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王晶 著

图书标签:

• 健康饮食
• 膳食营养
• 食谱
• 健康生活
• 饮食指南
• 营养学
• 健康烹饪
• 美食
• 养生
• 第二版

店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001927

商品编码：26008365158

包装：平装

开本：小16

出版时间：2015-08-01

内容介绍
基本信息

书名：	健康饮食事典(D2版)
作者：	王晶	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-08
书号：	9787518001927	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　王晶，D二军医大学营养学硕士，解放军309医院营养科主治医师。临床经验丰富，组织编写多本营养学科普图书，深受读者喜爱。 精彩导读 　　食物五色——红、绿、黄、白、黑
　　红色食物养心
　　红为火，入心，补气补血，因此，红色食物和“心”联系在一起。 大枣是Z常见的红色食物，中医认为，大枣味甘，健脾养胃，益血壮 身。现代营养学研究表明，大枣含有的环磷酸腺苷，对保养心脏十分有 益。樱桃则是水果中的红色补血GJ。
　　黄色食物养脾
　　黄色食物一般能活血通便、解毒去风热、益气补脾，因此，平时护 脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南 瓜、蛋黄、粟米、玉米等。黄色食物往往都含有丰富的胡萝卜素，尤其 玉米是粗粮中的保健佳品。
　　绿色食物养肝
　　中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体Z大的解 毒器官，主要功能为藏血和解毒，具有调畅全身气血、促进脾胃调和、 维持视力、调节情志的作用。实验表明，绿色食物中叶绿素的分子结构 与人体中血红蛋白的分子结构十分相似，而血红蛋白是红细胞的主要成 分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。
　　黑色食物养肾
　　中医认为，黑色食物具有强肾的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古医 载：黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，“滑湿 益精、补肺缓筋”等功效，可入药膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸 软、夜盲耳鸣等肾虚证有效。
　　白色食物养肺
　　肺部的疾病一般属于消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高营养的食物，例如牛奶、鸡蛋、禽畜肉、鱼肉、海参、淡菜、紫 菜、豆制品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鲜食物。中医说肺与白色 都属金，肺与白色对应，多吃白色食物，例如山药、燕麦片等，可以起 到养肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
　　中医有“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、 肾”的说法，不同的味道可以起到不同的养生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清热、泻火、解毒、除烦的功能，还能抗菌、抗病毒、消炎。 中医认为，苦味食物一般性寒凉，体质比较虚弱的人要少吃，尤其是呼吸道、肠胃功 能不太好的人更要少吃，否则容易引起消化不良。 代表食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
　　酸味入肝
　　经常吃酸味食物可以增强肝脏功能，并能增进食欲，促进食物的消化；还能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也会伤及筋骨和肠胃。 代表食物：番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有补益强壮作用，可以增强脾脏功能，还有益气补血之效，并能缓 解疲劳、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至诱发糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代表食物： 大米、小米、白面、甘薯、玉米、山药、蜂蜜、桂圆肉、红糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、发散风寒的功效，能促进胃液、唾液的分泌，增强 淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，消除体内胀气，增进食欲；还能促进血液循环，消除 体内血瘀。但辛味食物如果吃太多会伤肝损目，导致肺气过盛，还会刺激胃黏膜，从 而引起胃疼，痔疮和便秘患者Z好不吃。 代表食物：萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陈皮、白酒等。
　　咸味入肾
　　咸味食物一般具有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效，能刺激人的味觉，增加 口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高消化能力。但心脏病、肾病、高血压患者不能多 吃咸味食物。
　　主要食物： 盐、酱油、海产品、动物肾脏、黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹等。

 

目录

PART1
让食物守护全家健康
平衡膳食是健康的关键12
五色、五味、五性养五脏14
顺着食物“性子”吃才健康16
7大基础营养素构筑健康金字塔18
防止人体老化的植物性营养素26
食材巧处理，营养零损失27
安全买菜一点通28

