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王琪 编

图书标签:

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店铺： 土星图书专营店

出版社： 北京科技

ISBN：9787530480502

商品编码：26491930421

开本：24

出版时间：2016-01-01

基本信息

• 商品名称：孕产妇营养食谱全书
• 作者：编者:王琪
• 定价：29.8
• 出版社：北京科技
• ISBN号：9787530480502

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：24开
• 包装：平装
• 页数：202
• 字数：228千字

编辑推荐语

王琪编著的《孕产妇营养食谱全书》用精美图片呈现一道道营养餐，好看*好吃。 翻开这本书的每一页，普及食物与健康的知识，寻找营养与孕育的答案。 帮助孕产妈妈解决餐桌上的难题，与您一起，悉心呵护每一个想要怒放的生命。 本书由**孕产专家以专业经验指导孕产妈妈怀孕坐月子期间如何饮食。书中提供的孕产期菜谱都是生活中常见的。 针对孕妈妈的身体变化，给出科学的营养搭配，让孕妈妈轻松获得不同时期真正需要的营养餐。

内容提要

孕产期吃什么，怎么补？王琪编著的《孕产妇营 养食谱全书》让你不再为孕产期吃什么而发愁。
     不仅告诉你怀孕期间如何饮食，如何吃对食物， 避免饮食不当造成流产、早产，以及怎么吃利于优生 等。*重要的是，书中为你提供的孕产期菜谱都是生 活中常见的，并且针对不同时期孕产妇的身体变化， 给出科学的营养搭配。翻开此书，你就能找到每周真 正需要的孕产期营养餐。
     精选食谱让你不再为吃什么而发愁，孕产期同步 营养指导让你不再为怎么吃而担忧，让你轻轻松松度 过孕期，健健康康孕育宝宝。
    

作者简介

王琪，**“十五”科研攻关项目负责人 北京妇产医院主任医师 全国妊娠高血压疾病学成员 在首都医科大学附属北京妇产医院从事围产医学20余年，擅长优生优育遗传咨询、孕期和育期系统保健，对于孕期各种并发症及高危妊娠的诊断、治疗以及对各种产科危害重急症的抢救有着丰富的临床经验。 承担**“十五”科研攻关项目、首都发展资金科研项目及参与其他科研项目十余项。担任北京人民广播电台教育频道孕妇学校嘉宾主持，积极参与各种形式的大众普及健康教育工作。

