71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食谱
• 西餐
• 甜点
• 家常菜
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：24769621697

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》 品味芝士的无限可能：从经典到创意的味蕾之旅 在浩瀚的饮食文化长河中，芝士，以其醇厚、浓郁、变化万千的魅力，征服了无数挑剔的味蕾。它不仅仅是一种食材，更是一种生活态度，一种对于精致与享受的追求。《71道超好吃的芝士美食》正是以此为起点，邀请您踏上一场令人心动的芝士探索之旅。这本书，将不仅仅是简单地罗列菜谱，而是深入芝士的灵魂，解锁它的百变风情，让您在厨房中挥洒创意，在家中也能重现米其林级别的美味。 芝士的古老传说与现代风尚 在翻开本书的每一页之前，不妨先跟随我们一同追溯芝士的悠久历史。从古代牧民意外发现的凝乳，到如今全球各地琳琅满目的芝士品种，芝士的演变史本身就是一部精彩的文明发展史。本书将带领您了解不同地域、不同工艺所造就的独特芝士风味，例如，您会惊叹于法国的卡门贝尔和布里所蕴含的温婉细腻，也会沉醉于意大利帕玛森和马苏里拉所带来的经典醇厚，更会被瑞士艾门塔尔的蜂窝状孔洞和坚果香气所吸引。然而，芝士的魅力远不止于此。它早已超越了传统的束缚，与现代烹饪技艺和全球饮食趋势完美融合，焕发出全新的生命力。 《71道超好吃的芝士美食》并非固步自封，而是积极拥抱芝士的现代创新。我们深知，在信息爆炸的时代，读者渴望的是既经典又新颖的味觉体验。因此，本书在精选经典芝士菜肴的同时，也大胆尝试将芝士融入各种意想不到的料理之中，为您带来前所未有的惊喜。 71种风格各异的芝士盛宴 本书精心汇集了71道琳琅满目的芝士美食，每一道都经过反复试验与改良，力求在味道、口感、视觉呈现上达到最佳平衡。我们将这些菜肴巧妙地归类，让您能根据自己的喜好和场合轻松选择： 开胃前菜的奇思妙想： 从酥脆的芝士脆片，到入口即化的芝士球，再到创意十足的芝士塔，这些开胃菜将瞬间点燃您的食欲，为正餐拉开序幕。想象一下，在朋友聚会时，端上一盘摆盘精致、香气四溢的芝士小点，定能赢得满堂彩。 浓郁汤品的温暖慰藉： 法式洋葱汤的醇厚，奶油蘑菇浓汤的丝滑，或是意式蔬菜汤的鲜美，当芝士的醇香与这些温暖的汤品交织在一起，便是冬日里最治愈的慰藉。本书将为您呈现这些经典汤品的 perfezionamento，并提供一些改良建议，让您的汤品更具特色。 主食的华丽变身： 芝士与意面，是永远的经典搭配。从脍炙人口的奶油培根意面（Carbonara）的浓郁，到四种芝士披萨（Quattro Formaggi）的层次感，再到焗饭的香甜软糯，本书将带您领略芝士在各类主食中的无限可能。我们不仅包含传统做法，更会融入创意元素，例如，您可能会在这里找到一款将亚洲风味融入芝士意面的独特食谱。 烘焙的甜蜜诱惑： 芝士蛋糕，无需多言，已是无数人心中的甜蜜圣品。本书将为您呈现从经典纽约芝士蛋糕到各种创意口味的芝士蛋糕，例如， Matcha 芝士蛋糕、焦糖海盐芝士蛋糕等。此外，芝士在派、玛芬、饼干等烘焙食品中的应用也同样精彩，它们赋予了烘焙食品更加丰富的层次和口感。 意想不到的创意料理： 芝士的百搭性远超您的想象。本书还将探索芝士在沙拉、三明治、甚至是某些肉类和蔬菜料理中的巧妙应用。您可能会发现，一款简单的烤蔬菜，因为加入了特定的芝士，便能瞬间升华，成为餐桌上的亮点。 深入浅出的烹饪指南 《71道超好吃的芝士美食》并非一本只供“拜读”的书籍，它是一本真正实用的烹饪助手。我们深知，对于许多读者而言，芝士的选择和处理可能存在一些疑问。因此，本书在每个菜谱之外，都力求提供清晰、易懂的指导： 芝士的选择与搭配： 每一道菜谱都会明确标注推荐使用的芝士种类，并解释选择该芝士的原因，例如，它的融化性、风味强度、以及它与其他食材的搭配效果。我们还会提供一些备选芝士的建议，让您在实际操作中拥有更多灵活性。 详细的步骤解析： 每一个步骤都经过精简和优化，语言生动形象，力求让烹饪新手也能轻松上手。