会动的美味 看视频学做孕产妇营养餐 怀孕产妇营养菜谱大全 孕妇孕期营养食谱 孕妇畅销书籍坐月子妈妈宝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 烹饪

店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 山东电子音像出版社

ISBN：9787830120269

商品编码：27875840718

丛书名： 看视频学做孕产妇营养餐

39.8RMB 26.8RMB 18.8RMB 35.8RMB 16.8RMB 18.8RMB 14.9RMB 14.8RMB 24.5RMB

商品参数

书 名：看视频学做孕产妇营养餐

作 者：甘智荣

ISBN ：9787830120269

出 版 社：山东电子音像出版社

出版时间：2015年4月                  

印刷时间：2015年4月                           

字 数：220000字

页 数: 240页

开 本: 16开

包 装：平装

重 量：g

定 价：29.8元

编辑推荐 

《会动的美味：看视频学做孕产妇营养餐》以孕产妈妈的营养需求为根本，全面解析孕产妈妈各个时期所需的营养素，并提供优质的食谱，为准妈妈和宝宝的健康保驾护航。

目录

看视频学做孕产妇营养餐

Part1孕妈妈各阶段饮食指南

备孕期的饮食指南

备孕妈妈需重点补充的营养素

备孕爸爸需重点补充的营养素

孕前饮食有禁忌，这些饮食误区

要小心规避

孕早期（~个月）的饮食指南

孕早期需重点补充的营养素

孕早期的饮食指导

孕中期（~月）的饮食指南

孕中期需重点补充的营养素

孕中期的饮食指导

孕晚期（~个月）的饮食指南

孕晚期需重点补充的营养素

孕晚期的饮食指导

月子期的饮食指南

月子期需重点补充的营养素

产后正确的进食顺序

剖腹产产妇月子饮食有要点

产后催奶饮食的选择要因人而异

催乳汤饮用注意事项

哺乳期的饮食指南

哺乳期需重点补充的营养素

合理安排哺乳期妈妈的膳食

哺乳期妈妈要多喝汤水

哺乳期应重视蔬菜水果的摄入

哺乳期应补充造血原料，预防贫血

哺乳期应增加海产品的摄入

Part2 备孕期营养餐

白菜

鲜虾炒白菜

白菜炒菌菇

虾米白菜豆腐汤

菠菜

腐皮菠菜卷

菠菜炒猪肝

芝麻洋葱拌菠菜

西兰花

西兰花炒牛肉

木耳鸡蛋西兰花

西兰花炒什蔬

豆角

虾仁炒豆角

陈皮豆角炒牛肉

肉末豆角

芦笋

芦笋炒杏鲍菇

草菇烩芦笋

芦笋金针

西红柿

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿炒口蘑

西红柿炒冬瓜

黑木耳

木耳拌豆角

黑木耳拌海蜇丝

木耳炒百合

山药

山药肚片

山药胡萝卜鸡翅汤

羊肉山药粥

紫菜

豆腐紫菜鲫鱼汤

红烧紫菜豆腐

西红柿紫菜蛋花汤

牛肉

酱牛肉

牛肉煲芋头

五彩蔬菜牛肉串

猪肝

水煮猪肝

猪肝炒菜花

明目枸杞猪肝汤

牡蛎（生蚝）

韭黄炒牡蛎

上汤茼蒿蚝仔

枸杞胡萝卜蚝肉汤

虾

虾仁四季豆

白果桂圆炒虾仁

干焖大虾

.......... 

内容简介

  《会动的美味：看视频学做孕产妇营养餐》共分为六个章节。

第*

章介绍了孕妈妈各阶段的饮食指南。第二~七章分别介绍了备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、月子期及哺乳期营养餐。孕产妈妈可根据自身所处的阶段及生理特点选择适合自己的食谱，书中每道食谱均配有二维码，只要用手机轻松一扫，同步视频尽显您眼前，用料精准，步骤详尽，一看就懂，一学就会，让孕产妇顿顿都能享受好滋味。

