食在好吃：素食家常菜一本就够(版)软精装全彩色铜版纸（素食大全书 素菜菜谱书 素菜书 素菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742410

商品编码：26711251081

开本：16开

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名:素食家常菜一本就够

定价：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742410

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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健康人生，应多食素。食素是*自然的长寿之道，素食是*有效的保养圣品，也是*好的良。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。本书精选四季健康素食，网罗*受欢迎、*为丰富的素食食谱，与您分享*健康的美食主张，带您身实践*环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。更多精彩好书点击这里：家常汤粥主食一本就够（日常，只需一碗靓汤、好粥、香饭，就能轻松补养全家）养生粥美味饺这样做**吃（214道养生粥大馅饺，甜粥咸粥广东粥，水饺蒸饺炸饺和煎饺，同样食材也能做出变化多端的美味！）一人食汤粥饭（101 款汤、59 种粥、77 种饭，一个人的早午晚餐不将就，生活不管在何处都要给自己呵护）元气蔬菜汤的196种做法（低热量、高纤维，好喝美味清肠道，196 款元气蔬菜汤，让餐桌天天变花样！）电饭锅煲汤一本就够（一只电饭锅带你遍尝鲜汤。怕麻烦？懒？没时间？只要想喝，这些统统不是问题）

目录

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巧做素食完备攻略
8素食的常用配料
9素食的常用调料
10素食快炒好吃秘诀
**章
简单快炒菜
12罗汉豆腐
12酸菜炒面肠
13宫保杏鲍菇
13海带炒黄豆芽
14芝麻炒牛蒡
14空心菜炒素肉
15甜椒土豆丝
15茭白西蓝花
16雪里蕻炒豆干丁
17西红柿炒秋葵
17素炒山
18西红柿烧豆皮
18当归猴头菇
19芹菜炒豆皮
19绿豆芽炒甜椒
20宫保卷心菜
20**炒芦笋
21鲍菇烩卷心菜
21枸杞子炒山
22素小炒
22龙须菜炒素肉
23辣炒酸菜
23辣炒酸豆角
24毛豆剑笋
24豉汁花干
25丝瓜炒面筋
25回锅素肉
26甜椒炒合
27京酱素肉丝
27鲜菇烩腐竹
28辣炒素肉丝
28**烩三丁
29蚝油腐竹
29菠萝炒黑木耳
30芹菜炒藕丝
30豆干炒豆角
31什锦素菜
31香辣土豆丝
32蟹黄豆腐
32香菜草菇
33黑木耳娃娃菜
33麻辣素鸡丁
34金针菜炒素肚
34杏鲍菇炒面筋
35酱烧青甜椒
35姜汁烧素肉片
36红糟面肠
37川味茄子
37剑笋炒花干
38黑椒素鸡柳
38三杯素面肠
39双菇炒素肉丝
39南瓜素肉丝
40豆酱炒素肚
40豆豉茄子
41蟹黄白菜
41香辣莲子
42红糟茭白
42萝卜炒海带
43素火腿卷心菜
43烩什锦菇
44老烧蛋
44素蟹黄珍珠菇
45材烧杏鲍菇
45姜汁豆腐
46豆酱烧豆腐
46焖冬瓜
47香椿酱烧叶
47黄咖喱素腰花
48素肉丝白菜
48花生拌面筋
第二章
下饭卤味菜
50蔬菜卤汁
50麻辣卤汁
51五香卤汁
51茶香卤汁
52水果卤汁
52素香卤汁
53香菇卤素肉汁
53菊花卤汁
54卤卷心菜
54笋香焖面轮
55竹笋卤面筋
55卤双萝卜
56香卤叶豆腐
