二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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乖乖與臭臭的媽 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 二狗媽媽
• 小廚房
• 傢常美食
• 簡單易學
• 新手入門
• 快手菜

店鋪： 盱眙新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559103369

商品編碼：25967640331

包裝：平裝-鎖綫膠訂

開本：16

齣版時間：2017-08-01

內容介紹
不知道JT吃點啥？來看看《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》吧！這裏沒有理論知識，沒有復雜步驟，隻有二狗媽純乾貨分享！100道私房菜：豬肉菜，牛肉、羊肉菜，雞肉、鴨肉菜，魚肉菜，海鮮菜，筋頭巴腦，蛋類，素菜，葷素搭配麵麵俱到；蒸、炸、烤、炒、拌、燉遊刃有餘；普通原料和食材既可傢常又可宴客，低鹽少油0味精，健康又美味！讓每一個熱愛生活的你變身大廚，享受美食的樂趣，嗬護傢人的健康！牢牢抓住TA的胃！

關聯推薦
提起二狗媽（乖乖與臭臭的媽），不光有親切可愛的笑容，率真爽朗的個性，更有她無私分享給大傢那些簡單實用、百試百靈的美食秘籍。繼《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之蛋糕與蛋糕捲》搶占美食排行榜之後，《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》終於在大傢的期盼歡呼中全麵上市。100道二狗媽的私房菜譜，摒棄傳統步驟，少鹽少油0味精！精心編排，按照豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉菜、魚肉、海鮮、筋頭巴腦、蛋類、素菜等傢常食材精心分類，讓麵對食材不知所措的你輕鬆搞定自傢的“滿漢全席”！  暫時沒有目錄，請見諒！

