告别节食时代(美国饮食实验室带你颠覆) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈磊... 编

图书标签:

• 饮食
• 健康
• 营养
• 减肥
• 节食
• 科学饮食
• 美国饮食
• 饮食习惯
• 健康生活
• 饮食研究

店铺： 火把图书专营店

出版社： 九州

ISBN：9787510845314

商品编码：24930392175

开本：32

出版时间：2016-08-01

基本信息

• 商品名称：告别节食时代(美国饮食实验室带你颠覆)
• 作者：(美)特蕾西·曼恩|译者:陈磊
• 定价：38
• 出版社：九州
• ISBN号：9787510845314

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-08-01
• 印刷时间：2016-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：277
• 字数：200千字

编辑**语

节食的原理是什么，为什么节食不能减肥，对此人们有无数的假设。《告别节食时代(美国饮食实验室带你颠覆)》逐一挑战了这些假设。特蕾西·曼恩教授在20年的时间里，对节食做过各种各样的实验研究。经过这么长时间的基础研究，特蕾西?曼恩教授发现如果我们想要通过节食减肥的方法获得成功，那就必须保证我们永远不会遇到需要靠毅力去节食的情况。不仅如此，特蕾西·曼恩教授还为我们提供了12条简单而有效的减肥策略——如何利用身体的自然规律来减肥而不是对抗身体的规律。《告别节食时代》将自控力的新研究与人类的健康**地结合了起来。

内容提要

特蕾西·曼恩博士在她明尼苏达大学的健康和饮 食实验室中，对自制力和节食进行了研究。她的发现 具有开创性意义：节食不仅无用，通常还会导致体重 增加。我们正在肥胖战役中落败，因为我们的身体和 大脑不具备抵御食物的硬件设备——事实上，这个观 点本身就违背了生物学的生存必然性。
     在《告别节食时代(美国饮食实验室带你颠覆)》 中，曼恩挑战了有关节食如何生效以及为何失败的假 设——包括那些组成减肥行业的基础。正如曼恩解释 的那样，大多数减肥计划都依赖于意志力这一理念— —但意志力只是错觉。而且，即便我们能成功减轻体 重，但身体会挑战我们的努力，试图恢复我们费尽心 血才减掉的体重。*后，我们成了慢性“悠悠球”节 食者，注定耍一次次将同样的重量减掉又反弹回来。
    减肥行业**清楚这些事实，并有效地将他们的商业 模式建立在“回头客”的理念上．而且他们知道我们 会回头。
     曼恩的研究历时二十多年，在本书中呈现了*前 沿的科研成果，为美国肥胖症的流行以及我们同食物 的关系提供了激动人心的新观点。针对“慰藉食品” 和给食物制定健康标签，让我们*难做出健康选择的 现象，展示了大量样本和尝试策略，利用人类本性而 非与之搏斗——帮助我们实现可持续性的健康体重。
    

目录

Chapter 1为什么你的节食会失败
**章　节食无用
第2章　为什么节食无用：生物学，压力和禁果
第3章　意志力的神话
Chapter2为什么说离开节食这场战役为妙
第4章　节食于你有害
第5章　肥胖不是死刑
Chapter 3如何达到适宜生存体重的
*低值（无须意志力）
第6章　来自瘦猪的教训
第7章　如何哄骗朋友忽视饼干
第8章　别说苹果健康
第9章　懂得何时该停止思考
**0章　如何安慰一位宇航员
Chapter 4你的体重真的不是重点
**1章　为什么要停止烦恼和对身体释怀
**2章　锻炼的真正理由，以及坚持的策略
结语　去他的节食
致谢
原文注释