57素瓜仔肉
57豆皮卤白菜
58素香菇炸酱
58油焖桂竹笋
59海带卤油豆腐
59梅汁苦瓜
60味噌海带锅
60叶卤莲藕
61花菇香卤萝卜
61卤牛蒡
62红曲卤素肠
63什锦素卤味
63腐乳卤笋
64卤西红柿
64卤茭白
65茄汁萝卜球
65卤双花
66卤杏鲍菇
66卤土豆
67卤芦笋
67卤海带
68卤香魔芋
68麻辣卤花生
69卤鲜香菇
69卤芥蓝
70卤面肠
70卤素鸡
71素香油豆腐
71麻辣叶豆腐
72麻辣油豆腐
72香卤素肚
73麻辣花干
73卤豆皮
74五香豆干
74卤四方豆干
第三章
色香请客菜
76干煸豆角
76酱炒炸面肠
77酱香茄子
77三杯豆腐
78红烧豆腐
78糖醋素排
79蚝油鲍鱼菇
79豆豉草菇
80辣子素鸡丁
80椒盐素里脊
81红咖喱酿豆腐
81素佛跳墙
82黄袍腐皮卷
83红烧素鱼块
83素肉末炒丝
84宫保素鱿鱼
84三杯杏鲍菇
85生菜素虾松
85腐皮卷
86糊辣素鸡球
86炒素鳝糊
87**烧素鳗
87芥菜素干贝
88香菇扒上海青
88锅巴香辣素鸡
89素镶翡翠椒
89双菇豆腐煲
90炸香酥腐皮
90双笋煲腐竹
91糖醋山
92素火腿吐
92香菇盒子
93橙汁素排
93什锦烩豆花
94黑胡椒素肉排
94糖醋豆肠
95脆皮素肥肠
95炸素肠
96香菇素卷
96红烧咖喱素肉
97宫保面筋
97三色面轮
98干烧面肠
98素烩锅巴
99素狮子头
100锅贴素鱼片
100咖喱什锦蔬菜
101腐乳腐皮卷
101芙蓉花芦笋
102炸腐皮海苔卷
102香酥蔬菜饼
103黄金熏蔬卷
103脆皮香茄皮
104酥炸藕片
104炸素鸡卷
105炸山素肉丸
105炸丝瓜
106老少平安
107炸长相思
107麻婆豆腐
108炸牛蒡天妇罗
108五香炸素鸡腿
第四章
蒸煮凉拌菜
110蒸三色豆腐
110蒸素排骨
111马蹄镶油豆腐
111芋泥蒸黄瓜
112酱椒豆鸡
112珊瑚蒸蛋
113丝瓜蒸金针菇
113卷心菜卷
114香椿酱蒸茭白
114红枣南瓜
115海带南瓜卷
116素火腿冬瓜球
116豆豉蒸杏鲍菇
117竹荪三丝卷
117黄瓜镶素肉
118竹荪南瓜盅
118竹笋香菇魔芋
119素蚝油面筋
119辣拌豆干丁
120栗子蒸素肠
120面轮豉汁素排
121天香腐皮卷
122咖喱蛋豆腐
122草菇扣白菜
123香菇镶豆腐
123松茸蒸豆腐
124莲子蒸香芋
124梅酱蒸山
125绿豆芽拌菠萝
125树子蒸丝瓜
126冬瓜三宝扎
126红曲蒸蛋豆腐
127翠玉福袋
128翠藻苦瓜盅
128白玉南瓜卷
129白玉冬瓜
129芋香杏鲍菇
130栗子南瓜
130拌合枸杞子
131双菇煮山
131椰浆煮芋头
132素干贝苋菜
132凉拌素丝
133黄耳罗汉斋
133膳煮丝瓜
134醋熘莲藕
134凉拌菠萝苦瓜
135什锦菇煮白菜
135三丝银耳
136凉拌芦笋
136什锦蔬菜煲
137凉拌珊瑚草
137凉拌海带丝
138红烧素丸子
139椰香芋头煲
139红烧素鸭
140凉拌金针菇
140什锦煮魔芋
第五章
家常素汤品
142素高汤
142蔬菜高汤
143海带高汤
143麻辣高汤
144胡萝卜海带汤
144西芹笋片汤
145丝瓜魔芋豆芽汤
146家常罗汉汤
146什锦蔬菜汤
147玉双萝卜汤
147萝卜干豆芽汤
148养生蔬菜汤
148牛蒡腰果汤
149西蓝花木耳汤
149四宝炖素肚
150花菜蟹味菇汤
150当归素鸭汤
151银耳蔬菜汤
152西红柿芹菜汤
152冬瓜素排骨汤
153玉蔬菜汤
153菠菜雪梨汤
154蟹黄丝瓜汤
154膳素鳗鱼汤
155鲜菇汤
156膳食补汤
156牛蒡核桃汤
157香油白菜汤
157豆腐素肉汤
158花旗参银耳汤
159十全山汤
159牛蒡补气汤
160蔬菜豆腐汤
160西红柿美颜汤

