:新疆人民卫生出版社

出版日期:2016-11-01

ISBN:9787537266796

字数:54000

页码:144

版次:1

装帧:平装

开本:24开

商品重量:

目录

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内容提要

素食人口一直在孕妈咪族群中占有**的比例,本书从不同月份素食孕妈咪所需营养素入手,分为孕期一二月、孕期三四月、孕期五六月、孕期七八月、孕期九十月几大单元,大量收录专为该月份营养素量身打造的精选食谱,并附有清楚步骤图及15道二维码,让读者通过书籍便能轻松学会美味又健康的孕期料理!另外,本书还特别收录了一至四十周的孕期小常识及给准爸爸的话。

 


珍馐溯源:古今烹饪技艺的传承与创新 内容简介 本书是一部深入探索全球烹饪历史、技法精髓与未来趋势的重量级著作。它并非聚焦于某一特定人群的膳食需求,而是以宏大的视角,剖析人类饮食文化数千年来的演变脉络,旨在为专业厨师、美食学者、历史爱好者以及所有对“吃”怀有敬畏之心的人士,提供一场跨越时空的味觉与知识盛宴。 第一部分:史前炊烟与文明的诞生 本部分追溯人类饮食的最远端——从茹毛饮血到火的发现所带来的烹饪革命。我们详细考证了早期文明(如美索不达米亚、古埃及)中,谷物种植、畜牧业发展如何塑造了基础的烹饪工具和方法。 第一章:燧石与火焰的启示: 探讨古代狩猎采集者如何利用自然环境进行食物的简单处理,火的使用如何改变了营养吸收效率和食物的保存方式。 第二章:早期陶器的叙事: 深入分析最早的炊具——陶罐的发明,如何催生了炖煮、发酵等复杂烹饪方式,并以考古发现为证,重构了新石器时代晚期的家庭厨房图景。 第三章:四大文明的餐桌镜像: 对古希腊的宴饮文化(从荷马史诗中的描绘到德尔斐神庙的祭祀食物),古罗马的奢华与日常(从《萨提里孔》中的宴会细节到普通民众的口粮),以及早期中华文明的“五味”雏形进行细致对比研究。 第二部分:中世纪的香料之路与手艺的固化 随着帝国的兴衰更替,烹饪技艺开始在手工业者和宫廷之间沉淀、发展。本部分重点关注中世纪至文艺复兴初期,香料贸易如何重塑了欧洲的味觉版图,以及亚洲地区在发酵和腌制技术上的精深造诣。 第四章:香料的地理政治学: 不仅描述了肉豆蔻、丁香、胡椒等如何成为权力象征,更分析了它们在特定地域烹饪中起到的防腐、调和作用,以及在东西方贸易路线上的文化交流影响。 第五章:修道院与宫廷的食谱档案: 查阅并解读现存最早的几份中世纪食谱手稿,分析彼时对“平衡”和“药用价值”的朴素理解,以及如何将宗教仪轨融入日常餐饮。 第六章:东方酱艺的千年沉淀: 聚焦于中国、日本及东南亚地区,对酱油、味噌、鱼露等核心调味品的起源、酿造工艺的演变进行技术性分析,阐释“旨味”(Umami)概念的早期实践。 第三部分:科学介入与现代烹饪的革命 启蒙运动和工业革命极大地推动了食品科学的发展。本部分深入探讨了化学、物理学如何被引入厨房,以及专业餐饮体系的形成过程。 第七章:卡尔姆的厨房科学: 详细介绍安东尼·卡尔姆(Antoine Carême)作为“新古典烹饪之父”,如何建立起系统化的法式料理结构,并首次尝试将建筑学理念应用于菜肴的呈现。 第八章:烹饪的物理定律: 探讨19世纪末至20世纪初,温度控制、乳化作用、美拉德反应等基础化学过程被系统化研究的过程,及其对烘焙和肉类烹饪的根本性影响。 第九章:餐饮业的标准化进程: 分析奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)如何创建“厨房团队”制度(Brigade System),使高标准的餐饮服务能够跨越地域限制进行复制和推广。 第四部分:全球化浪潮下的融合与未来展望 进入20世纪后半叶,全球化、大众传媒和技术创新以前所未有的速度改变着人们的饮食习惯。本书的最后部分探讨了“融合菜”(Fusion Cuisine)的兴起、分子美食学的探索,以及当代社会对可持续性饮食的关注。 第十章:地方性与全球性的张力: 剖析“地方特色菜”(Terroir)如何在全球市场中被重新定义、包装和消费,探讨文化挪用(Cultural Appropriation)在美食界引发的伦理讨论。 第十一章:厨房里的实验室: 深入解读费兰·阿德里亚(Ferran Adrià)等先驱如何运用超临界流体萃取、球化技术等,模糊了传统烹饪与食品工程的界限。 第十二章:未来的餐桌:从零浪费到细胞农业: 展望食品技术的前沿发展,包括替代蛋白质的研发、供应链透明度的要求,以及气候变化对传统农业和烹饪习惯的长期冲击。 结语:技艺的永恒价值 本书以对卓越烹饪的尊重作结,强调无论技术如何进步,对食材本味的理解、对传统的敬畏以及通过食物连接人与人的情感,才是烹饪艺术永恒的核心。本书旨在提供一个坚实的知识框架,帮助读者从更深层次理解每一道菜背后的历史、科学与人文精神。

