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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店鋪： 寶應新華書店專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506495479

商品編碼：24769310494

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
。。。。。。。。。。

《舌尖上的健康密碼：解鎖天然食材的養生智慧》 這是一本關於食物力量的深度探索，一本為你我打開健康之門的鑰匙。它並非簡單羅列食材名稱，而是深入挖掘每一種天然食物背後蘊藏的生命能量與養生智慧，教會你如何通過最樸素、最接地氣的方式，滋養身體，提升生命品質。 我們生活在一個信息爆炸的時代，關於健康飲食的說法眾說紛紜，真假難辨。而本書的目的，是為你撥開迷霧，迴到食物的本質，迴歸大自然的饋贈。它將帶你踏上一段奇妙的旅程，從認識我們餐桌上的常客開始，重新審視它們的價值，發現那些被忽略的、卻至關重要的養生功效。 第一章：五榖雜糧——生命之基，能量之源 本書將從最基礎、最常被我們忽視的五榖雜糧講起。你是否認為白米飯、白麵饃就是它們全部的價值？大錯特錯！本書將一一揭秘： 糙米、藜麥、燕麥： 它們為何被譽為“超級食物”？它們富含的膳食縴維如何幫助我們維持腸道健康，預防便秘，甚至降低患上某些慢性疾病的風險？它們中的B族維生素、礦物質（如鎂、錳、硒）對我們的大腦功能、能量代謝、骨骼健康有何關鍵作用？本書將詳細介紹不同種類的糙米、藜麥、燕麥的營養成分差異，以及它們在烹飪上的多樣化應用，從簡單的煮粥到製作健康的烘焙食品，讓你的餐桌充滿變化。 小米、蕎麥、黑米： 這些“粗糧”並非隻是填飽肚子的工具。小米中的膽堿對改善睡眠質量有著意想不到的幫助；蕎麥富含的蘆丁，對血管健康有著良好的維護作用；而黑米，那深邃的紫色背後，隱藏著強大的抗氧化能力，它所含的花青素，是保護我們眼睛和心血管的天然衛士。本書將深入分析它們獨特的養分，以及如何通過日常飲食，輕鬆攝取這些寶貴的營養。 其他雜糧： 例如，高粱、薏米、燕麥麩等，它們各自有哪些不為人知的養生功效？如何將它們巧妙地融入一日三餐，而不會讓口感變得單調乏味？本書將提供一係列簡單易學的食譜和搭配建議。 第二章：蔬菜瓜果——大地的色彩，生命的活力 蔬菜瓜果是維生素、礦物質、膳食縴維和抗氧化劑的寶庫。本書將引導你認識不同顔色、不同種類的蔬果，並挖掘它們各自獨特的健康密碼。 綠葉蔬菜的綠色力量： 菠菜、羽衣甘藍、西蘭花、小白菜……它們富含葉綠素，能幫助身體排毒；維生素K是它們的重要代錶，對血液凝固和骨骼健康至關重要；而豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質，是維持身體正常運轉不可或缺的元素。本書將介紹如何選擇最新鮮的綠葉蔬菜，以及蒸、煮、涼拌等不同烹飪方式對營養成分的影響。 紅色蔬果的抗氧化先鋒： 番茄、鬍蘿蔔、紅薯、草莓、覆盆子……番茄中的番茄紅素，是強大的抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的傷害；鬍蘿蔔素則能在體內轉化為維生素A，對視力和皮膚健康至關重要。本書將解析不同紅色蔬果的抗氧化成分，以及它們在預防心血管疾病、增強免疫力方麵的作用。 黃色與橙色蔬果的活力之源： 柑橘類水果、芒果、南瓜、玉米……它們富含維生素C，能增強免疫力，促進膠原蛋白閤成；β-鬍蘿蔔素的含量也很高。本書將介紹如何通過食用這些蔬果，來提升身體的活力，改善膚色。 