具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本 烹饪/美食 书籍 |
| 作者： | （法）艾夫林马勒尼克 （法）安东尼培德路 姚颖 吴明楠 译 |
| 定价： | 68.0 |
| 出版社： | 广东旅游 |
| 出版日期： | 2015-04-01 |
| ISBN： | 9787807668053 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 装帧： | 平装 |
| 开本： | 小16开 |
| 内容简介 | |
| 本书是法国葡萄酒大师与知名酒务总监，根据多年积累的知识和经验，倾力打造的葡萄酒品鉴指南。内容丰富、专业，详细介绍了法国的葡萄酒品种、葡萄酒产区、酒庄，同时解答如何选酒、如何品酒、如何贮存、如何配餐等实用问题，让读者快速提高葡萄酒的品鉴能力，尽情享受美酒带来的乐趣。 |
| 目录 | |
| 引言 选择与品鉴葡萄酒的秘籍 本书阅读说明 Chapter1 走进葡萄酒的 葡萄酒是什么 葡萄酒的出生环境 葡萄酒来自哪儿 葡萄品种：葡萄酒的自然标签 触及灵魂的有机葡萄酒 酿酒师：葡萄酒是酿造者的影子 适度饮用葡萄酒，有益身心健康 Chapter2 ?葡萄酒的家族成员 红葡萄酒 桃红葡萄酒 白色葡萄酒 香槟酒 天然甜葡萄酒（VDN） 生命之水：高度葡萄酒 女士葡萄酒 明星们的葡萄酒 Chapter3 葡萄酒选酒四部曲 步骤一：预备购买 步骤二：挑选合适的产区 步骤三：官方分级制度——不可或缺的购酒指南 步骤四：瓶装还是盒中袋，软木塞还是螺旋拧盖 Chapter4 ?葡萄酒的采买途径 在大卖场中买酒 在葡萄酒展卖会上买酒 在葡萄酒专卖店买酒 直接从酒庄买酒 购买期酒 在展会上买酒 网上购酒 Chapter5 ?葡萄酒收藏宝典 酒窖——从到 一个属于你的酒窖 Chapter6 ?葡萄酒品鉴指南 葡萄酒品鉴是一门艺术 品鉴葡萄酒的方法 Chapter7 葡萄酒饮用指南 饮用葡萄酒的场所 饮用葡萄酒的时机 Chapter8 ?相映成趣的餐酒搭配 美酒与佳肴就像情侣 餐酒搭配类型 13条不可不知的餐酒搭配原则 让人沉醉的餐酒搭配 一餐饭VS一款酒 Chapter9 ?趣味葡萄酒 想做个网上酒农 想来一次葡萄园之旅 想休闲消遣 想上网浏览 想参加品鉴会 葡萄酒趣味游戏 |
| 编辑 | |
| 媒体评论 | |
| 喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详。——《圣经》 如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。——英国酒评家约翰艾塞克 好的葡萄酒证明了希望我们幸福。——本杰明富兰克 “没有一样东西比一杯香槟更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。——拿破仑 |
| 摘要 | |
| 葡萄酒是什么 葡萄酒是快乐之源 葡萄酒代表快乐、分享、交流、沟通和友爱，同时也代表着邀请和期待。觥筹交错之时，我们能够忘记所有的不快，单纯地享受、感觉和品味葡萄酒带给我们的快乐！ 享乐，不是仅仅为了漂亮的标签而消费掉一瓶昂贵葡萄酒的代名词。昂贵，也不 是创造美好回忆和带来巨大欢愉的要因素。相反，令人感到快乐的，恰恰是与朋 友一起分享的简单时光。那些能够深入到你脑海深处的记忆，或者令你感到快乐 的片段，都是没有任何道理可言的。 葡萄酒是文化遗产 葡萄酒本身就是一种文化遗产。七八千年前，也就是自人类有历史记载开始，葡萄酒就紧随着葡 萄这种植物出现在人们的生活中。葡萄酒在古罗马战争时期传入法国，经过天主教修道士们的辛勤工 作与传播，在之后的几个世纪里被发扬光大。19世纪，一系列众所周知的危机延缓了葡萄酒业的发 展。 今天，葡萄酒以享乐主义的名义走进了普通人的餐桌，并渗透到人们佳节欢庆的点点滴滴之中。 葡萄酒是一部神圣的三部曲 葡萄酒的故事听起来很美好，却未能解答你的各种问题。或许有读者觉得我表达得不够认真，其实不然。除了享乐主义，葡萄酒的文化内涵其实严肃。按照法国葡萄酒相关法律规定，葡萄酒是一种“将全部或部分的新鲜葡萄或者压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁进行发酵后，酿成的酒精饮料”。