复杂的技巧会用通俗易懂的语言解释，甚至配以图文说明，确保您不会在任何一个环节感到困惑。 贴心的提示与技巧： 在每个菜谱的结尾，我们都会附上一些“大厨的秘密”或“小贴士”，例如，如何更好地融化芝士、如何处理芝士碎、如何避免芝士烤焦、以及如何根据个人口味调整调味料等等。这些细节的提示，将助您事半功倍，做出更加完美的芝士美食。 食材的替代建议： 我们深知，有些特殊的芝士在某些地区可能难以购买。因此，书中会尽可能提供一些常见且易于获得的替代品建议，让您的烹饪过程不受地域限制。 不仅仅是食谱，更是生活灵感的源泉 《71道超好美的芝士美食》的诞生，源于我们对芝士的热爱，以及希望将这份热爱传递给更多人的愿望。我们相信，烹饪是一件充满乐趣和创意的事情，而芝士，正是激发这种乐趣的绝佳载体。 本书的目标，是成为您厨房里的“芝士百科全书”和“灵感激发器”。无论您是想要为一次浪漫的晚餐增添情调，为家庭聚会准备一道令人惊艳的菜肴，还是仅仅想在疲惫的一天后，为自己制作一份慰藉心灵的美食，《71道超好吃的芝士美食》都能为您提供所需的指引和灵感。 我们鼓励您在遵循食谱的基础上，大胆发挥自己的创意。也许您会在某个菜谱中加入自己喜欢的香料，或者尝试不同的芝士组合，从而创造出属于您自己的独特芝士美味。烹饪的乐趣，就在于这种不断尝试和发现的过程。 开启您的芝士之旅 准备好了吗？放下手机，卷起袖子，让我们一起走进芝士的奇妙世界。《71道超好吃的芝士美食》将带您品尝最经典的味道，探索最前沿的创意，体验最纯粹的烹饪乐趣。这本书，不仅仅是一本菜谱，更是您与美食、与生活连接的桥梁。从现在开始，让芝士的醇厚香气，点亮您的厨房，温暖您的味蕾，丰富您的生活。让我们一同，在71道超乎想象的芝士美食中，找到属于您的那份心动与满足。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了《71道超好吃的芝士美食》这本书，怎么说呢，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本充满惊喜的“芝士探险指南”。我以前对芝士的认知非常有限，只知道有几种常见的，而且总觉得芝士做出来的东西总是油腻腻的。但这本书彻底颠覆了我的想法！作者非常系统地介绍了各种芝士的分类、口感特点，甚至还有一些关于芝士历史的小故事，读起来就像在听一位资深美食家在分享她的故事，充满了趣味性。我印象最深刻的是书里介绍的“芝士火锅”那一部分，详细地讲解了如何调配不同风味的芝士，以及搭配哪些食材蘸取最美味。我照着书里的方法做了一次，那种融化在口中的醇厚感，搭配上新鲜的水果和烤过的面包，简直是味蕾的盛宴！而且，书中很多菜谱的设计都非常有巧思，比如将芝士融入到烘焙点心里，或者用芝士来提升沙拉的口感，这些创新性的搭配让我大开眼界。我还尝试了书中一个用烤箱就能轻松完成的“芝士瀑布面包”，那个面包切开后，融化的芝士像瀑布一样流下来，视觉效果和味觉效果都非常惊艳！这本书让我觉得，原来芝士的世界可以如此丰富多彩，也让我对自己的烹饪技能有了更大的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本《71道超好吃的芝士美食》真是让我惊喜连连！我一直是个芝士爱好者，但总觉得在家做芝士料理总差点意思，要么就是太基础，要么就是太复杂，找不到一个平衡点。这本书的出现，简直是我的救星！首先，它的排版就非常吸引人，图片色彩饱满，每一个菜品都拍得让人垂涎欲滴，仿佛能闻到那浓郁的芝士香气。更重要的是，作者在菜谱的撰写上非常用心，不仅仅是列出食材和步骤，还穿插了很多关于芝士的小知识，比如不同种类芝士的特点、如何挑选、以及它们在不同菜肴中的最佳搭配。这让我觉得，这不仅仅是一本食谱，更是一本关于芝士的入门指南。我尝试了书中第一个介绍的“金黄芝士烤土豆”，那酥脆的外皮包裹着融化拉丝的芝士，土豆的软糯和芝士的奶香完美融合，简直是我吃过最美味的烤土豆！而且，很多菜谱都考虑到了家庭制作的便利性，很多食材都比较容易买到，步骤也清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢作者提到的一些小窍门，比如如何让芝士融化得更均匀，或者如何避免烤焦，这些细节处理得特别到位，让我的烹饪过程更加顺畅，也让我对外面的芝士料理店有了新的认识，原来自己在家也能做出不输给专业厨师的美味！