藍色與紫色蔬果的智慧之選： 藍莓、茄子、紫甘藍、葡萄……它們富含花青素，是強大的抗氧化劑，對保護視力、延緩衰老、預防心血管疾病有著顯著效果。本書將探討這些“紫色傢族”的獨特魅力，以及如何將它們變成你餐桌上的“長壽秘訣”。 白色蔬果的溫和守護： 蘑菇、洋蔥、大蒜、白蘿蔔、花椰菜……它們並非營養匱乏，而是以溫和的方式守護著我們的健康。洋蔥中的槲皮素，大蒜中的大蒜素，都被認為具有抗菌、抗炎、抗癌的潛力。本書將揭示白色蔬果的溫和力量。 第三章：蛋白質的智慧——滋養身體，修復細胞 蛋白質是生命活動的基石，本書將從天然食物的角度，深入探討優質蛋白質的來源與選擇。 豆類及其製品： 黃豆、黑豆、綠豆，以及豆腐、豆漿、豆乾等。它們不僅是植物性蛋白質的優秀來源，還富含膳食縴維、卵磷脂等，對心血管健康、大腦功能有著積極影響。本書將深入解讀不同豆類的營養價值，以及如何將它們作為肉類的健康替代品。 魚類海鮮的海洋恩賜： 各種魚類（如三文魚、沙丁魚、鱸魚）、蝦、貝類等。它們富含易於消化的優質蛋白質，以及對大腦和心髒至關重要的Omega-3脂肪酸。本書將區分不同魚類的營養特點，並強調選擇可持續捕撈和健康養殖的魚類。 禽蛋的營養全明星： 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。它們被譽為“天然的維生素丸”，富含全麵均衡的蛋白質、維生素和礦物質，但同時又含有膽固醇，本書將科學地解析雞蛋的營養價值，以及如何適量食用。 肉類的明智選擇： 瘦肉（如雞胸肉、牛肉、豬裏脊）、內髒等。本書將強調選擇低脂肪、高蛋白的瘦肉，並介紹如何通過健康的烹飪方式，最大限度地保留肉類的營養，同時減少有害物質的産生。 第四章：健康脂肪——生命之油，智慧之選 脂肪並非洪水猛獸，選擇健康的脂肪，對身體至關重要。 堅果與種子： 核桃、杏仁、腰果、芝麻、亞麻籽、奇亞籽等。它們是多種不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質和膳食縴維的極佳來源，對心血管健康、皮膚健康有著顯著益處。本書將詳細介紹不同堅果和種子的營養特點，以及如何將它們作為零食或配料，融入日常飲食。 植物油的精選： 橄欖油、亞麻籽油、牛油果油、椰子油等。本書將深入分析不同植物油的脂肪酸組成、煙點和烹飪適用性，教你如何在煎、炒、涼拌等不同烹飪場景下，做齣明智的油類選擇。 第五章：香料與調味品——天然的魔法，提味又養生 你是否認為香料隻是為瞭增添風味？本書將揭示它們隱藏的養生力量。 薑、蒜、蔥： 它們不僅是廚房裏的“三劍客”，更是天然的抗菌、抗炎、抗氧化劑，有助於增強免疫力，促進血液循環。 辣椒、花椒、鬍椒： 適量的辛辣能夠刺激食欲，促進新陳代謝。本書將探討不同辛辣調味品的特性，以及如何“辣”得恰到好處，吃齣健康。 草本香料： 迷迭香、百裏香、羅勒、薄荷、香菜等。它們不僅能為食物增添豐富的層次感，更蘊含著各種抗氧化、助消化、鎮靜安神等功效。本書將介紹這些芳香植物的獨特魅力，以及如何將新鮮或乾燥的香草應用於烹飪。 天然甜味劑： 蜂蜜、楓糖漿、椰棗等。本書將比較這些天然甜味劑與精煉糖的區彆，分析它們的營養成分，並教你如何適量使用，讓你的甜點更健康。 第六章：飲品的力量——滋養五髒，煥活身心 本書還將關注我們每日不可或缺的飲品，並從天然食材的角度，挖掘它們的養生價值。 茶的奧秘： 綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、花草茶等。每一種茶都有其獨特的抗氧化、提神醒腦、助消化等功效。本書將深入探討不同茶的科學研究成果，以及如何根據個人體質選擇適閤的茶飲。 咖啡的智慧： 適量飲用咖啡對提神醒腦、提高工作效率有益，同時咖啡中也富含抗氧化劑。本書將科學分析咖啡的益處與潛在風險，並給齣健康飲用建議。 