具体描述
商品参数
书 名：回到餐桌，回到生活
作 者：蔡颖卿
出版社：北京时代华文书局
书 号：978-7-5699-2039-0
CIP分类: Ⅰ. ①回… Ⅱ. ①蔡… Ⅲ. ①饮食－文化－中国 Ⅳ. ①TS971.2
出版日期：2018年3月
字 数（幅数）：200千字
定 价：72元
开 本：16开（185*255）
印 张：16.5
页 数：264页
装 帧: 四色印刷
媒体评论
认识蔡颖卿的人都知道，她对生活各个层面、细节，都有自己相信的价值，并身体力行地去实践。我和她每次见面，场所不同，但她解释自己想要和大家分享的经验，描绘 些新的尝试和可能性时，轻柔的语调中所透出来的坚定和热情，则始终如 。如今，她将向我们叙述她对living所相信的事情，所看到的美好。——著名出版人 郝明义
蔡颖卿透过这本书把生活的道理教出来，很值得每 个人细看。她告诉你人品 ，从小看大，见微知著，在厨房和餐桌上如此，在社会上也是如此。——台湾著名教养家 TED演讲者 洪兰
从Bubu老师的书里，我看到，学会生活是 件大学问。她所有的体悟都来自于自己绵密的行动，这也是我特别推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能够让我也开始实践这样的行动。——读者 眼泪小丑
我花很多的时间去读蔡颖卿，又花很多的时间把她的书分享给朋友们，并非因为她多么高明，而是因为她的观念和生活好正常，简直太正常。恰是这种正常，在今天显得格外高明。——读者 熊小太妈咪力量
目录
目录
出版缘起 Living的美好 009
序文 蔡颖卿的厨房美学 011
序文 母亲撑起 个家庭zui核心的餐桌时光 013
序文 镜头下的生活之爱 015
序文 在饮食中感悟生活的本真 018
献词 021
自序 以厨事的分享，献出我对年轻人的爱 022
概念篇 027
亲手照料的饮食，有 种隐而不彰的美好 028
做菜是 种生活表演，细节之中深藏韵味 031
从构思到成品，丰富有趣的生活记录 035
“想通”规则， “记住”准确 041
关于设备与食材 045
养成计算的习惯 048
食材的切理 053
热处理的3个关键 058
关于烹饪的5个动词 062
掌握调味 068
厨房中的粉 073
摆盘的观察与领会 076
避免败笔 079
厨房的浪漫与现实——关于厨房清理 083
实作篇 089
主 食 Main Food 091
饭与粥 092
乐活杂粮3式 095
调味饭3式 097
马铃薯泥 100
明太子焗饭 102
干拌光面 104
鲜菇面线盅 106
经典意大利面4式 108
橄榄佛卡夏 116
蛋 EGG 121
个蛋的完整用法 122
亲切可人的国民美食 126
外香内嫩的煎蛋料理 130
蛋与蔬食的美好遇合 132
凝蛋料理东西谈 136
猪肉 Pork 141
白切肉变化2式 142
炸梅花肉 146
咖哩肉酱 148
葱烧猪肉卷 150
泰式拌肉 152
糖醋排骨 155
白云猪手 158
牛肉 Beef 161
拌牛件2式 162
蚝油牛肉片 166
韩式牛小排薄片 168
骰子牛肉 170
培根菲力 173
托斯卡尼炖牛肚 176
牛肉汤2式 178
牛肉牛筋煲 181
鸡肉 Chicken 185
白切鸡变化4式 186
韭黄炒鸡胸 190
蒜香柠檬生煎鸡腿 192
三杯鸡 194
照烧鸡翅 196
韩式炖鸡 198
柠檬鸡条 200
豆制品 Soybean Foods 203
蒸豆豆浆 204
豆汁百页 206
海鲜豆腐羹 208
柳川风豆腐烧 210
炸豆腐丸子 212
咸鱼猪肉豆腐蒸 214
纳豆烤年糕 216
蔬菜 Vegetables 219
凉拌蔬菜2式 220
蔬菜浓汤（ ） 224
蔬菜浓汤（二） 228
炒蔬菜3式 230
煮蔬菜3式 234
炸蔬菜2式 239
蒸绿竹笋 242
海鲜 Seafood 245
活虾料理2式 246
比目鱼甘露煮 250
鲜鱼味哙汤 252
生鲑料理2式 254
干煎鳕鱼 258
蒜味蛤蜊汤 260
酱炒海瓜子 262
软壳蟹色拉 264
