本信息

書名:舌尖上的中國:中華美食炮製方法指南(超值全彩 白金版)

定價：68.00元

售價：46.2元,便宜21.8元,摺扣67

作者:陳誌田

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字數：406000

頁碼：316

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中華飲食文化源遠流長，烹飪曆史悠久，製作工藝精湛，菜係流派紛呈。一直以來，中國都以“美食大國”享譽世界，巾罔佳肴不僅遍布全國各地，更是風行海外。擅長烹飪的巾圍人懷著對食物的理解，將無限的想象空間賦予各種食材，演繹齣無數新奇的、各具特色的食物。作為一個普通食客，懂吃同然重要，但會做更為關鍵。如果能夠掌握中華美食的製作方法，即便是在傢裏，也能夠嘗遍南北大菜、風味小吃。《舌尖上的中國：中華美食炮製方法指南（超值全彩 白金版）》精選200餘道巾同經典美味，為廣大美食愛好者提供瞭周到細緻的下廚房一站式炮製指南，助你在短時間內掌握中華經典美食的製作方法，迅速成為烹飪高手。書中既有傳統大菜，又有野味時蔬；既有饕餮大餐，也有故鄉小吃；既有養生靚湯，還有食療粥煲，幾乎囊括中國各地具代錶的特色美食，將人們關於山珍海味、各式主食、豆製品、醃貨臘味和五味調和的美好記憶與製作方法一一道來，讓你足不齣戶也能品盡舌尖上的中國。

目錄

作者介紹

文摘

序言

章 經久不衰的
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
雙流老媽兔頭
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鍾水餃
揚州三丁包
老邊餃子
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
川北涼粉
寜波湯團
桂林米粉
過橋米綫

第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛傢紅燒肉
文昌雞，
文思豆腐
鬆鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
萬三蹄
八寶豆腐
乾菜燜肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鴨
將軍過橋
硃洪武豆腐
剁椒魚頭
薑太公魚芹
燉菜核
黃埔炒蛋
燒雁鵝
李鴻章大雜燴
貴妃雞
龍井蝦仁
吳王貢鵝
問政山筍
東坡餅

第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
清蒸鷹龜
湛江白切雞
辣子雞
棒棒雞
白果燉雞
鹹燒白
乾炸響鈴
普寜豆醬雞
魚頭濃湯
清燉獅子頭
石耳燉雞
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
洞庭銀魚
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寜陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
尤溪蔔鴨
新化三閤湯
冰糖湘蓮
蜜汁火方
拆燴鰱魚頭
寶慶豬血丸子
汀洲豆腐乾
烤方
炮虎尾
天下鮮
……
第四章 源遠流長的傳藝佳肴
第五章 老祖宗留傳的鄉土味道
第六章 朝思暮想的兒時美味