301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

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• 301医院
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店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：25964778530

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

现代家庭健康宝典：均衡膳食与活力生活 一、 书籍定位与核心价值 这本书并非直接针对某一特定疾病的治疗指南，而是面向广大追求健康生活方式的现代家庭。它致力于普及科学的营养知识，引导读者构建一个更健康、更均衡的饮食结构，从而提升整体生活品质，增强身体的自然抵抗力，预防慢性疾病的发生，并为已经存在健康困扰的人群提供可持续的、科学的膳食管理方法。我们的核心价值在于：“吃对，就是最好的养生。” 本书强调的是一种生活态度和科学方法的结合。它并非枯燥的理论堆砌，而是将复杂的营养学知识转化为易于理解、易于实践的生活指导。通过本书，读者将学会如何根据自身情况，合理搭配食物，掌握烹饪的技巧，从而在享受美食的同时，也为身体注入源源不断的活力。它是一个家庭成员都可以参与其中的健康计划，是构建健康基石的实用工具。 二、 目标读者群体 本书的目标读者群体非常广泛，主要包括： 关注日常健康的家庭： 无论是年轻的上班族，还是拥有老人和孩子的大家庭，都希望通过合理的饮食来维持健康，提升生活质量。 希望改善饮食习惯的人群： 许多人意识到现有饮食方式存在问题，但苦于不知如何改变，本书将提供切实可行的指导。 希望通过膳食进行健康管理的个体： 对于希望通过科学饮食来预防或辅助管理某些生理状况（如体重管理、能量补充、消化吸收优化等）的人群。 希望了解食物营养价值的爱好者： 对食物背后的营养学知识感兴趣，希望做出更明智食物选择的读者。 家庭中的主要膳食管理者（如宝妈、家庭主妇/夫）： 他们是家庭饮食健康的第一道防线，本书将为他们提供科学且易操作的知识与技能。 三、 内容框架与深度解析 本书内容详实，结构清晰，力求做到既有深度又不失广度，让读者能够全面掌握科学膳食的精髓。 第一部分：膳食营养学基础——认识你的食物，认识你的身体 第一章：餐桌上的“工程师”——宏量营养素的奥秘 碳水化合物： 深入浅出地介绍其分类（简单与复合），在身体中的作用（能量来源），以及如何选择优质碳水化合物（全谷物、薯类、蔬菜等），避免精制糖的摄入。我们将探讨不同人群对碳水化合物的需求差异，并提供具体的选择建议，而非简单地“限制”或“鼓励”。 蛋白质： 阐述其“生命基石”的角色（构建组织、修复细胞、免疫功能等）。详细介绍优质蛋白质的来源（动物性与植物性），讨论蛋白质的互补性，并指导读者如何根据自身活动量和生理需求来合理摄取。避免片面追求高蛋白，强调均衡摄入的重要性。 脂肪： 区分“好”与“坏”脂肪（不饱和脂肪酸的益处，饱和脂肪和反式脂肪的潜在风险）。深入探讨Omega-3、Omega-6脂肪酸的作用，指导读者如何选择健康的食用油，以及适量摄入的必要性。我们将还原脂肪的科学本质，而非将其妖魔化。 第二章：微量元素的“守护者”——维生素与矿物质的平衡艺术 维生素家族： 逐一介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的生理功能、主要食物来源，以及缺乏或过量的可能表现。重点在于如何在日常饮食中获得充足的维生素，而非依赖补充剂。 矿物质大家庭： 讲解钙、铁、锌、镁、钾、钠等重要矿物质的作用，它们在骨骼健康、血液形成、神经传导、体液平衡等方面的关键作用。强调食物来源的多样性，以及微量元素之间的协同作用。 水： 独立章节深入探讨水在生命活动中的不可替代性，饮水的重要性，饮水量的判断标准，以及如何选择健康的饮用水。 第三章：食物的“隐形功臣”——膳食纤维、抗氧化物与植化素 膳食纤维： 详细解析其在促进肠道蠕动、维持肠道菌群健康、控制血糖、降低血脂等方面的神奇功效。指导读者如何增加膳食纤维的摄入，并区分可溶性与不可溶性纤维。 抗氧化物与植化素： 介绍它们在抵抗自由基损伤、延缓衰老、增强免疫力等方面的作用。通过展示不同颜色蔬菜水果的抗氧化能力，引导读者“彩虹饮食”的理念，让膳食搭配更具趣味性和科学性。 第二部分：实践指南——构建你的健康餐桌 第四章：餐盘的智慧——食物选择与搭配的黄金法则 食物分类与选择： 基于营养学原理，将食物科学分类（如谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、豆类坚果类），并提供每个类别的最佳选择原则。