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杨红 著

图书标签:

• 养生
• 天然食材
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 保健
• 食材
• 家庭料理

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：24555388936

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生天然食材一本全
作者：	编者:杨红//双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-06-01
书号：	9787506495479	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　杨红，山东省营养学会临床营养专业WY会常务WY，山东省中西医结合学会临床营养专业WY会常务WY，青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任、副主任医师，青岛市药膳研究会MSZ。 精彩导读 　　“顺四时而适寒暑”的四季食补法则
　　春季
　　春季阳气生发、草木皆荣，饮食方面要以清淡为主，适D多吃一些温补阳气的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健大有裨益。
　　食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肚等，甘味的香蕉、草莓等，也适合春季食用。
　　秋季
　　立秋之后，气温逐渐下降，天气由热转凉，再由凉转寒，饮食上应以润肺滋阴、养脾护胃、适D平补、增加能量为主。
　　秋季可多食白菜、南瓜、竹笋、莲藕、萝卜、海带等食物，水果应挑选具有润燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠萝、苹果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中气温Z高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，机体消耗增加，饮食Z好以清补为主。新鲜的肉类、海鲜、蛋奶都是夏日补充蛋白质的好食材，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等都是不错的选择；另外，西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、黄瓜等也是不错的选择。
　　冬季
　　进入冬季，天气寒冷，饮食应保证热量的供给，重视滋养调理。冬季可多食用含优质蛋白质的食材，以补充足量的蛋白质，增强人体的耐寒和抗病能力；也可多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以抵抗严寒。
　　冬季适宜食用白菜、辣椒、香菜、白萝卜、胡萝卜、油菜、葱、蒜、黄
　　豆、豌豆等蔬菜，猪肉、鱼肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉、狗肉、蛋奶制品
　　等也是不错的选择。
　　燕麦
　　搭配宜忌
　　燕麦+ 牛奶= 燕麦搭配上生津润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
　　燕麦+ 山药= 山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品。
　　性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　人群宜忌：
　　适宜老人、妇女、儿童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。
　　营养面面观：
　　燕麦在我国各地称呼不同，华北地区称裸燕麦为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，东北地区称为铃铛麦。
　　趣味小知识：
