制作家常菜《好生活百事通:简单易做家常菜2888例》 菜谱 烹饪书籍 食谱大全制作书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984558

商品编码：26766136604

丛书名： 好生活百事通简单易做家常菜2888例

开本：12

出版时间：2012-01-01

基本信息

商品名称： 简单易做2888
作者： 徐振刚
定价： 29.8

ISBN号：9787501984558
出版社： 中国轻工业出版社
尺寸及重量： 635*965 0.62KG
页数：239
商品类型： 菜谱
其他参考信息（以实物为准）
开本：1/12 装帧：平装
出版时间： 版次：
印刷时间： 印次：

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《舌尖上的温暖：寻常巷陌的家常滋味》 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种新奇的料理和精致的摆盘所吸引，却也常常忽略了那些最质朴、最贴近我们日常的滋味——家常菜。它们没有华丽的外表，却承载着满满的温情与回忆；它们没有繁复的工序，却凝聚着对生活的热爱与智慧。《舌尖上的温暖：寻常巷陌的家常滋味》并非一本简单的菜谱，它是一本关于“吃”的哲学，一次对“家”的追寻，一场关于“生活”的探索。 一、 寻味初心：为什么是家常菜？ 我们为什么会钟情于家常菜？或许是因为童年记忆里，厨房里飘出的饭菜香，是妈妈忙碌的身影，是全家人围坐一起的欢声笑语。或许是因为在外漂泊的日子里，一碗热腾腾的家常菜，能瞬间驱散疲惫，带来久违的安心。家常菜，是连接我们与过去、与亲人的情感纽带，是日常生活中最抚慰人心的力量。 这本书，正是为了重拾这份初心而生。它不追求高难度的烹饪技巧，不推崇昂贵的食材，而是将目光投向我们身边最熟悉的味道，那些在千家万户的厨房里，日复一日上演的“烟火气”。它相信，真正的美味，就藏在那些简单、朴素的食材中，藏在那些经过无数次尝试、代代相传的烹饪方法里。 二、 烟火人间：那些触动心灵的菜肴 翻开这本书，你将走进一个充满人间烟火气的厨房。在这里，没有高大上的“米其林三星”，只有接地气的“家常小炒”；没有复杂的“分子料理”，只有温暖的“妈妈的味道”。 早餐的序曲：唤醒味蕾的暖意 一日之计在于晨，一个美好的早晨，从一顿丰盛的早餐开始。从简单快捷的蔬菜鸡蛋饼，到香糯可口的白粥配小菜，再到充满能量的杂粮煎饼，每一款早餐都饱含着对新一天的期盼。这本书将带你领略那些简单却不失滋味的早餐食谱，让你在忙碌的早晨也能从容享受属于自己的美味时光。例如，一碗热气腾腾的小米粥，搭配几碟腌制入味的萝卜干、榨菜丝，或是炒一碟香脆的油渣韭菜，简单的搭配却能带来无穷的满足感。又或者，学习制作一份金黄酥脆的葱油饼，外酥内软，葱香四溢，配上一杯温热的豆浆，足以开启活力满满的一天。 午间的慰藉：快手又美味的工作餐 午餐，是工作间隙短暂的休憩，也是为下午的能量储备。这本书将为你提供一系列快手又美味的午餐选择，即使是厨房新手，也能轻松驾驭。从色彩缤纷的盖浇饭，到营养均衡的意面，再到开胃爽口的凉拌菜，让你在短暂的午休时间里，也能享受到家的味道。想象一下，在繁忙的工作日，自己动手制作一份香菇滑鸡盖饭，鸡肉鲜嫩，香菇滑爽，搭配一碗香喷喷的米饭，瞬间驱散工作的疲惫。又或是，准备一份清爽的凉拌黄瓜鸡丝，酸甜开胃，作为工作午餐的补充，再合适不过。 晚餐的盛宴：家庭团聚的温情时刻 晚餐，是一天中最温馨的时刻，是家人团聚、分享一天点滴的时刻。这本书将为你呈现丰富多样的晚餐菜肴，从经典的肉菜到清淡的素食，从暖胃的汤品到爽口的凉菜，满足全家人的口味。每一个菜谱都不仅仅是食材的堆砌，更是对“家”的理解和诠释。例如，一道红烧肉，肥而不腻，入口即化，是无数家庭餐桌上的常客；一道清蒸鲈鱼，原汁原味，鲜美无比，是健康又美味的选择；一锅暖心的番茄土豆牛腩汤，汤汁浓郁，牛肉软烂，是寒冷冬夜的最佳伴侣。