烹饪的艺术与科学：现代家庭美食指南 本书聚焦于如何将日常烹饪提升至一个新的境界，深入探讨了食材的选择、科学的烹饪技巧以及不同饮食风格的融合，旨在帮助每一位家庭烹饪爱好者，无论是新手还是经验丰富的厨师，都能在厨房中创造出既美味又健康的佳肴。 第一部分：厨房的基石——食材的选择与处理 成功的料理始于优质的原料。本书将带您彻底了解如何识别和挑选新鲜、高品质的食材，并提供精细的处理技巧，以最大程度地保留食材的天然风味和营养价值。 1. 蔬菜与水果的鉴赏与保存： 时令之选： 详细解析了四季中不同种类蔬菜和水果的最佳采摘期和食用期，以及如何根据季节调整食谱。 新鲜度检测： 教授识别农产品新鲜程度的专业方法，例如蔬菜的色泽、硬度、气味判断标准，以及水果的触感和香气辨别法。 延长保鲜期： 提供了蔬菜（绿叶菜、根茎类、瓜果类）和水果（浆果、柑橘类、热带水果）的科学存储方案，包括最佳的温度、湿度控制，以及不同保鲜盒的使用技巧，避免“冰箱味”的串扰。 预处理的艺术： 涵盖清洗、去皮、切块的标准化流程，特别强调了如何正确处理易氧化的食材（如牛油果、苹果）以及如何通过焯水保留绿色蔬菜的亮丽色泽。 2. 肉类、禽类与海鲜的精细化处理： 肉类等级解读： 深入解释了牛肉（如谷饲与草饲的区别、不同部位的嫩度与风味）、猪肉和羊肉的等级划分标准，指导读者根据烹饪需求选择合适的部位。 禽类处理： 探讨了鸡肉、鸭肉和鹅肉的特性，强调了如何安全、彻底地清洗和修整禽类，并教授基础的去骨技巧。 海鲜的新鲜度标准： 提供了判断鱼类（如鱼鳃的颜色、眼睛的清澈度）和贝类的生命体征的实用指南。针对海鲜的冷藏与冷冻的最佳实践，以及如何快速解冻以维持口感。 腌制的科学： 详细介绍利用酶解、酸度调节和盐分渗透来软化肉质和入味的原理，提供基础腌料（如香草、香料、油脂、酸性物质）的黄金配比公式。 3. 谷物、豆类与干货的转化： 全谷物的应用： 不仅仅局限于米饭，本书深入介绍了藜麦、糙米、燕麦、法罗麦等全谷物的营养价值、浸泡时间与烹煮水量的精确控制，以达到蓬松或粘糯的不同口感要求。 豆类的软化与风味： 教授干豆（如鹰嘴豆、黑豆、扁豆）的预处理技术，包括冷水浸泡与热水浸泡的优劣比较，以及使用小苏打或天然酸性物质对软化过程的影响。 干货的复苏： 蘑菇、干枣、海带等干货的正确泡发方法，以及如何利用泡发的水作为高汤的基底，实现“零浪费”的烹饪理念。 --- 第二部分：温度与时间的掌控——核心烹饪技巧解析 掌握火候是烹饪的灵魂。本部分摒弃模糊的描述，采用科学的视角，解析不同烹饪方法背后的物理和化学原理。 1. 炉灶烹饪的精密控制： 油温的界定： 详细列出不同油品的烟点，以及如何通过目测（如油面波动、轻微冒烟）和温度计精确控制热油的温度，以实现完美的“煎封”（Searing）。 褐变反应（美拉德反应）： 深入剖析蛋白质和糖在高温下发生美拉德反应的关键条件（温度、湿度、时间），并指导读者如何通过控制锅内水分，获得深邃的焦糖色和复杂的风味层次。 精确翻炒与颠勺： 针对亚洲烹饪中的“镬气”概念，提供家庭炉灶下如何模拟高温快速翻炒的技巧，包括锅具的选择（碳钢锅、铸铁锅）和食材下锅的顺序。 2. 烘焙与烤箱技术： 热量分布与对流： 解释烤箱内热空气的流动原理，以及如何通过调整烤架位置来应对不同食材（如面包、蛋糕、烤肉）对热量的不同需求。 温度计的重要性： 强调使用探针式温度计来监测中心温度的重要性，特别是在制作大块肉类或需要精准内部熟度的甜点时。 湿度的管理： 介绍在烘烤过程中增加蒸汽（如喷水、放置水盘）对面包外壳脆度和蛋糕湿润度的积极影响。 3. 慢炖、蒸煮与低温烹饪的哲学： 慢炖的深度： 探讨长时间、低温加热如何分解结缔组织，使肉质达到入口即化的效果。