选择健康：营养篇(珍藏版) (美)弗朗西斯,(美)科顿,许育琳 电子工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 弗朗西斯，[美] 科顿，许育琳 著

图书标签:

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• 膳食
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• 医学
• 科普
• 生活
• 保健
• 弗朗西斯
• 科顿

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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121134180

商品编码：25960275212

包装：平装

出版时间：2011-05-01

图书基本信息
图书名称	选择健康：营养篇(珍藏版)	作者	(美)弗朗西斯,(美)科顿,许育琳
定价	28.00元	出版社	电子工业出版社
ISBN	9787121134180	出版日期	2011-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.422Kg

内容简介

本书作者以亲身经历与经验，将深奥的健康理论化成一个简单的方程式——“一种疾病，两个原因，六条渠道”。通过学习本书对健康和疾病独特角度的透视，你会学到以一个完全崭新的方式去看待健康与疾病，你将能根据书中所建议的具体措施，对自身及生活方式进行一个准确的评估，然后采取行动，调整好积极向上的心态，做出对自己的健康有利的各种选择。

作者简介

目录

导论1 第1章 我几乎死去7 从糟糕到更糟糕10 选择活下去13 发挥我们的潜能15 第2章 人体健康的潜能17 一个不良的记录19 失去的美好生活22 了解我们的潜能24 的罕萨人25 不卫生的生活环境，但身体 健康的人们28 现代“进步”——走向衰退29 生活网30 第3章 健康与疾病的新理论32 一种疾病——两种原因——六条 渠道33 简化的理由34 简化疾病34 谁会因疾病而死亡？41 在健康和疾病之间的六条渠道45 新千年的新理论49 第4章 选择健康的细胞51 一路迷失52 了解细胞53 建造细胞以及健康细胞的运作54 毒素关闭身体系统56 防御的线57 为什么我这么累？61 不要抱怨你的父母62 学会一种新的方式62 第5章 营养渠道64 肚满肠肥的饥饿67 营养不等于外表好看79 比以往更不真实的现实81 一个尺码不会适合所有人82 随意的标准83 真正有用的饮食84 具有魔力的小药丸86 在苗圃食物就已经染毒了87 堆满了过时食物的架子88 谨防食物断头台90 为你的将来进食91 你如何进食关系重大93 一切都取决于技术96 反思“酸性消化”97 选择合适的饮食补充剂99 美味的选择103 第6章 毒素渠道105 一个活生生的106 缓慢地杀死他108 身体内部的毒素109 外部毒素的积累110 没有人是安全的111 专有的毒气室112 食物反击战113 微波炉：找麻烦的捷径123 警告：水对你的健康也是 有害的124 拿人类命运开玩笑的食物127 注意你家里的空气127 清点你家里的危险品130 危险的美容产品132 有毒的清洁产品135 毒素超载的处方136 你体内的毒素事实136 过敏症应该警钟长鸣139 压力会以很多种方式毒害你 的身体140 主要的毒素防御者：141 第7章 心理渠道143 身体，自己痊愈吧145 选择维持病态146 如果我好了，你还会照顾 我吗？147 安慰剂效果148 好的健康保险149 消极想法的传染150 头脑需要重新编程151 健康的大脑，健康的免疫 系统152 压力的正负两面观153 爱指引着道路155 一个极好的机会157 第8章 生理渠道158 运动的快乐160 为了你的头脑去锻炼吧161 饮食风尚和事实162 有益健康的惯例163 一个真正可行的锻炼计划164 睡眠：一种抗毒剂167 正确地呼吸169 对损失的控制171 日光浴不一定总是一件坏事171 优化你的生理渠道181 第9章 遗传渠道182 弱的那一节链会断吗？183 自然与教养184 对DNA的有意破坏186 基因改造过的食物：危险的 行当188 关于先天缺陷的误解192 选择你的命运193 第10章 医药渠道194 真相和结果196 没有写在死亡证明书上的 东西197 带来祸害的处方198 管理症状，而不是治愈疾病199 不只是我们各个部件的总和200 站不住脚的基础201 医疗事故205 你应该做医疗测试吗？208 你应该做手术吗？209 你应该服用药物吗？210 有三种类型的常用药值得 特别注意212 消化系统的破坏218 接种疫苗219 该有功劳的地方就给予功劳222 也要提防你的牙科医生222 你自身的医疗者223 第11章 世界观的变迁225 生病比保持健康更难228 以新的眼光来看待你的健康229 如何识别警告信号230 打造一个更好的你235 世界观的根本改变236 将来就是现在243 作者的话：向健康迈进245 附录A 健康信息248 附录B 维生素补充剂249 附录C 食物和个人用品251