这些菜肴，承载着家人的爱，也传递着生活的幸福。 节庆的仪式感：餐桌上的特殊“礼遇” 除了日常的餐点，书中还特别收录了一些适合在节日或特殊场合制作的菜肴。这些菜肴或许在食材上稍显特别，或许在制作上需要多花一点心思，但它们所代表的，是对生活仪式感的追求，是对家人深厚情谊的表达。例如，在春节，可以学习制作一道寓意吉祥的“年年有余”的全鱼宴；在中秋，可以尝试制作一份精致的手工月饼，与家人一同分享节日的喜悦；在生日，可以为寿星准备一份他/她最爱的生日蛋糕。这些精心制作的菜肴，将让每一个节日都充满别样的温馨与意义。 三、 匠心独运：那些让菜肴“活”起来的秘诀 这本书不仅仅提供食材和步骤，更重要的是，它分享了那些让家常菜肴“活”起来的秘诀。这些秘诀，源于经验的积累，源于对食材的理解，源于对火候的把握，更源于对家庭成员口味的细致观察。 食材的魔法：化腐朽为神奇 平凡的食材，在厨师的手中，能幻化出无穷的美味。这本书将教你如何发掘食材本身的潜力，如何通过简单的搭配和处理，让它们焕发出新的生命。比如，看似普通的豆腐，可以做出麻婆豆腐的麻辣鲜香，也可以做出家常豆腐的焦香软嫩；普通的青菜，可以炒出清脆爽口的滋味，也可以做成清淡营养的素汤。书中的每一个菜谱，都尽可能地简化了对特殊食材的需求，让你能轻松在家找到所需的材料，并且物尽其用。 火候的艺术：掌控锅炉的灵魂 “火候”二字，看似简单，实则蕴含着精深的学问。书中将细致地讲解不同菜肴所需的火候，以及如何通过观察锅内细微的变化来精准掌握。无论是爆炒时的迅猛，还是炖煮时的温柔，亦或是煎炸时的耐心，都将一一呈现。例如，在制作鱼香肉丝时，如何才能做到肉丝滑嫩，酱汁浓稠，并且酸甜辣平衡，这其中就离不开对火候的精准控制。 调味的精髓：平衡和谐的交响曲 “七分调料，三分食材”，调味是家常菜的灵魂。本书将深入浅出地讲解各种常用调味料的特性，以及它们之间如何相互搭配，才能奏出和谐的味觉乐章。从基础的姜葱蒜，到酱油、醋、糖、盐，再到各种香料，书中将提供详尽的指引，帮助你掌握调味的艺术，做出属于自己独特风味的菜肴。例如，一道宫保鸡丁，要想做到酸甜微辣，并且有独特的糊辣荔枝味，对甜、酸、辣、咸的比例拿捏至关重要。 摆盘的温度：一份对食物的尊重 虽然家常菜不追求过于华丽的摆盘，但简单的装饰和用心的摆放，也能为餐桌增添一份温馨。书中也会提供一些简单实用的摆盘技巧，让你在享受美味的同时，也能感受到一份视觉上的愉悦。例如，在装盘时，可以用青菜叶做点缀，或者用香菜、葱花撒在表面，就能让菜肴看起来更加诱人。 四、 烹饪之外：关于生活的美好思考 《舌尖上的温暖：寻常巷陌的家常滋味》并不仅仅是一本菜谱。它更希望通过分享家常菜的制作过程，引发我们对生活方式的思考。 慢下来的节奏：享受烹饪的乐趣 在快节奏的生活中，我们常常忽略了“慢”的价值。而烹饪，恰恰是一种能够让我们慢下来的过程。从挑选食材，到洗切烹饪，再到最后的摆盘，每一个环节都需要耐心和专注。这本书鼓励大家放下手机，走进厨房，用双手感受食材的质感，用鼻子嗅闻食物的香气，用味蕾品尝生活的滋味。你会发现，在亲手制作一顿饭的过程中，焦虑会被抚平，烦恼会被淡忘，内心会变得更加宁静和充实。 健康的传承：守护家人的味蕾与健康 家常菜，是健康饮食最坚实的基石。书中精选的菜肴，大多注重食材的天然与营养，避免过多的添加剂和不健康的烹饪方式。通过学习制作健康的家常菜，我们不仅能满足家人的口腹之欲，更能用爱与健康守护他们。比如，多选择蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式，少油少盐，多搭配蔬菜和粗粮，就能为家人构建一道坚实的健康屏障。 情感的连接：餐桌上的沟通与交流 餐桌，是家庭情感交流的重要场所。一起动手制作晚餐，或者在餐桌上分享各自一天的经历，都能拉近家人之间的距离。