PART2
每天吃好三顿饭健康打满分
每日的健康热量标准32
健康烹饪新主张34
早餐吃饱，身体才更好36
午餐吃好，远离亚健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃出健康好体魄
养心安神44
红豆
莲子
养肝护肝48
芦笋
菠菜
清肺润肺52
大白菜
梨
补肾壮阳56
黑豆
土豆
健脾养胃60
黄豆
南瓜
益气养血64
糯米
鲤鱼
增强免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
冬瓜
苦瓜
祛湿消肿76
薏米
黄瓜
帮助睡眠108
小米
红枣
【专题一】
54种常见食物的神奇药用126

PART4
纯食物对症养生天然防病祛病
咳嗽
感冒
发烧
牙龈肿痛
口腔溃疡
咽喉肿痛
胃溃疡
更年期综合征
缺铁性贫血
乳腺增生
痛经
失眠
高脂血症

PART5
24节气跟着时令巧进补
四季巧养生170
吃对二十四节气养生食材174
立春适D吃辣少吃酸
雨水清热疏肝防上火
惊蛰清淡为宜
春分滋阴润燥
清明多吃野菜防流感
谷雨去春火防湿邪
立夏适量增酸养好心
PART6
九种体质饮食调养筑起健康基石
阴虚体质滋补肾阴壮水制阳
阳虚体质补肾温阳补气健脾

