2本 DK鸡尾酒-调酒的艺术+调好一杯鸡尾酒 调酒师入门书籍 鸡尾酒制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭慕 周小芮 田芙蓉 著

图书标签:

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• 调酒
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• 饮品
• 美食
• 生活
• 酒吧
• 酒水

店铺： 湖南弘道图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414062

商品编码：26438705016

包装：平装

开本：16

用纸：铜版纸

套装数量：2

正文语种：简体中文

DK 鸡尾酒:调酒的艺术     88.0元

出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2017年8月1日)

精装: 175页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787518414062

商品尺寸: 23.6 x 20 x 2 cm

商品重量: 898 g

鸡尾酒分为三章。 在第一和第二章中，您将学习到在几乎没有调酒经验的情况下如何制作鸡尾酒。在第三章中，您可以学习如何自由地在特殊的场合和重要的聚会中调制鸡尾酒，当然你应该需要一些现场实践的练习。 在附录中，你可以根据你的心情或所处的场合找到完美的饮品。

调好一杯鸡尾酒    42.0元

出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2016年7月1日)

平装: 175页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787518408290

商品尺寸: 22.4 x 16.6 x 1.2 cm

商品重量: 322 g

鸡尾酒在现代人们的生活中已不再是什么新鲜事物，除了在很多餐厅、酒吧等场合能饮用到鸡尾酒外，人们开始寻思，如何在家中自己调制一杯美味的鸡尾酒呢？其实不难，本书会先带你穿越鸡尾酒的历史，领略其艺术之美，再通过熟悉各种调制鸡尾酒时所需要的工具、原料、术语等，让新手也能轻松踏入调制鸡尾酒的高级殿堂。

不用羡慕市面上那些鸡尾酒的五彩斑斓，也不要担心自己调制时无从下手，本书将从第二章开始，按照鸡尾酒基酒的不同，选择6大基酒——朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、伏特加、威士忌、白兰地，每一种基酒独立成章，分别介绍*常见、*热门的鸡尾酒款式。简单常见的材料准备及清晰易学的调制步骤，让你快速变身鸡尾酒调制能手，尽情享受其中的美味和乐趣。

编辑推荐

《鸡尾酒:调酒的艺术》由中国轻工业出版社出版。

作者简介

克克劳斯·圣·莱纳是德国最成功，也是最负盛名的调酒师。他从1986年开始从事饮食行业，曾经在名为“俄斯特·莱希瑟勒”的酒吧做了5年的服务生领班， 之后又到了位于慕尼黑的颇具传奇色彩的“舒曼酒吧” 待了7年。2010他与莉奥妮·冯·卡纳普合作，在慕尼黑艺术之家开设了黄金酒吧。2012年，他一举夺得了“调酒棒奖年度调酒师”的称号，他的酒吧也于2013年获得“年度酒吧”的荣誉。英国杂志《国际饮料》也把他的酒吧评为"世界50大酒吧之一”。克劳斯·圣·莱纳曾在很多国际调酒赛事中充当裁判，同时也在世界各地举办培训活动。此外，他不仅是慕尼黑酒吧圈（Barzirkel München）的创始人之一，也是调酒器制造商，并出售自己的苦味酒和汤力水。

目录

序言

其乐无穷的经典鸡尾酒

调酒设备

杯具

基酒

果汁

糖和糖浆

冰

调制：摇混，搅拌…过滤

配方

简洁与智慧——随时可调的简单鸡尾酒

经典与改变——大众化的配方与创造性的改变

非凡与卓越——独特品位的鸡尾酒

附录

自制食材配方

基酒ABC

基酒类鸡尾酒

受大多数客人欢迎的鸡尾酒

鸡尾酒用品供应商

作者致谢译者寄言

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编辑推荐

《调好一杯鸡尾酒》主要为想展现自己优雅生活的人们所制作。

可以扩充大家对于鸡尾酒的认知与了解，并且尝试将这些精美的鸡尾酒在家动手完成。

图鉴类的鸡尾酒图书已经不能满足于当下的要求精致生活的读者们，老旧毫无创意的图片也不能燃起大家的购买欲望了，于是这本内容更新、图片更美的鸡尾酒类图书诞生了。

内容简介

      鸡尾酒在现代人们的生活中已不再是什么新鲜事物，除了在很多餐厅、酒吧等场合能饮用到鸡尾酒外，人们开始寻思，如何在家中自己调制一杯美味的鸡尾酒呢？其实不难，本书会先带你穿越鸡尾酒的历史，领略其艺术之美，再通过熟悉各种调制鸡尾酒时所需要的工具、原料、术语等，让新手也能轻松踏入调制鸡尾酒的高级殿堂。

