餐桌上的蔬菜百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

潘伟翔 著

图书标签:

• 蔬菜
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 营养
• 食材
• 家常菜
• 美食
• 农产品
• 膳食

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518408672

商品编码：26974806632

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-06-01

暂时没有内容介绍，请见谅！

关联推荐
      跟着季节吃好菜！       聪明采买轻松料理的全食材事典。       选购要点，实用切法，保存要诀，烹调秘籍。   暂时没有目录，请见谅！

书名：餐桌上的蔬菜百科 图书简介 在这本《餐桌上的蔬菜百科》中，我们并非邀请您探索那些遥远而未知的异域风光，也非引领您徜徉于深邃的历史长河，更非揭示宇宙星辰的奥秘，抑或是解析人类文明的起源与演进。本书的视野聚焦于我们日常生活中最朴实、也最不可或缺的存在——蔬菜。它不是一本关于烹饪技法的食谱，不详尽地罗列烹饪步骤，不教授您如何将食材转化为令人垂涎的佳肴。同样，它也不是一本关于营养学的科普读物，不会用枯燥的图表和复杂的化学公式来阐述维生素、矿物质的含量与人体吸收机制，不会深入探究膳食纤维对肠道健康的具体影响。 我们的重点，在于将那些您在市场、超市、甚至自家菜园中常见的绿色、黄色、红色、紫色的生灵，赋予生命与故事。我们不打算为您呈现那些挑战您想象力边界的科幻小说，不探讨未来世界的可能性，也不描绘机器人统治地球的宏大叙事。同样，本书也无意于剖析人性的复杂，不描绘错综复杂的情感纠葛，不揭露阴暗角落的秘密，不涉及权力斗争的残酷或道德困境的挣扎。 《餐桌上的蔬菜百科》更非一本关于艺术鉴赏的指南，它不会带您走进画廊，欣赏大师的画作，分析色彩的运用与构图的巧妙。它也非一本音乐评论集，不会让您沉浸在交响乐的磅礴或流行乐的律动之中，不会品评作曲家的旋律和演奏家的技巧。 我们将目光投向蔬菜的“生命史”。这本百科将带您认识那些你我每天都会接触到的蔬菜，但不仅仅是它们作为食材的身份。我们将追溯它们的起源，了解它们是如何从遥远的土地漂洋过海，抑或是在我们脚下的土地上扎根生长，成为餐桌上的常客。例如，当我们谈论到番茄，我们不会仅仅关注它如何做成沙拉或酱料，而是会追溯它最初来自安第斯山脉的野生浆果，经历了怎样的演变，才成为如今我们熟悉的红彤彤的模样。我们也会了解，不同品种的马铃薯，在世界各地扮演了多么重要的角色，它们是如何从南美洲的贫瘠土地，走向全球的餐桌，支撑起无数文明的发展。 本书将深入挖掘每一种蔬菜背后蕴藏的独特“品格”。这种品格，并非拟人化的情感，而是指它们在生长过程中所展现出的独特习性、对环境的适应能力，以及它们在漫长历史中与人类的关系。我们会发现，洋葱那层层叠叠的结构，不仅是其生长方式的体现，也象征着它为我们料理带来的丰富层次。而胡萝卜那鲜亮的橙色，不仅仅是视觉上的愉悦，更是其富含β-胡萝卜素的化学密码。我们也会探讨，为何有些蔬菜，如菠菜，能够如此快速地生长，成为人们快速获取养分的来源；而有些，如花椰菜，则需要更精心的呵护，才能绽放出它们美丽的花蕾。 您将在这本书中，读到关于蔬菜的“地理迁徙史”。我们将跟随历史的脚步，了解某些蔬菜是如何在战争、贸易、探险中，跨越大陆，改变了不同地域人们的饮食习惯。比如，辣椒，这个我们如今餐桌上无处不在的香料，它起源于美洲，却在抵达亚洲后，彻底改变了中国、印度、泰国等地的烹饪风貌。而土豆，更是彻底改变了欧洲的农业格局，为人口增长提供了坚实的基础。本书会详细描绘这些“绿色使者”的旅行故事，它们如何适应新的水土，又如何被当地的居民所接纳和改良。 《餐桌上的蔬菜百科》还会触及蔬菜的“文化印记”。每一类蔬菜，在不同的文化中，都可能承载着特殊的意义。我们会探讨，为何某些蔬菜在特定的节日里被视为吉祥的象征，又为何某些蔬菜会出现在古老的传说和民间故事中。例如，在中国，蒜的辛辣被认为具有驱邪的作用；而在西方，白菜在一些文化中则象征着富饶和丰收。本书会为您揭示这些与蔬菜相关的文化习俗和信仰，让您看到蔬菜超越食物本身的价值。 我们会特别关注那些“被遗忘的角落”。除了那些耳熟能详的蔬菜，本书还会挖掘一些鲜为人知，却同样具有独特魅力和潜在价值的蔬菜品种。这些品种或许曾经辉煌，但随着时代变迁，逐渐淡出人们的视野。我们将努力将它们重新带回公众的视线，介绍它们的特性，以及它们在过去或现在所扮演的角色。这些“边缘”的蔬菜，或许能为我们的餐桌带来新的惊喜，也或许能提醒我们，自然界中蕴藏着多少被低估的宝藏。 