用户评价

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这本书真是太棒了!我怀孕后对饮食一直特别迷茫,尤其是我本来就倾向于素食,更是担心营养会不会跟不上。这本书简直是为我量身定做的。它不仅仅罗列了一堆食谱,更重要的是,它详细解释了孕期不同阶段对各种营养素的需求,然后巧妙地将这些需求融入到美味又易操作的素食食谱中。比如,它会告诉你孕早期容易孕吐时吃点什么最舒服,孕中后期需要额外补充的蛋白质和钙质要如何通过豆制品、坚果和深绿色蔬菜来获取。最让我惊喜的是,它还顾及到了孕妈咪的“小情绪”——有时候就是想吃点“放纵”的,但又不想太油腻。书里那些创意素食小吃和甜品简直是救星!我特别喜欢它对食材搭配的解析,原来素食也可以这么丰富多彩,完全不用担心营养单一的问题。而且,书里的照片拍得非常有食欲,看着就让人有动手的冲动。这本书真正做到了营养指导和实用食谱的完美结合,让我整个孕期吃得安心又开心。

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自从开始看这本书,我感觉自己对“坐月子”和“产后恢复”的焦虑值直线下降。很多月子食谱都强调大鱼大肉的催乳,但这对于习惯素食的我来说是个难题。这本书居然把素食的月子餐和催乳、美颜都结合起来了,简直是太贴心了!它详细介绍了哪些素食食材具有疏通乳腺、促进乳汁分泌的作用,比如木瓜、花生(虽然严格来说是豆类,但书中把它归入了此类帮助理解)和一些特定的汤品。而且,它提供的产后食谱不仅仅是催奶,更注重妈妈自身的恢复,比如补铁、补气血的食谱都有详细说明,而且都是素食版本,非常温和不油腻。我特别欣赏它在“美颜”这一块的关注,毕竟生完孩子后,很多妈妈都希望气色能尽快恢复过来,书里介绍的几款饮品,我已经坚持喝了一周,感觉皮肤细腻了不少,确实有“内调外养”的效果。

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我最欣赏这本书的实用性和可操作性。很多营养书会过度强调某些昂贵的进口“超级食物”,让普通家庭望而却步。但这本书的配方,几乎所有食材都能在普通的菜市场买到,而且价格亲民。它真正做到了“家常”与“营养”的统一。举个例子,书里有一个应对孕期便秘的素食沙拉食谱,我试着做了两次,效果立竿见影,而且准备时间不到十分钟。这对于随时可能感到疲惫的孕妈来说,太重要了。另外,它对不同阶段的“心境”把握得也很好。比如,孕晚期推荐的温和安神食谱,非常适合那些因为身体不适而难以入眠的准妈妈。这本书的价值,在于它不仅提供了一份菜单,更提供了一种健康、积极、充满生活情趣的孕期解决方案。它让我觉得,坚持素食孕育宝宝,不仅可行,而且可以非常享受。

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这本书的深度远远超出了我预期的“一本食谱书”。它更像是一本全面的孕产育儿营养工具书。我尤其喜欢其中关于“婴儿早中晚餐”和“育儿书”的那一部分内容。虽然我还没有到给宝宝添加辅食的阶段,提前翻阅一下,心里就有底了。它不是简单地给出辅食食谱,而是从培养宝宝健康饮食习惯的角度出发,教你如何循序渐进地引入不同质地的食物,强调食材的原味和营养保留。比如,关于如何制作宝宝的第一口米糊,书里给出了非常细致的步骤和注意事项,让我这个新手妈妈感到非常安心。这种前瞻性的指导,帮我省去了未来几个月到处搜集零碎信息的麻烦。整本书的知识体系非常完整,从怀孕到宝宝能吃上自己的饭,贯穿始终,真正做到了“一书在手,不慌不乱”。

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说实话,市面上关于孕期食谱的书籍汗牛充栋,但很多要么就是中看不中用的花架子,要么就是营养知识说得太专业太枯燥,根本没法落地执行。这本书的特别之处在于它的“生活化”和“人性化”。我发现它并没有一味地推崇某种极端的素食理念,而是非常务实地教你如何在日常生活中平衡素食和孕期营养。例如,它会提供一周的食谱示例,让你不必每天苦思冥想“今天吃什么”,极大地减轻了我的决策负担。更细致的是,它会考虑到不同体质孕妇的需求,比如针对血糖偏高的孕妈咪,它会推荐一些升糖指数较低的粗粮搭配。我试着做了几道书里的“快手早餐”,真的非常省时间,非常适合忙碌的职场准妈妈。这本书的排版设计也很舒服,阅读起来没有压力,感觉就像是身边一位经验丰富的朋友在给你提供建议,而不是一本冷冰冰的教科书。

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