这本书希望通过提供简单易学的菜谱，鼓励更多人走进厨房，与家人一起享受烹饪的乐趣，在共享美食的同时，也分享彼此的生活，增进情感的连接。 结语 《舌尖上的温暖：寻常巷陌的家常滋味》是一本关于“家”的书，一本关于“爱”的书，更是一本关于“生活”的书。它没有耀眼的明星厨师，没有高不可攀的食谱，只有最朴实、最温暖的家常滋味，最贴近你我生活的烹饪智慧。希望这本书，能成为你厨房里最忠实的伙伴，帮助你用双手烹饪出属于自己的幸福滋味，让家的味道，永远温暖着你和你的家人。让我们一同走进那些寻常巷陌，寻回舌尖上的温暖，品味生活中的百般滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本《好生活百事通》真是打开了我对家常菜的新认知！我之前总觉得做饭是一件很繁琐的事情，需要大量的精力和时间，但这本书让我彻底改变了看法。它就像一个神奇的宝箱，里面装满了各种简单易学的美味秘籍。 最让我欣赏的是它的“灵活性”。很多菜谱都会提供一个基础版本，但同时也会鼓励你去根据自己的口味和家人的喜好进行调整。比如，某个菜谱可能会提示“可以根据喜好加入辣椒”，或者“酱油的用量可以根据个人口味增减”。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是死记硬背，而是可以发挥创意，创造属于自己的味道。 而且，这本书的图片质量非常高。每一道菜都有诱人的成品图，而且图片的色彩鲜艳，细节清晰，让人一看就觉得“我也能做出这样的菜！”。这对于提升烹饪的积极性非常有帮助。我经常会在做菜前先翻看图片，给自己打打气，增强信心。 我最近尝试了书里的一个“番茄炒蛋”，虽然这是个再家常不过的菜，但我以前做的总是不如外面饭店的好吃。这本书里，它详细地讲解了番茄和鸡蛋的炒制顺序，以及如何让番茄的汤汁包裹住鸡蛋，让整道菜更加入味。做出来的番茄炒蛋，酸甜适中，鸡蛋滑嫩，家人都说味道比我平时做的好太多了！ 这本书还给我带来了一种“成就感”。每次跟着书里的步骤成功做出一道菜，我都会觉得自己特别厉害，仿佛掌握了一门新的技能。这种成就感，让我越来越愿意花时间在厨房里，为家人制作美味。它不仅仅是一本菜谱，更是我追求“好生活”的动力之一。 如果你也想让你的餐桌变得更丰富，让家人享受到更多美味，同时又不想花费太多时间和精力，那么这本《好生活百事通》绝对是你的不二之选。它真的能让你在厨房里找到乐趣，做出属于自己的“好味道”！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直颠覆了我对食谱的认知，它不是那种华而不实的“摆拍”菜谱，而是真正扎根于我们日常饮食习惯的宝藏。我一直认为，家庭烹饪的精髓在于“简单、快速、美味”，而《好生活百事通》完美地诠释了这一点。 它的优点实在太多，让我不知道从何说起。首先，菜品的选择极其广泛，从家常小炒到南北特色，再到一些创意新菜，几乎囊括了所有我们可能想到的菜肴。我特别喜欢它里面关于“时令菜”的推荐，根据不同的季节，它会给出最适合的食材和菜谱，既健康又美味，而且还能充分利用当季的农产品，非常环保。 其次，它的排版设计非常人性化。我喜欢那种大字、清晰的字体，即使在光线不好的厨房里也能看得清楚。而且，每一个菜谱都留有足够的空白，我可以在旁边记下自己的小窍门或者家人对这道菜的反馈，日积月累，这本书就变成了我独一无二的“私人定制”菜谱。 我印象最深刻的是，我尝试了一个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。以前总觉得海鲜料理比较麻烦，但这本书的步骤讲解非常浅显易懂，从清洗扇贝到调配蒜蓉酱，每一步都有详细的图片说明，让我信心倍增。做出来的扇贝鲜甜可口，蒜香浓郁，家人都赞不绝口，感觉自己一下子从厨房新手变成了大厨。 