好茶泡出好味道 尹智君 主编 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 吉林科学技术出 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557802226

商品编码：26902828307

丛书名： 好茶泡出好味道 老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧

出版时间：2016-09-01

好茶泡出好味道

作  者: 尹智君 主编 著作 定  价: 39.9 出?版?社: 吉林科学技术出版社 出版日期: 2016年09月01日 页  数: 202 装  帧: 平装 ISBN: 9787557802226

内容简介

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《舌尖上的智慧：从食材本味到养生之道》 作者： （此处应为您的主编名，如“尹智君”） 出版社： （此处应为您的出版社名，如“吉林科学技术出版社”） 图书简介 在浩瀚的美食世界里，我们追寻的不仅仅是味蕾的极致满足，更是身体的健康与心灵的安宁。“好茶泡出好味道”这句朴素的谚语，早已点破了食物与生活之间那层微妙而深刻的联系。本书《舌尖上的智慧：从食材本味到养生之道》正是基于这样的哲学，深入探索饮食的本质，揭示食材的奥秘，并将其与现代养生理念相结合，为读者构建一套科学、健康、可持续的饮食生活指南。 本书并非简单地罗列菜谱，也并非枯燥的营养学理论堆砌，而是力求以一种更具人文关怀和生活智慧的方式，引导读者重新认识我们餐桌上的每一份食物，体会“吃”这件事所蕴含的深厚文化与科学价值。我们相信，真正的美味，源于对食材本味的尊重与理解；而真正健康的饮食，则是对身体需求的精准回应与悉心呵护。 第一篇：食材的初心——本味初探 在现代工业化生产与过度加工的浪潮中，我们似乎离食物的“本味”越来越远。那些曾经鲜活、饱满、充满生命力的味道，如今常常被调味料的喧宾夺主所掩盖。本书的开篇，将带领读者一同踏上探寻食材本味的旅程。 认识自然的馈赠： 我们将从不同季节、不同地域的特色食材入手，深入剖析它们的生长环境、品种特性以及蕴含的独特风味。从江南水乡的清鲜蔬菜，到高原雪山的醇厚谷物，再到沿海地区的鲜活海产，每一类食材都有其独特的“语言”，本书将帮助读者学会倾听。我们将探讨不同食材的构成元素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，但更侧重于它们如何以最原始、最纯粹的状态呈现出各自的风味特征。例如，一根鲜嫩的春笋，其甘甜与微涩，是土壤和雨露孕育的直接体现；一块肥美的海鱼，其鲜香与细腻，是深海环境赋予的独特馈赠。 味觉的感知与分辨： 我们将深入浅出地讲解人体的味觉系统如何工作，以及五味（酸、甜、苦、辣、咸）在食物中的作用。更重要的是，我们将引导读者如何通过敏锐的舌尖去分辨食材的细微差别，理解不同烹饪方式对味蕾的刺激与影响。