       不用羡慕市面上那些鸡尾酒的五彩斑斓，也不要担心自己调制时无从下手，本书按照鸡尾酒基酒的不同，选择6大基酒——朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、伏特加、威士忌、白兰地，每一种基酒独立成章，分别介绍最常见、最热门的鸡尾酒款式。简单常见的材料准备及清晰易学的调制步骤，让你快速变身鸡尾酒调制能手，尽情享受其中的美味和乐趣。

作者简介

      郭慕：专业调酒师、咖啡师、烘焙师，同时也是一位插画师和摄影师，拥有私人手工作坊及个人工作室，全心专研各类饮品、甜点及面包的制作，风格别具一格而拥有超高人气。

      周小芮：资深调酒师，常年从事鸡尾酒等各类饮品的调制和创作工作，对鸡尾酒拥有独特的调制方法，对不同酒类更是有着独到的认识和见解。

目 录

Chapter 1七个步骤让你了解鸡尾酒

了解鸡尾酒的艺术与历史

鸡尾酒杯的晶莹世界

有基酒才能调制出鸡尾酒

调制鸡尾酒使用到的辅料

调制鸡尾酒使用到的工具

如何调制一杯鸡尾酒

必须知道的鸡尾酒术语

Chapter 2朗姆酒为基酒的鸡尾酒

迈泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

异样的梨

天蝎座

巴哈马

迈阿密

自由古巴

加州宾治

菠萝可乐达

蓝色夏威夷

西瓜莫吉托

Chapter 3金酒为基酒的鸡尾酒

琴蕾

琴费士

金汤力

红粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺丝起子

树莓鸡尾酒

石榴马提尼

橙子费士

极地蓝鲸

赫卡忒

蓝莓之夜

Chapter 4龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒

塔玛琳多龙舌兰酒

野莓龙舌兰

地狱龙舌兰

智利柑橘玛格丽特

柠檬薄荷玛格丽特

草帽

斗牛士

反舌鸟

龙舌兰日落

Chapter 5伏特加为基酒的鸡尾酒

幻觉

咸狗

伏特加绿酒

黄瓜海角乐园

醉酒的梵高

血腥玛丽

激情海岸

黑色俄罗斯

白色俄罗斯

飞天蚱蜢

伏特加汤力

长岛冰茶

蓝色珊瑚礁

Chapter 6威士忌为基酒的鸡尾酒

教父

海盗

曼哈顿

纽约

威士忌酸酒

一杆进洞

压路机

热威士忌托地

锈钉

爱尔兰咖啡

Chapter 7 白兰地为基酒的鸡尾酒

仲夏

金色李子与鼠尾草鸡尾酒

柚子边车

大都市1 号

美国丽人

深水炸弹

亚历山大

尼古拉斯

精选佳酿，探索风味：当代调酒艺术与实践指南 面向所有对饮品艺术充满热忱的探索者，从初识门径到精进技艺的全面参考书 本书并非仅仅是一本配方汇编，它是一次对饮品文化、科学、美学以及实践技巧的深度探索。我们致力于提供一套系统、前沿且实用的知识体系，帮助读者构建坚实的调酒基础，并在此基础上发挥无限的创造力。内容聚焦于现代酒吧业的最新趋势、经典鸡尾酒的重构解析，以及如何运用感官科学来提升每一杯饮品的体验层次。 第一部分：调酒的科学基石与原料解析 本部分将饮品的制作过程解构为可量化的科学原理，强调精确性与理解背后的化学反应。 1. 烈酒的深度剖析：风味地图与陈年工艺 我们深入探讨主流烈酒（威士忌、金酒、朗姆酒、龙舌兰、伏特加及白兰地）的起源地、原料选择、蒸馏技术及熟成环境如何塑造其独特的风味轮廓。 威士忌： 细致区分苏格兰单一麦芽、波本、黑麦以及日本威士忌在谷物、发酵和橡木桶（焦化程度与使用年限）上的差异，提供一套鉴赏光谱，教导读者如何识别出泥煤烟熏、香草甜香或坚果基调。 金酒： 详细解析杜松子与其他植物群（草本、柑橘皮、香料）的共蒸馏或浸渍方法，重点讲解伦敦干金、老式金和现代新派金酒（New Western Style）的植物学结构。 朗姆酒： 区分甘蔗汁蒸馏（农业朗姆）与糖蜜蒸馏（工业朗姆），对比牙买加、古巴和巴巴多斯朗姆酒在酯类物质生成上的关键差异。 2. 辅助风味剂的精密选择与处理 成功的调酒师懂得如何驾驭酸、甜、苦和鲜味（Umami）的平衡。 柑橘： 探讨不同品种柑橘（如佛手柑、西柚、血橙）的酸度、含油量与苦味阈值的差异，教授如何通过榨汁时机和柑橘皮油的萃取来控制强度。 