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文摘

序言

《舌尖上的科学：揭秘食物的营养奥秘与健康密码》 这是一本深入探讨食物与我们身体健康之间千丝万缕联系的科普读物。在快节奏的现代生活中，我们每天都在与食物打交道，但有多少人真正了解我们摄入的食物究竟为身体带来了什么？又有哪些潜在的风险？本书将带领读者踏上一段探索食物营养科学的旅程，从宏观到微观，从原理到实践，层层揭开食物的神秘面纱，帮助我们做出更明智、更健康的选择。 第一章：营养素的基石——宏量营养素的深度解析 我们将从最基础的宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——开始。 碳水化合物：不仅仅是淀粉和糖。 本章将详细阐述不同类型碳水化合物的特点。我们会区分简单碳水化合物（如白糖、果糖）和复杂碳水化合物（如全麦、豆类），解析它们在人体内的消化吸收过程，以及对血糖水平和能量供应的直接影响。你将了解到为什么选择全谷物、蔬菜和水果等富含膳食纤维的复杂碳水化合物，对维持稳定的能量水平、促进肠道健康至关重要。同时，我们也将探讨精制碳水化合物过量摄入可能带来的代谢性疾病风险，如肥胖、2型糖尿病等。我们将深入研究膳食纤维的多种功能，它不仅能增加饱腹感，帮助控制体重，还能调节肠道菌群，预防便秘，甚至可能降低某些癌症的发生率。 蛋白质：生命的建筑师。 蛋白质是构成身体组织、酶、激素以及免疫系统的重要组成部分。本书将详细介绍必需氨基酸和非必需氨基酸的区别，以及不同食物来源的蛋白质质量。我们将解析动物蛋白（如肉类、蛋类、奶制品）和植物蛋白（如豆类、坚果、种子）的营养价值和消化利用率。对于素食者和弹性素食者，本书将提供如何通过合理搭配，确保摄入充足且种类齐全的氨基酸，以满足身体需求。同时，我们还会探讨蛋白质在肌肉修复、生长发育、伤口愈合以及免疫功能中的关键作用，并指导读者根据自身年龄、活动水平和健康状况，计算并调整每日蛋白质摄入量。 脂肪：健康的“润滑剂”与“能量库”。 脂肪并非我们想象中的“敌人”，而是身体必需的重要营养素。本章将深入剖析不同类型的脂肪：饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我们将详细解释它们在人体内的生理功能，例如作为能量储存、维持细胞膜结构、帮助脂溶性维生素的吸收，以及在荷尔蒙合成中的作用。重点将放在omega-3和omega-6脂肪酸的比例失衡对健康的影响，以及如何通过选择富含健康脂肪的食物（如鱼类、橄榄油、牛油果、坚果）来优化脂肪酸摄入。我们也将严厉批判反式脂肪的危害，以及如何在日常饮食中识别和规避它们。 第二章：微观的守护者——维生素与矿物质的生命密码 维生素和矿物质虽然需求量少，但对维持生命活动至关重要，它们如同身体运行的“润滑油”和“催化剂”。 水溶性维生素：活力的源泉。 B族维生素（B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12）和维生素C，这些在人体内不易储存的维生素，扮演着能量代谢、神经系统功能、血液生成等多种角色。本章将逐一介绍每种水溶性维生素的功能，它们的食物来源，以及缺乏或过量可能导致的健康问题。我们将详细解析叶酸（B9）在DNA合成和胎儿发育中的关键作用，以及维生素B12对素食者的重要性。同时，也将强调维生素C在免疫系统中的抗氧化和支持作用。 脂溶性维生素：储能与调节的专家。 维生素A、D、E、K，这些能在脂肪中储存的维生素，在视力保护、骨骼健康、抗氧化、血液凝固等方面发挥着不可替代的作用。本书将深入探讨每种脂溶性维生素的具体功能，它们在哪些食物中含量丰富，以及如何才能最大限度地提高它们的吸收利用率。我们将详细讲解维生素D在钙磷代谢和骨骼健康中的核心地位，并探讨其在免疫调节和情绪稳定方面的新研究进展。同时，也会提醒读者注意脂溶性维生素过量摄入的风险。 矿物质：身体的“建筑材料”与“调节剂”。 从构成骨骼和牙齿的钙、磷，到维持体液平衡的钠、钾，再到参与能量代谢的镁、铁、锌、硒，以及甲状腺功能必需的碘，每一种矿物质都发挥着独特的生理功能。本章将系统性地介绍各种宏量矿物质和微量矿物质，分析它们的生理作用、食物来源、吸收影响因素以及缺乏症。我们将特别关注铁元素在氧气运输中的重要性，以及不同人群（如女性、儿童、素食者）补铁的注意事项。