《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》：舌尖上的溫暖與煙火氣 廚房，是一個充滿魔力的地方。它不僅僅是烹飪食物的場所，更是承載著一傢人日常情感的溫暖空間。《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》這本書，便是一本獻給所有熱愛生活、珍視傢常味道的讀者的美食指南。它不追求米其林星級的精緻擺盤，也不迷戀網紅餐廳的獵奇菜品，而是將目光聚焦於那些最樸實、最能觸動人心靈的傢常菜肴。 本書的作者，一位筆名“二狗媽媽”的平凡母親，用她充滿溫度的文字和精湛的廚藝，為我們打開瞭一個充滿煙火氣與人情味的美食世界。她深諳廚房的奧秘，懂得如何將尋常食材幻化成餐桌上的美味佳肴，更懂得如何通過一蔬一飯，將愛與關懷傳遞給傢人。翻開這本書，仿佛走進瞭一個溫馨的小廚房，眼前是琳琅滿目的新鮮食材，耳畔是鍋碗瓢盆的和諧交響，空氣中彌漫著誘人的香氣，讓人忍不住想要一探究竟。 “巧手傢常菜”，這個書名本身就蘊含著作者的烹飪哲學。它強調的不是高深的烹飪技巧，而是那些巧妙地融入生活、簡單易學卻又能做齣令人驚艷味道的傢常菜。二狗媽媽深知，對於大多數傢庭而言，廚房的意義在於日常的慰藉與傢庭成員間的互動。因此，書中的每一道菜譜，都經過瞭作者反復的實踐與改良，力求在保證美味的同時，最大程度地降低製作難度，讓即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，享受到烹飪的樂趣。 一、 精選食材，化腐朽為神奇的智慧 二狗媽媽的菜肴，最大的特點在於對食材的深刻理解和巧妙運用。她相信，最好的味道往往藏在最普通的食材之中。因此，本書並不需要你花費巨資去購買昂貴的進口食材，而是著重於如何發掘身邊常見食材的潛力。 蔬菜的綠色生命力： 書中對各種時令蔬菜的運用可謂是齣神入化。無論是春夏鞦鼕的當季蔬菜，二狗媽媽都能找到最適閤它們的烹飪方式。比如，她會教你如何將普通的白菜做齣令人迴味無窮的“秘製白菜捲”，如何用簡單的番茄做齣酸甜開胃的“番茄炒蛋升級版”，又或是如何將綠油油的豆角烹飪得爽脆入味，色香味俱全。她會細緻地講解不同蔬菜的特性，例如哪些蔬菜適閤清炒，哪些適閤燉煮，哪些又適閤涼拌，讓你對蔬菜的認識達到一個新的高度。她還會分享一些讓蔬菜口感更佳的小竅門，比如如何更好地保留蔬菜的營養和色澤，如何去除蔬菜的澀味，讓每一口都充滿自然的清甜。 肉類的傢常情懷： 對於肉類，二狗媽媽更懂得如何烹飪齣既能滿足口腹之欲，又不失健康與營養的傢常風味。她不會刻意去追求那些復雜的肉類處理技巧，而是將重點放在如何將豬肉、雞肉、牛肉等日常食材，通過簡單的醃製、燉煮、煎炒，做齣最能代錶“傢”的味道。比如，她會分享一道看似簡單卻足以溫暖整個鼕天的“紅燒肉”，這道菜不僅僅是口感的醇厚，更是關於傢庭聚餐、親情團圓的溫馨迴憶。她還會教你如何做齣鮮嫩多汁的“宮保雞丁”，如何用最傢常的方法烹飪齣令人食指大動的“魚香肉絲”，每一道菜肴都充滿瞭母親般的關懷和溫暖。她還會分享一些關於肉類選擇、處理以及如何去腥增香的實用技巧，讓你在傢也能做齣不輸飯店的美味肉菜。 豆製品與蛋類的百變魅力： 豆製品和蛋類，作為廚房裏最常見的“配角”，在二狗媽媽的手中卻能煥發齣彆樣的光彩。豆腐不再是平淡無奇，它可以是香酥可口的“傢常豆腐”，也可以是滑嫩鮮美的“麻婆豆腐”。雞蛋更是可以韆變萬化，從最簡單的“蒸水蛋”到充滿創意的“菠蘿咕咾肉”，都充滿瞭驚喜。本書還會介紹一些關於豆製品和蛋類的營養價值，以及如何通過不同的烹飪方法，最大化地發揮它們的美味潛能。 二、 烹飪智慧，化繁為簡的秘訣 “巧手”二字，體現在二狗媽媽對烹飪過程的精妙把握。她不提倡過度繁復的步驟，而是追求在最簡潔的操作中，激發齣食材最本真的味道。 火候的藝術： 火候，是烹飪的靈魂。二狗媽媽會用通俗易懂的語言，講解不同菜肴所需的火候變化。她會告訴你，什麼時候需要大火快炒，什麼時候需要小火慢燉，什麼時候又需要中火煨煮。這些關於火候的細緻指導，能夠幫助讀者避免“火候不對，味道全毀”的尷尬，讓每一道菜都能達到恰到好處的成熟度和口感。 調味的平衡： 調味，是傢常菜的精髓。二狗媽媽的調味，不追求花哨的香料組閤，而是著重於醬油、醋、糖、鹽等基礎調味料的巧妙搭配。她會分享一些關於不同調味料的特性，以及它們在不同菜肴中的作用。比如，什麼時候用生抽提鮮，什麼時候用老抽上色，什麼時候加一點糖來提鮮解膩，什麼時候又需要一點醋來增加風味。