糖浆的艺术： 摒弃基础糖浆的简单配方，重点介绍反向渗透技术制作的无色糖浆（用于保持外观清澈）、高强度甜味剂（如龙舌兰蜜、枫糖浆）的换算比例，以及如何自制复杂的草本糖浆（如迷迭香、罗勒）以增添层次感。 苦精（Bitters）的调配哲学： 详细介绍安格式拉苦精、巧克力苦精、柑橘苦精等不同类型苦精的原料构成和预期用途。我们提供一个框架，指导读者理解如何通过添加几滴苦精来“校准”饮品的整体风廓，而非仅仅是增加风味。 第二部分：工具、技术与操作规范 本部分专注于提升操作效率和保证出品的稳定性和专业性。 1. 现代调酒工具箱的精选与维护 超越基础的雪克壶与吧勺，本书深入探讨高性能工具的选择。 制冰技术革命： 强调冰块在饮品稀释率（Dilution Rate）和冷却效率上的决定性作用。详细讲解制作清晰大冰块（Clear Ice）的原理和操作，分析不同形状冰块（球形、大方块、冰碎）对口感及视觉的影响。 搅拌（Stirring）的精确掌握： 分析搅拌器（Mixing Glass）的材质与形状对冷凝速度的影响，指导如何通过吧勺的旋转力度和次数，精确控制饮品的稀释程度，以适应不同烈酒基酒的特性。 精确测量： 强调使用校准后的量杯（Jigger）进行精确测量的必要性，并提供不同密度液体的体积与重量换算参考。 2. 核心操作技巧的进阶训练 干摇与湿摇的决策树： 建立清晰的判断标准，何时选择湿摇（乳化、温度控制），何时选择干摇（增加泡沫、空气感）。 分层与渐变： 教授基于密度差异进行液体分层的科学方法，用于制作视觉震撼的“撞色”鸡尾酒。 烟熏与浸渍： 探讨利用烟熏枪（Smoking Gun）为饮品注入烟熏风味的技术，以及如何高效、安全地进行低温浸渍（Cold Infusion）以提取易挥发香气。 第三部分：经典重构与当代创新 本章旨在帮助读者跳出配方束缚，理解鸡尾酒背后的结构主义。 1. 鸡尾酒的结构分析：经典框架的解构 我们将所有经典鸡尾酒归纳为少数几种核心结构模型，便于理解和衍生。 Sours 结构： 深入分析酸、甜、基酒（1:1:2 或 2:1:1 比例）的平衡点，并讨论蛋清或素食起泡剂（如鹰嘴豆水 Aquafaba）在其中的作用机理。 Old Fashioned 家族： 侧重于基酒选择、苦精的种类以及糖分的形态（方糖、糖浆、珍珠糖）对最终口感和醇厚度的影响。 Tiki 风格的复杂度： 剖析复方果汁（如血橙、百香果）与高度浓缩的香料/水果糖浆（如法尔努姆 Falernum）如何构建复杂的热带风味。 2. 自制高端装饰与呈现美学 饮品的最终呈现是感官体验的完整闭环。 风味装饰（Aromatic Garnish）： 讲解如何通过火焰引燃柑橘皮（Flambéing Citrus Peel）来释放精油并创造视觉焦点，以及如何利用喷雾瓶精确喷洒高浓度草本酊剂（Tinctures）来达到“嗅觉引导”。 定制杯具与温度控制： 分析不同材质（晶体玻璃、岩石杯、高球杯）如何影响口感和嗅觉的传导，并提供预冷和保温的最佳实践。 第四部分：吧台运营与风险管理 本书还包含了面向专业和半专业人士的实践性建议。 库存管理与保鲜： 针对自制风味材料（新鲜果汁、糖浆、酊剂）的保质期设定标准，利用科学方法延长保鲜期。 可持续调酒（Sustainable Bartending）： 探讨减少废弃物、利用果皮和果肉制作调味剂的“零浪费”方案。 通过以上系统的学习，读者将能超越单纯的配方执行者，成长为一名能够理解、解析并创新饮品艺术的调酒师。

评分☆☆☆☆☆

这是一本关于当代电子音乐理论的入门读物，但它远不止于此。作者巧妙地避开了传统的音乐史编年体，而是选择了“声音的物质性”作为核心切入点，探讨了合成器、采样器乃至数字音频工作站（DAW）这些技术工具如何反过来塑造了音乐的创作主体和听觉体验。书中对“噪音”的定义进行了彻底的重构，将那些曾经被视为“干扰”的声音元素，提升到了结构和美学的层面，这对我这个一直习惯听传统旋律的人来说，冲击力非常大。作者使用了大量的图示和波形分析图，将抽象的声学概念具象化，使得即便是没有音乐理论背景的读者也能大致理解其逻辑。不过，对于资深的音响工程师来说，书中对特定硬件的介绍可能略显肤浅，更像是文化评论而非技术指南。总而言之，这本书成功地提供了一个全新的框架，让你重新审视你耳机里播放的那些“冰冷”的电子节拍，发现其中蕴含的深刻哲学思考和美学价值。