内容提要

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本书一共分为5个章节，分为简单快炒菜、下饭卤味菜、色香请客菜、蒸煮凉拌菜和家常素汤品，让您可以根据自己的需求，快速地找到自己需要的素食菜品；并附有精美的成品图，详细的食材用料、调料，还有详细的制作步骤，让你快速定位、一学就会。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

舌尖上的绿色盛宴：寻味纯粹，食疗养生 在现代快节奏的生活中，健康饮食已成为一种重要的生活态度。越来越多的人开始关注食材的来源，追求天然、健康的烹饪方式，而素食，以其纯粹、清雅的特质，俘获了无数人的味蕾和心灵。本书将带您走进一个充满惊喜的素食世界，从家常小炒到节日大餐，从滋补养生到创意料理，全方位展现素食的魅力，让您在享受美食的同时，也能滋养身心，拥抱健康。 一、 素食的魅力：不止于食材，更是一种生活哲学 素食并非只是简单的“不吃肉”，它更是一种对生命、对自然的尊重，一种对身体的负责。本书深入探讨素食的多元价值，从食材选择、营养搭配到烹饪技巧，为您揭示素食的奥秘。 食材的溯源与精选： 我们将带领您认识各类时令蔬菜、菌菇、豆制品、坚果和谷物，了解它们的营养价值、生长特性以及最佳烹饪方法。从常见的青菜、番茄，到小众的藜麦、奇亚籽，再到营养丰富的各种菌菇，我们将为您一一介绍，并提供如何挑选最新鲜、最优质食材的实用建议。我们将强调天然、有机的重要性，鼓励读者选择本地、当季的食材，减少食物里程，支持可持续农业。 营养的均衡与科学： 许多人对素食的营养顾虑颇多，本书将用科学的视角为您解析素食的营养奥秘。我们将重点介绍如何通过合理的搭配，摄取人体所需的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。例如，豆制品、坚果和种子是优质的植物蛋白来源；绿叶蔬菜、水果是维生素和矿物质的宝库；全谷物和豆类富含膳食纤维，有助于肠道健康。我们将提供详细的营养成分分析和搭配建议，让您吃得明白，吃得健康。 烹饪的艺术与创意： 素食烹饪绝非单调乏味，它蕴含着无限的创意和可能。本书将突破传统素菜的局限，为您带来一系列富有创意的素食菜肴。我们将探索不同的烹饪技法，如蒸、煮、炒、炸、烤、炖、凉拌等，并结合中西方的烹饪理念，为您呈现多样化的风味。从简单的家常菜肴，到精致的宴客大菜，每一道菜都经过精心设计，兼具色、香、味、形，让您的餐桌充满活力。 素食的生活态度： 素食是一种生活方式，更是一种生活哲学。本书将引导读者思考素食与健康、与环境、与动物福利的关系，鼓励大家以更积极、更包容的心态去接纳和实践素食。我们将分享一些素食者的生活经验和感悟，让您在享受美食的同时，也能感受到素食带来的宁静与平和。 二、 家常素菜的温度：温暖你的胃，治愈你的心 家常菜，承载着最朴实的情感和最温暖的味道。本书将为您呈现一系列简单易学、美味可口的家常素菜，让您在家也能轻松做出媲美餐厅的水准。 