好的，这是一份不包含《告别节食时代（美国饮食实验室带你颠覆）》内容的图书简介，旨在详细介绍一本关于健康饮食、营养学和生活方式改变的书籍，内容力求真实自然，字数约1500字。 --- 书名：《重塑餐桌：科学、文化与你我的一日三餐》 作者： [虚构作者名，例如：艾琳·卡特] 出版社： [虚构出版社名，例如：新视野文化] 内容简介： 在信息爆炸的时代，我们的餐桌似乎从未如此拥挤。从生酮、间歇性禁食到植物性饮食，每一种“新潮”的饮食法都伴随着巨大的承诺与争议。然而，抛开那些令人眼花缭乱的标签和商业炒作，我们真正了解食物如何与我们的身体、文化和社会深度交织在一起吗？《重塑餐桌：科学、文化与你我的一日三餐》并非又一本教你“该吃什么”或“该禁什么”的指南，而是一次深刻的探索之旅，旨在帮助读者建立一套可持续、个性化且充满乐趣的饮食哲学。 本书作者，资深营养科学家兼人类学家艾琳·卡特博士，以其跨学科的研究视角，带领读者穿梭于实验室的精密数据与全球各地的厨房烟火之间。她坚信，真正的健康并非源于某种单一的、极端的饮食模式，而是根植于对食物本质的理解、对自身身体信号的倾听，以及对饮食文化遗产的尊重。 第一部分：拆解“饮食神话”的迷雾 在本书的开篇，卡特博士直面了现代社会中弥漫的关于“完美饮食”的焦虑。她系统地梳理了过去半个世纪以来，营养学研究的演变历程，揭示了许多被奉为圭臬的饮食“金科玉律”是如何在有限的科学样本、资金支持或媒体简化下诞生的。 她并没有简单地否定过去的某些发现，而是强调了科学的迭代性。例如，关于脂肪的争论，作者详细分析了反式脂肪与饱和脂肪的分子结构差异，以及近年来对“好脂肪”和“坏脂肪”认知的细微变化，解释了为什么简单地“零脂肪”或“高脂肪”标签往往掩盖了食物背后的复杂性。 同样，关于碳水化合物的讨论也摆脱了非黑即白的立场。作者深入探讨了膳食纤维的独特作用，区分了复杂碳水化合物（如全谷物、豆类）与精制碳水化合物在血糖反应和肠道健康上的巨大差异。她提出的核心观点是：食物的形态和加工程度，远比其宏量营养素比例本身更为关键。 第二部分：身体的智慧——重建内在联系 本书的第二部分着重于提升读者的“身体意识”。卡特博士认为，现代人最大的健康危机之一，是对饥饿感、饱腹感和满足感的脱敏。我们习惯于被外部时间表、卡路里计数器或他人的建议所驱动，从而错失了身体发出的最清晰信号。 这一部分详细介绍了“直觉性进食”背后的神经科学和生理学原理。她讲解了荷尔蒙如何调节食欲——从瘦素（Leptin）到饥饿素（Ghrelin），以及压力皮质醇对渴望的影响。书中提供了大量实用的练习，帮助读者逐步重建与食物的健康关系：如何分辨“口渴”与“饥饿”，如何品味食物的真正风味，以及如何在享受美食的同事，也尊重身体对能量需求的限制。 作者特别关注了“进食环境”的重要性。她指出，在高度分心（如边看电视、边工作）的状态下进食，不仅会影响消化效率，还会阻碍大脑记录实际摄入的量。书中提出了“餐桌仪式”的概念，鼓励读者重新将用餐视为一项专注、放松且具有社会意义的活动。 第三部分：文化的罗盘——理解饮食的社会维度 《重塑餐桌》的独特之处在于其将营养学置于更广阔的文化背景下进行审视。卡特博士带领我们探索了不同文明的饮食智慧。她指出，那些被公认为“最健康”的饮食模式（如地中海饮食、传统亚洲饮食），并非基于现代营养学概念，而是历史、地理和社区互动的结果。 作者深入分析了“食物里程”和“本地化”的意义。她探讨了全球化供应链对食物营养密度的影响，以及回归季节性和地域性食材对社区健康和环境可持续性的积极作用。通过对比不同文化中对“甜食”和“脂肪”的态度，读者可以更清晰地认识到，许多我们认为“天生”的饮食偏好，实际上是后天塑造的文化习性。 