制作葡萄酒的要材料是葡萄和酵母，也就是说，“没有酒精的葡萄酒”根本不是葡萄酒！千万别被愚弄，这种饮料充其量只能算作是一种升级版的葡萄汁。 如果葡萄酒的特点于此，人们可能就不会对名酒和特级酒庄的出品感兴趣了。真正葡萄酒的 优势就在于其包含了风土条件、葡萄品种和酿酒师（以及他们的个人喜好）三个重要因素，也可以称 之为“葡萄酒的三部曲”。狄俄尼索斯（古希腊神话中的酒神）的神圣三部曲值得我们去关注。 葡萄酒的出生环境 风土条件（Terroir）——葡萄酒出生的大环境 风土，又是风土！这个词在当今社会更像是一种宣传手段，不论美食、产品 还是产地，到处都被贴上了“风土”的标签，使其身价倍增。这里，我会结合葡萄 酒来解答大家有关风土条件的疑问。人们都愿意购买产地的产品，而“风 土条件”能够展现产地的真实环境。葡萄酒也不例外，良好的风土条件才能缔造出优质的葡萄酒。 总之，一瓶葡萄酒的风土条件涵盖了葡萄生长的所有条件。这些条件表现为：土壤及其性质、气候、光照和坡度，葡萄品种的选取，酿造工艺、酿造期间的气候、葡萄酒历史知识，以及酿酒人在葡萄酒酿造过程中的指导作用。 风土条件意味着什么 在葡萄酒的酿造中，风土扮演着至关重要的角色。 先，它决定着葡萄酒的身份，展现它的品质，赋予它灵魂。 其次，风土条件解释了为什么相同的葡萄品种在不同条件下酿造的葡萄酒不尽相同。 很多人认为风土条件仅仅代表土壤和底土。我对这种说法不能苟同。我认为风土条件还包括葡萄的光照、气候、种植条件等。这些因素并非一成不变，而是灵活多变，需要适应每一年不同的状况。风土可以让我们懂得土地，懂得天空，懂得葡萄赋予我们什么。风土万岁！ 迪迪埃达格诺所酿造的普伊 （POUILLY）芙美干白葡萄酒，被认为是卢瓦尔河谷乃至范围内伟大的长相思葡萄酒之一。这就是风土的杰出代表作。 葡萄酒与土壤问题 法 国 产 的 西 拉 葡 萄， 尤 其 是 出 产 于 罗第（Cte Rtie）陡峭的山坡或者埃米塔日 （Hermitage）山顶的品种，会产生优质的单宁酸，带有纯美的紫色水果的香气，有李子和香料的味道。而澳大利亚的西拉则更丰润，更有层次感 |
用户评价
这本书简直是为我这样的葡萄酒“小白”量身打造的启蒙读物！一直以来，我对法国葡萄酒总是充满了敬畏，觉得它深不可测，动辄上千的价格也让我望而却步，不敢轻易尝试。但《葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本》彻底颠覆了我的看法。它用一种非常通俗易懂、引人入胜的方式，为我揭开了法国葡萄酒的神秘面纱。书中没有那些晦涩难懂的专业术语，取而代之的是生动的比喻和深入浅出的讲解。我特别喜欢作者在介绍各个产区时，不仅仅是罗列地理位置和气候特点，还穿插了许多关于当地历史文化、酿酒传统的故事，让我感觉好像在听一个精彩的旅行故事，而不是枯燥的教科书。当我读到关于香槟的章节时，那些关于二次发酵、气泡的形成、以及不同风格香槟的区分，都变得清晰明了，我甚至能想象到在庆祝场合，开启一瓶香槟时那种激动人心的时刻。更让我惊喜的是，书中对于如何品鉴葡萄酒的指导，也写得非常具体，从观察颜色、闻香到品尝口感，每一步都有详细的说明和需要注意的细节。我按照书中的方法，自己在家尝试品鉴了几款超市里就能买到的法国葡萄酒，惊喜地发现我真的能品尝出一些之前从未注意到的风味，这让我非常有成就感。这本书让我觉得，了解法国葡萄酒不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的乐趣。
评分这本书的阅读体验，可以用“沉浸式”来形容！《葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本》不仅仅是一本信息量巨大的书籍，它更像是一扇通往法国葡萄酒世界的窗口，让我得以窥见其中深邃而迷人的风景。作者在描写各个产区时，不仅仅是枯燥的地理和历史介绍，而是运用了大量生动的语言，仿佛将我带入了当地的环境之中。我能感受到波尔多左岸的石砾土壤，能闻到勃艮第丘陵上葡萄藤散发的芬芳，能听到香槟区酒窖里气泡在酒瓶中跳跃的声音。这种文字的力量，让我对法国葡萄酒的理解不再是停留在概念上，而是有了感官上的体验。我特别喜欢书中关于不同葡萄品种的细致分析，它不仅仅是描述口感，更是深入探讨了这些品种的生长习性、对风土的适应性，以及在不同产区如何演变出独特的风味。当我读到关于霞多丽在勃艮第和夏布利的差异时，我仿佛能品尝出那奶油般的醇厚和那矿物质般的清新，这种细腻的对比让我对葡萄酒的复杂性有了更深刻的认识。这本书也并非一味地强调名庄，而是鼓励我去探索那些性价比高、同样充满个性的法国葡萄酒，这让我觉得品鉴葡萄酒是一件更加有趣和开放的事情。它让我明白，葡萄酒的世界如此之大，而我，才刚刚开始我的探索之旅。
