在家轻松做面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 淮安区新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26914436792

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

在家轻松做面包：烘焙的温度，生活的香气 每一个清晨，当阳光穿过窗帘缝隙，洒在厨房一隅，空气中弥漫开来的，是刚出炉面包独有的温暖香气。这不仅仅是一种味道，更是一种邀请，邀请你放慢脚步，感受烘焙的魔力，用双手创造属于自己的幸福滋味。 《在家轻松做面包》并非一本简单的食谱汇编，它是一场关于烘焙、关于生活、关于自我发现的旅程。它深知，对于许多人来说，制作面包的初衷，或许源于对市售面包那份不确定成分的顾虑，或许是想为家人朋友献上一份充满心意的礼物，又或许，仅仅是被那份亲手创造的成就感所吸引。无论你的出发点是什么，这本书都将是你最贴心的伙伴，带你一步步走进面包的奇妙世界。 告别“畏难”心态，拥抱“简单”烘焙 许多人对“做面包”这件事望而却步，脑海中浮现的总是复杂的发酵过程、难以掌握的湿度、繁琐的揉面手法，以及一堆让人眼花缭乱的专业术语。然而，《在家轻松做面包》的目标，就是将这一切化繁为简，让你在轻松愉快的氛围中，也能做出令人惊艳的面包。 本书的编排，从基础概念入手，力求通俗易懂。我们不会一上来就抛出高难度的配方，而是从最基础的发酵原理、面团的状态判断、酵母的作用机制等方面进行循序渐进的讲解。你不需要有任何烘焙经验，只要有一颗热爱生活的心，和愿意尝试的勇气，就能踏上这段美妙的旅程。 精选实用配方，满足多样味蕾 《在家轻松做面包》精选了数十款适合家庭制作的经典与创新面包配方。我们深知，每个人的口味和偏好都不同，因此，本书的配方涵盖了从基础的吐司、餐包，到创意十足的软欧包、各式风味面包，应有尽有。 基础款： 柔软香甜的牛奶吐司，口感绵密，奶香浓郁，是早餐桌上的常客；外酥内软的餐包，适合搭配各式料理，也能单独享用；还有健康的全麦面包，富含膳食纤维，是追求健康人士的理想选择。 创意款： 颜值与口味并存的抹茶红豆面包，将东方韵味融入西式烘焙；香气四溢的迷迭香橄榄油面包，带来地中海风情；口感Q弹的北海道牛乳面包，用最纯粹的奶香征服你的味蕾；还有各式甜面包，如巧克力豆面包、水果干面包等，满足你对甜蜜的无限想象。 节日限定： 更有针对不同节日设计的特色面包，让你的庆祝活动增添一份独一无二的仪式感。 每一个配方都经过反复试验与优化，力求在操作性和出品之间取得最佳平衡。详细的步骤分解，清晰的图文并茂，让你即使是第一次尝试，也能清晰明了，信心十足。我们还会贴心提示一些关键的注意事项，让你避开常见的“坑”，轻松掌握制作要点。 深入剖析“成功秘诀”，掌握烘焙“硬核”知识 除了基础的配方，本书更侧重于为你揭示面包制作背后的原理与技巧。我们相信，理解“为什么”，比单纯地“怎么做”更为重要。 酵母的魔法： 深入浅出地讲解酵母的种类、活性以及如何让它们在你手中的面团中“苏醒”，发挥出神奇的膨胀作用。你将了解如何判断酵母是否失效，以及不同温度对酵母活性的影响。 面团的“生命周期”： 详细阐述面团的揉面过程，从初步的粗糙到最终的光滑，以及面团在发酵过程中发生的变化。你将学会如何通过“拉膜”来判断面团是否揉到位，以及如何观察面团的发酵状态，避免发酵不足或过度。 温度的精确控制： 烘焙，尤其是面包制作，对温度的要求非常严苛。《在家轻松做面包》将为你详细讲解不同阶段对面团温度的要求，以及如何利用环境温度、室内温度甚至体温来辅助控制面团温度。你还将学习到如何正确使用烤箱，以及不同烘烤温度对面包上色和口感的影响。 巧用工具，事半功倍： 介绍一些常用的烘焙工具，并告诉你它们在制作面包过程中的作用，让你事半功倍。从基础的打蛋盆、刮刀，到更专业的揉面垫、烘焙秤，本书将为你一一讲解。 常见问题解决方案： 收集了新手在制作面包过程中最常遇到的问题，并提供详细的解决方案。比如，为什么面包会塌陷？为什么面包会发不起来？为什么面包内部组织粗糙？本书将一一为你解答，让你少走弯路。 从“原料”到“成品”，全流程指导 《在家轻松做面包》力求为你提供一个完整、系统的烘焙指导。 原料的选择： 详细介绍制作面包所需的各种原料，如面粉、酵母、糖、盐、黄油、牛奶等，并告诉你如何选择优质的原料，以及不同种类原料对面包口感和风味的影响。例如，高筋面粉与低筋面粉的区别，干酵母与鲜酵母的使用方法。 工具的准备： 在每个配方前，都会列出所需的工具清单，方便你提前准备。 步骤的详解： 每一个配方都配有详细的操作步骤，并辅以精美的插图，让你一目了然。我们注重每一个细节的描述，从搅拌的顺序，到揉面的手法，再到烘烤的时间和温度，力求做到精确无误。 烘烤的技巧： 针对不同的面包类型，提供相应的烘烤技巧，包括烤箱预热、烘烤温度、烘烤时间以及如何判断面包是否烤熟。 保存与享用： 教你如何正确保存制作好的面包，以保持其最佳口感。同时，也会提供一些创意享用面包的建议，让你充分发挥想象力。 不止是面包，更是生活的热爱 《在家轻松做面包》不仅仅是一本关于如何制作面包的书，它更是一种生活态度的传递。它鼓励你放下手机，关掉电视，走进厨房，用双手去感受面粉的细腻，用鼻子去嗅闻酵母的香甜，用耳朵去聆听面团发酵时的轻微呼吸。 在这个快节奏的时代，亲手制作面包，是一种回归，是一种疗愈。当你在揉捏面团时，可以将一天的烦恼抛诸脑后；当你在等待面团发酵时，可以静静地享受属于自己的时光；当看着面包在烤箱中慢慢膨胀，散发出迷人的香气时，你会感受到一种由衷的满足与喜悦。 这本书，希望成为你通往烘焙世界的敲门砖，让你体会到，即使是最简单的食材，通过你的双手，也能幻化出无限的美味与温暖。无论你是想为家人制作一份充满爱意的早餐，还是想在周末的下午，为自己烘烤一份专属的下午茶点心，《在家轻松做面包》都将是你最得力的助手。 准备好了吗？系上围裙，让我们一起，在厨房里，用温度与香气，编织属于你我的面包故事。