例如，在谷薯类中，强调全谷物的优先性；在蔬菜水果中，倡导多样化和时令性。 比例与均衡： 引入“健康餐盘”的概念，直观展示各类食物在每日膳食中的理想比例。通过图文并茂的方式，帮助读者理解如何在一餐中实现营养的均衡。 “加减法”与“乘除法”： 探讨如何在日常饮食中进行“加减法”（增加有益食物，减少不利食物）和“乘除法”（通过烹饪方式改变食物的营养价值和消化吸收）。 第五章：舌尖上的健康——烹饪方法与调味品运用 健康烹饪法： 详细介绍蒸、煮、炖、拌、烤等能够最大程度保留食物营养、减少有害物质生成的烹饪方法。对比油炸、爆炒等传统高油高盐烹饪的优缺点，并给出替代建议。 调味品的智慧： 引导读者认识到过量摄入盐、糖、油对健康的危害。提供天然调味料（香料、天然香草、醋、柠檬汁等）的运用方法，以及如何使用它们来丰富菜肴的风味，减少对味精、高盐酱料的依赖。 食材的“减法”与“升级”： 如何在传统菜肴中进行健康的改良，例如用全麦面粉替代部分精制面粉，用低脂肉类替代高脂肉类，用天然香料代替人工调味品。 第六章：特殊人群的膳食智慧 孕期与哺乳期： 针对这一特殊时期，提供营养需求、食物选择、禁忌食物等方面的详细指导，强调母体健康对胎儿及婴儿的重要性。 儿童与青少年： 关注其生长发育的关键期，指导如何提供全面均衡的营养，促进骨骼、大脑发育，培养健康的饮食习惯。 老年人： 针对老年人消化吸收功能减退、慢性病多发等特点，提供易消化、营养密度高、富含特定营养素（如钙、维生素D、B12）的膳食建议，关注预防老年常见病。 体力劳动者与脑力劳动者： 分析不同工作性质对能量和营养素的需求差异，提供针对性的膳食建议，帮助其保持充沛的体力和良好的精神状态。 第三部分：生活方式的融合——将健康融入日常 第七章：用餐环境与心理的“能量场” “慢食”的哲学： 提倡细嚼慢咽，享受食物，关注身体发出的饱腹信号，避免暴饮暴食。 用餐环境的影响： 探讨用餐环境（光线、声音、氛围）对食欲和消化吸收的影响，鼓励营造轻松愉悦的用餐氛围。 情绪与饮食： 分析情绪（压力、焦虑、快乐）与饮食之间的关联，指导读者如何避免情绪化进食，并通过健康的饮食来调节情绪。 第八章：读懂身体的“语言”——食物与健康指标的联系 初步认识与关联： 本章并非医学诊断，而是科普性质地介绍一些常见的身体不适（如疲劳、消化不良、精力不济、皮肤问题）可能与日常饮食的关联。例如，疲劳可能与铁或B族维生素摄入不足有关，消化不良可能与膳食纤维摄入不足或不当的烹饪方式有关。 循证建议： 基于科学研究，提供一些可通过调整饮食来改善的健康状况的初步建议。例如，增加富含抗氧化物的食物可能有助于改善皮肤状况，增加膳食纤维摄入可能有助于改善肠道健康。（强调，这并非取代医疗诊断，而是在健康生活方式范畴内的科普） 第九章：建立可持续的健康生活模式 食物的采购与储存： 提供如何选择新鲜、安全的食材，以及科学储存食物的方法，减少营养损失和浪费。 制定个性化食谱： 指导读者如何根据本书提供的原则，结合自身口味、预算和时间，制定切实可行的周（或月）度健康食谱。 外食与旅行的健康策略： 提供在外就餐、旅行途中保持健康饮食的实用技巧，避免因环境变化而偏离健康轨道。 家庭健康文化建设： 鼓励家庭成员共同参与健康饮食的实践，营造良好的家庭健康氛围，将健康理念根植于家庭生活中。 四、 内容特色与亮点 科学性与实用性并重： 内容严格遵循现代营养学和食品科学的研究成果，同时语言通俗易懂，操作性强，让读者能够轻松落地。 “减法”与“加法”相结合： 强调在“减少”不利因素（如高盐、高糖、高脂）的同时，“增加”有益食物（如全谷物、蔬菜、优质蛋白），是一种全面而积极的健康导向。 个性化与普适性兼顾： 在提供普适性健康原则的同时，也为不同人群提供了差异化的指导，鼓励读者根据自身情况进行调整。 强调“吃对”而非“吃苦”： 倡导在享受美食的同时实现健康，打破了“健康饮食一定很痛苦”的误区，让健康饮食成为一种生活乐趣。 图文并茂，生动形象： 大量运用插画、图表、实际食物图片，使抽象的营养概念变得直观易懂。 强调生活方式的整体性： 不仅关注“吃什么”，更关注“怎么吃”、“何时吃”、“和谁一起吃”，将饮食融入更广阔的生活场景。 五、 结语 本书旨在成为您家庭餐桌上的忠实伴侣，引领您和您的家人走向更健康、更活力、更美好的生活。我们相信，通过科学的营养知识和灵活的实践方法，每个人都能成为自己身体健康的“主厨”，用最美味、最健康的方式，为生命注入源源不断的能量与活力。让这本书成为您构建健康生活的起点，开启一段充满阳光与活力的健康旅程！