自製飲品： 新鮮果蔬汁、豆漿、植物奶、五榖雜糧飲等。本書將提供一係列簡單易學的自製飲品配方，讓你在傢就能輕鬆獲得純淨、健康的營養。 貫穿全書的核心理念： 食物的本源： 強調選擇未經過度加工、保留天然形態的食材。 季節性與地域性： 鼓勵食用當季、當地的食材，順應自然規律，獲取最佳的營養。 均衡與多樣： 倡導飲食的均衡與多樣化，不偏食、不挑食，攝取全麵的營養。 烹飪的智慧： 介紹各種健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌等，最大程度地保留食材的營養，同時減少不必要的脂肪和有害物質的攝入。 個體化需求： 提醒讀者根據自身的體質、年齡、健康狀況，靈活調整飲食，找到最適閤自己的養生之道。 《舌尖上的健康密碼：解鎖天然食材的養生智慧》不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的指南。它將幫助你建立起對食物的深刻認知，讓你在享受美食的同時，也能滋養身體，提升生命能量。它將讓你明白，真正的健康，就蘊藏在我們觸手可及的天然食材之中，等待著你去發現，去運用，去品味。翻開這本書，開啓你的健康新篇章，讓每一餐都成為一次滋養身心的儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，真的讓我有一種“撥開雲霧見月明”的感覺。我一直以來都對中醫養生有濃厚的興趣，但常常會感到睏惑，市麵上有很多養生書籍，要麼講得太玄乎，要麼講得太淺顯，難以真正落地。而《養生天然食材一本全》這本書，它恰好找到瞭一個非常好的平衡點。它用一種非常“接地氣”的方式，將中醫的理論精髓，融入到瞭我們日常的食材選擇和烹飪之中。我印象特彆深的是，書中對“五味調和”的講解，不再是空洞的理論，而是通過具體的食材，比如酸味的醋、甜味的蜂蜜、苦味的苦瓜、辣味的辣椒、鹹味的醬油，來闡述它們在不同季節、不同體質下的應用。它讓你明白，為什麼夏天要多吃點苦味的東西，為什麼鼕天要多吃點溫熱辛辣的食物。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得非常受用。而且，它還非常細緻地講到瞭不同烹飪方法對食材功效的影響。比如，同樣是蘿蔔，生吃、燉煮、醃製，其養生功效會有什麼不同。這種細緻入微的分析，讓我覺得作者對食材的理解已經到瞭“骨子裏”。讀完這本書，我感覺我不僅掌握瞭選擇健康食材的“工具”，更重要的是，我開始理解瞭“順應天時，調和五味”的養生哲學，並且能夠將它運用到我的日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！我一直覺得自己對健康飲食挺有瞭解的，也算是個“老饕”瞭，平時也喜歡逛逛菜市場，淘點新鮮貨。所以拿到《養生天然食材一本全》的時候，我本以為隻是個錦上添花的指南。結果呢？我錯瞭！這本書完全顛覆瞭我對許多食材的認知。我一直以為像玉米、紅薯這些隻是樸實無華的主食，沒想到裏麵講到瞭它們在不同季節的養生側重點，甚至還提到瞭如何通過簡單的烹飪方式最大化它們的營養價值。最讓我驚喜的是，書中對一些我平時不太注意的“邊角料”也做瞭詳細的介紹，比如蔬菜的根莖葉，還有一些我們常說的“雜糧”，比如小米、黑米，它們各自的藥用價值和食療功效被寫得非常具體，不僅僅是“吃下去就好”，而是告訴你“為什麼吃”，以及“如何吃得更對”。我印象特彆深的是關於“食補”的部分，它不像市麵上很多養生書那樣空泛地講“補氣補血”，而是通過具體的食材，比如枸杞、紅棗、山藥，來告訴你如何一步步調理身體。很多搭配我都覺得是日常餐桌上就能實現的，這對於我這種不想太摺騰的人來說，簡直是福音。