　　燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部Z适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。
　　养生关键点：
　　燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
　　自制养生菜肴
　　牛奶麦片粥
　　原料：燕麦片100 克，白糖、牛奶、黄油各适量。
　　制作
　　1. 锅中放入燕麦片、清水烧开。
　　2. 加入牛奶、白糖、黄油煮至熟烂即成。
　　功效
　　此粥香浓味美，营养丰富，有利于机体更好地吸收人体所需要的各种营养。
　　◆聪明料理
　　家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉与鸡蛋一起做成蛋羹食
　　用，这样有利于更好地吸收二者的营养。
　　◆聪明保鲜
　　燕麦Z好放在干燥的地方，密封储存，而且要尽快食用，以免生虫。
　　◆聪明选购
　　购买时要选择能看得见燕麦片特有形状的产品，如果包装不透明，一定要选择蛋白质含量在8% 以上的。
　　…… 目录 索引一　天然食材相宜相克速查
索引二　本书中天然食材拼音一览表
Part 1 天然食材Z养生
　小麦
　大麦
　荞麦
　燕麦
　大米
　小米
Part 2 五谷杂粮篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡实
　黑芝麻
　花生
　红薯
　芋头
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　卷心菜
　空心菜
　番茄
　黄瓜
　茄子
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　青椒
　菜花
　山药
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　莲藕
　洋葱
　莴笋
　茭白
　平菇
　香菇
　金针菇
　草菇
　木耳
　银耳
　西蓝花
Part 4 水果和干果篇
　苹果
　梨
　香蕉
　菠萝
　柠檬
　猕猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大枣
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圆
　核桃
　莲子
　松子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　兔肉
　鸭肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
　乌骨鸡
Part 6 河海鲜篇
　鲫鱼
　鲤鱼
　草鱼
　鲢鱼
　鲈鱼
　鳝鱼
　带鱼
　鲅鱼
　青鱼
　黄鱼
　虾
　螃蟹
　蛤蜊
　扇贝
　甲鱼
　牡蛎
　海参
　鱿鱼
Part 7豆和豆制品篇
　黄豆
　绿豆
　红小豆
　黑豆
　芸豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆浆
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　鸡蛋
　鸭蛋
　鸽蛋
　鹌鹑蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 调味品篇
　葱
　姜
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄榄油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿胶
　人参
　D归
　茶
　红酒
附录：本书中天然食材美食速查
阳台种植天然食材全攻略

目录
