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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984565

商品编码：27892614322

丛书名： 好生活百事通好吃实惠大众菜2888例

开本：12开

出版时间：2012-01-01

内容简介

《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》内容简介：经典做法，百吃不厌，按类索引，简单方便，厨房窍门，省时省力，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。

 

目录

PART 1 两人开伙快手菜 菜品 炒蕨菜 醋熘藕片 韭菜炒鸡蛋 素烧冬瓜 香辣鸡片 柠檬瓜条 蛋拌豆腐 凉拌豇豆 清炒双花 芹菜梗拌海带丝 辣拌菠菜 素炒万年青 炒湖南腊肉 鸡汁豆腐 素炒空心菜秆 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 肉末韭菜豆干 汤粥 小米红枣粥 鸡蛋燕麦粥 芹菜山楂粥 奶香麦片粥 胡萝卜菠菜粥 南瓜粥 葡萄干粥 银花山楂蜂蜜汤 水果面包粥 什锦水果糊 皮蛋豆腐汤 香油腰子汤 葱白大米粥 山楂瘦肉汤 黑芝麻甜奶粥 苹果杏仁银耳汤 莲子银耳山药汤 主食 辣味豆腐炒饭 豆豉鲮鱼面 豆苗胥炒饭 PART 2 一学就会懒人菜 凉拌菜 糖醋芥蓝 白水西蓝花 脆笋老虎菜 冰镇苦瓜 黑木耳拌笋丝 核桃仁拌芹菜 蛋丝拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 冬瓜虾卷 五丝蒸鱼块 八珍豆腐 干蒸黄鱼 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鲈鱼 水煮牛肉 水煮空心菜 葱白大蒜汤 鸡肝银杞汤 PART 3营养开胃下饭菜 蔬菜类 红烧茄子 苦瓜炒荸荠 胡萝卜炒菠菜 酒香紫甘蓝 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什锦 干椒炒泡菜 苦瓜藕丝 肉类 梅菜烧肉 白果红烧肉 肉酱茄子 红烧肥肠煲 红扒猪蹄 羊肝炒菠菜 腐乳萝卜煲牛杂 土豆口蘑炖鸡 爆炒鹅肠 腐竹煲鹅肉 水产类 火腿莴笋炒三文鱼 蒜苗炒鱼片 豆苗炒鱼片 脆香墨鱼 红烧鱼块 三味白鲳鱼 葱油蒸鲈鱼 酱汁鱿鱼 酸辣田螺 蒜蓉蒸干贝 泥鳅炖豆腐 虾酱豆腐 豆腐及豆制品 蒜苗炒豆腐干 芝麻豆腐 什锦豆腐 豆腐炖鲜鱼 椒麻绿豆芽 酸菜豆干炒豆仁 牛肉焖黄豆 菌蛋类 金针菇炒双耳 冬菇炖鸡肫 什锦金针菇 凉拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜类 家常拌黄瓜 粉丝山蕨菜 飘香藕片 凉拌干丝菠菜 甘蓝沙拉 杏仁拌三丁 菠萝拌苦瓜 花生仁拌圆白菜 凉拌双色花生 凉拌银丝 嫩姜拌莴笋 碎末拌菠菜 肉类 肚丝粉皮 肉丝黄瓜 五香猪肝 凉拌鸡丝 酱肉皮冻 菠萝青椒拌鸭片 卤味猪耳 酱牛肉 水产类 椒香海带丝 银芽海带丝 猕猴桃拌海带丝 墨鱼黄瓜拌虾仁 …… PART 5 美味健康家常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋补养生菜

 

