正版*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊 著,張可輝 編著 中華書局 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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正版*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊 著,張可輝 編著 中華書局

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發表於2024-12-22


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店鋪: 旭洋景輝圖書專營店
齣版社: 中華書局
ISBN:9787101096125
商品編碼:26929221355
叢書名: 食憲鴻秘
齣版時間:2013-10-01

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具體描述

定價:36

 

作     者(清)硃彝尊 著,張可輝 編著

齣 版 社中華書局

齣版時間2013-10-1

ISBN9787101096125

版 次:1

 

頁 數:278

字 數:150000

印刷時間:2013-10-1

開 本:16開

紙 張:膠版紙

印 次:1

包 裝:平裝

內容推薦

    《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻,分上下兩捲,涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬,計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種,附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條,內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》,有些則是首次見諸記載,部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言

捲上

  食憲總論

  飲之屬

  飯之屬

  粉之屬

  粥之屬

  餌之屬

  醬之屬

  蔬之屬

捲下

  餐芳譜

  果之屬

  魚之屬

  蟹

  禽之屬

  卯之屬

  肉之屬

  香之屬

  種植

  黃楊

附錄:汪拂雲抄本


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