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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 滨海新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26933249404

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

告别烘焙烦恼，解锁厨房的魔法时刻——《在家轻松做面包》 你是否曾被面包店里那诱人的香气所吸引，又或是被家中烤箱里烘烤出的温暖面包所治愈？你是否也曾梦想过，在某个午后，亲手为家人烘烤一份新鲜出炉的面包，感受面粉在指尖的律动，闻着它逐渐弥漫开来的香甜？然而，许多人在尝试制作面包时，常常会遇到各种各样令人沮丧的难题：面团总是揉不好，发酵总是不成功，成品口感干硬，味道平淡……这些挫败感，是否让你对烘焙望而却步，将“在家做面包”这件事，变成了遥不可及的梦想？ 现在，是时候打破这些桎梏了！《在家轻松做面包》这本书，将是你踏入烘焙世界最可靠的伙伴，是你开启厨房烘焙之旅的完美向导。它不仅仅是一本食谱，更是一本包含着烘焙智慧、技巧分享、经验总结的实用指南，旨在帮助每一个热爱美食、渴望亲手制作美味面包的你，都能轻松、愉快地享受烘焙的乐趣，并最终收获令人惊艳的成果。 为什么选择《在家轻松做面包》？ 在这个快节奏的时代，我们常常感叹生活中的“仪式感”越来越少。而亲手制作一份面包，恰恰是为生活注入温度和仪式感的绝佳方式。想象一下，清晨醒来，空气中弥漫着刚出炉面包的香甜，搭配一杯咖啡或牛奶，开启美好的一天。或是傍晚时分，与家人围坐在一起，分享自己亲手烘烤的温暖面包，那种幸福感，是任何外购食物都无法比拟的。 然而，许多烘焙爱好者之所以止步于此，往往是因为对复杂的流程、专业的术语感到畏惧，担心自己没有天赋，没有耐心。这本书正是为解决这些痛点而生。我们深知，烘焙并非高不可攀的技艺，只要掌握了正确的方法和一些关键的技巧，即使是烘焙新手，也能自信地迈出第一步，并迅速建立起成就感。 《在家轻松做面包》将带给你什么？ 这本书为你精心设计了循序渐进的学习路径，从最基础的知识讲起，逐步深入，让你在实践中不断进步。 一、 认识你的烘焙“战友”——工具与食材 在开始一段旅程之前，了解你的工具和补给至关重要。《在家轻松做面包》会详细介绍制作面包所需的各类工具，从小巧的量杯量勺，到不可或缺的烤箱、发酵箱（或者一些替代方法），再到基础的搅拌盆、刮刀等。我们会逐一说明它们的作用，以及如何根据自己的预算和需求进行选择，让你少走弯路，用对的工具事半功倍。 同时，我们也会深入讲解制作面包的关键食材： 面粉： 不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋、全麦、黑麦等）对面包的口感和特性有何影响？如何选择最适合你想要制作的面包的面粉？我们会为你一一解答，让你不再对琳琅满目的面粉感到迷茫。 酵母： 干酵母、鲜酵母、活性干酵母，它们之间有何区别？如何正确地活化和使用酵母，确保面团有良好的发酵能力？你将学会如何让酵母成为你最得力的助手。 糖、盐、油脂： 这些看似简单的配料，在面包制作中扮演着怎样的角色？它们如何影响面团的组织、风味和保存性？你将了解到它们对面包风味和质地的细腻影响。 液体： 水、牛奶、酸奶等，不同的液体会带来怎样的口感差异？它们如何与面粉中的蛋白质发生反应，影响面团的延展性？ 二、 洞悉面团的“生命密码”——揉面与发酵的艺术 揉面和发酵，是制作面包过程中最核心的两个环节，也是许多新手最容易感到困惑的地方。《在家轻松做面包》将以图文并茂的方式，详细拆解这两个步骤： 揉面： 从“摔打法”、“推压法”到“折叠法”，我们将介绍不同的揉面技巧，让你无论使用手揉还是厨师机，都能掌握揉面到“出膜”的关键状态。我们会通过清晰的图片展示面团不同阶段的形态，让你能准确判断面团是否揉到位。你将学会如何辨别面团的“筋度”，以及如何通过揉面来发展面团的筋性，这直接关系到面包的口感和组织。 发酵： 发酵不仅仅是等待时间，它是一门关于温度、湿度和酵母活性的科学。《在家轻松做面包》会详细讲解基础发酵（一次发酵）、中间发酵和最后发酵的意义和操作要点。我们会提供在不同环境下的发酵判断方法，例如“手指按压法”、“洞察法”等，让你能够准确判断面团的发酵程度，避免发酵不足或发酵过度。