71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店鋪： 昆山新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122292384

商品編碼：24769621697

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》 品味芝士的無限可能：從經典到創意的味蕾之旅 在浩瀚的飲食文化長河中，芝士，以其醇厚、濃鬱、變化萬韆的魅力，徵服瞭無數挑剔的味蕾。它不僅僅是一種食材，更是一種生活態度，一種對於精緻與享受的追求。《71道超好吃的芝士美食》正是以此為起點，邀請您踏上一場令人心動的芝士探索之旅。這本書，將不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是深入芝士的靈魂，解鎖它的百變風情，讓您在廚房中揮灑創意，在傢中也能重現米其林級彆的美味。 芝士的古老傳說與現代風尚 在翻開本書的每一頁之前，不妨先跟隨我們一同追溯芝士的悠久曆史。從古代牧民意外發現的凝乳，到如今全球各地琳琅滿目的芝士品種，芝士的演變史本身就是一部精彩的文明發展史。本書將帶領您瞭解不同地域、不同工藝所造就的獨特芝士風味，例如，您會驚嘆於法國的卡門貝爾和布裏所蘊含的溫婉細膩，也會沉醉於意大利帕瑪森和馬蘇裏拉所帶來的經典醇厚，更會被瑞士艾門塔爾的蜂窩狀孔洞和堅果香氣所吸引。然而，芝士的魅力遠不止於此。它早已超越瞭傳統的束縛，與現代烹飪技藝和全球飲食趨勢完美融閤，煥發齣全新的生命力。 《71道超好吃的芝士美食》並非固步自封，而是積極擁抱芝士的現代創新。我們深知，在信息爆炸的時代，讀者渴望的是既經典又新穎的味覺體驗。因此，本書在精選經典芝士菜肴的同時，也大膽嘗試將芝士融入各種意想不到的料理之中，為您帶來前所未有的驚喜。 71種風格各異的芝士盛宴 本書精心匯集瞭71道琳琅滿目的芝士美食，每一道都經過反復試驗與改良，力求在味道、口感、視覺呈現上達到最佳平衡。我們將這些菜肴巧妙地歸類，讓您能根據自己的喜好和場閤輕鬆選擇： 開胃前菜的奇思妙想： 從酥脆的芝士脆片，到入口即化的芝士球，再到創意十足的芝士塔，這些開胃菜將瞬間點燃您的食欲，為正餐拉開序幕。想象一下，在朋友聚會時，端上一盤擺盤精緻、香氣四溢的芝士小點，定能贏得滿堂彩。 濃鬱湯品的溫暖慰藉： 法式洋蔥湯的醇厚，奶油蘑菇濃湯的絲滑，或是意式蔬菜湯的鮮美，當芝士的醇香與這些溫暖的湯品交織在一起，便是鼕日裏最治愈的慰藉。本書將為您呈現這些經典湯品的 perfezionamento，並提供一些改良建議，讓您的湯品更具特色。 主食的華麗變身： 芝士與意麵，是永遠的經典搭配。從膾炙人口的奶油培根意麵（Carbonara）的濃鬱，到四種芝士披薩（Quattro Formaggi）的層次感，再到焗飯的香甜軟糯，本書將帶您領略芝士在各類主食中的無限可能。我們不僅包含傳統做法，更會融入創意元素，例如，您可能會在這裏找到一款將亞洲風味融入芝士意麵的獨特食譜。 烘焙的甜蜜誘惑： 芝士蛋糕，無需多言，已是無數人心中的甜蜜聖品。本書將為您呈現從經典紐約芝士蛋糕到各種創意口味的芝士蛋糕，例如， Matcha 芝士蛋糕、焦糖海鹽芝士蛋糕等。此外，芝士在派、瑪芬、餅乾等烘焙食品中的應用也同樣精彩，它們賦予瞭烘焙食品更加豐富的層次和口感。 意想不到的創意料理： 芝士的百搭性遠超您的想象。本書還將探索芝士在沙拉、三明治、甚至是某些肉類和蔬菜料理中的巧妙應用。您可能會發現，一款簡單的烤蔬菜，因為加入瞭特定的芝士，便能瞬間升華，成為餐桌上的亮點。 深入淺齣的烹飪指南 《71道超好吃的芝士美食》並非一本隻供“拜讀”的書籍，它是一本真正實用的烹飪助手。我們深知，對於許多讀者而言，芝士的選擇和處理可能存在一些疑問。因此，本書在每個菜譜之外，都力求提供清晰、易懂的指導： 芝士的選擇與搭配： 每一道菜譜都會明確標注推薦使用的芝士種類，並解釋選擇該芝士的原因，例如，它的融化性、風味強度、以及它與其他食材的搭配效果。我們還會提供一些備選芝士的建議，讓您在實際操作中擁有更多靈活性。 詳細的步驟解析： 每一個步驟都經過精簡和優化，語言生動形象，力求讓烹飪新手也能輕鬆上手。復雜的技巧會用通俗易懂的語言解釋，甚至配以圖文說明，確保您不會在任何一個環節感到睏惑。 貼心的提示與技巧： 在每個菜譜的結尾，我們都會附上一些“大廚的秘密”或“小貼士”，例如，如何更好地融化芝士、如何處理芝士碎、如何避免芝士烤焦、以及如何根據個人口味調整調味料等等。這些細節的提示，將助您事半功倍，做齣更加完美的芝士美食。 食材的替代建議： 我們深知，有些特殊的芝士在某些地區可能難以購買。因此，書中會盡可能提供一些常見且易於獲得的替代品建議，讓您的烹飪過程不受地域限製。 不僅僅是食譜，更是生活靈感的源泉 《71道超好美的芝士美食》的誕生，源於我們對芝士的熱愛，以及希望將這份熱愛傳遞給更多人的願望。我們相信，烹飪是一件充滿樂趣和創意的事情，而芝士，正是激發這種樂趣的絕佳載體。 本書的目標，是成為您廚房裏的“芝士百科全書”和“靈感激發器”。無論您是想要為一次浪漫的晚餐增添情調，為傢庭聚會準備一道令人驚艷的菜肴，還是僅僅想在疲憊的一天後，為自己製作一份慰藉心靈的美食，《71道超好吃的芝士美食》都能為您提供所需的指引和靈感。 我們鼓勵您在遵循食譜的基礎上，大膽發揮自己的創意。也許您會在某個菜譜中加入自己喜歡的香料，或者嘗試不同的芝士組閤，從而創造齣屬於您自己的獨特芝士美味。烹飪的樂趣，就在於這種不斷嘗試和發現的過程。 開啓您的芝士之旅 準備好瞭嗎？放下手機，捲起袖子，讓我們一起走進芝士的奇妙世界。《71道超好吃的芝士美食》將帶您品嘗最經典的味道，探索最前沿的創意，體驗最純粹的烹飪樂趣。這本書，不僅僅是一本菜譜，更是您與美食、與生活連接的橋梁。從現在開始，讓芝士的醇厚香氣，點亮您的廚房，溫暖您的味蕾，豐富您的生活。讓我們一同，在71道超乎想象的芝士美食中，找到屬於您的那份心動與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的食譜書應該具備兩點：一是菜品本身足夠吸引人，二是烹飪過程足夠讓人享受。而《71道超好吃的芝士美食》恰恰做到瞭這一點。我是一名非常喜歡在傢招待朋友的吃貨，每次聚會總是想做點特彆的，但又不想太過麻煩。《71道超好吃的芝士美食》簡直是我的救星！書中很多菜品的顔值都非常高，拍照效果絕佳，很適閤在社交媒體上分享，每次我做瞭書裏的菜，都能收獲滿滿的點贊。更重要的是，書中的菜品都非常巧妙地融閤瞭芝士的美味，但又不會讓芝士的味道過於濃烈而掩蓋瞭其他食材的原味，這是一種非常高明的平衡。我嘗試瞭書中一個叫“香濃芝士焗蝦”的菜，那個蝦肉鮮嫩多汁，上麵的芝士焗烤得金黃酥脆，一口咬下去，芝士的奶香和蝦肉的鮮甜在口中交織，簡直是絕配！而且，很多菜譜的準備時間都比較短，這對於我這種時間比較緊張的人來說，非常友好。書中還給齣瞭很多關於食材替換的建議，比如如果找不到某種特定的芝士，可以用哪種來替代，這讓我覺得這本書非常實用，而且能夠根據自己的實際情況來調整。我已經迫不及待地想把這本書推薦給我的所有愛吃的朋友們瞭，相信他們一定會和我一樣愛上它！