目录

PART 1 营养计划，从孕前3个月开始
营养饮食提升“孕”气——孕前3个月饮食与营养
营养方案
营养问答Q&A;
特别关注
根据体质状况补充营养
日常生活调整
PART 2 孕早期同步营养指导
孕早期营养与膳食原则
孕早期营养特点
孕早期所需营养素
孕早期营养原则
孕早期膳食结构
喜悦悄悄来临——孕1月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
孕感初体验——孕2月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
妊娠反应*加强烈——孕3月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
少食多餐，缓解恼人的孕吐
对母婴的影响
早孕反应的饮食原则
饮食调理
增加膳食纤维，有效预防便秘
对母婴的影响
孕期便秘的饮食原则
饮食调理
注意饮食，警惕流产
对母婴的影响
预防流产的饮食原则
预防流产忌食木瓜和芦荟
饮食调理
PART 3 孕中期同步营养指导
孕中期营养与膳食原则
孕中期营养特点
孕中期所需营养素
孕中期营养原则
孕中期膳食结构
步入稳定期——孕4月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
胎宝宝开始萌动——孕5月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
孕味十足的准妈妈——孕6月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
多吃富含铁质食物，预防孕期贫血
对母婴的影响
预防孕期贫血的饮食原则
孕妈妈服用铁剂的方法
饮食调理
孕期水肿
对母婴的影响
预防孕期水肿的饮食原则
饮食调理
腹胀腹痛
对母婴的影响
预防孕期腹胀的饮食原则
饮食调理
孕期黄褐斑
孕期黄褐斑的原因
预防孕期黄褐斑的饮食原则
饮食调理
PART 4 孕晚期同步营养指导
控制好体重——孕晚期营养与膳食原则
孕晚期营养特点
孕晚期所需营养素
孕晚期营养原则
孕晚期膳食结构
关注胎儿大脑发育——孕7月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
多多补充“脑黄金”
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
体会*多的不适——孕8月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月专家问答
本月特别关注
孕妈妈营养餐
做个从容的准妈妈——孕9月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月特别关注
孕妈妈营养餐
少食多餐待分娩——孕10月同步营养指导
营养原则
营养锦囊
本月特别关注
孕妈妈营养餐
合理配餐，让孕妈妈睡得香
孕期失眠的原因
孕期失眠的饮食原则
饮食调理
低钠饮食，预防妊娠期高血压疾病
妊娠期高血压疾病的原因
妊娠高血压综合征的饮食原则
饮食调理
科学调养，预防妊娠糖尿病
妊娠糖尿病的原因及对母婴的影响
妊娠糖尿病的饮食原则
哪些人孕期易患糖尿病
妊娠糖尿病和糖尿病合并妊娠
是一回事吗
饮食调理
PART 5 产褥期饮食同步指导
产后饮食滋补调理指导
产后营养需求
月子营养饮食原则
产后**周，恶露排出关键期，不宜进补
身体状况
调理目的
进补重点
产后**周食谱
产后第2周，促进乳汁分泌，预防便秘
身体状况
调理目的
饮食原则
进补重点
产后第2周食谱
产后第3周，进补佳期，补气补血
身体状况
调理目的
饮食原则
进补重点
产后第3周食谱
产后第4周，充足营养，保证乳汁分泌充沛
身体状况
调理目的
饮食原则
进补重点
产后第4周食谱
PART 6 产褥期常见不适及饮食调理
影响身体进补的产后食欲不振
调理窍门
调养方式
饮食调理
产后出血，分娩常见并发症
调养方式
饮食调理
影响哺乳的产后虚弱
调养方式
饮食调理
会引发其他病变的产后恶露不净
调理窍门
调养方式
饮食调理
引起血晕腹痛的产后恶露不下
调理窍门
调养方式
饮食调理
不可轻视的产后水肿
调理窍门
调养方式
饮食调理
气血不通导致的产后腹痛
调理窍门
调养方式
饮食调理
产后便秘的调理及预防
调理窍门
调养方式
饮食调理
需要精心调养的产后痛风
调理窍门
调养方式
饮食调理
PART 7 哺乳期同步营养指导
哺乳期饮食应遵循的要点
均衡摄入各种营养素
主食力求丰富
脂肪不可少
摄入充足的蛋白质
喝催乳汤的*佳时机
吃肉喝汤要同时进行
水果也要适量吃
产后吃炖公鸡*易下奶
抓住催乳好时机
催乳增乳的饮食调理
回奶的饮食调理
回奶的方法
回奶时的乳房护理
回奶时的饮食注意事项
回奶时适宜食用的食物
饮食调理