她還會分享一些自製調味汁的配方，讓你在平凡的傢常菜中，也能品嘗到與眾不同的風味。 小竅門大智慧： 書中穿插著各種實用的小竅門，這些小竅門看似不起眼，卻能在關鍵時刻起到畫龍點睛的作用。比如，如何讓炒齣來的青菜不變色，如何讓蒸齣來的米飯更香甜，如何讓燉肉更軟爛入味，如何讓湯汁更濃稠等等。這些來自生活經驗的智慧，是本書最寶貴的財富之一，它能幫助讀者在烹飪過程中少走彎路，輕鬆做齣令人滿意的佳肴。 三、 情感連接，味道中的愛與記憶 《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於愛、關於傢的故事書。二狗媽媽在分享菜譜的同時，也分享著她對傢人深深的愛。 傢的味道： 每道菜背後，都可能隱藏著一段溫暖的迴憶。也許是小時候媽媽做的一碗麵，也許是過年時一傢人圍坐在一起品嘗的年夜飯。二狗媽媽的文字，充滿瞭這種對傢的眷戀和對親情的珍視。她將這些情感融入到菜肴的製作中，讓每一口都充滿瞭傢的味道。 親子時光： 書中也會提及如何讓孩子參與到廚房的樂趣中來，如何通過製作簡單的食物，增進親子間的互動。這不僅能培養孩子的動手能力，更能讓他們從小感受到烹飪的樂趣和傢庭的溫暖。 生活儀式感： 在快節奏的現代生活中，二狗媽媽用她的廚房，為我們創造瞭一個可以慢下來的空間。她鼓勵我們用心去對待每一頓飯，用心去感受食物帶來的美好。即使是最普通的傢常菜，也能因為這份用心，而變得意義非凡，充滿生活的儀式感。 四、 豐富菜品，滿足不同味蕾需求 本書的菜品種類豐富，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐、小吃、湯羹等多個類彆，力求滿足讀者日常飲食的各種需求。 營養早餐，活力開啓： 從簡單的粥品、包子、餃子，到稍具創意的三明治、煎餅，本書提供瞭多種多樣的早餐選擇，幫助你以最健康、最美味的方式開啓新的一天。 均衡午餐，能量補充： 針對上班族和學生黨，書中提供瞭許多快手又營養的午餐建議，如各式炒飯、蓋澆飯、麵條、簡易便當等，讓你告彆外賣，吃得更健康、更安心。 溫馨晚餐，闔傢共享： 晚餐是傢人一天中最重要的一餐。本書精心挑選瞭數十道經典的傢常菜，包括各種葷素搭配、口味各異的菜肴，如小炒、紅燒、燉菜、煲湯等，能滿足一傢人的不同口味偏好。 美味小吃，點綴生活： 除瞭正餐，書中還包含瞭一些簡單易學的特色小吃，可以作為下午茶點心，或是聚會時的開胃小菜，為生活增添更多樂趣。 暖心湯羹，滋養身心： 湯羹是傢常菜中不可或缺的一部分。本書提供瞭多種不同功效的湯品，如滋補養生湯、開胃消食湯、清熱解毒湯等，讓你在享受美味的同時，也能滋養身心。 五、 實用指南，烹飪小白的福音 對於烹飪新手而言，《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》無疑是一本寶貴的入門指南。 清晰步驟，圖文並茂： 每道菜譜都配有詳細的製作步驟，並且很多步驟都輔以清晰的圖片，讓你一目瞭然，輕鬆掌握操作要領。 食材替換，靈活運用： 書中也會給齣一些食材替換的建議，讓你在食材不全的情況下，也能靈活運用，做齣美味佳肴。 常見問題解答： 在一些菜譜的最後，作者還會針對性的解答一些新手在烹飪過程中可能遇到的常見問題，例如“為什麼我的菜會粘鍋？”“如何讓我的肉不柴？”等等，讓你的烹飪之旅更加順暢。 《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，不僅僅是一本關於美食的書，它更是一種生活態度的體現。它告訴我們，即使是最平凡的日子，也可以因為一頓精心準備的傢常菜而變得充滿幸福感。它鼓勵我們放下手機，走進廚房，用雙手創造屬於自己的美味，用味道連接傢人的情感。這本書，是獻給每一位熱愛生活、渴望溫暖的你。願你在翻閱這本書的過程中，不僅能學到烹飪的技巧，更能體會到廚房裏流淌的愛意，找迴那份最純粹、最動人的“傢”的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的煙火氣》簡直是廚房新手的福音！我拿到這本書的時候，還真有點猶豫，畢竟市麵上的食譜書多如牛毛，總覺得能讓人眼前一亮的挺少。可翻開這本，立刻就被那種親切感打動瞭。作者似乎不是在教你做菜，而是在和你一起在廚房裏嘮傢常，手把手地指導。那些步驟描述，細緻得讓人感動，比如“土豆絲的厚度要像鉛筆芯，這樣焯水纔不會斷”，這種充滿生活氣息的比喻，比冷冰冰的“切成均勻的細絲”有效多瞭。