经典素菜的创新演绎： 我们将在传统家常素菜的基础上，融入新的烹饪理念和食材，赋予经典菜肴新的生命。例如，一道简单的麻婆豆腐，我们将尝试用不同的豆瓣酱和香料组合，带来更丰富的层次感；一道清炒时蔬，我们将探索各种蔬菜的搭配，创造出意想不到的美味。 快手素食的便捷之道： 忙碌的生活不应成为健康饮食的阻碍。本书将提供大量快手素食的解决方案，让您在短时间内就能准备出一顿营养美味的餐点。从一人食的简餐，到周末的家庭聚餐，您都能找到适合的菜谱。我们将提供详细的准备时间、烹饪时间、以及关键步骤的图文指导，让您一看就会。 餐桌上的色彩与营养： 色彩不仅能愉悦眼睛，更能代表食物的营养。本书将注重菜肴的色彩搭配，让您的餐桌充满生机。例如，红色的番茄、黄色的玉米、绿色的菠萝、紫色的茄子，各种色彩的食材组合，不仅美观，更能提供多样的维生素和矿物质。 从早餐到晚餐的全方位覆盖： 本书将提供从早餐、午餐、晚餐到下午茶、甜点的全方位素食菜谱，满足您一天不同时段的饮食需求。无论是需要能量的早餐，还是需要补充营养的午餐，亦或是放松身心的晚餐，您都能在这里找到满意的选择。 三、 养生素食的智慧：食补同源，身心安康 健康是人生的财富，素食在养生保健方面拥有得天独厚的优势。本书将为您揭示素食的养生智慧，让您通过日常饮食，达到调理身体、延年益寿的目的。 针对不同体质的调理： 我们将根据中医的理论，针对不同的体质（如气虚、血虚、湿热、肝郁等）推荐相应的素食食谱，帮助您改善身体状况，增强免疫力。例如，气虚者可多食用山药、红薯、糯米等；血虚者可多食用黑芝麻、枸杞、红枣等。 季节性养生的食材选择： “春生夏长，秋收冬藏”，顺应四时变化，选择适宜的食材，是养生的关键。本书将为您介绍不同季节的当季蔬菜、水果和药材，并提供相应的养生食谱，帮助您适应季节变化，保持身体健康。例如，春季宜食辛甘之品，如葱、姜、蒜；夏季宜食苦寒之品，如苦瓜、西瓜；秋季宜食滋阴润燥之品，如梨、百合；冬季宜食温热补益之品，如姜、葱、羊肉（非素食部分，但可作为对比）。 药食同源的进阶应用： 将药食同源的理念融入日常烹饪，是素食养生的精髓。本书将介绍一些常见的具有药用价值的食材，如枸杞、红枣、姜、葱、蒜、党参、黄芪等，并指导您如何将其巧妙地运用到菜肴中，达到食疗养生的效果。例如，可以用姜葱蒜炒制蔬菜，既能增添风味，又能驱寒；可以用红枣枸杞炖汤，具有补气养血的功效。 关注肠道健康与排毒： 肠道健康是全身健康的基础。本书将强调富含膳食纤维的素食对肠道健康的益处，并提供有助于肠道蠕动和排毒的食谱，如富含益生元的发酵食品、以及富含抗氧化剂的蔬菜水果。 四、 节日与宴客的素雅之选：让素食点亮特殊时刻 特殊时刻，也需要充满仪式感的美味。本书将为您提供一系列适合节日、宴客的精致素菜，让您的餐桌在任何场合都光彩照人。 节庆素食的创意与吉祥寓意： 针对春节、中秋、端午等传统节日，我们将设计具有节日特色和美好寓意的素菜。例如，用造型独特的蔬菜制作“年年有余”；用象征团圆的食材制作“月满人团圆”等。 