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何更有效地管理我的糖尿病饮食感到困惑，市面上关于糖尿病的食谱书琳琅满目，但我总觉得缺乏一份真正权威、全面、又贴近生活的指南。我希望找到一本能够解答我所有疑问的书，从基础的食物选择，到如何根据自己的身体状况进行个性化调整，再到如何在特殊场合（比如聚会、旅行）保持健康饮食。我期待这本书能够提供清晰易懂的解释，避免使用过于专业的术语，让像我这样非医学背景的读者也能轻松理解。同时，我希望能看到具体的食谱例子，并且这些食谱不仅健康，还要美味可口，能让我保持对饮食的兴趣，而不是觉得糖尿病饮食就是寡淡无味的。如果这本书还能包含一些关于血糖监测、运动配合饮食的建议，那将是锦上添花了。最重要的是，我希望这本书能给我带来信心，让我相信通过科学合理的饮食，我可以更好地控制糖尿病，过上更健康、更有活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

对于糖尿病患者来说，饮食是治疗的关键之一，但我常常感到无从下手。我希望找到一本能够真正“一本通”的权威指南，能够系统地解答我关于糖尿病饮食的所有疑问。这本书应该具备以下几个特点：首先，它需要提供最科学、最前沿的糖尿病饮食理念，并且有权威的专家背书，让我信赖。其次，它需要有非常详尽的食物成分分析，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素，并提供不同食物的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的参考数据，方便我进行精确的计算和选择。再者，我希望这本书能提供不同生活场景下的饮食建议，比如如何在工作日安排营养均衡的三餐，如何在周末享受美食的同时保持血糖稳定，以及如何在特殊节日或旅行时进行饮食规划。最后，如果这本书还能包含一些关于食物烹饪技巧、健康代餐选择，以及如何避免常见饮食误区的指导，那就再好不过了。我渴望拥有一本能够指导我科学、健康、美味地享受生活的全方位营养宝典。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期被糖尿病困扰的患者，我一直在寻找一种能够系统性地解决饮食问题的方案。之前也尝试过一些营养书籍，但总觉得内容零散，或者过于理论化，难以在实际生活中应用。我更希望找到一本能够详细阐述“为什么”和“怎么做”的书。比如，为什么某些食物对糖尿病患者不利，它们是如何影响血糖的？又比如，在日常三餐中，如何科学搭配才能达到既能满足营养需求，又能有效控制血糖的目的？我希望这本书能提供一份详细的食物分类，并给出不同食物的升糖指数（GI）参考，这样我就可以更直观地了解哪些食物适合我，哪些需要慎重选择。此外，我也对如何调整饮食来应对运动、疾病等特殊情况感兴趣。这本书如果能提供一些针对不同年龄段、不同并发症患者的饮食建议，那就更完美了。我渴望拥有一本能够真正帮助我“一本通”的营养指南，让我摆脱对糖尿病饮食的迷茫和恐惧。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的糖尿病食谱很多，但真正让我眼前一亮的却很少。我买过不少，但要么就是食谱种类太少，要么就是食材过于昂贵或不常见，根本不适合普通家庭的日常烹饪。我希望找到一本能够提供丰富多样、并且真正能够在家轻松实现的食谱的书。这意味着，书中的食谱应该取材方便，制作过程简单易学，最重要的是，味道要好！我希望能在这个过程中，重新找回对食物的乐趣，而不是把吃饭变成一件苦差事。此外，我对如何通过饮食来改善糖尿病的并发症也相当关心，比如如何通过合理的饮食来保护肾脏、眼睛等。如果这本书能在提供美味食谱的同时，还能兼顾这些方面的营养需求，那就太棒了。我也希望这本书能有一些关于食材的营养价值分析，让我能更深入地了解它们对身体的好处，从而做出更明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，糖尿病的饮食管理不仅仅是“不能吃什么”，更是“应该吃什么”，以及“如何聪明地吃”。我希望找到一本能够帮助我理解这一点，并提供具体指导的书。我期待这本书能从更深层次解释营养学原理，例如碳水化合物、蛋白质、脂肪如何被身体利用，它们与血糖水平的关系，以及膳食纤维的重要性等等。如果能有图表或插画来辅助说明，那就更好了，这样更容易理解那些抽象的概念。我希望这本书能够提供一套完整的饮食计划框架，让我能够根据自己的具体情况，比如活动量、工作强度、以及个人口味偏好，来灵活调整。我也希望能看到一些关于如何选择健康零食、如何在外出就餐时做出明智选择的建议。总而言之，我希望这本书能赋予我自主管理糖尿病饮食的能力，而不是仅仅被动地接受一份固定的食谱。