在线试读
写在前面的话
我很希望年轻人学习烹饪，不以追求时尚为目的，而以自己对生活的掌握为出发。有 天，当这些基础都够稳固之后，时尚或品味的敏感 会自然地出现在你的出手或品食之间。
学习 项技术，如果先有正确的概念，就能节省摸索的时间。发明家贝尔博士建议大家的 “学习三部曲”：观察、记忆、比较，也适用于烹饪。所以，在这本书的 部，我要先谈烹饪的概念。相信在读过这些篇章之后，你会发现它不只适用于 “烹饪”，也是 种可以广泛运用于生活的管理思考。
我从小就害羞，所以，zui怕别人以外表来判断我，因为这常常使我失去某些表现自己的机会。长大之后，我了解到，人真正要被检视的，既非学历、财富或职位，而是作为 个人，你有没有能力把生活过得很好，能不能确认自己的幸福之感。从此，我对于信心的认识不同了，我对于教育的想法也不同了。
我希望年轻朋友能在价值多元到混淆的社会中，透过生活实务厘清 偏之见，确立质量的意义，不只谋生更懂得生活。我也希望大家能从长计议地经营每 天、每 餐，通过互勉努力，学习做 个懂得珍惜 “物”“用”“情”“感”的生活者。
内容介绍
《回到餐桌，回到生活》不只是 本实用的厨事工具书，更传递延续了蔡颖卿对生活的表达：从爱出发，用心做事。
从概念的讨论到练习的落实，蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。 餐 饭中深藏着我们对生活真挚的爱意，也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房，回到餐桌，用心地经营每 餐、每 饭，除了享受忙的乐趣，更特别的是循着自己的创意与美感，从空盘到满盘，舞动出食物的百态之美，用双手重建饮食的价值，改变生活的质感。
“如果 个人没有好好地吃，他 不能周全思考、好好去爱，也不能恬然入梦。”就让我们回到厨房，回到餐桌，在饮食里重拾对生活的爱与关怀。
作者介绍
蔡颖卿，台湾著名生活美学家、畅销书作家、教养家。目前专事于生活工作的教学与分享，期待能透过厨事、书籍、专栏与习作与 大家共创安静、稳定的生活，并从中探寻工作与生命成长的美好联结。
生活美学类代表作有《家与美好生活》《有爱意的人生真好看——旅行私想》《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《放下手边事，坐下来读读书》等。
关联推荐
☆诚品喜爱的畅销作家——说话之道看蔡康永，生活之道品蔡颖卿。蔡颖卿是诚品书店喜爱的生活美学家、畅销书作家。举办的每 场分享活动都座无虚席。出版了十几本图书，本本畅销，销售达百万册，堪比蔡康永。
☆“生活美学”代言人——已出版多部“生活美学”畅销书《用细节把日子过成诗》《唯爱与美食不可辜负》《我想学会生活》《家与美好生活》等；千万级微信公众号十点读书多次力荐。用心生活的理念深入人心，是名副其实的生活家。
本书是蔡颖卿 “生活美学”代表作，通过亲手照顾的 餐 饭，重建稳定的生活秩序。
☆豆瓣评分高，读者口碑好——喜欢蔡颖卿的读者说：“我花很多的时间去读蔡颖卿，又花很多的时间把她的书分享给朋友们，并非因为她多么高明，而是因为她的观念和生活好正常，简直太正常。恰是这种正常，在今天显得格外高明。”“从蔡老师的书里，我看到，学会生活是 件大学问。她所有的体悟都来自于自己绵密的行动，这也是我特别推崇她的原因。而她的神奇力量也在于，能够让我也开始实践这样的行动。”蔡颖卿就是有这样神奇的力量，让每 个遇见她的读者，把念想化为行动，把坚定转为信仰。
☆适合时代主题，契合guo家号召—— 十九届全国代表大会上，特别强调了“满足人民美好生活需要”，蔡颖卿的所有作品传达的都是借由双手用心经营生活的理念，学习做 个懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每 项平衡，也不失落在物质丰裕的表象中。从生活中感悟爱，并将爱返还给生活。这是蔡颖卿献给每 位读者美好生活的礼物。
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