基本信息

書名：中國大鍋菜.熱菜捲

定價：100.00元

作者：李建國

齣版社：中國鐵道齣版社

齣版日期：2011-07-01

ISBN：9787113130398

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.981kg

編輯推薦

內容提要

目錄

認識維生素
　認識營養素
　食療保健
雞鴨免類
　東安仔雞
　扒雞腿
　醬爆雞丁
　麻辣三黃雞
　宮保雞丁
　生炒童子雞
　辣啤酒鴨
　溜雞片
　香菇雞塊
　香酥翅中
　香酥鴨子
　燉兔肉
　醬爆鴨片
素菜類
　白菜凍豆腐
　白菜絲炒豆皮絲
　白菜絲炒香乾
　虎皮豆腐
　傢常豆腐
　醬汁豆腐
　麻辣豆腐
　茄汁豆腐
　芹菜香乾
　青椒炒豆腐乾
　肉末燒豆腐
　三鮮豆腐
　三色豆腐
　蒜薹炒香乾
　雪菜豆腐
　油菜燒腐竹
　圓白菜炒豆皮
　熬白菜粉
　白菜絲炒粉
　菠菜粉
　海帶絲粉條
　韭菜粉條
　綠豆芽炒粉
　蘿蔔絲炒粉
　酸辣粉
蔬菜類
　炒黃豆芽
　炒茄絲
　醋溜白菜
　地三鮮
　海米菜花
　醬汁藕片
　辣味蓋菜
　辣味圓白菜
　蜜汁土豆
　木耳白菜
　木耳筷菜
　木耳油菜
　茄汁菜花
　燒茄子
　蒜茸蒿子杆
　蒜茸菊花菜
　倭瓜燉土豆
　蝦皮菠菜
　蝦皮小白菜
　香菇油菜
　芹菜炒雞蛋
　苦瓜炒雞蛋
　蒜黃炒雞蛋
　西紅柿炒雞蛋
牛羊肉類
　蠔油牛柳
　紅燒牛肉
　咖喱牛肉
　牛腩燉蘿蔔
　水煮牛肉
　西式牛肉
　紅燜羊蠍子
　紅燒羊排
　羊肉燉鼕瓜
　孜然羊肉
魚肉類
　大蒜燒魚段
　乾燒小黃魚
　乾燒魚尾
　乾炸小黃魚
　乾炸魚
　贛南小炒魚
　紅燒鮁魚
　紅燒草魚
　紅燒帶魚
　溜魚段
　清蒸草魚
豬肉類
　炒木須肉
　炒血豆腐
　蔥頭木耳肉片
　鼕瓜丸子
　鼕筍肉片
　豆泡燒肉
　腐條
　海帶燒肉
　紅燒腔骨
　紅燒豬蹄
　虎皮蛋燒丸子
　迴鍋肉
　溜肉段
　農傢燉菜
　魚香肉絲
　魚香豬肝
　元寶肉

作者介紹

　　李建國,中國烹飪大師,獲1993年全國烹飪大賽,評為1993年全國百名廚師,1997年首屆烹飪,國傢職業技能鑒定高級考評員,中式烹調高級技師高級營養師。

文摘

序言