评分读了这本《葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本》，我只能说，这绝对是我近期读过的最令我惊艳的葡萄酒书籍之一，尤其是它在烹饪/美食领域的切入点，简直是为我量身定做的！作为一名对法餐和葡萄酒都充满热情的美食爱好者，我一直渴望找到一本既能深入了解法国葡萄酒的精髓，又能指导我如何将其与美食完美搭配的书籍。《葡萄酒圣经》无疑超出了我的所有期待。它不仅仅是罗列产区、葡萄品种和年份，而是将法国葡萄酒的世界生动地呈现在我眼前。从波尔多的宏伟赤霞珠到勃艮第的优雅黑皮诺，从阿尔萨斯的清新雷司令到罗讷河谷的奔放歌海娜，每一个产区、每一个葡萄品种都仿佛有了生命。作者的笔触细腻而富有感染力，让我仿佛置身于葡萄园之中，感受着土地的气息，品味着阳光的温度。更让我惊喜的是，书中对葡萄酒与美食搭配的见解。它不是简单地说“这款酒配这个菜”，而是深入分析了葡萄酒的风味特征如何与食物的口感、香气、质地相互衬托，创造出令人愉悦的味蕾体验。我尝试着书中推荐的搭配，比如用一款勃艮第的黑皮诺搭配经典的勃艮第炖牛肉，那是一种前所未有的和谐与美妙，牛肉的浓郁肉香与黑皮诺的红果香、土壤气息完美融合，简直是绝配。这本书让我重新审视了葡萄酒在烹饪中的重要性，它不再是餐桌的点缀，而是升华菜肴、提升整体用餐体验的关键。我迫不及待地想要继续探索书中更多的搭配秘籍，让我的家常菜肴也能拥有米其林餐厅般的精致风味。
评分我必须承认，在读《葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本》之前，我对法国葡萄酒的印象还停留在“高贵”、“昂贵”、“遥不可及”这些标签上。但这本书的出现，彻底刷新了我的认知。它以一种极其平易近人，甚至可以说是“接地气”的方式，向我展示了法国葡萄酒的丰富多彩和无穷魅力。我一直以为葡萄酒的世界非常复杂，充满了各种门槛，但作者用生动的故事、形象的比喻，将波尔多、勃艮第、香槟等各个产区的特色娓娓道来，让我感觉好像在跟随一位风趣的导游，漫步在法国的葡萄园和酒庄之中。我印象特别深刻的是关于阿尔萨斯葡萄酒的介绍，书中详细讲解了当地雷司令、琼瑶浆等品种的独特风格，以及它们与当地美食（比如德式酸菜）的完美搭配，这让我对之前被忽视的产区产生了浓厚的兴趣。这本书并没有回避葡萄酒的“性价比”问题，而是教我如何在不同的预算下，找到最适合自己的法国葡萄酒。书中关于不同年份、不同等级葡萄酒的解释，也让我不再对酒标上的数字感到困惑，而是能更自信地做出选择。更重要的是，这本书让我看到了法国葡萄酒背后蕴含的文化和历史，那些代代相传的酿酒技艺，那些对土地和自然的敬畏之心，都让我深受感动。
评分这本书的出现，简直是为我这个“厨房炼金师”打开了新世界的大门！我一直坚信，好的葡萄酒是烹饪的灵魂伴侣，而《葡萄酒圣经-法国葡萄酒读本》正是为我提供了最权威、最全面的指导。它不仅仅是一本关于法国葡萄酒的百科全书，更是一本关于如何用葡萄酒提升烹饪艺术的实操指南。我最喜欢的是书中对于不同风味葡萄酒与各种食材、菜肴搭配的详细解析。比如，当我在准备一道香煎鹅肝时，书中推荐搭配一款略带甜味的苏玳贵腐酒，那种醇厚、带有蜂蜜和柑橘香气的贵腐酒，竟然能完美地中和鹅肝的油腻感，同时又凸显出鹅肝的丰腴和香甜，这种体验简直是味蕾的盛宴！书中还提供了许多可以直接借鉴的食谱，并且详细说明了在烹饪过程中使用何种葡萄酒，以及为何要选择这款酒。这让我不仅仅是“照猫画虎”，而是真正理解了葡萄酒在烹饪中的化学反应和风味融合。我尝试了用一款勃艮第的梅洛红酒来炖煮红烧肉，结果发现肉质更加鲜嫩，酱汁也因为红酒的加入而多了几分馥郁的果香，与传统的红烧肉风味截然不同，却更加令人回味无穷。这本书让我觉得，烹饪不再是简单的食材组合，而是充满艺术性的创造过程，而葡萄酒，就是我手中的那支最神奇的画笔。
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