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烹饪充满热情，但又有些挑剔的美食爱好者，对于食谱书的要求非常高，希望它既要有创意，又要实用，同时还能带来美的享受。《71道超好吃的芝士美食》这本书，绝对是近期让我最满意的一本。首先，书中的图片质量极高，每一道菜肴都仿佛是精心设计的艺术品，色彩搭配、光影效果都堪称完美，让人一看就心生向往。而且，作者的文笔也非常优美，将每一个菜肴背后的故事和灵感都娓娓道来，读起来不仅是学习菜谱，更是一种精神上的享受。我被书中一道名为“焦糖化洋葱芝士挞”的菜品深深吸引，书中对其制作过程的描述细致入微，从洋葱的炒制到芝士的选择，再到挞皮的制作，都充满了匠心。当我亲手制作完成后，那种香甜的洋葱搭配上醇厚的芝士，加上酥脆的挞皮，口感层次丰富，味道令人回味无穷，真的非常“超好吃”！更让我惊喜的是，书中很多菜谱都提供了详细的步骤图，并且标注了重要的操作技巧，让我在烹饪过程中少走了很多弯路。这本书也让我认识到，芝士并非只是简单的调味品，它更是可以成为一道菜肴的主角，为整个料理增添无限的魅力和层次感。我非常庆幸能拥有这本书，它不仅提升了我的烹饪技巧，更丰富了我的美食生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到《71道超好吃的芝士美食》这本书，我本来只是抱着试试看的心态，毕竟“超好吃”这三个字有时候显得有些夸张。但翻开第一页，我就被深深吸引了。这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，它更像是一位经验丰富的芝士达人在娓娓道来她的烹饪心得。作者的语言非常生动有趣，读起来一点也不枯燥，仿佛能感受到她对芝士的热情。我印象最深刻的是书中关于“芝士的选择”这一部分，她详细地介绍了不同国家、不同产区的几十种常见和不那么常见的芝士，并且用非常形象的比喻来描述它们的口感和风味，比如“像拥抱一样温暖的切达”、“带着一丝忧郁的戈贡佐拉”等等，这些描述让我对芝士有了全新的认知，也激发了我尝试更多不同风味芝士的欲望。我尝试了书中一个以布里芝士为基底的烤面包，那温热的面包搭配上融化的布里芝士，再撒上一些香草，口感和味道都层次非常丰富，一点也不腻，吃完感觉心情都明媚起来了。而且，书中很多菜谱的设计都非常有创意，将芝士与各种食材巧妙地结合，例如用芝士制作的甜点，或者将芝士融入到汤品中，这些都是我之前从未想过的搭配。这本书让我觉得，芝士不再只是披萨和意面的专属，它可以出现在餐桌上的每一个角落，为每一道菜肴增添无限魅力。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的食谱书应该具备两点：一是菜品本身足够吸引人，二是烹饪过程足够让人享受。而《71道超好吃的芝士美食》恰恰做到了这一点。我是一名非常喜欢在家招待朋友的吃货，每次聚会总是想做点特别的，但又不想太过麻烦。《71道超好吃的芝士美食》简直是我的救星！书中很多菜品的颜值都非常高，拍照效果绝佳，很适合在社交媒体上分享，每次我做了书里的菜，都能收获满满的点赞。更重要的是，书中的菜品都非常巧妙地融合了芝士的美味，但又不会让芝士的味道过于浓烈而掩盖了其他食材的原味，这是一种非常高明的平衡。我尝试了书中一个叫“香浓芝士焗虾”的菜，那个虾肉鲜嫩多汁，上面的芝士焗烤得金黄酥脆，一口咬下去，芝士的奶香和虾肉的鲜甜在口中交织，简直是绝配！而且，很多菜谱的准备时间都比较短，这对于我这种时间比较紧张的人来说，非常友好。书中还给出了很多关于食材替换的建议，比如如果找不到某种特定的芝士，可以用哪种来替代，这让我觉得这本书非常实用，而且能够根据自己的实际情况来调整。我已经迫不及待地想把这本书推荐给我的所有爱吃的朋友们了，相信他们一定会和我一样爱上它！