宴客素食的摆盘与搭配： 宴客不仅注重味道，更注重视觉呈现。本书将提供专业的摆盘技巧和色彩搭配建议，让您的素菜菜肴如艺术品般精致。我们将介绍如何利用食材的天然颜色和形状，以及一些简单的装饰技巧，打造出令人惊艳的宴客菜肴。 不同口味与风格的融合： 即使是宴请客人，也要考虑到不同客人的口味偏好。本书将提供多种口味和风格的素菜选择，从清淡爽口到浓郁香醇，满足不同食客的需求。我们也会介绍如何将中式素菜与一些西式烹饪理念结合，创造出更具国际化的素食宴席。 素食烘焙与甜点： 除了主菜，本书还将提供精致的素食烘焙和甜点菜谱，为您的节日餐桌增添甜蜜的色彩。从健康的素食蛋糕，到清爽的果冻，让您在享受美食的同时，也能满足对甜点的渴望。 五、 厨房里的指南：让烹饪成为一种享受 本书不仅仅是一本菜谱，更是一本您厨房里的贴心指南。 详尽的步骤解析与图片指导： 每一道菜谱都附有清晰的步骤说明和精美的图片，让您即使是烹饪新手，也能轻松上手。我们将注重细节，例如如何正确切菜、如何掌握火候、如何调味等，都将一一讲解。 食材替换与灵活调整： 我们深知食材的可获得性因地域而异，因此书中将提供常见的食材替换建议，方便您根据实际情况进行调整。同时，我们鼓励读者根据自己的口味和需求，对菜谱进行灵活的创新和调整。 常见烹饪难题的解答： 在烹饪过程中，难免会遇到一些常见的问题。本书将针对这些问题提供实用的解答和建议，帮助您避免烹饪失败，提升烹饪乐趣。 健康饮食的常识普及： 除了具体的菜谱，本书还将穿插一些健康饮食的常识和理念，如食物相克、营养搭配的原则、如何辨别食材的新鲜度等，帮助您建立更科学的饮食观念。 结语 《食在好吃：素食家常菜一本就够》旨在为您打开一扇通往健康、美味、绿色的素食世界的大门。我们相信，通过本书，您不仅能学会制作一系列令人垂涎的素食菜肴，更能从中领略素食的魅力，感受健康饮食带来的愉悦与满足。让我们一起，用素食点亮生活，用美食温暖心灵，开启一段属于您的绿色饮食之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的质感真的没得说，从拿到手的那一刻起，我就感受到了它的与众不同。软精装的设计让它拿在手里既有分量又不显得笨重，而且触感非常舒适。最让我惊艳的是它的内页，全彩铜版纸的运用让整本书的光彩夺目。每一页的图片都色彩饱和度极高，细节处理得非常到位，看着那些精心烹饪的素食菜肴，简直就是一场视觉的盛宴。那些诱人的色泽、细腻的纹理，都让我对书中的食谱充满了好奇和向往。我一直认为，一本好的菜谱，除了提供实用的食谱，更应该能够激发读者的烹饪热情，而这本书无疑做到了这一点。它让我看到了素食烹饪的无限可能，也让我对即将尝试的菜肴充满了信心。我特别期待书中能够有一些创意十足的素食菜谱，能够打破传统素菜的局限，为我带来新的味蕾体验。希望这本书的排版清晰，文字简洁明了，能够让我轻松找到自己想要的菜肴，并且能够顺利地将它们呈现在餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