例如，为什么同一款蔬菜，生吃与炒食会有如此大的差异？其中的奥秘在于食材分子结构的改变、水分的流失与保留，以及加热过程中发生的梅纳反应等。本书将通过生动的案例和有趣的实验，帮助读者提升对食材味道的感知能力。 烹饪的艺术与科学： 烹饪并非仅仅是简单的加热与混合，而是一门融合了科学与艺术的学问。我们将介绍各种基础的烹饪技法，如蒸、煮、炖、炒、炸、烤等，并深入分析每种技法背后的科学原理。例如，蒸能最大限度地保留食材的水分和营养，而煎炸则能带来焦香的口感和丰富的风味。我们还将探讨不同食材与烹饪方式的搭配原则，以及如何通过调味来提升食材的本味，而不是掩盖它。例如，用少许姜丝和葱段来提鲜，而不是用过多的味精；用柠檬汁的酸来中和鱼的腥味，而不是用浓烈的料酒。 超越“好吃”的维度： 本篇的核心在于引导读者认识到，食物的味道并不仅仅是舌尖上的享受，它更承载着大自然的智慧和生命的气息。通过对食材本味的深入理解，我们能够更有效地选择食材，更合理地进行烹饪，从而真正品尝到食物最本质、最动人的味道。 第二篇：营养的智慧——均衡之道 在信息爆炸的时代，关于“吃什么最健康”的讨论从未停止。然而，许多时候我们陷入了对单一营养素的迷信，或者被各种“网红”饮食法所迷惑。本书将回归科学与常识，以一种更为宏观和动态的视角，阐述营养的真正含义，以及如何构建一个均衡、可持续的饮食体系。 宏量营养素与微量营养素的和谐： 我们将详细解读三大宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和众多微量营养素（维生素、矿物质）的作用。但重点不在于冰冷的数字，而在于它们如何在人体内协同工作，维持生理功能的正常运转。我们将强调，任何一种营养素的过量或不足，都可能打破身体的平衡。例如，适量的优质脂肪对于维生素的吸收至关重要，而膳食纤维的摄入不足则会影响肠道健康。 膳食模式的构建： 告别“吃什么”的碎片化信息，本书将引导读者关注整体的膳食模式。我们将介绍一些被科学证明的健康膳食模式，如地中海饮食、弹性素食等，并分析其核心理念。更重要的是，我们将教会读者如何根据自身的年龄、性别、活动量、健康状况等因素，量身定制适合自己的饮食计划。这包括如何合理分配三餐，如何选择健康的食物种类，以及如何避免不健康的饮食习惯。 食物的能量与代谢： 每一份食物都蕴含着能量，而人体的新陈代谢则是一个复杂而精妙的能量转化过程。本书将解释食物的热量是如何被计算的，以及不同食物的能量密度。同时，我们将探讨食物如何影响我们的新陈代谢，以及如何通过合理的饮食来优化能量的利用，达到维持理想体重和增强体质的目的。例如，高GI食物容易导致血糖快速升高，而低GI食物则能帮助维持更长时间的饱腹感。 食物的加工与营养流失： 食物在加工过程中，其营养成分可能会发生改变。本书将重点关注常见的食物加工方式，如精加工、深加工等，并分析其对营养价值的影响。我们将鼓励读者尽量选择天然、少加工的食物，并提供一些在家中即可轻松实现的健康加工方法，最大程度地保留食物的营养。例如，选择全谷物而非精制谷物，用新鲜水果代替果汁，用天然香料代替人工添加剂。 “吃”与“不吃”的智慧： 营养并非越“补”越好，有时候，懂得“不吃”什么，比懂得“吃”什么更为重要。本书将识别和解析一些常见的饮食误区，如过度节食、盲目追求“排毒”、迷信单一食物的功效等。我们将倡导一种更为理性、科学的营养观，帮助读者建立起自主判断的能力，抵御不实信息的干扰。 第三篇：生活的哲学——食疗之道 饮食不仅仅关乎生理健康，更与我们的精神状态、生活品质息息相关。食疗，并非神乎其神的药膳，而是将食物的养生功效融入日常生活的智慧。本书将从更为广阔的视角，探讨食物与健康、情绪、疾病预防之间的深刻联系，帮助读者构建一种积极、和谐的饮食哲学。 食物的药用价值与传统智慧： 回顾中国传统医学的食疗精髓，我们将介绍一些具有特定养生功效的食物，如具有健脾胃作用的红豆、具有清热解毒作用的绿豆、具有安神助眠作用的莲子等。我们将以科学的眼光解读这些传统智慧，并结合现代营养学知识，解释其背后的作用机制。例如，红豆富含膳食纤维和钾，有助于促进肠道蠕动和排出体内多余水分；绿豆中的绿豆蛋白和多糖具有抗氧化和抗炎作用。 “辨证施食”的现代应用： 借鉴中医的“辨证施食”理念，本书将指导读者如何根据自身的体质特点、季节变化以及身体出现的一些小症状，来选择相应的食物进行调理。例如，体质偏寒的人在冬季可适当食用温热性的食物，如生姜、羊肉；容易上火的人在夏季可多食用清凉解暑的食物，如西瓜、黄瓜。我们将提供一些简单的辨别方法，帮助读者更好地了解自己的身体需求。 情绪与饮食的互动： 我们的情绪会影响食欲，而我们所吃的食物也会反过来影响我们的情绪。本书将探讨食物与大脑之间的神经化学联系，以及某些食物如何影响我们的情绪状态。我们将推荐一些能够帮助改善情绪、缓解压力的食物，如富含omega-3脂肪酸的鱼类、含有色氨酸的坚果、以及能够促进内啡肽分泌的黑巧克力等。 预防疾病，从餐桌开始： 许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、某些癌症等，都与长期不健康的饮食习惯密切相关。本书将重点介绍如何通过科学的饮食来预防这些疾病的发生。我们将强调“食补”并非药物的替代，而是通过合理的膳食结构，增强身体的抵抗力，优化生理功能，从而达到“治未病”的目的。例如，多摄入富含抗氧化剂的蔬菜水果，限制高盐、高糖、高饱和脂肪食物的摄入。 慢食主义与正念饮食： 在快节奏的现代生活中，我们常常匆忙地吞咽食物，忽视了用餐的过程本身。本书将倡导“慢食主义”和“正念饮食”的理念，鼓励读者在用餐时放慢速度，细细品味食物的质地、香气和味道，感恩食物的来之不易。通过正念的用餐方式，我们不仅能更好地消化吸收食物，还能获得更深层次的满足感和愉悦感，将“吃”变成一种疗愈身心的体验。 结语 《舌尖上的智慧：从食材本味到养生之道》并非一本终结性的指南，而是邀请读者开启一段持续探索与实践的旅程。我们希望通过本书，能够唤醒读者对食物的敬畏之心，重拾对生活的热爱，并最终将这份智慧融入日常，让每一餐都成为滋养身心、提升生命品质的美好时光。愿我们都能在享受舌尖上的美味的同时，也品味出健康与智慧的深远之道。