书籍名称：《经典烹饪艺术：从零开始的厨房指南》 书籍简介 《经典烹饪艺术：从零开始的厨房指南》是一本面向所有热爱美食、渴望掌握扎实烹饪基础的读者的综合性食谱与技法宝典。本书旨在将复杂的厨房操作简化为清晰易懂的步骤，确保即便是厨房新手也能迅速建立信心，并最终成为能够游刃有余地处理各类食材的烹饪高手。我们深知，真正的烹饪不仅仅是遵循食谱，更在于理解食材的特性、掌握火候的控制以及调味的平衡艺术。 本书结构严谨，内容全面，从最基础的工具认知开始，逐步深入到食材处理、核心烹饪技法，再到不同菜系风格的实践应用。我们避开了特定人群（如孕产妇）的营养侧重，而是将重点放在了所有人都适用的、构成现代西餐与基础中餐体系的通用技能之上。 --- 第一部分：厨房的基石——工具、原料与安全 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章详细介绍了现代厨房中不可或缺的工具。我们摒弃了华而不实的设备，专注于那些真正能提升效率和烹饪质量的必备品。 刀具的哲学： 深入讲解主厨刀、锯齿刀、斩骨刀等不同刀具的功用与正确握持方式。重点演示如何进行基础的切丁（Dice）、切丝（Julienne）、切片（Slice）和切碎（Mince）等专业刀工。此外，我们提供了详细的家庭磨刀指南，确保刀具锋利，这是良好烹饪的第一步。 锅具的选择与保养： 不锈钢锅、铸铁锅、不粘锅各自的优缺点和适用场景。如何正确“开锅”（Seasoning）铸铁锅，以及如何保养不粘涂层，延长其使用寿命。 测量与称重的重要性： 阐述体积测量（如杯、勺）与重量测量（克、盎司）在精确食谱中的区别，并强调烘焙中精确称量是成功的关键。 第二章：理解食材的语言 掌握食材本身的特性，是烹饪成功的关键。本章聚焦于基础食材的挑选、储存与预处理。 肉类的识别与处理： 区分牛肉的各个部位（如菲力、肋眼、牛腩），学习如何判断肉质的新鲜度。详细介绍禽类（鸡、鸭）的去骨基础技巧，以及如何为肉类进行基础腌制（Marinade）以提升风味和嫩度。 海鲜的快速判断： 如何通过鱼眼、鱼鳃和气味来判断海鲜是否新鲜。基础的去鳞、去内脏和处理贝类的方法。 蔬菜的生命力： 介绍不同蔬菜的季节性，以及如何通过正确的清洗和切割来保持其色泽和营养。讨论根茎类、叶菜类和瓜果类的储存最佳环境。 香料与草药的世界： 介绍干香料（如孜然、黑胡椒）与新鲜草药（如罗勒、迷迭香）的使用时机。讲解基础的“爆香”技巧，这是许多菜肴风味的基础。 --- 第二部分：核心烹饪技法的系统训练 本部分是本书的精髓，它提供了一套标准化的、可迁移到任何食谱中的技术模块。 第三章：热力的魔法——基础加热技术 烹饪本质上是对热能的控制。本章系统教授如何运用不同的热源。 煎（Pan-Frying）与炙烤（Searing）： 掌握“美拉德反应”的原理，理解高温如何创造焦香的外壳。详细指导如何控制油温，确保牛排、鸡胸肉等能在外部形成完美焦糖化层，同时内部保持多汁。 炖煮与慢炖（Braising & Stewing）： 探讨湿热烹饪的精髓——如何通过长时间、低温的液体加热，使坚韧的食材（如牛腱肉、排骨）变得酥烂入味。介绍“先煎后炖”的标准流程。 炒（Stir-Frying）： 针对中式烹饪，详细解析“镬气”的形成条件，包括高油温、快速翻炒的节奏感，以及如何分批次下锅以保证食材受热均匀。 烤（Roasting & Baking）： 介绍干热烹饪的技巧，特别是烤箱的预热温度控制，以及如何使用烤架和烤盘确保空气流通，实现均匀的“外酥里嫩”。 第四章：液体艺术——汤、酱汁与高汤 酱汁是西餐的灵魂，而高汤是所有风味的基础。 基础高汤的制作（Stock）： 详细介绍牛骨高汤（Brown Stock）、鸡骨高汤（White Stock）和蔬菜高汤的熬制配方和过滤技术。强调高质量高汤是提升菜肴复杂度的关键。 母酱的构建： 学习制作五大经典法式母酱：贝夏梅尔酱（Béchamel）、丝绒酱（Velouté）、西班牙酱（Espagnole）、荷兰酱（Hollandaise）和番茄酱（Tomato Sauce）。 乳化与增稠： 讲解如何使用面粉糊（Roux）、淀粉水或蛋黄来进行酱汁的恰当增稠，以及制作稳定的油醋汁（Vinaigrette）所需的乳化技巧。 --- 第三部分：风味的构建与平衡 第五章：调味的科学与直觉 本章专注于如何平衡酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）这五种基本味道，让菜肴不再平淡无奇。 盐的艺术： 探讨不同类型的盐（海盐、食盐、犹太盐）的用法，以及“何时加盐”——是烹饪初期还是出锅前？ 酸度的平衡： 柠檬汁、醋（红酒醋、巴萨米克醋）在菜肴收尾时的提亮作用。如何用酸味来解腻和增强鲜味。 甜味的运用： 糖不仅用于甜点，在红烧或酱汁中如何起到柔化和上色的作用。 层次感的构建： 通过“叠味”技术，讲解如何通过分次加入不同风味物质（如蒜蓉、香草、高汤）来构建风味的纵深感。 第六章：经典菜系的入门实践 在掌握了基础技术后，本书带领读者进入实际操作，涵盖东西方广受欢迎的经典入门菜肴。 西式经典： 完美烤鸡的制作流程、意式肉酱（Bolognese）的慢炖技巧、基础奶油蘑菇汤的制作。 东方简餐： 基础蛋炒饭的“粒粒分明”秘诀、快手清炒时蔬的火候掌握、家常红烧肉的基础步骤。 面食的艺术： 从零开始制作基础的千层意面（Lasagna），以及如何煮出“弹牙”（Al Dente）的意大利面。 --- 结语 《经典烹饪艺术：从零开始的厨房指南》的目标是让读者在合上书本时，不仅拥有了一堆食谱，更重要的是拥有了一套可以在任何烹饪情境下灵活应用的思维框架和技术储备。它是一本关于“为什么”和“如何做”的实用手册，致力于将每一位读者带入一个更自信、更有创造力的烹饪世界。本书的焦点始终围绕着通用的、经过时间检验的烹饪法则，而非特定时期的营养需求或饮食潮流。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直达到了一个前所未有的高度，它彻底解决了我在厨房里的“选择困难症”。我最头疼的就是工作日晚上时间紧张，想吃得健康又快速，这本书里专门设置了“十分钟快手营养餐”这个版块，简直是为我量身定做的救星。比如那个用鹰嘴豆和菠菜做的能量沙拉，准备到上桌不超过十五分钟，营养密度却高得惊人。再者，作者非常贴心地考虑到了不同地域、不同口味的需求，提供了一系列可替换的食材清单，即便是对某些特定食材过敏或者不喜欢的人群，也能找到最适合自己的替代方案，保证营养摄入的完整性，这在其他书中是极少见到的细致程度。