对于没有专业发酵箱的读者，我们也会提供利用烤箱、微波炉、保温箱等常见居家环境进行发酵的实用妙招。 三、 从零开始，解锁百变面包的秘密 本书精选了数十款经典且易于制作的面包配方，从基础款到进阶款，循序渐进，让你逐步掌握烘焙的乐趣。 入门级经典： 基础白吐司： 柔软的口感，百搭的美味，这是你开启烘焙之路的绝佳选择。学会制作一款完美的白吐司，你就掌握了面包制作的许多基本功。 鲜奶小面包： 奶香浓郁，口感绵软，深受大人小孩的喜爱。这款配方简单易懂，失败率低，能迅速建立你的烘焙信心。 全麦面包： 告别粗糙，拥抱健康。我们将教你如何制作出口感适中、营养丰富又充满麦香的全麦面包，让你在享受美味的同时，也为健康加分。 进阶探索： 香葱芝士面包： 咸香可口，层次丰富，无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。 水果干面包： 丰富的内馅带来多样的风味和口感，你将学会如何巧妙处理各种水果干，让面包更添风味。 蔓越莓吐司： 酸甜的蔓越莓与柔软的面包完美融合，为你的餐桌增添一抹亮色。 创意惊喜： 红豆面包： 经典的日式风味，豆沙的香甜包裹在柔软的面包里，是许多人的心头好。 巧克力面包： 浓郁的巧克力风味，满足你对甜蜜的渴望。 各种造型面包： 除了风味，我们还会分享一些简单的造型技巧，让你的面包在视觉上也更加吸引人。 对于每一个配方，我们都力求做到： 清晰的步骤说明： 每一个步骤都用简洁易懂的语言描述，配以精美的实拍图片，让你一目了然。 精准的配方比例： 详细列出所有食材的重量和体积，让你能够准确称量，减少误差。 详细的制作要点提示： 在每个关键步骤，都会有“小贴士”或“注意事项”，帮助你规避常见的错误，并理解背后的原理。 烘烤时间的建议： 根据不同大小和形状的面包，提供精准的烘烤时间和温度建议，并教会你如何根据实际情况进行调整。 四、 解决你的“疑难杂症”——烘焙常见问题解答 在烘焙过程中，难免会遇到各种各样的问题。《在家轻松做面包》为你整理了烘焙新手最常遇到的困扰，并提供针对性的解决方案： 面团太湿或太干怎么办？ 面团为什么发不起来？ 面包为什么会塌陷？ 面包为什么会烤糊或烤不熟？ 如何保存自制面包？ 如何处理失败的面包？ 这些实用技巧和经验分享，将成为你在烘焙道路上的“定心丸”，让你不再因为小小的挫折而气馁。 五、 享受烘焙的乐趣，创造属于你的家庭味道 《在家轻松做面包》不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这样做”。我们希望通过这本书，让你理解烘焙背后的科学原理，掌握灵活变通的方法，从而能够真正地享受烘焙的过程。 当你掌握了基础的制作方法，你就可以开始尝试更多的变化，根据家人的口味调整配方，加入自己喜欢的食材，创造出独一无二的“家庭味道”。无论是为孩子准备学校的营养餐，还是为朋友聚会烘烤一份惊喜，你都能从容应对，并收获赞美和喜悦。 这本书适合谁？ 烘焙新手： 想要学习制作面包，但不知从何下手的朋友。 对烘焙感兴趣的家庭： 想要为家人制作健康美味食物的朋友。 追求生活品质的你： 想要在忙碌的生活中，为自己和家人增添一份温馨和仪式感的朋友。 任何希望掌握一项新技能、享受创造乐趣的朋友。 告别外卖，拥抱健康，从《在家轻松做面包》开始！ 这本书将是你探索烘焙世界的第一扇窗，是你解锁厨房无限可能的第一步。它将陪伴你，从最初的紧张和忐忑，到每一次的成功和喜悦，让你在香甜的面包香气中，找到属于自己的烘焙乐趣。 现在，就拿起这本书，准备好你的食材和工具，让我们一起，在厨房开启这场温暖而美妙的烘焙之旅吧！你将发现，原来在家轻松做面包，真的可以如此简单，如此令人满足！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近简直沉迷于烘焙的奇妙世界了！之前总觉得在家做面包是件特别复杂的事情，需要各种高精尖的设备和专业的技巧，但自从我翻开了这本书，我的观念彻底改变了。它真的就像它的名字一样，“在家轻松做面包”，而且是那种让人意想不到的轻松。里面的步骤写得特别清晰，哪怕是我这种厨房小白，也能一步一步照着来，完全不会觉得茫然。最关键的是，它用的都是我们家里常见的食材，不需要去专门的市场或者网上海淘一堆奇奇怪怪的东西，这一点真的太友好了。