基本信息

书名:中华美食宝典·超详尽分步详解：火锅杂烩

定价：29.80元

作者:王然 编

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787511339058

字数：400000

页码：333

版次：1

装帧：平装

开本：16开

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目录

火锅——民间美食
章 火锅常识与制作方法
火锅必知常识
火锅历史溯源
火锅常用器皿
做火锅调味料
看体质选锅底
各类火锅美味吃法
火锅怎样吃才营养
火锅下菜有顺序
健康涮菜“时刻表”
基础味碟和锅底的制作方法
七种基础火锅味碟的制作
七种基础火锅锅底的制作
第二章 家常火锅
第三章 地方特色火锅
第四章 川味火锅
第五章 海鲜火锅

杂烩——正宗地道乡土滋味
章 杂烩烹饪的方法和常识
第二章 鲜嫩味浓猪杂菜
第三章 野味好食牛羊杂菜
第四章 鲜美可口鸡杂菜
第五章 麻辣鲜香鸭杂菜
第六章 有滋有味鹅杂菜
第七章 营养全面鱼杂菜

内容提要

《火锅杂烩》由火锅、杂烩两部分内容组成，详细讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会。在书中的篇，我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅部分，收录了近种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜，精选400多道民间大杂烩，南北风味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道，口味出众，让你尽享口福。

文摘

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