评分☆☆☆☆☆

哇塞，刚翻完这本关于古典文学的导读，简直是打开了新世界的大门！作者对荷马史诗的解读角度非常新颖，不像那种干巴巴的学术分析，而是像一位经验丰富的向导，带着你深入到特洛伊战争的尘烟和奥德修斯漫长的归途之中。他没有过多纠结于晦涩难懂的古希腊词汇，而是聚焦于人物的动机和时代背景下，那些永恒的人性挣扎——荣誉、背叛、对家园的渴望。尤其是对阿喀琉斯的“菲洛斯”（荣誉）和赫克托耳的责任感的对比分析，简直是入木三分，让我重新审视了传统英雄叙事中的复杂性。这本书的排版也特别舒服，大量采用了手绘插图和古地图的复制品，让阅读体验充满了沉浸感，仿佛真的能闻到爱琴海咸湿的海风味。不过说实话，对于初次接触希腊神话的读者来说，可能需要一边查阅一些基础神谱，不然初期的几章会略显跳跃，但一旦跟上作者的思路，你会发现这是一部能让你对西方文学源头产生敬畏之心的佳作。我强烈推荐给所有对文学史感兴趣的朋友们，它绝对值得你花上一个下午，静静地品读。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个周末啃完了这本关于十九世纪俄国贵族生活细节的著作，说实话，感觉比读陀思妥耶夫斯基的原著还累，但收获却更直接、更具象。这本书的作者显然在档案室里泡了无数个日夜，他搜集了大量当时贵族的私人信件、宴会菜单、服饰定制记录，甚至是家庭账本的碎片。通过这些琐碎到近乎无聊的细节，作者竟然成功地复原了一个宏大而又脆弱的沙俄上流社会的全景图。我尤其喜欢其中关于“沙龙文化”的章节，那种表面上的礼貌、精妙的语言游戏，背后隐藏的权力斗争和阶级固化，通过对几次关键下午茶会和舞会的场景描绘，展现得淋漓尽致。这本书的写作风格非常克制，几乎没有主观评论，而是让那些历史的“物证”自己说话，这种冷静的叙事方式反而更具震撼力。唯一的缺点可能是，如果对俄语人名和历史事件不熟悉，开篇会有点吃力，但一旦适应了这种细密的叙事节奏，你会被带入一个极其真实且奢靡的旧日幻梦之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种对现代城市规划和社会学交叉领域着迷的人量身定做的！它不是那种堆砌理论和数据的教科书，而是通过剖析几个“失落的社区”的案例，探讨了后工业时代城市肌理的变迁和人与空间关系的重塑。作者的笔触极其细腻，比如他描述某个老旧工厂区被改造成高档艺术区时，那种原住民的疏离感和新进驻者的傲慢之间的微妙张力，简直让人感同身受。最精彩的部分在于对“流动性”的批判性思考——当城市越来越强调效率和速度时，那些慢下来的、非标准化的生活空间是如何被挤压和边缘化的。书中穿插了大量高质量的黑白摄影作品，这些影像本身就具有很强的叙事力量，记录了那些即将消失的街景和眼神坚定的居民。虽然对于纯粹的建筑学专业人士来说，可能理论深度不够，但对于希望理解城市背后人文脉络的普通读者而言，这本书的价值无可估量。它迫使你去思考，你脚下的街道，究竟是为你设计的，还是为你规划的。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于地质学与人类迁徙史交叉研究的专著，这简直是硬核科普的典范之作。它彻底颠覆了我对“历史”的线性认知，将人类文明的兴衰与板块漂移、冰川消融、火山爆发等宏大尺度的地球运动联系起来。作者的核心论点是：很多我们认为由政治或经济驱动的重大历史转折点，其深层原因其实埋藏在地质构造之中。例如，书中对某一特定时期内，土壤矿物质含量的微小变化如何影响了古代农业文明的稳定性和人口密度，分析得极其严谨，引用了最新的同位素分析数据作为支撑。这本书的阅读难度不低，因为它涉及大量的专业术语和地质年代概念，需要读者保持高度的专注力，甚至需要时不时停下来查阅相关的地质图谱。但是，一旦你接受了这种“深时间”的视角，你会发现，我们所有关于“进步”和“永恒”的叙事，在地球的尺度下显得多么短暂和脆弱。这本书读完后，我每次看到山脉或河流，都会多一份敬畏和不同的解读。