评分☆☆☆☆☆

初见这本书，是在一个雨后的午后，咖啡馆里暖黄的灯光洒在书页上，散发出一种宁静而诱人的气息。我并不是一个特别讲究茶道的人，平时也就是随意泡上一杯，但“好茶泡出好味道”这个书名却像一股清流，瞬间吸引了我。它不仅仅是关于泡茶的技巧，我仿佛能从中感受到一种对生活的热爱，一种对细微之处的追求。翻开书的扉页，看到“尹智君主编”这个名字，我心中涌起一丝好奇，这位主编定是对茶有着深刻的理解和独到的见解。我尤其喜欢书中那种“饮食营养”与“食疗生活”的结合，这让我觉得，品茗不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对身体健康的关怀。我开始想象，书中会讲述如何根据不同的季节选择合适的茶叶，如何通过品茶来调理身体，甚至可能还会分享一些与茶相关的养生小秘方。它不仅仅是一本关于如何泡出一杯好茶的书，更像是一本关于如何用一杯茶来提升生活品质，滋养身心的生活指南。我迫不及待地想深入其中，去探索那些未知的茶之奥秘，去感受那份由好茶带来的，简单而纯粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

随着深入阅读，我越来越被书中散发出的那种“生活智慧”所吸引。它并非是那种枯燥的理论堆砌，而是充满了生活的气息，仿佛每一页都承载着主编尹智君对饮食和健康的深思熟虑。我尤其欣赏书中对于“饮食营养”的讲解，它不是简单地告诉你吃什么，而是引导你去理解食物的本质，去感受不同食材在身体里产生的化学反应。而“食疗生活”的部分，更是点睛之笔，它将茶的养生功效与日常饮食巧妙地结合起来，让我看到了通过简单的饮茶，就能达到调养身体，改善生活状态的可能性。我脑海中不断浮现出各种画面：清晨，一杯温热的普洱，唤醒沉睡的身体；午后，一壶清淡的绿茶，驱散工作的疲惫；夜晚，一杯安神的红茶，伴随我进入甜美的梦乡。书中传递的理念，让我觉得健康的生活方式并非遥不可及，它就在我们身边，藏在一杯杯温润的茶汤里，藏在对食材的细心选择和烹饪中。这种由内而外的滋养，是对身体最好的馈赠，也是对生活最深情的告白。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书给予了我很多关于“生活美学”的启发。它不仅仅是一本关于茶的工具书，更像是一本关于如何“慢下来”，去品味生活的指南。尹智君主编在字里行间流露出的，是一种对生活细致入微的观察和热爱，这让我开始反思自己平日里匆忙的生活节奏。书中对于“好茶泡出好味道”的解读，早已超越了单纯的泡茶技巧，它更像是一种对生活品质的追求，一种对“精致”的定义。我开始想象，书中会分享如何挑选茶叶，如何用水，如何控制火候，甚至如何选择一套精美的茶具，来营造一种仪式感。而“饮食营养”和“食疗生活”的结合，则让我看到了将健康理念融入日常生活的可能性。它让我明白，好的味道不仅仅是味蕾的愉悦，更是身体健康的支撑。通过这本书，我仿佛能看到自己生活中的点滴细节被重新点亮，从一杯茶的温度，到一餐饭的搭配，都充满了对自身和他人的关怀。这是一种潜移默化的改变，一种由内而外的升华，让我开始期待，也开始践行一种更具品质的生活。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让人“心安”的书，读起来总能感受到一种平和的力量。主编尹智君在字里行间所展现的，并非高深的理论，而是对生活最朴素也最深刻的理解。当读到“好茶泡出好味道”时，我感受到的不仅是对茶叶本身的尊重，更是一种对“用心”的态度。它告诉我们，即使是最简单的日常，只要投入真心，也能焕发出不一样的光彩。书中关于“饮食营养”和“食疗生活”的结合，更是让我看到了健康生活的一种可能性，一种不苛求、不强迫，而是自然而然地去感受和调整的方式。我开始想象，书中会分享如何根据身体状况选择适合的茶饮，如何在繁忙的工作中找到放松身心的方式，甚至可能还会包含一些关于茶与情绪的联系。这种将科学的健康理念与日常化的养生方法融为一体的叙述方式，让我觉得既科学又亲切，仿佛有一位循循善诱的长者在耳边细语。这本书，就像一杯温润的茶，能抚慰心灵，也能滋养身体，让我觉得，生活中的美好，原来可以如此触手可及。

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书，总能感受到一种“润物细无声”的智慧。主编尹智君的文字，不似那种大张旗鼓的呼吁，而是如同涓涓细流，缓缓渗透到读者的心中。她对“好茶泡出好味道”的阐释，早已超越了物质层面的追求，更指向一种精神的丰盈和生活的品味。我能想象，书中一定充满了关于如何品鉴茶叶的细腻描述，如何通过观察茶汤的色泽、闻茶香、品茶味，去感受茶叶的生命力。而“饮食营养”与“食疗生活”的融合，更是将这种品味升华，让我看到，喝茶不仅是为了解渴，更是为了调养身心，达到一种内在的平衡。我开始期待书中关于不同茶品的功效介绍，关于如何根据季节变化选择合适的茶饮，甚至关于茶与中国传统养生文化的深层连接。这本书，就像一位知心的朋友，它不经意间点醒我，原来生活中的美好，可以如此简单而纯粹，它就在那一杯氤氲着香气的茶汤里，就在那份对健康的细心呵护中。