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《舌尖上的长寿秘诀：古法智慧与现代科学的碰撞》 在这本《舌尖上的长寿秘诀：古法智慧与现代科学的碰撞》中，我们并非旨在为您呈现一份详尽的食材名录，亦非一本包罗万象的健康饮食百科。相反，我们将为您打开一扇通往“吃”背后更深邃哲学的大门，探索古往今来，人类是如何通过调整饮食来追求健康与长寿的。这本书将引导您深入思考，为何某些食物在特定文化中被视为延年益寿的珍宝，又如何通过现代科学的视角来解读这些古老的智慧，并将其融入我们快节奏的现代生活中。 第一部分：味蕾的溯源——古老文明的健康密码 在文字尚未普及的远古时代，人类的生存与繁衍，很大程度上依赖于对自然环境的敏锐观察和对食物的朴素认知。我们的祖先，凭借着一代代积累的经验，逐渐发现了哪些植物能够滋养生命，哪些根茎能够强健体魄，哪些果实能够带来能量。这并非基于严谨的实验数据，而是源于对身体细微变化的体察，对大自然馈赠的感恩。 东方智慧的精髓：温良恭俭让的饮食之道 在东方古老的哲学体系中，“天人合一”的思想渗透到生活的方方面面，饮食自然也不例外。我们将在这一部分深入探讨，中国、印度等东方文明如何将饮食与阴阳五行、药食同源的理念相结合。例如，为何中国人讲究“时令饮食”？不同季节的食物又蕴含着怎样的“能量”？我们会从中国传统医学的视角出发，解析“寒”、“热”、“温”、“凉”等性味如何影响人体，以及如何通过合理的搭配来达到平衡。这并非简单地列举寒性食物或热性食物，而是理解它们在整体健康观中的作用，以及如何根据个人的体质和所处的环境来做出选择。我们将引述经典的养生著作，但不止于表面，更会尝试用现代科学的语言去解读其中的道理，例如，某些性温的食物可能富含抗氧化物质，而性凉的食物则可能具有消炎降火的功效。 我们会审视“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的古训，并非简单重复，而是追溯其背后的逻辑。谷物为何是“养”之本？它们提供的能量和必需氨基酸是如何支持人体的基本运转？水果、肉类、蔬菜在膳食结构中扮演着怎样的“辅助”、“滋益”、“充实”的角色？我们将借鉴现代营养学的知识，来印证这些古老的划分并非空穴来风。 此外，本书还将触及“药食同源”的理念。我们会列举一些在日常饮食中常见的，同时又被视为“药”的食材，例如生姜、大蒜、蜂蜜、枸杞等。但我们不会仅仅停留在“吃什么治什么病”的肤浅层面，而是探讨这些食材的活性成分，以及它们在辅助人体抵抗疾病、增强免疫力方面的作用，并尝试解释古人是如何通过长期的观察和实践，发现了这些食材的独特价值。 西方传统的朴素哲学：土地的馈赠与自然的韵律 当我们把目光转向西方，我们会发现，尽管文化背景不同，但人类对食物与健康的追求却有着惊人的相似之处。古希腊的希波克拉底倡导“让食物成为你的药物”，这句名言的背后，是对人体自身修复能力的信任，以及对天然食材价值的肯定。我们会回顾西方传统医学对食物的分类，例如，古罗马时期如何根据食物的“性质”来判断其对身体的影响。 我们也会探讨，西方古老文化中对“季节性”和“地域性”食材的重视。例如，地中海沿岸居民的饮食习惯，为何被认为是健康长寿的典范？我们并非简单地推荐橄榄油、鱼类和蔬菜，而是深入分析这些食材的营养构成，以及它们如何协同作用，对心血管健康、抗炎等方面产生积极影响。 西方传统中对“发酵食物”的推崇，例如面包、奶酪、葡萄酒等，也是本书关注的重点。我们会探讨发酵过程中产生的益生菌对肠道健康的重要性，以及这些传统食物在古代维持人体所需营养方面的作用。这并非鼓励您大量饮酒或食用不健康的加工食品，而是理解传统发酵食物的价值，并思考如何在现代生活中，以更健康的方式保留其益处。 第二部分：理性之光——现代科学的审视与解读 古人的智慧固然宝贵，但我们不能忽视现代科学的力量。在这一部分，我们将尝试用现代科学的语言，来解读那些古老的饮食观念，并为它们提供科学的支撑。 微观世界的奥秘：营养素的舞台 我们将深入探究食物中的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）如何影响我们的身体。但我们不会枯燥地罗列各种营养素的功能，而是将其置于一个动态的、相互关联的体系中。例如，蛋白质的摄入如何影响肌肉的生长与修复？膳食纤维在维持肠道健康和血糖稳定方面扮演着怎样的角色？不同种类的脂肪对心血管健康有何差异？ 我们会特别关注那些被现代科学证明具有显著健康益处的“超级食物”，并尝试解释它们之所以“超级”的原因，例如，蓝莓中的花青素、绿叶蔬菜中的叶绿素和矿物质、坚果中的不饱和脂肪酸和维生素E等等。我们会探讨这些成分是如何发挥作用的，例如，它们如何抵御自由基的侵害，如何促进细胞再生，如何调节身体的代谢过程。 食物与疾病的关联：炎症、氧化与长寿基因 癌症、心血管疾病、糖尿病等现代“富贵病”的出现，使得我们不得不重新审视饮食与健康的关系。