此外，本书也并非一本关于生物学分类的严谨学术著作。我们不会深入探讨植物学上的属、科、目等精细划分，不会进行冗长的植物形态学描述。我们的目标是让更多普通读者能够轻松理解，而不是让专业人士望而却步。 总而言之，《餐桌上的蔬菜百科》是一本关于“蔬菜的生命故事”的书。它将带您以一种全新的视角，重新认识那些您可能已经司空见惯的蔬菜。它旨在激发您对这些朴实生命的好奇心，了解它们从何而来，经历了什么，以及它们如何在我们的餐桌上，悄无声息地编织着人类文明的图景。这不是一本提供具体操作指南的书，而是一次关于蔬菜的、充满人文关怀的探索之旅，旨在拓展您的视野，丰富您的认知，并最终让您在下次看到餐桌上的蔬菜时，眼中闪烁着更多故事的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当吸引人，采用了柔和的色调和精美的插画，让人一眼就能联想到新鲜、健康的食材。拿到手里，纸张的质感也很不错，印刷清晰，色彩饱满，无论是图片还是文字，都给人一种高品质的感觉。我一直对厨房里的各种食材充满好奇，尤其是那些我不太熟悉的蔬菜，它们到底有什么特别之处，又该如何烹饪才能最大程度地发挥它们的风味呢？这本书无疑满足了我对这些疑问的探索欲。我尤其喜欢它在介绍每一种蔬菜时，不仅仅是罗列出它的基本信息，而是深入挖掘了它的“前世今生”，比如它起源于哪里，在不同文化中扮演着怎样的角色，甚至还有一些有趣的民间传说。这让我在学习蔬菜知识的同时，也仿佛经历了一场跨越时空的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对美食充满热情，但又常常感到知识储备不足的爱好者来说，这本书简直是一份宝藏。它以一种非常系统但又不失趣味的方式，将蔬菜的奥秘展现在我面前。我曾经对某些蔬菜的味道有些抵触，总觉得它们“不好吃”。但通过阅读这本书，我才了解到，可能是因为我之前的烹饪方式不对，或者没有掌握到它真正的美味窍门。书里分享的许多小贴士，比如如何处理某些蔬菜才能去除涩味，如何搭配香料才能提升风味，都非常有实用价值。现在，我敢于尝试更多元的烹饪方式，也更愿意去挖掘每一种蔬菜独特的魅力。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更重要的是，它让我对蔬菜产生了全新的认识，也让我更加热爱健康饮食的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的最直接的改变，就是我的厨房变得更加多姿多彩了！以前我常做的几样蔬菜，总是来回替换，总觉得变化不大。但自从读了这本书，我开始大胆地尝试那些以前从未涉足过的蔬菜，比如颜色鲜艳的羽衣甘蓝，形态各异的各式菇类，还有一些我叫不上名字的瓜果。它们不仅为我的餐盘增添了亮丽的色彩，也带来了截然不同的口感和风味。最重要的是，我学会了如何根据蔬菜的特性来选择最适合的烹饪方法。有时候，简单的清蒸就能让食材的原味得到最大程度的展现；有时候，稍微的烤制或炒制，又能激发出它们隐藏的香气。现在，我做出来的菜肴，家人都赞不绝口，感觉每天的餐桌都变成了一场充满惊喜的美食冒险。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，了解食物的来源和生长过程，能让我们对日常的饮食有更深的敬畏之心。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于蔬菜的“传记”。在翻阅过程中，我仿佛看到了各种蔬菜在阳光下茁壮成长，在辛勤的农人手中被采摘，最终来到我们的餐桌。书里对不同季节的蔬菜都有详细的介绍，让我知道在什么时候该吃什么，如何顺应自然的规律来获取最新鲜、最有营养的食材。这让我对“应季饮食”有了更深刻的理解，也让我重新审视了自己的购物习惯。我开始更有意识地去选择那些本地、当季的蔬菜，不仅是为了健康，也是为了支持当地的农业发展，感受一份来自土地的淳朴与馈赠。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是在和一位经验丰富的农夫或营养师在亲切交谈。作者的语言风格非常接地气，没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简单明了的方式，将复杂的营养学和烹饪技巧娓娓道来。我曾经尝试过自己在家做一些健康的菜肴，但总是觉得味道不够地道，或者营养搭配不够均衡。这本书提供了一份非常实用的指南，它不仅告诉我们每种蔬菜富含哪些维生素和矿物质，还教会我们如何根据不同的烹饪方式来保留或增强这些营养。更让我惊喜的是，书里还包含了一些非常具有创意的食谱，比如将我平时不太会联想到一起的几种蔬菜巧妙地搭配在一起，创造出意想不到的美味。这些食谱的步骤清晰，配图也很详细，让我这个厨房新手也能轻松上手。