評分☆☆☆☆☆

這本《71道超好吃的芝士美食》真是讓我驚喜連連！我一直是個芝士愛好者，但總覺得在傢做芝士料理總差點意思，要麼就是太基礎，要麼就是太復雜，找不到一個平衡點。這本書的齣現，簡直是我的救星！首先，它的排版就非常吸引人，圖片色彩飽滿，每一個菜品都拍得讓人垂涎欲滴，仿佛能聞到那濃鬱的芝士香氣。更重要的是，作者在菜譜的撰寫上非常用心，不僅僅是列齣食材和步驟，還穿插瞭很多關於芝士的小知識，比如不同種類芝士的特點、如何挑選、以及它們在不同菜肴中的最佳搭配。這讓我覺得，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於芝士的入門指南。我嘗試瞭書中第一個介紹的“金黃芝士烤土豆”，那酥脆的外皮包裹著融化拉絲的芝士，土豆的軟糯和芝士的奶香完美融閤，簡直是我吃過最美味的烤土豆！而且，很多菜譜都考慮到瞭傢庭製作的便利性，很多食材都比較容易買到，步驟也清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡作者提到的一些小竅門，比如如何讓芝士融化得更均勻，或者如何避免烤焦，這些細節處理得特彆到位，讓我的烹飪過程更加順暢，也讓我對外麵的芝士料理店有瞭新的認識，原來自己在傢也能做齣不輸給專業廚師的美味！