《舌尖上的中国：家常味道的传承与创新》 序言： 在我们日复一日的生活中，厨房常常是那个充满烟火气，承载着温情与记忆的地方。一声叮当的锅碗瓢盆，一阵飘香的家常味道，都能轻易触动心底最柔软的部分。从懵懂的孩童时起，我们便在母亲、祖母的厨房里，品尝到最朴实却最动人的美味；长大后，当我们尝试着为自己、为家人烹饪时，那些熟悉的家常菜，便成了连接过去与现在，传递情感的桥梁。 《舌尖上的中国：家常味道的传承与创新》这本书，并非一本冰冷枯燥的菜谱大全，它更像是一位老友，一位经验丰富的厨师，一位充满生活智慧的长者，与您一同走进厨房，探索家常菜肴的无限可能。我们深知，在快节奏的现代生活中，高效、便捷、美味、健康，是大多数家庭对烹饪的期待。因此，我们摒弃了那些繁复冗长的步骤，专注于那些真正贴近生活，人人都能轻松掌握的家常菜。 这本书的主旨，在于“传承与创新”。我们尊重传统的烹饪技艺与味道，那些代代相传的经典，是中华饮食文化最宝贵的财富。同时，我们也鼓励在保留精髓的基础上，注入新的灵感与元素，让家常菜在当下焕发新的生命力。我们相信，即使是最简单的食材，通过恰当的烹饪，也能展现出令人惊喜的美味。 关于本书的内容： 本书将从多个维度，全方位地为您展现家常菜的魅力： 第一篇：寻味初心——经典家常菜的温情再现 米饭的艺术： 从基础的煮饭技巧，到如何蒸出颗粒分明、香甜可口的米饭，再到不同品种大米的特性与最佳烹饪方法，我们将一步步带您领略米饭的百变姿态。 面食的灵魂： 从最简单的水饺、馒头，到富有地方特色的面条、饼类，我们将分享从和面、发酵到擀制、烹饪的每一个关键细节，让您在家就能做出口感筋道、风味十足的面食。 素菜的清雅： 绿叶蔬菜如何保持翠绿的色泽与爽脆的口感？根茎类蔬菜如何去除涩味、提升鲜美？豆制品又有哪些神奇的烹饪变化？我们将一一为您揭晓。 肉类的滋味： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉……不同部位的最佳烹饪方法，如何腌制才能使肉质鲜嫩入味？红烧、清炖、小炒、蒸煮，各种经典技法，我们将深入解析。 鱼虾的鲜甜： 海鲜河鲜，如何挑选新鲜的鱼虾？如何去腥增鲜？清蒸、红烧、油炸、爆炒，各种烹饪方式，都能让您在家品尝到海的味道。 蛋类的万能： 鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……从最简单的煎蛋、炒蛋，到复杂的蒸蛋羹、蛋卷，我们将带您领略蛋类的百变身姿。 汤羹的暖意： 一碗热腾腾的汤，是家的味道，是温暖的慰藉。我们将分享各式家常汤品的做法，从清淡的蔬菜汤，到浓郁的肉汤，总有一款能温暖您的胃。 第二篇：巧手变奏——时令食材的创意搭配 春日生机： 随着万物复苏，各种新鲜的时令蔬菜涌入餐桌。我们将介绍如何利用春笋、豌豆、菠菜等食材，制作出清爽开胃的春季菜肴。 夏日清凉： 炎炎夏日，总想来点清淡解暑的。丝瓜、黄瓜、茄子、番茄，这些夏日宠儿，如何在您的厨房里变幻出清凉美味？ 秋日丰收： 秋高气爽，是收获的季节。