基本信息

書名:餐桌上的膳食寶塔1 第—次做肉就OK

：45.00元

作者:趙慶新 編著

齣版社：武漢齣版社

齣版日期：2012-5-1

ISBN：9787543067318

字數：260000

頁碼：207

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：

編輯推薦

●《中國居民膳食指南》營養理念，讓姓吃齣營養和健康
●收錄近種餐桌上常見的各類肉食，打造史上全的肉類烹飪指導手冊！
●匯聚各色美食，一本肉食主義者的美食！！！
●選購要領、清洗方法、烹飪妙招、保存方法、飲食宜忌，讓次下廚變輕鬆！
●做傢人的專職營養師！！！

目錄

豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
肉類烹調技巧全公開
肉條、肉末、肉餡、肉醬，這樣做省心
烹飪齣美味肉食的七大關鍵點
章 豬肉類——補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚
豬肉各部位適閤的烹飪法
豬肉六大烹飪方式的秘訣
五花肉
豬裏脊
豬排骨
豬肘子
豬肚
豬腰
豬肝
豬血
豬大腸
豬小腸
豬腦
豬心
豬舌頭
豬耳朵
豬蹄
豬皮
豬肺
豬尾巴
第二章 牛肉類——補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
牛肉各部位適閤的烹飪法
牛肉六大烹飪方式的秘訣
牛裏脊
肥牛
牛小排
牛腩
牛腱
牛舌
牛肝
牛葉
牛肺
牛腰
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛鞭
牛腦
第三章 羊肉類——溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
羊肉各部位適閤的烹飪法
羊肉的去腥方式
羊肉
羊腿
羊肉片
羊肚
羊排
羊腎
羊肝
羊腦
羊肺
羊血
羊蹄筋
第四章 雞肉類——溫中益氣、補虛填精、增強體力
雞肉各部位適閤的烹飪法
雞肉處理的五大技巧
雞肉的烹飪關鍵點及保存要點
雞肉
雞翅
雞腿
雞頭
雞心
雞肝
雞胗
雞爪
雞血
第五章 鴨鵝肉類——滋養肺胃、健脾利水、止咳化痰
整鴨的脫骨技巧
製作美味鹵鴨的秘訣
鴨肉
鴨翅
鴨掌
鴨腸
鴨肫
鴨脖
鴨血
鴨頭
鴨心
鴨肝
鵝肉
鵝翅
鵝肝
鵝腸
第六章 其他肉類——食物多樣化，營養均衡纔是飲食
驢肉
狗肉
兔肉
馬肉
田雞肉
烏雞肉
鴿肉
蝸牛
蛇肉
雉肉
野鴨
鵪鶉
鹿肉
蠶蛹
野豬肉
第七章 蛋類&乳製品——食物中理想的優質蛋白質
雞蛋
鴨蛋
鬆花蛋
鹹鴨蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
鵝蛋
牛奶
花樣乳飲
酸奶
奶油
奶酪
羊奶
馬奶
第八章 熟食篇——風味獨特，營養豐富，刺激食欲
臘肉
香腸
火腿腸
午餐肉
肉鬆
培根
叉燒肉
醬牛肉
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