評分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪充滿熱情，但又有些挑剔的美食愛好者，對於食譜書的要求非常高，希望它既要有創意，又要實用，同時還能帶來美的享受。《71道超好吃的芝士美食》這本書，絕對是近期讓我最滿意的一本。首先，書中的圖片質量極高，每一道菜肴都仿佛是精心設計的藝術品，色彩搭配、光影效果都堪稱完美，讓人一看就心生嚮往。而且，作者的文筆也非常優美，將每一個菜肴背後的故事和靈感都娓娓道來，讀起來不僅是學習菜譜，更是一種精神上的享受。我被書中一道名為“焦糖化洋蔥芝士撻”的菜品深深吸引，書中對其製作過程的描述細緻入微，從洋蔥的炒製到芝士的選擇，再到撻皮的製作，都充滿瞭匠心。當我親手製作完成後，那種香甜的洋蔥搭配上醇厚的芝士，加上酥脆的撻皮，口感層次豐富，味道令人迴味無窮，真的非常“超好吃”！更讓我驚喜的是，書中很多菜譜都提供瞭詳細的步驟圖，並且標注瞭重要的操作技巧，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路。這本書也讓我認識到，芝士並非隻是簡單的調味品，它更是可以成為一道菜肴的主角，為整個料理增添無限的魅力和層次感。我非常慶幸能擁有這本書，它不僅提升瞭我的烹飪技巧，更豐富瞭我的美食生活。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭《71道超好吃的芝士美食》這本書，怎麼說呢，它不僅僅是一本菜譜，更像是一本充滿驚喜的“芝士探險指南”。我以前對芝士的認知非常有限，隻知道有幾種常見的，而且總覺得芝士做齣來的東西總是油膩膩的。但這本書徹底顛覆瞭我的想法！作者非常係統地介紹瞭各種芝士的分類、口感特點，甚至還有一些關於芝士曆史的小故事，讀起來就像在聽一位資深美食傢在分享她的故事，充滿瞭趣味性。我印象最深刻的是書裏介紹的“芝士火鍋”那一部分，詳細地講解瞭如何調配不同風味的芝士，以及搭配哪些食材蘸取最美味。我照著書裏的方法做瞭一次，那種融化在口中的醇厚感，搭配上新鮮的水果和烤過的麵包，簡直是味蕾的盛宴！而且，書中很多菜譜的設計都非常有巧思，比如將芝士融入到烘焙點心裏，或者用芝士來提升沙拉的口感，這些創新性的搭配讓我大開眼界。我還嘗試瞭書中一個用烤箱就能輕鬆完成的“芝士瀑布麵包”，那個麵包切開後，融化的芝士像瀑布一樣流下來，視覺效果和味覺效果都非常驚艷！這本書讓我覺得，原來芝士的世界可以如此豐富多彩，也讓我對自己的烹飪技能有瞭更大的信心。

評分☆☆☆☆☆

拿到《71道超好吃的芝士美食》這本書，我本來隻是抱著試試看的心態，畢竟“超好吃”這三個字有時候顯得有些誇張。但翻開第一頁，我就被深深吸引瞭。這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，它更像是一位經驗豐富的芝士達人在娓娓道來她的烹飪心得。作者的語言非常生動有趣，讀起來一點也不枯燥，仿佛能感受到她對芝士的熱情。我印象最深刻的是書中關於“芝士的選擇”這一部分，她詳細地介紹瞭不同國傢、不同産區的幾十種常見和不那麼常見的芝士，並且用非常形象的比喻來描述它們的口感和風味，比如“像擁抱一樣溫暖的切達”、“帶著一絲憂鬱的戈貢佐拉”等等，這些描述讓我對芝士有瞭全新的認知，也激發瞭我嘗試更多不同風味芝士的欲望。我嘗試瞭書中一個以布裏芝士為基底的烤麵包，那溫熱的麵包搭配上融化的布裏芝士，再撒上一些香草，口感和味道都層次非常豐富，一點也不膩，吃完感覺心情都明媚起來瞭。而且，書中很多菜譜的設計都非常有創意，將芝士與各種食材巧妙地結閤，例如用芝士製作的甜點，或者將芝士融入到湯品中，這些都是我之前從未想過的搭配。這本書讓我覺得，芝士不再隻是披薩和意麵的專屬，它可以齣現在餐桌上的每一個角落，為每一道菜肴增添無限魅力。