我最喜欢的是它讲了好多小窍门，比如怎么让面团揉得更顺滑，怎么判断发酵的程度，还有一些烘烤的小技巧，这些细节真的能让新手少走很多弯路。我第一次尝试做的吐司，虽然样子可能不是最完美的，但那个口感，那个香气，简直让我惊为天人！比我在外面买的很多面包都要好吃，而且吃得特别安心，因为我知道里面都放了什么。这本书真的是我烘焙启蒙路上最好的伙伴，让我爱上了用双手创造美味的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往家庭烘焙新世界的大门。我一直是个对美食充满好奇心的人，但对面包制作总是望而却步，总觉得那是专业面包师的领域。然而，这本书的语言风格和内容编排，却精准地击中了我的“痛点”。它没有上来就罗列一堆复杂的理论知识，而是从最基础、最易于理解的部分入手，仿佛一位经验丰富的老友，耐心地引导你一步步走进厨房。我特别欣赏书中对于不同面团的讲解，它用非常形象的比喻和生动的图片，让你能够直观地感受到面团的状态变化，这对于初学者来说是极其宝贵的。而且，书中还穿插了一些关于面包历史、不同风味面包的介绍，这让整个阅读过程变得更加有趣，而不只是枯燥的食谱堆砌。我尝试做了书中介绍的几个基础款面包，从揉面到发酵，再到最后的烘烤，每一步都充满了成就感。最让我惊喜的是，书里介绍的许多面包，其实制作过程并不漫长，即使是忙碌的上班族，也能在周末抽出一点时间，享受一次亲手制作面包的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛被赋予了“面包魔法”。我之前尝试过几次做面包，结果总是以失败告终，不是硬邦邦的像石头，就是塌陷得不成样子，每次都让我对烘焙产生深深的挫败感。但这本书真的不一样！它让我明白，原来做出好吃的面包，并非一定要拥有多么高深的烘焙技艺。书中对每一个步骤都做了非常细致的拆解，甚至连最细微的动作都描述得清清楚楚，仿佛在你身边手把手地教学。我印象最深刻的是，它详细讲解了如何通过观察和触摸来判断面团的发酵程度，这比单纯依靠时间来判断要准确得多，也让我对发酵过程有了更深的理解。而且，书中还提供了很多不同口味和形状的面包配方，从经典的法棍到香软的北海道吐司，应有尽有，满足了我各种各样的味蕾需求。我尝试做了书中介绍的几个配方，每一次都成功了，而且家人朋友都对我的手艺赞不绝口，这真的给了我巨大的鼓励。现在，我完全爱上了这个过程，每天都迫不及待地想尝试新的配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，远不止一份份香喷喷的面包，更是一种居家生活的美好体验。我一直觉得，做饭是一件充满仪式感的事情，而用这本书来制作面包，更是将这种仪式感推向了极致。书里的配方设计得非常人性化，很多步骤都考虑到了家庭厨房的实际情况，比如如何在家里的烤箱里做出媲美专业烤箱的烘烤效果，以及如何利用现有的厨具来完成一些看似复杂的步骤。我尤其喜欢书中关于“发酵”的讲解，它用非常生动形象的方式，解释了酵母的作用以及发酵过程中的一些小秘密，让我不再仅仅是机械地执行食谱，而是真正理解了面包制作背后的科学原理。每次看到面团在手中慢慢膨胀，闻到烘烤过程中散发出的浓郁香气，都觉得是一种无比治愈的体验。而且，书中还提供了一些关于如何搭配面包的建议，比如搭配果酱、黄油，或者做成三明治，这让我的早餐和下午茶都变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字和图片，就像是我的烘焙“百科全书”，让我对面包制作的每一个环节都了然于胸。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有合适的入门指导，总是难以找到方向。这本书的出现，可以说填补了我长久以来的空白。它不仅仅是一本食谱，更像是一堂生动的烘焙课程。从基础的面粉选择、酵母的活性判断，到面团的揉捏技巧、发酵的温度和湿度控制，再到最后的整形和烘烤，书中都进行了非常详尽和条理化的阐述。我尤其赞赏书中对于“手揉面”的技巧讲解，它通过详细的图解和文字说明，让我能够清晰地掌握正确的揉面手法，从而有效地建立面筋，这对于做出松软有嚼劲的面包至关重要。我尝试按照书中的指示，亲手揉制了几个不同款式的面包，从最初的生涩到后来的熟练，每一步都充满了学习的乐趣。这本书不仅让我学会了制作面包，更让我体会到了食物带来的满足感和幸福感。