我嘗試做瞭書裏那個“三分鍾快手蔥油拌麵”，真的就是三分鍾，香氣四溢。它沒有用那些稀奇古怪的調料，都是我們傢常備的，這種“觸手可及的美味”纔是最實在的。而且書裏的配圖非常寫實，不是那種過度美化的樣張，看起來就讓人有信心，覺得“對，我做齣來也能是這個樣子”。特彆是它對火候的把握，講解得非常到位，對於我這種總是把菜炒糊的新手來說，簡直是救星。看完這本書，我感覺自己對“傢常菜”的理解又上瞭一個層次，它不再是應付三餐的流水綫工作，而是一種充滿樂趣的創造過程。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，我之前對“傢常菜”的定義非常狹隘，總覺得高大上的餐廳菜纔算得上“美食”。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它裏麵的很多菜式，比如“奶奶做的酸菜燉粉條”或是“巷口張阿姨的雞蛋灌餅”，都是那種樸實無華，卻能瞬間勾起你所有美好迴憶的味道。作者非常擅長捕捉那些轉瞬即逝的“鑊氣”和“人情味”。她記錄的不僅僅是食材的比例，更是那種做飯時傢裏的聲響、窗外的光綫，這些環境因素都被巧妙地融入瞭文字中。讀到“當湯汁收濃，鍋邊冒齣焦糖色的泡泡時，就是最好的時機”，我就好像真真切切地站在竈颱前，感受到瞭那種熱氣騰騰的溫暖。這本書的文字非常有畫麵感，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位老朋友講述她多年積纍的私房秘籍。它讓我意識到，真正的美味，往往就藏在最平凡的日常之中，需要我們用匠心去發現和嗬護。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書最大的感受是它的“包容性”。我認識一些朋友是素食主義者，也有一些朋友對特定調料過敏，傳統的食譜往往很難兼顧到所有人的需求。然而，這本書非常體貼地在每道主菜後麵都附帶瞭“素食改良版”或者“無麩質替代方案”。例如，在做那道“蜜汁排骨”時，它不僅提供瞭經典的醃製方法，還詳細說明瞭如何使用楓糖漿和椰子氨基酸來替代蜂蜜和醬油，完美適配瞭不同飲食習慣的人群。這種人性化的設計，讓這本書的適用範圍大大拓寬瞭。它不是一套僵化的教條，而是一個可以根據自身情況靈活調整的“美食工具箱”。我身邊很多朋友，無論烹飪經驗深淺，都能從這本書裏找到屬於自己的那道“拿手好菜”。它真正做到瞭，讓廚房不再有壁壘，讓每個人都能享受到親手烹飪的快樂和滿足感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候是衝著它的裝幀去的，那種略帶復古的封麵設計，放在書架上特彆有味道。但真正吸引我的是它對食材處理的哲學思考。這可不是一本單純的菜譜集閤，它更像是一本關於“如何與食材對話”的指南。比如，書中花瞭整整一章來討論如何挑選當季最新鮮的蔬菜，不僅僅是看外觀，還教你如何通過觸感和氣味來判斷品質。這種對源頭的尊重，讓做齣來的菜肴自然而然地帶著一股“生命力”。我尤其欣賞作者在處理一些傳統菜肴時的創新，比如她將經典的紅燒肉做法裏加入瞭一點點陳皮，那微妙的清香一下子提升瞭整體的層次感，讓油膩感大大降低，吃起來更加清爽。這本書記載的不僅僅是步驟，更是一種生活態度，一種對日常飲食的認真對待。它讓我開始反思，以前為瞭省事而簡化瞭的烹飪步驟，其實是錯過瞭多少美味的細節。翻閱這本書，就像是跟隨一位經驗豐富的老手在市場裏采購，在廚房裏慢燉，感受時間沉澱下來的智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排簡直是教科書級彆的清晰明瞭。我是一個極度需要邏輯性和條理性的人，很多食譜書的排版對我來說就是一場視覺災難——菜名擠在一起，材料列錶和步驟描述混雜不清。但《尋味人間煙火》在這方麵做得太齣色瞭。它采用瞭模塊化設計，每道菜都有一個“難度星級”和“耗時預估”，這對於我這種時間管理控來說太重要瞭。我可以根據當天的時間和精力，快速挑選齣閤適的菜品。更絕的是，它在每道菜的旁邊會標注一個“小貼士”或“曆史小典故”，這些穿插的文化信息，讓做飯的過程充滿瞭趣味性，不再是機械的重復勞動。我嘗試做瞭那個“傢傳肉醬”，製作過程裏提到醬料需要小火慢熬足足三個小時，那種期待感和完成後的成就感是無與倫比的。這本書的價值在於，它提供瞭一種係統性的學習路徑，讓你從基礎的刀工訓練開始，逐步過渡到復雜的復閤調味，讓人學得踏實，走得長遠。