本书将探讨食物中的某些成分如何诱发慢性炎症，而另一些成分又如何起到抗炎作用。我们会解释“氧化应激”的概念，以及富含抗氧化剂的食物如何帮助我们抵御自由基的损伤。 近年来，“长寿基因”和“端粒”等概念引起了广泛关注。我们将探讨是否存在特定的饮食模式，能够激活或保护这些与长寿相关的基因，或者延缓端粒的缩短。这并非宣扬某种神奇的“抗衰老”食品，而是基于科学研究，探讨饮食在延缓衰老、提升生命质量方面的潜力。 从食材到餐桌：烹饪方式的智慧 我们吃的不仅仅是食材本身，更是食材经过烹饪后的形态。不同的烹饪方式会对食材的营养成分和生物活性产生显著影响。本书将对比不同的烹饪方法，例如蒸、煮、炖、炒、炸等，并分析它们在保留营养、产生有害物质、或者增强某种营养素吸收方面的优劣。例如，水溶性维生素在高温烹饪中容易流失，而某些脂溶性维生素则需要脂肪的帮助才能更好地吸收。我们会强调“恰当的烹饪”的重要性，而非简单地推崇某种单一的烹饪方式。 第三部分：融入生活——实践与创新的探索 理论的终点是实践。在这一部分，我们将把前面探讨的古老智慧与现代科学知识，转化为可操作的生活指南。 个性化的饮食策略：认识你的身体 我们并非提供一套“万能”的饮食方案，因为每个人的身体都是独一无二的。本书将引导您如何通过观察自身，了解自己的体质、消化能力、过敏源以及生活习惯，从而制定出最适合自己的饮食策略。我们会鼓励您保持对身体的敏感度，注意食物摄入后的身体反应，并根据这些反馈来调整饮食。 我们会探讨“节制”的哲学，并非极端的禁食或节食，而是提倡适度、均衡的饮食。例如，古人常说的“八分饱”，在现代科学看来，与限制热量摄入，激活自噬等延缓衰老的机制有着异曲同工之妙。 餐桌上的创新：传统与现代的融合 我们鼓励您在尊重传统饮食文化的基础上，融入现代的健康理念。例如，如何在保持东方饮食“清淡”、“多样”特色的同时，增加优质蛋白质和健康脂肪的摄入？如何在西方饮食结构中，引入更多的植物性食物和全谷物？ 本书将提供一些创新的食谱灵感，这些灵感来源于对传统菜肴的改良，或者将不同文化的美食元素巧妙融合。但我们不会提供具体的配方，而是分享“如何思考”和“如何搭配”，让您成为自己餐桌上的“主厨”。例如，如何用香草和香料来替代过多的盐分？如何将当季的新鲜蔬菜巧妙地融入日常菜肴？ 食物的选择与可持续性：未来的考量 当今社会，食物的选择不仅关乎个人健康，也与环境可持续性息息相关。本书将简要探讨，哪些食物的生产过程对环境影响较小，哪些消费习惯有助于减少食物浪费。这并非一本关于环境保护的书籍，而是希望提醒您，作为消费者，我们的每一次选择，都可能对地球产生影响。 结语 《舌尖上的长寿秘诀：古法智慧与现代科学的碰撞》并非一本提供“灵丹妙药”的指南，而是一次关于“吃”的深度对话。我们希望通过这本书，能够启发您对食物的重新思考，引导您在琳琅满目的食材中，找到真正滋养生命、延年益寿的智慧。我们相信，真正的健康长寿，并非来自某种单一的“神奇食材”，而是源于对自然规律的尊重，对自身身体的了解，以及将这份理解融入到日常的每一次饮食选择之中。这是一种生活方式，一种智慧，一种与自然和谐共生的态度。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然的机会，朋友推荐了我一本关于“食疗”的书，名字叫做《食疗养生宝典》。我一直对通过饮食来调理身体很感兴趣，总觉得药三分毒，如果能通过日常的食物来改善健康，那是再好不过的事情了。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的内容非常丰富，涵盖了各种常见的食材，比如蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、海鲜等等，详细介绍了它们的营养成分，以及对身体有哪些益处。更让我惊喜的是，书中还根据不同的健康问题，比如肝脏保养、脾胃调理、心血管健康、皮肤改善等，提供了具体的食谱和搭配建议。我印象特别深刻的是关于“清热解毒”的章节，里面介绍了几种非常易得的食材，比如绿豆、薏米、菊花，还给出了非常详细的熬煮方法和注意事项，据说常喝对夏天容易上火的人非常有帮助。而且，书中对于食材的选择也有很多讲究，比如强调要选择新鲜、当季的食材，以及如何辨别食材的新鲜度，这些细节都体现了作者的专业和用心。总的来说，这本书内容详实，贴近生活，让我对如何通过饮食来养生有了更系统的认识，也更有信心去实践了。