此外，本书也坦诚地探讨了社会经济因素在饮食健康中的巨大作用。作者讨论了“食物沙漠”现象，以及如何在家中以有限的预算，利用基础食材创造出营养丰富、口感令人愉悦的餐食。这部分内容旨在赋能所有读者，无论其经济背景如何，都能在自己的生活中实践更健康的饮食选择。 第四部分：构建你的个性化蓝图 全书的最终目标是引导读者超越任何单一的“饮食法”陷阱，学会为自己量身定制一套动态的、可适应的饮食蓝图。卡特博士强调，不存在适用于所有人的“最佳饮食”。一个30岁的运动员和一个60岁的久坐上班族，他们的营养需求是截然不同的；即使是同一个人，在压力大或生病时，身体的需求也会发生变化。 本书提供了“评估工具箱”，包括：如何根据自己的活动水平和健康目标，科学地估算能量需求；如何利用食物日记（而非卡路里日记）来洞察自己的情绪与进食触发点；以及如何有策略地引入新的食物种类，以确保营养均衡且不感到剥夺。 作者用大量的案例研究来证明，成功的健康转型，往往是渐进的、充满自我同情的调整，而非激进的“清零式”改革。她鼓励读者将关注点从“体重秤上的数字”转移到“精力水平、睡眠质量和情绪稳定度”上。 总结： 《重塑餐桌》是一本为渴望从“饮食控制”的怪圈中解脱出来的现代人准备的指南。它不仅提供了严谨的科学视角，更注入了对人类进食行为的深刻同理心。阅读本书，你将不再被超市过道里的标签所困扰，而是能够自信地站到自己的厨房前，基于理解和尊重，为自己和家人创造出真正滋养身心的餐桌体验。这是一场关于食物、科学与自我发现的全面革新。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，减肥不仅仅是身体上的挑战，更是心理上的考验，而《告别节食时代》这本书在这方面做得非常出色。它让我明白，很多时候我们之所以难以坚持，不是因为不够努力，而是因为我们被卷入了“节食-暴食”的恶性循环。书中有个关于“饮食羞耻感”的章节，让我感同身受。作者通过分析社会上对身材的刻板印象，以及我们内心深处的自我批评，揭示了这种羞耻感是如何阻碍我们形成健康饮食习惯的。它鼓励我们要拥抱自己的身体，停止那些不切实际的理想化身材的追求，而是专注于如何让自己感觉更好。这种“接纳”的态度，比任何“燃烧脂肪”的口号都来得更具力量。我开始尝试去识别和挑战那些导致我产生负面情绪的饮食想法，比如“我今天吃多了，明天必须饿着”之类的念头。取而代之的是，我学会了用更积极、更宽容的方式来对待自己。这种心理上的放松，也直接反映在了我的饮食行为上，我发现自己不再因为偶尔的“放纵”而感到内疚，而是能够更轻松地回到健康的轨道上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，没有那种高高在上的说教感，而是像一位经验丰富的营养师朋友在和你聊天，分享她的专业知识和心得。我最喜欢的是它对“食物的真相”的揭示，很多我们习以为常的饮食观念，在这本书里被重新审视，甚至被打破。比如，它 debunked 了很多关于“低脂”或“无糖”食品的迷思，解释了它们背后可能隐藏的健康风险。作者用了很多数据和研究来支持自己的观点，但又不会让普通读者感到晦涩难懂，反而让整个论证过程变得清晰而有说服力。我感觉自己就像是在上一堂生动的营养课，学到了很多之前从未接触过的知识，也解开了心中很多关于食物的疑惑。这本书让我意识到，真正的健康饮食，不仅仅是为了减肥，更是为了身体的长远健康。它鼓励我们成为自己身体的“主人”，有能力去辨别信息，做出明智的选择，而不是盲目地跟风。