南瓜、土豆、玉米、各类菌菇，这些秋季的馈赠，将如何为您带来温暖而满足的味蕾体验？ 冬日暖阳： 寒冷的冬季，最需要一锅热气腾腾的菜肴来驱寒。白菜、萝卜、豆腐、各种肉类，我们将教您如何制作出暖心暖胃的冬季美食。 第三篇：调味魔法——让家常菜更上一层楼 基础调味： 盐、糖、醋、酱油、料酒……这些基础调味料的正确使用方法，以及不同菜肴对调味料的偏好。 香料的运用： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮……这些天然的香料，如何恰当运用，能让家常菜瞬间“活”起来。 特色酱料： 豆瓣酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱……掌握不同酱料的特点，能为您的菜肴增添丰富的层次感。 摆盘的艺术： 即使是家常菜，也可以通过简单的摆盘，让视觉更加吸引人，提升用餐的幸福感。 第四篇：厨房智慧——新手也能变大厨 厨房必备工具： 详细介绍家中厨房所需的基础工具，以及它们的用途和保养方法。 食材的挑选与储存： 如何挑选最新鲜的食材？如何正确储存，避免浪费？ 烹饪的基本功： 切配技巧、火候掌握、焯水、勾芡……这些看似基础的技能，却是做出美味的关键。 安全烹饪小贴士： 厨房安全至关重要，我们将为您提供一系列实用的安全建议。 常见烹饪误区解析： 很多时候，我们做不好一道菜，是因为陷入了一些常见的烹饪误区，我们将一一为您揭开。 一人食的便捷选择： 即使是单身，也能享受美味。我们为您提供一人食的简单快手菜谱。 家宴的菜单设计： 如何为家庭聚会设计一份既丰盛又合宜的菜单，让您轻松成为家宴的主角。 剩菜的“二次生命”： 巧妙处理剩余的食材，让它们再次变身美味，减少浪费。 本书的特点： 图文并茂，清晰直观： 每道菜肴都配有精美的实拍图片，从食材准备到烹饪过程，再到最终成品，都清晰展示，让您一目了然。 步骤详细，易于操作： 菜谱步骤化繁为简，语言通俗易懂，即使是烹饪新手，也能轻松跟随，成功做出美味佳肴。 食材常见，经济实惠： 我们精选的食材均为市场上常见的，价格亲民，让您在享受美食的同时，无需承担过高的成本。 口味丰富，满足多样： 涵盖了不同菜系、不同口味的家常菜，无论是偏爱清淡还是重口味，都能找到心仪的菜肴。 注重健康，营养均衡： 在保证美味的前提下，我们也会兼顾食材的营养搭配，教您如何做出既好吃又健康的家常菜。 强调实用，贴近生活： 本书内容紧密结合现代家庭的烹饪需求，所介绍的菜肴都适合日常食用，能够真正融入您的餐桌。 结语： 厨房，是承载生活温度的地方；家常菜，是连接家人情感的纽带。我们希望《舌尖上的中国：家常味道的传承与创新》这本书，能够成为您厨房里的好帮手，让您在忙碌的生活中，也能轻松享受烹饪的乐趣，为家人制作出一道道充满爱意的美味。让我们一起，用最寻常的食材，烹饪出最不平凡的味道，在柴米油盐中，品味生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