评分☆☆☆☆☆

我必须得提一下这本书在“特殊时期”的指导部分，这才是它真正展现出“全书”级别的深度和责任感的地方。我身边有很多朋友在孕期会遇到孕吐严重、妊娠期糖尿病或者贫血的问题，这些往往是普通食谱避而不谈的“雷区”。而这本书非常坦诚地划分出了针对这些状况的专属食谱板块，并且在每个菜谱前都附带了营养师的温馨提示，告诉你如何调整烹饪方式来降低升糖指数，或者如何巧妙地“隐藏”那些孕吐期难以接受的气味。这种既专业又充满人情味的关怀，让我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的营养顾问全程陪伴在我身边，给予我最稳妥的支持。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对市面上琳琅满目的孕期食谱持保留态度，很多都是大同小异，内容陈旧。然而，这本“全书”给我带来了耳目一新的感觉，它的独特之处在于对食材选择的深度挖掘和对传统食疗的现代演绎。它没有简单地罗列“多吃什么”，而是深入解析了每种食材背后的营养价值，比如为什么这个阶段需要特别补充镁元素，以及哪种天然食材是最佳的来源。我特别喜欢其中关于“五谷杂粮的替换方案”那一章节，提供了很多我以前从未尝试过的健康谷物组合，一下子拓宽了我日常烹饪的思路。它真正做到了将科学的营养知识融入到日常的柴米油盐之中，让人感觉备孕和孕育过程不再是冰冷的任务清单，而是一场充满智慧和美味的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么让我感到惊喜，那一定是对“情感连接”的重视。这本书的高明之处在于，它深刻理解到，孕期和产后的饮食不仅仅是为了满足生理需求，更是维系家庭关系和自我关怀的重要环节。书中穿插了一些小故事和温馨的“夫妻厨房任务”，鼓励伴侣一起参与到营养餐的制作中。我试着做了书中推荐的“安抚情绪”的甜汤，味道固然不错，但更让我感动的是，老公因此多花了很多时间陪我待在厨房，那种被关爱和重视的感觉，比任何营养素都更能滋养人心。这本“书”真正做到了身心灵的全面滋养，超越了单纯的“吃什么”的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是一场视觉盛宴，我一拿到手就被它温暖而精致的封面吸引住了。内页的纸张质量摸起来非常舒服，即便是长时间翻阅也不会觉得眼睛疲劳。更让我惊喜的是，那些食谱的配图，每一张都像是出自专业美食杂志，色彩搭配和谐，食物看起来诱人欲滴，光是看着图片就让人忍不住想立刻动手尝试。而且，图文的布局处理得非常巧妙，文字部分不会显得拥挤，留白恰到好处，使得阅读体验极为流畅和愉悦。我特别欣赏作者在章节划分上下的心思，从基础的孕早期、中期到孕晚期，再到产后恢复和哺乳期，逻辑清晰，层层递进，即便是厨房新手也能轻松上手，不会感到迷茫。对于注重生活品质的准妈妈来说，光是这本书的颜值和阅读质感就已经值回票价了。