这种 empowerment 的感觉，让我觉得这本书的价值远超减肥本身，它赋予了我一种掌控自己健康的能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方，是它没有提供一套“一刀切”的减肥食谱，而是教给我们如何“吃对”，以及如何“吃得开心”。它强调的是，我们应该根据自己的身体需求、生活方式和个人喜好来制定饮食计划，而不是被动地接受别人的建议。我特别喜欢书中关于“灵活的饮食模式”的讨论。它不是让你完全放弃所有喜欢的食物，而是教你如何在享受美食的同时，保持健康。比如，书里提到了一些聪明的替代方案，让你在满足口欲的同时，又能摄入更少的糖分或脂肪。我尝试了几种书中推荐的食谱，比如用全麦面包代替白面包，用希腊酸奶代替奶油等等，发现口感并没有打折扣，反而感觉身体更轻松。最重要的是，这种“灵活”的观念让我感觉摆脱了过去的束缚，减肥不再是“不能吃”的禁忌，而是“可以吃”的智慧。我开始享受探索不同健康食材和烹饪方式的过程，它让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我对未来的饮食生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《告别节食时代》（美国饮食实验室带你颠覆），我简直是如饥似渴地翻阅起来，毕竟我跟大多数人一样，对抗体重和饮食的战争打了无数年。书的封面设计就挺吸引人的，没有那种让人望而生畏的专业术语，而是透露出一种“你能行”的鼓励感。我特别喜欢其中关于“心理性饥饿”的章节，作者用非常生动的例子，描述了我们为什么会在明明不饿的时候，却忍不住想吃东西。以前我总以为是自己意志力不够，看完之后才明白，原来很多时候是情绪在作祟，比如压力大、无聊、甚至是庆祝。这让我感觉，这本书不是在简单地告诉你“少吃点”，而是真正地从源头去理解我们的身体和大脑。它鼓励我们去倾听身体的信号，区分生理饥饿和心理饥饿，并且提供了很多实用的方法来应对那些不健康的饮食冲动。我尝试了几种书里提到的“正念饮食”技巧，比如吃饭时专注于食物的味道、口感和香气，而不是一边刷手机一边机械地吞咽。 surprising, it actually made me feel more satisfied with less food, and even helped me identify when I was truly full. It’s a subtle but powerful shift in perspective. 感觉就像是打开了一扇新的大门，让我对“吃”这件事有了全新的认识，不再是单纯的“吃与不吃”的斗争，而是变成了一种与身体和谐相处的方式。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的第一个印象就是它的“颠覆”性，而且这种颠覆不是空穴来风，而是基于“美国饮食实验室”的研究成果，这让它在众多减肥书籍中显得尤为专业和可信。我尤其被其中关于“代谢陷阱”的分析所吸引。以往我们总是被告知要减少卡路里摄入，但这本书却揭示了过度限制热量摄入可能带来的长期负面影响，比如身体会进入“节能模式”，导致新陈代谢减慢，反而更难减肥。这简直是给我打了剂强心针，让我意识到自己过去那些极端节食行为的误区。作者并没有简单地否定过去的减肥方法，而是提出了一个更温和、更可持续的解决方案，强调的是“平衡”和“营养”，而不是“剥夺”和“惩罚”。书里对于不同食物的能量密度和饱腹感的研究，也让我茅塞顿开，明白了为什么有些食物能让我长时间不饿，而有些则像“无底洞”。我开始更加关注食物的品质，选择那些能提供丰富营养又具有良好饱腹感的食物，而不是仅仅关注卡路里数字。这种从“控制”到“滋养”的转变，让我感觉减肥不再是一件痛苦的事情，而是一种对身体的爱护和投资。