而且，这本书还包含了一些关于食材的挑选、储存以及烹饪技巧的讲解，这些都是非常实用的知识，能够帮助我们在日常生活中更好地处理食材，做出更健康的食物。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位生活导师，教我们如何更好地享受美食，享受生活。 总而言之，这本书是为真正热爱生活、注重家庭饮食的人量身打造的。它让我们在忙碌的生活中，也能轻松做出健康美味的家常菜，用美食来温暖家人，犒劳自己。强烈推荐！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《好生活百事通》的时候，我简直像发现了新大陆！我之前尝试过不少菜谱书，很多要么是步骤太复杂，要么是食材太难找，要么就是味道平平。但这本书，真的，完全不一样。 它最大的亮点在于它的“普适性”。无论是厨房新手，还是有一定烹饪基础的家庭主妇，都能在这本书里找到适合自己的内容。我注意到，它很多菜谱的食材都是我们平时家里常备的，比如鸡蛋、豆腐、青菜，这些都大大降低了烹饪的门槛。而且，烹饪步骤都设计得非常简洁明了，用词也很通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语。 我尤其喜欢它对“细节”的把控。举个例子，很多菜谱会告诉你“炒至金黄”，但这本书会更具体地告诉你“炒至表面微微焦黄，散发出香气”，这种精确的描述，对于我这种对火候不太敏感的人来说，简直是福音。而且，它还会给出一些“小贴士”，比如某个步骤可以提前准备，或者某个食材可以用什么替代，这些都非常实用。 我最近跟着它做了一个“红烧肉”，虽然之前也尝试过几次，但总是达不到我想要的那种软糯入味的效果。这本书里，它详细地讲解了如何焯水、如何炒糖色、如何炖煮的时间和火候，甚至还提示了如何判断肉是否炖烂。做出来的红烧肉，肥而不腻，入口即化，连我婆婆都忍不住夸赞了好几番！ 更让我惊喜的是，这本书不仅限于“菜肴”，它还包含了一些“粥品”、“甜品”、“饮品”的制作方法，这让我的餐桌更加丰富多彩。我有时候早上会跟着做一些简单又营养的粥，晚上还可以为家人准备一些健康的小甜点，让生活充满了小确幸。 这本书就像一个贴心的烹饪伴侣，它懂我的需求，也理解我的困难，用最实在的方式，帮我把家常菜做得有滋有味，让生活充满“好味道”。如果你也在寻找一本真正能用的菜谱书，这本书绝对值得拥有！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是厨房里的救星！我一直是个厨房小白，平时做饭也就是凑合着吃，但自从有了它，我的厨房生活发生了翻天覆地的变化。刚开始拿到这本书，被厚实的分量给惊到了，心想这么多菜谱，我能学会几样？但翻开之后，那种“原来做饭可以这么简单”的感觉就油然而生了。 首先，它的分类非常清晰。我不用费尽心思去想今天做什么，只要按照“早餐”、“午餐”、“晚餐”、“汤羹”、“小吃”等等板块来找，总能找到灵感。而且，每个菜谱都配有彩色的成品图，看着就食欲大开，让我对自己的烹饪充满信心。更重要的是，它的步骤讲解详细到令人发指，就连我这种手残党也能轻松get到。 比如，我最近尝试了一个“可乐鸡翅”，以前总是担心火候掌握不好，要么糊了，要么不入味。这本书里的步骤写得特别细致，从腌制时间，到下锅顺序，再到最后的收汁技巧，一步步都标注得清清楚楚。连我老公都说，这比外面餐馆的味道还要好！ 而且，这本书里的很多食材都非常家常，不需要去专门的进口超市才能买到，这让我觉得它非常接地气，真正是为了让普通家庭都能享受到美味而存在的。它就像一个经验丰富的老朋友，默默地在你身边指导，让你在厨房里不再感到迷茫和无助。 真的，如果你和我一样，曾经对烹饪望而却步，或者只是想让你的餐桌多几分色彩，这本书绝对是你的不二之选。它不仅教会你做菜，更是让你爱上做菜的过程，体会到制作美食带来的成就感和幸福感。我已经迫不及待地想把里面的其他菜谱都一一尝试一遍了！