同时，也将解析钙、镁、钾等对心血管健康和骨骼健康的重要性，以及如何通过食物选择来维持这些矿物质的平衡。 第三章：看不见的力量——水、膳食纤维与生物活性物质 除了宏量和微量营养素，还有一些同样重要但常常被忽视的组成部分。 水的奥秘：生命的源头活水。 水是生命的基础，占人体体重的很大比例。本章将从科学角度解析水在体内的作用，包括调节体温、运输营养物质、排出代谢废物、润滑关节等。我们将探讨不同人群对水的需求量，以及如何通过饮水、食物等途径获取充足的水分。我们将解释脱水对身体的各种不良影响，并提供科学的饮水建议，强调“适时适量”的重要性。 膳食纤维：肠道的“清道夫”与“益生元”。 尽管膳食纤维不能被人体直接消化吸收，但它对健康的重要性不容小觑。我们将详细介绍可溶性纤维和不可溶性纤维的区别，以及它们各自的功能。可溶性纤维能吸水膨胀，延缓胃排空，有助于控制血糖和胆固醇；不可溶性纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。本书还将探讨膳食纤维作为益生元的角色，如何滋养肠道有益菌群，维持肠道微生态平衡，进而对整体健康产生深远影响。 生物活性物质：超越基础营养的健康密码。 随着科学研究的深入，我们发现许多食物中含有的非营养成分，如植物化学物（如类黄酮、类胡萝卜素、多酚）、益生菌、益生元等，对人体健康有着重要的促进作用。本章将聚焦这些“超级食物”中的神奇成分，解析它们在抗氧化、抗炎、免疫调节、甚至预防慢性疾病方面的潜在益处。例如，我们将探讨绿茶中的茶多酚、水果蔬菜中的花青素、坚果中的植物固醇等，并指导读者如何通过多样化的饮食摄取这些有益物质。 第四章：从食物到健康——科学饮食的实践指南 理论知识最终要回归到实践。本章将把前面章节的科学原理转化为日常饮食的指导。 食物的能量与热量计算：知晓你的“能量账本”。 我们将详细解释卡路里（热量）的概念，以及食物中宏量营养素是如何提供能量的。本书将提供不同食物的热量密度参考，帮助读者了解高热量食物和低热量食物的区别，以及如何通过合理的食物选择来控制总热量摄入，从而达到维持健康体重或减重的目标。 均衡饮食的艺术：构建你的营养金字塔。 基于前面章节的知识，我们将构建一个科学的“食物营养金字塔”或“健康餐盘”模型，详细说明各类食物的推荐摄入比例和频率。我们将强调食物多样性的重要性，鼓励读者摄取不同颜色、不同种类的蔬果、全谷物、优质蛋白质来源以及健康脂肪。 解读食品标签：做个聪明的消费者。 现代食品包装上的营养成分表往往让人眼花缭乱。本书将教会读者如何清晰地阅读和理解食品标签上的信息，包括能量、宏量营养素、钠、糖、反式脂肪等关键指标，从而帮助读者在购买食品时做出更健康的选择。 个性化饮食建议：满足你的独特需求。 每个人都是独一无二的，我们的身体需求也会因年龄、性别、活动水平、健康状况（如孕期、哺乳期、糖尿病、高血压等）而异。本书将提供针对不同人群的个性化饮食原则和建议，引导读者根据自身情况调整饮食方案。 误区辨析与谣言粉碎：拨开营养迷雾。 在信息爆炸的时代，关于食物和健康的谣言层出不穷。本书将针对常见的营养误区进行科学的辨析和澄清，例如“排毒”的科学性、单一食物的“神奇疗效”等，帮助读者建立科学的健康观。 第五章：饮食与生活方式的协同作用 健康不仅仅是“吃什么”，更关乎“如何吃”以及“生活的整体状态”。 烹饪方式的影响：美味与健康的平衡。 不同的烹饪方式会显著影响食物的营养成分和对健康的影响。本书将探讨蒸、煮、炖、烤、炒等不同烹饪方式的优缺点，以及如何选择更健康的烹饪方法，最大程度地保留食物的营养价值，同时减少有害物质的产生。 食物与疾病的关联：预防与管理。 许多慢性疾病，如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症等，都与长期的不健康饮食密切相关。本章将深入探讨特定食物成分或饮食模式对这些疾病的风险影响，并提供基于科学证据的饮食干预建议，帮助读者预防疾病的发生，或在患病后通过合理饮食进行管理。 情绪与饮食：身心健康的互动。 我们的情绪会影响我们的饮食选择，而饮食也会反过来影响我们的情绪。本书将探讨“情绪性进食”的心理机制，以及如何通过健康的饮食和生活方式来调节情绪，实现身心和谐。 食物的伦理与可持续性：做负责任的地球公民。 在关注个人健康的同时，我们也应该关注食物生产和消费对环境和社会的伦理影响。本书将简要探讨可持续农业、本地食物、减少食物浪费等议题，引导读者思考更广泛的健康概念。 