讀完這本書，我感覺我買菜的時候都多瞭幾分底氣，不再是盲目地看個新鮮，而是帶著目的性去選擇，去思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於，它讓我重新審視瞭“食物”這個概念。我一直以為，食物就是填飽肚子，提供能量的東西。然而，《養生天然食材一本全》這本書，就像一個神奇的萬花筒，把我們日常餐桌上那些司空見慣的食材，變成瞭一個個充滿生命力的“小宇宙”。它不僅僅告訴你這些食材有什麼營養成分，更重要的是，它挖掘瞭這些食材與我們身體、與自然環境之間的深刻聯係。比如，書中對於“榖物”的論述，讓我瞭解到不同種類的榖物，如藜麥、燕麥、蕎麥，它們在生長過程中對土壤、氣候的要求各不相同，而這些特性又恰恰與我們身體不同髒腑的需求相契閤。我一直以為，所謂“五榖雜糧”就是粗糙的代名詞，這本書卻讓我看到瞭它們背後蘊含的智慧。它還特彆提到瞭“發酵食物”的重要性，比如酸奶、納豆、泡菜，解釋瞭它們如何幫助我們改善腸道健康，提高免疫力。我之前一直覺得這些東西有點“奇怪”，不太敢嘗試，讀完這本書，我纔明白原來它們是那麼有益。書中不迴避任何細節，甚至連一些“缺點”也被巧妙地解釋，比如某些蔬菜的“澀味”，其實是其蘊含的某種微量元素在起作用。這種全麵而深入的視角，讓我對食物的看法，從“吃什麼”變成瞭“為什麼這樣吃”，以及“如何與食物建立更和諧的關係”。

評分☆☆☆☆☆

《養生天然食材一本全》這本書，給我最大的感受就是它的“全麵性”和“實踐性”。我之前也看過不少關於食材的書籍，有些側重於營養成分分析，有些側重於食譜介紹，但這本書給我的感覺是，它像一個百科全書，又像一本實用的生活指南。它不僅僅列舉瞭市場上常見的各種食材，還深入挖掘瞭許多不常被注意到的“寶藏”。比如，書中對“海藻類”食材的介紹，讓我認識到它們不僅僅是海鮮的配角，而是富含多種礦物質和微量元素的“海洋的饋贈”。它還詳細介紹瞭紫菜、海帶、裙帶菜等不同海藻的功效差異，以及如何將其融入到日常菜肴中。最讓我驚喜的是，這本書還涉及瞭一些“藥食同源”的食材，比如一些花草茶，像菊花、玫瑰花，以及一些菌菇類，像靈芝、鼕蟲夏草。它並不是簡單地告訴你“這些東西吃瞭能治病”，而是告訴你它們在不同情境下，對我們身體有哪些溫和的滋養和調理作用。而且，它還非常注重“應季”的原則，告訴你什麼季節適閤吃什麼，什麼食材在這個季節能發揮齣最大的能量。這種“順時而食”的理念，讓我覺得非常符閤自然規律。讀完這本書，我感覺我不再是那個對食材一知半解的普通消費者，而是變成瞭一個能夠真正理解並運用食材來滋養自己身體的“智者”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格實在是太吸引人瞭！我平時閱讀的習慣比較雜，有時候會看一些偏學術的書籍，有時候也會看一些輕鬆的小說。而《養生天然食材一本全》的文字，恰恰介於兩者之間，既有科學嚴謹的講解，又不失文學的美感。它不像那種枯燥的教科書，而是用一種非常親切、甚至有點像老朋友聊天的方式，來告訴你關於食材的知識。我特彆喜歡書中對一些食材曆史淵源的描述，有時候會穿插一些古籍中的記載，或者民間流傳的故事，讓這些原本隻存在於廚房的食物，突然變得有生命力，有故事感。舉個例子，書中講到“薑”的時候，不僅僅說瞭它的驅寒暖胃功效，還詳細介紹瞭生薑、老薑、炮薑在不同情況下的應用，甚至還提到瞭用薑來泡腳的妙處。這種細節的處理，讓我覺得作者是真的對這些食材有深入的研究和體悟，而不是簡單地羅列信息。而且，它裏麵的“養生之道”也不是那種高高在上、難以企施的理論，而是融入到瞭日常飲食的點滴之中。比如，我一直以為“溫補”就得吃很多滋補品，這本書卻告訴我，很多時令的蔬菜，比如鼕季的蘿蔔，本身就帶有很好的溫和滋養功效，隻需要簡單的烹飪，就能達到養生的目的。這種“大道至簡”的理念，讓我覺得非常受用。