一打开这本书，就被它强烈的视觉冲击力给震撼到了！封面设计非常有艺术感，色彩鲜艳而不俗气，给人一种清新、健康的感觉。翻开内页，全彩铜版纸的印刷质量简直是绝了，每一道菜肴的图片都如同艺术品一般，色彩鲜艳夺目，细节清晰可见，仿佛能闻到扑鼻而来的香味。我一直对素食烹饪充满热情，也收藏了不少素食菜谱，但很多时候会因为图片不够吸引人，或者食谱过于复杂而打消了尝试的念头。这本书的出现，完全改变了我对素食菜谱的看法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于素食美学的指南。我尤其喜欢它“一本就够”的宣传语，这意味着它应该涵盖了相当广泛的素食菜肴，能够满足我日常的烹饪需求，并且能够提供一些新颖的烹饪思路，让我能够在家中也能做出餐厅级的素食料理。我非常期待书中能够有详细的食材介绍和烹饪技巧，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能更深入地了解素食的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

收到书的第一感觉就是“惊艳”！这本书的颜值真的太高了，完全超出了我的预期。封面设计简洁大方，但又不失活泼，色彩搭配非常舒服，让人一看就心情愉悦。打开书页，更是被里面的内容深深吸引。全彩铜版纸的印刷质量堪称一流，每一道菜的图片都清晰、鲜艳、逼真，仿佛伸手就能触碰到那些新鲜的食材，闻到诱人的香气。这种高质量的图片对于我这种“外貌协会”的烹饪爱好者来说，简直是致命的吸引力。它不仅仅是展现菜品的色泽，更重要的是能够传达出菜品的质感和烹饪的精髓，让我能够更好地理解食谱的步骤。我尤其看重菜谱的实用性，希望这本书里的菜谱都是经过精心挑选和验证的，食材容易购买，步骤清晰易懂，哪怕是厨房新手也能轻松做出美味佳肴。我一直想寻找一本能够真正满足我日常烹饪需求的素食菜谱，这本书的定位“素食家常菜一本就够”，让我充满了期待，希望能它真的能成为我厨房里的得力助手，为我的素食生活增添更多色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

终于收到了期盼已久的这本菜谱，迫不及待地翻开，扑面而来的就是那鲜艳夺目的色彩，简直要把我的味蕾都唤醒了。封面的设计就十分吸引人，一看就充满了食欲，那些精心摆盘的菜肴，仿佛真的就在眼前，让人忍不住想要立刻动手尝试。纸张的质感也非常好，是那种厚实光滑的铜版纸，翻阅起来触感很棒，而且全彩印刷让每一张图片都栩栩如生，细节之处都处理得非常到位，光是看看图片就已经是一种享受了。我一直都对素食烹饪抱有浓厚的兴趣，也尝试过不少素食菜谱，但很多要么过于复杂，要么就是食材难以寻觅，要么就是味道不尽如人意。这本书的出现，让我看到了希望。我尤其喜欢它那种“一本就够”的定位，这意味着它应该涵盖了相当广泛的素食菜肴，从家常小炒到一些宴客大菜，应该都能找到。我特别期待书中能有一些创新性的素食做法，能够打破我对传统素菜的刻板印象，带来一些惊喜。希望这本书的食谱能够贴合实际，食材易得，步骤清晰，即使是烹饪新手也能轻松上手，做出美味又健康的素食料理。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱的设计风格非常现代，一点也不像传统的烹饪书籍那样古板。封面就给我一种耳目一新的感觉，那种活泼的色彩搭配和精美的插图，瞬间就抓住了我的眼球。我喜欢这种带有设计感的书籍，它不仅仅是一本工具书，更像是一件可以欣赏的艺术品。拿到手后，最让我惊喜的是它的装帧方式，软精装的处理让整本书看起来既有质感又不失随性，而且铜版纸的材质让色彩的表现力达到了极致，每一张菜肴的照片都仿佛拥有了生命，光泽度、饱和度都非常完美，细节也清晰可见，甚至能看到食材的纹理和烹饪的火候痕迹，这对于一个视觉导向的食客来说，简直是太棒了！我一直觉得，好的菜谱不仅要教会你做菜，还要能激发你的烹饪热情，而这本书显然做到了这一点。我迫不及待地想去探寻书中那些令人垂涎欲滴的素食美味，希望它能提供一些不同于以往的素食灵感，让我可以在厨房里玩出更多花样，为自己和家人创造更多健康的饮食体验。