评分☆☆☆☆☆

最近我开始尝试制作一些更健康、更营养的面包，比如无糖、无油的碱性面包，还有加入了各种杂粮和坚果的全麦面包。我一直觉得，美食不仅要好吃，更要对身体有益。我开始研究不同面粉的营养成分，比如全麦粉、黑麦粉、燕麦粉等等，以及它们对面包口感和健康的好处。我发现，很多时候，我们认为面包不健康，主要是因为其中添加了过多的糖分和油脂。而通过调整配方，我们可以制作出既美味又健康的烘焙食品。我记得有一次，我尝试做一个全麦坚果面包，我把家里所有的杂粮都加进去了，结果烤出来的面包，口感非常粗糙，而且有些发苦。后来，我才了解到，不同种类的杂粮，它们的吸水性和烘烤后的口感差异很大，需要合理搭配。还有，坚果的种类和用量也很重要，太多了可能会影响面团的延展性，导致面包内部组织不够均匀。社群里的朋友们也分享了很多关于健康烘焙的经验，比如如何用天然的甜味剂代替白糖，如何用植物油或者坚果酱代替黄油，以及如何通过发酵来增加面包的营养价值。我还在学习如何制作天然酵种，利用它来制作风味更佳、营养更丰富的酵母面包。我希望通过自己的努力，能够做出更多符合健康理念的烘焙产品，让更多人享受到美味与健康的双重满足。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够带来幸福感的美食。前段时间，我迷上了制作各种各样的中式面点，比如包子、馒头、烧麦等等。我发现，中式面点虽然看起来简单，但其中蕴含的传统智慧和技巧也是非常值得学习的。我记得我第一次尝试做包子，以为只要把馅料包进去，然后蒸熟就行了。结果，蒸出来的包子，面皮要么是死面，要么就是发得过大，口感都不太好。后来，我才了解到，中式面点对面团的发酵和蒸制过程有很高的要求。比如，制作包子皮，需要用到老面或者酵母，如何掌握发酵的时间和温度，让面皮达到蓬松柔软的状态，这是关键。还有，蒸包子的火候也很重要，火太小，蒸的时间不够，包子就不熟；火太大，蒸的时间太短，包子容易裂开。我还在学习制作各种各样的馅料，比如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇青菜馅等等。如何让馅料的味道更鲜美，口感更丰富，这也是一门学问。我会在网上搜索各种关于中式面点的制作教程，也会参考一些传统的食谱。我发现，很多老一辈的烹饪达人，他们对食材的理解和运用，真的非常到位。比如，他们知道如何用最简单的调料，就能做出最美味的馅料，这真的是一种宝贵的经验。我希望能够不断提升自己的技艺，做出更多美味的中式面点，让家人朋友都能品尝到家的味道。