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店里看到一本叫做《健康饮食智慧》的书，感觉内容挺有意思的，就买回家看了。这本书不像一般的食谱那样，上来就给你列一堆菜名和做法，而是从一个更宏观的角度来探讨“吃”这件事。它花了很大的篇幅去讲“吃”的文化，为什么古人会讲究“不时不食”，以及不同地域、不同民族的饮食习惯是如何形成的，这些都让我觉得很有启发。我一直以为吃就是填饱肚子，满足口腹之欲，但这本书让我意识到，“吃”其实承载了太多文化、历史和智慧。它还讲到了一些关于“吃”的哲学，比如“药食同源”的理念，以及如何通过调整饮食来达到身心平衡。书中并没有具体推荐某一种食物或者某种饮食方式，而是强调要根据自己的身体状况、生活习惯和所处的环境来灵活调整。我比较喜欢的是它提倡的“慢食”概念，让我意识到很多时候我们吃得太快，根本没有真正体会到食物的味道，也没有给身体充足的时间去消化吸收。这本书给我最大的感受是，健康饮食不是一套死板的规则，而是一种生活态度，一种对身体负责任的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近刚入手一本《全能养生指南》，简直是打开了新世界的大门！这本书简直是把“养生”这个概念给“解剖”了，从里到到外，从宏观到微观，都给你讲得明明白白。它不仅仅是告诉你吃什么，更重要的是告诉你“为什么”要这么吃，以及“怎么”吃才能达到最好的效果。书中对于身体的各个系统都有非常细致的讲解，比如消化系统、循环系统、免疫系统等等，然后会根据每个系统的特点，推荐相应的食物和调理方法。我特别喜欢它关于“季节养生”的章节，根据春夏秋冬的不同，给出了非常具体的饮食建议，比如春天要“养肝”，夏天要“清热”，秋天要“润肺”，冬天要“温补”。这一点我之前从来没有意识到，总以为一年四季吃的东西都差不多。而且，书中还涉及到了很多生活习惯的调整，比如睡眠、运动、情绪管理等等，把这些都和饮食结合起来，形成了一个比较全面的养生体系。它不是简单地告诉你“这个东西好”，而是让你理解背后的原理，这样你才能举一反三，找到最适合自己的养生之道。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了一本叫做《餐桌上的健康密码》的书，感觉很有意思。这本书没有直接告诉你应该吃什么，而是从一个更“侦探”的角度，去揭示食物背后隐藏的健康奥秘。它会分析很多我们日常生活中常见的食物，比如鸡蛋、牛奶、大米、面粉等等，然后告诉你它们到底对我们的身体有什么具体的影响，是益处大于弊端，还是反之。我尤其喜欢书中关于“食品添加剂”的章节，它没有一味地去妖魔化，而是通过科学的分析，告诉我们哪些添加剂是安全的，哪些需要警惕，以及如何通过选择食物来规避不必要的风险。书中还介绍了许多关于“食物搭配”的知识，比如哪些食物一起吃会产生协同效应，让营养吸收最大化，哪些食物一起吃可能会相互影响，导致营养流失甚至产生不好的后果。这一点对我帮助很大，我之前从来没想过食物之间还有这么复杂的“化学反应”。这本书让我对“吃”这件事有了更深刻的认识，不再是盲目跟风，而是带着一种探索和思考的态度去面对我的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

我最近在朋友那里借到一本《天然食材养生秘籍》，感觉跟市面上大多数养生书不太一样。它不像那种大而全的百科全书，而是更加聚焦于“天然食材”本身，而且是那种我们日常生活中很容易就能接触到的、最朴实的食材。比如，它会花很大的篇幅去讲糙米、小米、玉米这样的粗粮，告诉你它们为什么比精米白面更有营养，对身体有哪些好处。然后是各种蔬菜，比如白菜、萝卜、菠菜，它会详细分析这些看似普通的蔬菜，其实蕴含着多么强大的“能量”。让我印象深刻的是，书中对于“发酵食物”的介绍，比如酸奶、泡菜，详细解释了它们是如何通过发酵产生益生菌，对肠道健康有多大的帮助。而且，这本书的语言风格很平实，没有太多专业的术语，读起来一点也不费劲，就像是听一位经验丰富的老奶奶在跟你讲养生的小窍门一样。它没有给你设定什么高大上的养生目标，而是告诉你，其实，最简单的生活，最朴素的食材，就是最好的养生之道。让我觉得，养生这件事，其实离我们非常近，也并非遥不可及。