提供基础高汤（鸡高汤、牛骨汤、蔬菜汤）的制作配方与熬煮时间标准。 蒸汽的温柔： 阐述蒸制保留营养和水分的优势，并教授如何利用蒸锅或竹屉进行多层蒸制，实现效率与风味的统一。 舒肥法（Sous Vide）的入门： 介绍使用真空低温烹饪技术实现完美熟度控制的方法，包括设备选择、水浴温度设定和最终回火（Finishing）的技巧。 --- 第三部分：风味构建——调味与平衡的科学 本书的第三部分着重于调味品的选择与搭配，帮助读者从“按菜谱放调料”进阶到“理解味道如何组合”。 1. 盐、酸、甜、苦、鲜的交响乐： 盐的种类与作用： 不只是海盐和食盐，本书区分了岩盐、片盐、犹太盐在溶解速度和咸度上的差异，并指导何时使用哪种盐进行腌制、调味或最后提味。 酸度的运用： 柠檬汁、醋（红酒醋、香醋、米醋）如何平衡油腻感、提亮整体风味，并提供不同酸性物质的最佳用量参考。 鲜味的挖掘（Umami）： 探讨天然鲜味来源（如鱼露、酱油、番茄膏、菌菇、味精的替代品），并教授如何通过发酵和陈化来增强食物的“深度”。 2. 香料与草本的地理与风味图谱： 基础香料档案： 系统性地介绍如黑胡椒、肉桂、丁香、小茴香等常见香料的起源地、最佳搭配的食材类型，以及如何通过烘烤（Toasting）来“唤醒”其精油。 新鲜草本的妙用： 罗勒、百里香、迷迭香、薄荷等新鲜草本在烹饪流程中的加入时机：是早早炖煮以释放深沉风味，还是在出锅前点缀以保持清新香气。 自制复合香料： 提供制作万用香料混合粉（如五香粉、咖喱粉、塔吉锅香料混合）的精确配方和比例调整建议。 3. 油脂的层次感： 风味油脂的制作： 学习如何通过浸泡（Infusing）或加热，将大蒜、辣椒、迷迭香的风味融入橄榄油、菜籽油等基础油中，用于最后的淋洒或沙拉调味。 黄油的转化： 详细解析澄清黄油（Ghee）、棕色黄油（Beurre Noisette）的制作过程及其在提升酱汁和面点风味中的独特作用。 --- 第四部分：跨界融合——现代烹饪的创新与实践 本书的终章着眼于如何将传统技巧与现代饮食趋势相结合，创造出适应当代生活节奏的高效、健康食谱。 1. 酱汁的结构与变化： 基础母酱的构建： 深入讲解法式五大母酱（贝夏梅、西班牙、棕酱、荷兰、番茄）的制作核心逻辑，以及如何从这些基础酱汁衍生出数百种变化。 健康替代方案： 如何使用蔬菜泥、酸奶或坚果酱来替代传统食谱中的高脂成分，同时保持酱汁的顺滑口感和饱满度。 快速乳化技术： 掌握如何利用搅拌器或手动打蛋器，将油脂与液体稳定地混合成顺滑的乳化酱汁（如蛋黄酱、油醋汁），避免油水分离。 2. 食谱的逆向工程与个性化调整： 数据化烹饪： 介绍如何使用重量而非体积来精确衡量食材，并提供基础食材密度参考表，以便进行食谱的精确转换。 过敏原与饮食限制的应对： 针对麸质不耐受、乳制品过敏、纯素食者等特殊需求，提供关键食材的替换指南（如面粉替代、奶制品替代、鸡蛋替代），确保营养均衡不打折扣。 批量烹饪（Meal Prep）的效率哲学： 设计针对一周份量的食材采购清单、存储方案和分批烹饪流程，实现周末准备，工作日享受美味。 本书不仅是一本菜谱集，更是一本关于“如何思考烹饪”的指南。通过理解背后的科学原理和技术细节，读者将能够摆脱对固定配方的依赖，自信地在厨房中进行创造性的实验，烹饪出属于自己的、独一无二的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我看到书名的时候，我以为它主要就是堆砌食谱，顶多加点基础的营养知识。但实际使用下来，它更像是一本全面的“孕产期饮食指导手册”。它涵盖的内容广度让我印象深刻，从孕期体重管理的轻食沙拉，到产后恢复的修复性膳食，几乎覆盖了整个十月怀胎到坐月子的所有阶段。