评分☆☆☆☆☆

最近我参加了一个线上烘焙社群，里面都是一些和我一样热爱烘焙的姐妹们。大家每天都会分享自己的作品，交流心得体会，感觉特别温暖。我发现，即使是同一个配方，不同的人做出来，也会有细微的差别，这正是烘焙的魅力所在。我最近在挑战制作一些更具挑战性的面包，比如法棍和欧包。法棍的制作过程相对来说比较考验耐心，面团需要经过多次的折叠和发酵，才能形成那种独特的蜂窝状组织。我记得第一次尝试做法棍，我以为只要把面团揉好，然后整形放进烤箱就行了。结果，烤出来的法棍，表皮一点也不酥脆，内部也比较紧实，完全没有法棍那种该有的口感。后来，我才了解到，法棍对整形和烘烤的技巧要求很高，比如要用刮刀在面团表面划出漂亮的刀口，还要在烤箱里制造蒸汽，才能让表皮变得酥脆。欧包的制作则更加考验对面团发酵的把控，尤其是长时间的冷藏发酵，如何掌握发酵的程度，让面团在低温环境下也能缓慢而稳定地发酵，这真的是一个大学问。我之前做欧包，有一次发酵过度了，烤出来就像一块大石头，怎么也嚼不动。还有一次，发酵不足，成品就比较干硬，口感也不够松软。社群里的姐妹们给了我很多宝贵的建议，比如如何判断冷藏发酵的最佳时间，如何利用天然酵种来增加面包的风味，还有如何调整烤箱的温度和湿度，让欧包达到理想的状态。我感觉自己每天都在进步，每一次的尝试都让我对烘焙有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

哇！最近我刚开始尝试自己在家做面包，简直打开了新世界的大门！以前总觉得烘焙是一件特别复杂、特别需要天赋的事情，但自从我开始捣鼓，才发现其实并没有那么遥不可及。我主要是在网上找一些基础的方子，然后一边看一边学。一开始，我总是会搞砸，要么是发酵过头，要么是烤箱温度没控制好，做出来的面包口感就很像一块硬邦邦的面团，吃起来一点也不吸引人。我记得有一次，我尝试做一个全麦面包，结果发酵了一晚上，第二天起来一看，它已经膨胀到了一个不可思议的高度，放进烤箱后，就“砰”地一声，感觉快要爆炸一样，最后烤出来的是一个又干又脆，中间还夹杂着没发起来的面疙瘩的“艺术品”。那次真的让我有点灰心，差点就放弃了。但是，我对面包那种天然的香气和朴实的口感又念念不忘，所以还是继续在各种地方搜集经验。我发现，有很多小技巧，比如酵母的活性怎么判断，面团揉到什么程度才算到位，还有不同面粉的吸水性差异等等，这些细节决定了面包的成败。我会在论坛上看别人分享的制作心得，也会对照着一些视频，一点点地去模仿。有时候，即使方子看起来很简单，但实际操作起来还是会遇到各种各样的问题，比如天气潮湿，面团就容易变得黏糊糊的，很难操作；或者家里的烤箱温度不够稳定，总是忽高忽低的，这也会影响面包的成熟度。我还在琢磨怎么让面包的表皮更酥脆，内部组织更松软，这真的是一个不断尝试和调整的过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找能够让我家餐桌变得更温馨、更有仪式感的方法，而烘焙无疑是一个非常棒的选择。最近我迷上了制作各种各样的西点，从简单的饼干到稍微复杂一点的蛋糕，我都跃跃欲试。我发现，烘焙不仅仅是把各种材料混合在一起，更重要的是其中蕴含的耐心和细致。每一步都需要精确的测量，每一次的搅拌都需要恰到好处的力度，每一次的烘烤都需要精准的温度和时间。我记得有一次，我尝试做一个提拉米苏，看到网上那些漂亮的照片，就觉得我也能做出来。结果，我把手指饼干泡得太湿了，导致整个提拉米苏都变得湿哒哒的， mascarpone 奶酪也好像没有充分打发，口感一点也不轻盈。还有一次，我做马卡龙，这个简直是烘焙界的“噩梦”！我按照视频里的步骤来，结果打发蛋白的时候，可能是打发不足，也可能是糖加得不对，最后烤出来的马卡龙，表面裂开了，底部也空心了，完全不是我想要的样子。不过，失败并没有让我气馁，反而激起了我的斗志。我开始深入研究每一种材料的特性，比如不同品牌的黄油，对蛋糕的口感有什么影响；鸡蛋的温度，对蛋白霜的稳定性有什么作用；还有面粉的筋度，对饼干的酥脆度有什么影响。我会在网上找一些关于烘焙原理的科普文章，也会购买一些专门讲解烘焙技巧的书籍来学习。我发现，原来很多看似微小的细节，都会对最终的成品产生巨大的影响。现在，我越来越享受这个过程，即使有时候失败了，我也能从中找到乐趣，因为我知道，每一次的尝试都在让我离心中的完美西点更近一步。