评分☆☆☆☆☆

我一直是个“外卖重度依赖者”，对厨房充满了恐惧和陌生。但自从有了这本《好生活百事通》，我的生活仿佛按下了“快进键”，而且是朝向着更健康、更美味的方向。 这本书的魅力在于它的“循序渐进”。它不是那种上来就教你做复杂大菜的书，而是从最基础、最简单的家常菜开始。比如，一些“快手菜”、“一人食”的菜谱，对于像我这样没时间或者厨艺不高的人来说，简直是及时雨。我学会了用微波炉做蒸菜，用电饭煲做焖饭，这些都大大节省了我的时间和精力。 我特别喜欢它关于“食材处理”的讲解。比如，如何正确地清洗蔬菜，如何给肉类去腥，如何给鱼去骨等等，这些看似微小的细节，却能极大地影响菜品的口感和风味。这本书都讲解得非常到位，而且配有清晰的图示，让我这个厨房小白也能轻松掌握。 我印象最深刻的是，我跟着它学做了“宫保鸡丁”。这道菜我以前觉得很难，总担心鸡丁会炒老，味道也不对。但这本书里，它详细地讲解了鸡丁的腌制方法，以及炒制时如何快速滑炒，还有关于调配“糖醋汁”的比例。做出来的宫保鸡丁，鸡丁滑嫩，酸甜微辣，味道非常地道，连我那个挑食的侄子都吃得津津有味！ 这本书还鼓励我尝试一些“健康烹饪”的方法，比如少油少盐的烹饪技巧，以及如何利用食材本身的鲜味来调味。这让我觉得，做饭不仅是为了填饱肚子，更是为了追求健康的生活方式。 总之，这本《好生活百事通》就像一个超级贴心的烹饪教练，它用最简单、最有效的方式，把我从一个厨房“绝缘体”变成了一个热爱烹饪的“家庭厨师”。它让我学会了如何用美食来关爱自己和家人，让生活变得更加有滋有味。强烈推荐给所有想要改变厨房现状的朋友们！