暂时没有目录，请见谅！

《健康饮食事典（第2版）》是一本旨在为广大读者提供全面、科学、实用的健康饮水指南。本书深入浅出地阐述了水与人体健康之间的密切关系，从微观的细胞层面到宏观的生命活动，无不体现着水的重要作用。本书的编写团队汇集了营养学、医学、食品科学等多个领域的专家，他们凭借严谨的科学态度和丰富的实践经验，为读者呈现了一本权威、可靠的饮水百科。 第一部分：水与生命，解构饮水的科学奥秘 本书的开篇，将带领读者一同踏上探索水与生命之间奥秘的旅程。我们不仅会探讨水的物理化学特性，如其作为通用溶剂的独特能力，如何参与身体的新陈代谢、营养物质的运输、体温的调节以及废物排泄等关键生理过程，还会深入剖析人体对水的需求是如何随着年龄、活动量、环境温度和健康状况而变化的。 水的生理功能： 详细解读水在体内的多重角色。例如，它如何构成细胞的主要成分，维持细胞的形态和功能；如何作为血液和淋巴液的主要载体，将氧气、营养物质输送到全身，并将代谢废物运送到排泄器官；它如何参与体温的恒定，通过汗液蒸发来散发热量；又如何润滑关节、保护器官，并在消化过程中发挥关键作用。 人体需水量与失水途径： 科学地分析人体每日的液体摄入量和排出量，并探讨各种失水途径，如呼吸、排汗、排尿等。本书会根据不同人群（如婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、哺乳期妇女）的生理特点，提供详尽的每日推荐饮水量参考，并详细说明如何根据个体差异进行调整。 脱水的危害与识别： 深入阐述脱水对人体可能造成的各种负面影响，从轻微的不适感，如口渴、疲劳、头痛，到严重的健康问题，如中暑、器官功能衰竭。本书将提供清晰易懂的脱水早期症状识别指南，帮助读者及时发现并采取措施。 第二部分：饮水的智慧，掌握科学的饮水原则 在充分理解了水的重要性之后，本书将重点转向如何科学、健康地饮水。这部分内容是本书的核心，旨在为读者提供一套系统、实用的饮水方法论。 饮水的时间与频率： 详细指导读者在一天中最佳的饮水时间段，例如早晨空腹饮水的好处，餐前适量饮水对消化和食欲的影响，以及睡前饮水需要注意的事项。同时，也会强调“少量多次”的饮水原则，避免一次性摄入大量水分，这有助于身体更有效地吸收和利用水分。 饮水的水温与方式： 探讨不同水温对人体的影响。例如，温水更容易被身体吸收，而过冷或过热的水可能对肠胃造成刺激。本书会推荐最适宜的饮水水温，并讲解正确的饮水姿势和速度，避免边走边喝或大口猛饮等不当习惯。 运动与饮水： 针对不同类型的运动（如耐力运动、力量训练）和不同的运动强度，提供详细的运动前后、运动中的补水策略。帮助读者了解如何根据运动消耗的水分来及时补充，以维持身体的最佳状态，预防运动损伤。 特殊人群的饮水需求： 详细分析孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、老年人、病患者（如糖尿病、肾病、心脏病患者）等特殊人群的特殊饮水需求和注意事项。例如，孕妇需要增加饮水量以满足自身和胎儿的需求；糖尿病患者需要关注饮水中糖分的摄入；肾脏病患者则需要在医生指导下控制液体摄入量。 饮水误区与辨析： 纠正社会上流传的关于饮水的常见误区，例如“不渴就不用喝水”、“多喝水能排毒”等。本书将用科学的原理和证据，一一驳斥这些不科学的说法，帮助读者建立正确的饮水观念。 第三部分：水的品质，探究优质水源的选择与辨别 水不仅要喝，更要喝得“对”，喝得“好”。本书的第三部分将聚焦于饮用水的品质问题，带领读者深入了解不同水源的特点，以及如何选择和辨别安全、健康的饮用水。 常见饮用水源的种类与特性： 全面介绍市面上常见的饮用水源，包括自来水、瓶装水（天然矿泉水、纯净水、矿物质水、风味水等）、井水、过滤水等。详细分析它们各自的来源、净化处理过程、营养成分（如矿物质含量）以及可能存在的潜在风险。 水源的安全性评估： 介绍国家及地区关于饮用水水质的标准和法规，指导读者如何查看和理解瓶装水的标签信息。同时，也会讲解如何初步判断自家饮用水的安全性，例如观察水质是否清澈，有无异味、异色。 家庭净水设备的选购与使用： 针对日益普及的家庭净水设备，本书提供专业的选购建议，介绍不同类型净水器（如超滤、反渗透、活性炭净水器）的工作原理、优缺点以及适用范围。同时，也会强调净水设备的定期维护和更换滤芯的重要性，以保证净水效果和用水安全。 水的净化与处理： 讲解在家中简单有效的净化和处理饮用水的方法，例如烧开水、沉淀法等，并探讨它们的局限性。 第四部分：水与健康，解读饮水与疾病的关联 水与人体健康息息相关，科学饮水不仅能预防疾病，还能辅助治疗某些疾病。本书的第四部分将深入探讨饮水与各种健康问题的关联。 饮水与慢性疾病的预防： 阐述充足、科学的饮水如何有助于预防高血压、心血管疾病、糖尿病、肾结石、便秘等慢性疾病。例如，适量饮水有助于稀释血液，降低血压；充足的水分能促进肠道蠕动，预防便秘；以及有助于冲刷肾脏，预防结石的形成。 饮水与体重管理： 探讨饮水在控制体重和辅助减肥中的作用。