我绝对会把这本书推荐给所有跟我一样，对烹饪充满好奇但又缺乏经验的朋友。它简直就是新手入门的绝佳选择！我当初买这本书，就是看中了“新手入门”这四个字。我之前尝试过几本菜谱，但要么太专业，要么太简略，总是让我无从下手。这本书就特别不一样。它从最基础的开始讲起，比如各种烹饪工具的介绍，刀工的技巧，火候的掌握等等，这些都是最最基础但又最重要的部分。而且它的语言风格非常亲切，就像朋友在聊天一样，一点也不枯燥。最重要的是，它真正做到了“好吃实惠大众菜”。我之前总觉得做菜一定要用很贵的食材，或者复杂的调味料，但这本书里的很多菜，用到的都是我们平时家里常备的食材，但组合起来的味道却惊为天人。而且“2888例”这个数量也足够惊人了，足够我折腾好几年了！每天都能换着花样做菜，也不会觉得腻。真的，如果你也想在厨房里找到乐趣，这本书绝对是你的不二之选。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本菜谱书完全改变了我对家常菜的认知。我一直以为家常菜就是随便炒炒，但这本书让我看到了家常菜的无限可能。它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是贯穿了一种“好生活”的理念。你看，它叫做“百事通”，真的什么都涵盖了，不仅有各种肉菜、素菜，连一些汤品、小吃也都有涉及。而且它的分类做得非常人性化，比如有“快手菜”、“宴客菜”、“养生菜”等等，可以根据自己的需求来选择。我最喜欢的是它关于食材的选择和处理的建议，很多细微的地方都讲到了，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何去除肉类的腥味，这些都是我以前从未注意过的，但却是影响菜肴口感的关键。书中还穿插了一些烹饪小技巧和厨房常识，比如如何让炒出来的青菜更翠绿，如何让红烧肉不油腻，这些“干货”真的非常实用。我感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友在分享她的厨房智慧。每次翻开这本书，都能学到新东西，感觉自己的烹饪技能在不断提升，也让我对下厨这件事充满了热情和期待。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本菜谱书在“普及”和“实用性”方面做得非常出色。它不是那种给专业厨师看的“大部头”，而是真正贴近我们普通家庭生活需求的一本书。它所介绍的“家常菜”都非常接地气，都是我们平时餐桌上经常出现的菜肴，但它却能从中发掘出更多美味的可能性。我特别喜欢它“百事通”的定位，感觉里面无所不包，从入门到进阶，几乎你能想到的家常菜都能在这里找到。而且“2888例”这个数量也是非常惊人的，这意味着它涵盖了非常广泛的菜系和口味，总有一款是你能喜欢的。它的“图解”功能更是点睛之笔，让那些原本觉得复杂的菜肴变得简单易懂，就像一位耐心的老师在手把手指导你一样。我曾经因为看其他菜谱步骤太多而放弃，但这本书的“简单制作”让我重拾了信心。它让我觉得，原来做菜并不是一件难事，只要掌握了方法，每个人都能成为厨房里的魔法师。这本书真的是我厨房里不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱书最大的魅力在于它的“图解”和“简单制作”。我是一个非常注重视觉体验的人，看菜谱的时候，如果只有文字描述，我真的很难理解。但这本书的图片质量非常高，每一道菜都有多角度的清晰图片，从食材的准备到最终的成品，都一目了然。这让我能够准确地把握每一步的操作，避免了很多因为理解错误而造成的失败。而且“简单制作”这一点真的太重要了！我平时工作比较忙，没有太多时间花在厨房里。这本书里的很多菜谱，都非常高效，能够在短时间内完成。即使是第一次尝试，也几乎不会出错。它把复杂的烹饪过程分解成了一个个简单易懂的步骤，让我这个厨房“手残党”也能做出像模像样的菜肴。而且它强调的“好吃实惠大众菜”，也完全符合我的消费习惯。不用去追求那些不切实际的“网红菜”，而是能用最经济实惠的方式，做出最美味的家常菜。这本书真的让我体会到了烹饪的乐趣，也为我的餐桌增添了许多色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱书简直是我厨房里的救星！我一直是个厨房小白，每次想做点家常菜都手忙脚乱，要么味道不对，要么步骤复杂得不行。但自从有了它，我感觉自己仿佛脱胎换骨了。书里的菜式真的太丰富了，从最基础的青菜豆腐，到稍微复杂一点的红烧肉、鱼香肉丝，应有尽有。而且最重要的是，每一道菜都有详细的图解！我以前看其他菜谱，光看文字描述就头疼，完全想象不出到底该怎么做，但这本书不一样，每一步都有清晰的图片，就像有位大厨手把手教我一样。连切菜、下锅的火候都能看得明明白白。更让我惊喜的是，它强调的是“好吃实惠大众菜”，这正是我想要的。不用去超市买什么奇怪的食材，家常的、便宜的就能做出美味。而且“简单制作”这四个字真的说到我心坎里去了，很多菜谱都非常容易上手，即使是刚开始下厨的新手，也能快速掌握，成就感十足！这本书真的是给生活增添了不少色彩，每天下班回家，都能捣鼓出几道拿得出手的菜，家人也吃得开心，我自己的成就感也爆棚。