《舌尖上的科学：揭秘食物的营养奥秘与健康密码》不仅仅是一本关于食物营养的书，它更是一扇通往健康生活方式的窗口。通过科学的视角，严谨的态度，以及通俗易懂的语言，本书将赋能读者，让他们能够 confidently 地做出每一个与食物相关的选择，从而拥抱更健康、更有活力的生命。这本书适合所有关注自身健康，希望通过科学饮食改善生活质量的读者，无论你是初学者还是已经有所了解，都能从中获得宝贵的知识和实用的指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方在于它的“选择”二字。我理解这不仅仅是关于食物的选择，更是关于一种生活方式的选择。我希望书中能提供一些关于食物来源、生产方式对营养价值的影响，以及可持续性饮食的理念。例如，关于有机食品、本地食材等话题，是否会有更深入的讨论？我更希望它能教会我如何成为一个更聪明的消费者，如何在琳琅满目的食品中，做出真正有利于自己和地球的选择。我期待它能不仅仅停留于个人健康层面，更能引导我思考食物与更广阔的社会、环境之间的联系。如果这本书能让我从“被动接受”转变为“主动选择”，那它的价值就已经远超一本书本身了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“珍藏版”字样，让我觉得它应该是一本值得反复阅读的经典之作。我期待它能包含一些关于食物与疾病预防的深度探讨，比如某些营养素如何帮助我们降低患慢性病的风险，或者如何通过调整饮食来辅助治疗一些常见的健康问题。我非常关注书中是否会提及一些比较前沿的营养学研究成果，并且能够用科学严谨的态度去解读，避免过度解读或夸大其词。作为一名对健康知识有一定了解的读者，我希望这本书能带给我一些新的视角和更深入的思考，能够帮助我理解食物在维护身体健康方面的更深层次的作用。我期待它能成为我进行健康管理的“军师”，帮助我做出更明智的决策。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉是一种“润物细无声”的健康理念传递。它不像市面上很多营养书籍那样，上来就告诉你“应该吃什么，不应该吃什么”，而是更侧重于引导我们去“选择”，去理解“为什么”选择。我特别好奇的是，书中会不会涉及到一些心理学层面的探讨，比如我们为什么会形成不健康的饮食习惯，以及如何通过改变认知来促进健康的饮食行为。我还希望它能提供一些关于“情绪化进食”的解决方案，毕竟很多时候，我们的饮食选择不仅仅是为了身体，更是为了满足内心的需求。如果这本书能帮助我找到一种更平和、更愉悦的与食物相处的方式，那将是一笔巨大的财富。我希望它能教会我如何聆听身体的声音，如何识别真正的饥饿和饱腹感，而不是被外界的各种信息干扰。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我一种沉甸甸的学术感，虽然名字叫“选择健康”，但从作者的背景和出版社来看，内容应该非常严谨。我最期待的是它能提供一些关于营养学基础知识的科普，但不是那种枯燥乏味的理论讲解，而是能够用通俗易懂的语言，将复杂的概念解释清楚，并且能结合实际生活中的例子。比如，关于宏量营养素和微量营养素的区别，它们在身体里扮演的角色，以及如何通过日常饮食达到平衡。我特别想知道，书里会不会涉及到一些关于食物加工、烹饪方式对营养价值的影响，以及如何最大限度地保留食材的营养。作为一名普通的消费者，我们每天接触到海量的食品信息，很多都让人眼花缭乱。我希望这本书能帮助我建立起一套辨别营养价值的标准，能够理性地选择适合自己的食物，而不是盲目跟风。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就被封面设计深深吸引了，那种清新自然的风格，让人一看就觉得与健康息息相关。翻开目录，虽然没有直接点出具体的营养素名称，但主题的“营养”二字已经足够让我期待。我最近一直想系统地了解一下日常饮食中哪些才是真正有益健康的，而这本书似乎提供了一个绝佳的起点。我特别关注的是书中是否能提供一些实用的、可操作的建议，比如如何根据自己的身体状况调整饮食，或者如何识别那些被过度宣传但实际效果不佳的“健康食品”。我希望它能帮助我摆脱一些常见的饮食误区，建立起更科学、更可持续的健康生活方式。对于我这样一个希望在忙碌生活中也能照顾好自己身体的人来说，这本书的出现就像及时雨。期待它能成为我厨房里不可或缺的指南，也希望它能让我对“吃”这件事有更深刻的认识，不仅仅是填饱肚子，更是为身体注入活力。