例如，餐前饮水可以增加饱腹感，减少食物摄入；用白水代替含糖饮料可以有效减少热量摄入。 饮水与皮肤健康： 解释充足饮水如何保持皮肤的水润和弹性，延缓皮肤衰老。 饮水与解酒： 科学解释饮水在酒精代谢过程中的作用，并提供最佳的解酒饮水建议。 饮水与疾病的辅助治疗： 针对一些特定疾病，例如尿路感染、感冒、发烧等，提供相应的饮水建议，说明如何通过饮水来缓解症状，辅助治疗。 第五部分：饮品的选择，当心“隐形”的健康陷阱 现代社会饮品种类繁多，很多看似健康的饮品，实则暗藏健康隐患。本书的第五部分将引导读者理性看待各种饮品，并做出明智的选择。 各类饮品的营养成分分析： 详细分析市面上常见的饮品，如碳酸饮料、果汁、茶饮料、咖啡、运动饮料、功能饮料、乳饮料等，深入剖析它们的成分构成，特别是糖分、咖啡因、添加剂等对健康的影响。 健康饮品推荐与自制指南： 推荐真正有利于健康的饮品，例如各种花草茶、自制果蔬汁、低脂牛奶等。并提供简单易学的自制健康饮品的配方和方法，让读者在家就能享受美味又健康的水饮。 儿童与饮品： 重点关注儿童的饮品选择，强调避免给儿童过量摄入含糖饮料和咖啡因饮品，并提供适合儿童的健康饮品建议。 咖啡与茶的科学饮用： 探讨咖啡和茶的益处与潜在风险，以及科学适量饮用的方法，例如咖啡因的摄入量限制，以及选择无糖、低糖的饮用方式。 附录： 本书还可能包含一系列实用的附录，例如： 常见饮用水质检测指标解读 不同地区饮用水标准对比 常见饮品成分表 健康饮水小贴士集锦 《健康饮食事典（第2版）》力求做到内容翔实，讲解清晰，图文并茂，旨在成为读者案头必备的健康饮水参考书，帮助大家养成科学的饮水习惯，拥抱健康美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着一种非常好奇的心情来初步了解这本书的。我平时虽然喜欢喝点东西，但对“健康”这个概念更多的是一种模糊的认知，比如觉得绿叶蔬菜的汁水一定很健康，或者某种水果茶听起来就不错。但具体到“为什么”，以及如何搭配才能达到更好的效果，我就一窍不通了。这本书的名字让我觉得它可能会填补我在这方面的知识空白，它听起来就像一本可以手把手教你如何“喝”出健康的书。我希望它里面能有很多易于理解的原理讲解，而不是枯燥的科学术语，这样我才能真正地将知识运用到生活中去，而不是仅仅停留在理论层面。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在尝试调整自己的生活习惯，其中饮食是一个非常重要的环节。我一直觉得饮品在我们的日常摄入中占据了很大的比例，但很多时候我们喝的饮品往往是高糖、高添加剂的，对身体并不友好。这本书的出现，让我看到了一个改变的可能性。我希望它能提供一些真正健康、天然的饮品选择，并且能够根据不同的需求进行推荐，比如工作忙碌需要提神，或者晚上睡不好需要助眠。我更看重的是那种既美味又养生的饮品，而不是那些口感平淡或者制作复杂的。如果书中能有一些关于食材选择的小贴士，那就更好了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计我非常喜欢，封面色彩柔和，给人一种宁静、舒适的感觉，很容易让人联想到健康的食材和清新的饮品。翻开扉页，纸张的质感也很好，厚实且带有微微的纹理，阅读起来不会有廉价感。虽然我还没有深入阅读具体内容，但仅仅是初步的翻阅，就感受到了作者在书籍制作上的用心。排版也很清晰，字号大小适中，行距也做得恰到好处，长时间阅读眼睛不易疲劳。每页的留白也给人的视觉留下了呼吸的空间，整体观感非常舒服。我很期待它能在我的书架上占据一席之地，成为我日常生活中一个美好的视觉点缀。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生活品质有一定追求的读者，我喜欢尝试各种新鲜事物，并且乐于学习新知识。这次关注到《健康饮食事典(第2版)》，让我感到非常惊喜。我平时就喜欢研究各种食材的搭配和饮品的制作，这本书的名字就透露出一种专业性和系统性，让我觉得它会是一个宝藏。我非常期待书中能有一些创新的饮品配方，或者是一些我从未想过的食材组合。同时，我也希望能从中了解到一些关于不同饮品对身体的具体益处和潜在影响，这样我才能做出更明智的选择，让我的饮品生活更加健康和丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何通过日常饮品来调理身体很感兴趣，市面上相关的书籍也看过不少。这次偶然看到了这本书，虽然还没来得及细看，但从它的标题《健康饮食事典(第2版)》来看，就充满了吸引力。我特别关注那些能够帮助改善睡眠、提升精力，或者针对一些常见小毛病的饮品配方。这本书的书名透露出它应该是一本比较系统和全面的指南，而且“第2版”的字样也暗示了其内容的更新和优化，这让我觉得作者在持续地打磨和完善这本书，这种严谨的态度让我对它的内容充满了信心。我希望它能给我带来一些惊喜，发现一些我之前未曾了解过的健康饮品知识。