让我印象深刻的是其中一个关于“应对孕期便秘”的食谱模块，针对性地推荐了几款富含膳食纤维的食谱，我尝试了其中的“牛油果香蕉昔”，第二天效果立竿见影，那种身体轻松的感觉太棒了。这本书的编辑团队显然是深谙孕妇群体的痛点，他们没有用晦涩的医学术语吓唬人，而是用一种鼓励和支持的口吻，让你感受到被理解和被关怀。这种“陪伴感”是冰冷的文字无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得物超所值的地方，在于它强大的“实用性”和“可操作性”。很多孕期食谱会要求一些非常规的配料，让人跑遍整个城市都找不到。但这本《会动的美味》里的所有菜肴，几乎都是用家里常备的食材就能完成的，真正做到了“化繁为简”。比如，针对孕吐严重期，它推荐的“姜汁蒸蛋”只需要鸡蛋、生姜和基础调料，制作时间不到十五分钟，正好满足了孕妇对“快手餐”的需求。而且，视频中还会贴心地提醒，如果对某些食材过敏或不耐受，可以替换成什么，这种灵活性非常重要。它真正理解了孕产妇的生理和时间限制，提供的解决方案是立即可执行的，而不是那些需要提前两天准备的复杂食谱。这本书，是那种我一定会推荐给所有新晋妈妈的必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“颜值”很有要求的妈妈，即使是坐月子，也希望吃得舒心、看得开心。这本图文并茂的“会动的美味”在视觉呈现上做到了极致。视频的拍摄角度非常专业，食材的色彩搭配、摆盘技巧，都透露出一种“高级感”。很多孕期食谱为了追求营养往往牺牲了口感和外观，但这本书里的很多菜式，比如那道“三文鱼菠菜意面”，不仅营养均衡，看起来也像是餐厅里的精致菜肴。这极大地提升了我在孕期和产后的进食欲望。每当我感到疲惫想随便应付一餐时，打开视频看看那些色彩鲜艳的成品图，立刻就有了下厨的动力。它教会我的不仅仅是做菜，更是一种对生活品质的追求，即使身体状态不佳，也能保持对美食的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！我一直对烹饪不在行，尤其是在怀孕初期，各种孕吐和身体不适让我根本没心思去研究复杂的食谱。这本书的出现简直是及时雨，它最大的优点就是把那些看起来高大上的孕产妇营养餐，用最直白、最容易上手的视频方式展现了出来。我不是一个喜欢看长篇大论文字的人，但跟着视频一步步操作，哪怕是厨房新手也能轻松掌握。特别是它针对不同孕期的营养需求做了细致的划分，比如孕早期的清淡易消化，到孕中后期的重点补充蛋白质和钙质，讲解得非常到位。我记得有一次我特别想吃点甜的，但又怕高糖，书里正好有一个“低GI水果酸奶杯”的视频，操作不超过十分钟，健康又美味，简直完美解决了我的“馋虫”问题。而且，书里不仅教你怎么做，还深入浅出地解释了为什么这个食材对孕妇有益，这种知识性的补充让我吃得更安心，更有掌控感。这本书让我觉得，原来为自己和宝宝准备营养餐，可以是一件充满乐趣而不是压力的事。

评分☆☆☆☆☆

我之前买了好几本关于孕期食谱的书，但大多都是那种密密麻麻的文字加成品图，看得我头昏脑涨，更别提那些食材难找、步骤复杂的“大餐”了。这本《会动的美味》完全颠覆了我的认知。它的视频教程简直是厨房里的“私人教练”。我特别欣赏它在细节处理上的用心，比如如何正确清洗有机蔬菜、如何判断肉类是否新鲜，甚至连火候的掌握都有明确的指示，这对于我这种以前靠“感觉”做饭的人来说太友好了。最让我感到惊喜的是，它收录了大量适合“坐月子”期间的催乳和恢复元气的汤品。我老公现在每天都按照视频学着给我炖汤，以前他连鸡蛋都不会打，现在也能有模有样地做出滋补的月子餐了。这不仅减轻了我的负担，也让家人更好地参与到产后恢复的过程中来，这绝对是很多传统食谱书无法比拟的优势。