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[日] 大谷元 著

图书标签:

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• 风味
• 佐餐
• 进口奶酪
• 奶酪文化

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407330

商品编码：24133991925

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	天然奶酪品鉴宝典
作者：	(日)大谷元	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-03
书号：	9787518407330	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介    大谷元，日本信州大学院农学研究科教授。日本营养与食品学会、日本酪农科学会、日本畜产学会会员。另著有书籍《现代奶酪学》。 精彩导读

     法国被称为“奶酪大国”“奶酪王国”，据说拥有500种以上的奶酪。法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”在众多奶酪中，属于白霉奶酪的卡门培尔奶酪，属于蓝纹奶酪的路凯夫奶酪、里瓦奶酪（Riva）、门斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法国奶酪代表生产地区主要集中在法国与瑞士、比利时接壤的国境沿线地区，以及与英吉利海峡对面相望的地区，还有葡萄酒生产地区等。其中Z具代表性的白霉奶酪卡门培尔奶酪发源于诺曼底地区，这里生产属于白霉奶酪的纳沙泰尔奶酪（Neuchatel）和属于水洗软质奶酪的勒维克桥奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦罗奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位于法国西南部的阿基坦地区，主要生产属于白霉奶酪的圣安德烈奶酪、属于水洗软质奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的萨瓦省，受到瑞士奶酪制作工艺的影响，主要生产属于半硬质奶酪的萨瓦多姆奶酪、勒布罗匈奶酪（Reblochon）和属于硬质奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福尔奶酪（beaufort）等。法国1都巴黎所在的法兰西岛，主要生产属于白霉奶酪的巴拉卡奶酪，属于新鲜奶酪的波尔斯因奶酪（Boursin）等。ZY区的贝里，主要生产属于水洗软质奶酪的布里尼圣皮埃尔奶酪、瓦伦卡奶酪、谢尔河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙维尼奥尔克罗坦奶酪等。除此以外，法国还有很多种类的奶酪。例如，以生产红葡萄酒闻名的香槟地区生产的朗格勒奶酪，阿尔萨斯地区生产的门斯特奶酪，勃艮D地区生产的鲁伊奶酪、波坦格洛奶酪，普罗旺斯地区生产的巴依奶酪，都兰地区  生产的都兰圣莫里奶酪，奥弗涅地区生产的康塔奶酪、圣内克泰尔奶酪，比利牛斯山脉圣托兰切克县生产的奥素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉岛生产的大鲁都玛奇奶酪等，可谓真正的“一村一…奶酪”。

目录

  奶酪的基础知识·Ⅰ 

  奶酪是什么？

  奶酪的分类方法

  天然奶酪档案

  奶酪的成分和营养素

  奶酪从制作到成熟的过程

  天然奶酪的主要生产国

  法国的奶酪

  意大利的奶酪

  英国的奶酪

  荷兰的奶酪

  瑞士的奶酪

  德国的奶酪

  丹麦的奶酪

  西班牙的奶酪

  希腊的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美国的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亚的奶酪

  新西兰的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的历史 

  SJ各地的天然奶酪

  本书介绍页面的阅读方法

  新鲜奶酪

  选择新鲜奶酪的方法

  新鲜奶酪／里科塔奶酪

  马斯卡彭奶酪／马苏里拉水牛奶酪

  圣克里斯蒂娜马苏里拉奶酪／格尔巴尼马苏里拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麦原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混合莓类奶油奶酪／希腊菲达奶酪

  罗尔普费弗奶酪／菲达方形橄榄奶酪

  波尔斯因大蒜香草奶酪／波尔斯因胡椒奶酪

  罗尔朗姆酒奶酪／罗尔普费弗奶酪

  布瑞拉特·萨伐仑新鲜奶酪／北海道手工制作白奶酪／ 小布尔索尔奶酪

  马苏里拉奶酪／北海道日高马苏里拉奶酪／麦古美奶酪

  马苏里拉奶酪／马苏里拉奶酪／棉雪奶酪

  马苏里拉奶酪／南箱根马苏里拉奶酪／里科塔奶酪

  图曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100马斯卡彭奶酪

  新鲜奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鲜奶酪／北海道酪农公社手工制作奶油奶酪

  藏WP纽夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白霉奶酪 

  选择白霉奶酪的方法

  伊思妮圣母卡门培尔奶酪A.O.P.

  雄狮之心卡门培尔奶酪八块装／雄狮之心卡门培尔奶酪

  ZT牌卡门培尔小奶酪／杰拉德精选卡门培尔奶酪

  稻草色奶酪／超滤块状奶酪

  巴拉卡奶酪／圣安德烈奶酪

  圣奥宾奶酪／雄狮之心布里奶酪

  库唐斯奶酪／上帝随想曲奶酪

  伯尼法奶酪（绿色胡椒）

  北海道小林牧场物语手工制卡门培尔奶酪／大树物语香味夹心卡门培尔奶酪

  樱花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡门培尔奶酪（鲜奶酪）／横市奶酪

  隆德布兰奶酪／足寄卡门培尔奶酪／石头之家奶酪

  东毛酪农卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  方形天然奶酪／中札内卡门培尔奶酪／心形奶酪

  卡门培尔奶酪／神户奶酪（卡门培尔奶酪）／船方农场卡门培尔奶酪

  白色西路加尼亚卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  布里奶酪／田园布里奶酪／雪印北海道100卡门培尔奶酪

  依滋莫卡门培尔奶酪／大豆卡门培尔奶酪／塞菲亚奶酪

  游乐部卡门培尔奶酪／Hayakita卡门培尔奶酪

  卡门培尔奶酪／仓岛卡门培尔奶酪／富士朝雾高原卡门培尔奶酪

 

蓝纹奶酪 

  选择蓝纹奶酪的方法

  斯提尔顿奶酪／辣味古冈佐拉奶酪

  古冈佐拉甜奶酪／格尔巴尼古冈佐拉奶酪

  洛克福切片奶酪／黑色蝴蝶洛克福奶酪

  圣艾格奶油蓝纹奶酪／圣艾格块状蓝纹奶酪／圣艾格新鲜之乐蓝纹奶酪

  昂贝尔圆柱奶酪／皇家奶油蓝纹奶酪

  巴伐利亚蓝纹奶酪／阿利亚达南蓝纹奶酪

  杰拉德精选蓝纹奶酪／布瑞塞蓝纹奶酪

  小渊泽蓝纹奶酪／北海道小林牧场物语手工制蓝纹奶酪

  安多内蓝纹奶酪／Oikomi天然蓝纹奶酪／蓝纹奶酪

  Hayakita蓝纹奶酪／蓝纹山羊奶酪

 

水洗软质奶酪 

  选择水洗软质奶酪的方法

  蒙斯特奶酪A.O.C.／蓬莱韦克奶酪A.O.P.

  奶油绍梅奶酪／小绍梅奶酪／绍梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／杰拉德精选红奶酪

  ZT牌砖块奶酪／格尔巴尼塔列齐奥奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧家Tamuraya味噌水洗软质奶酪／波旁威士忌水洗软质奶酪

  Nozomu塔列齐奥奶酪／卡尔瓦多斯水洗软质奶酪／Nakashibetsu砖块奶酪

  奥户大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗软质奶酪

  大树牧家水洗软质奶酪／奥户山之奶酪

 

山羊奶酪 

  选择山羊奶酪的方法

  莎维尼尔辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦伦卡奶酪A.O.C.

  谢尔河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德图兰圣莫尔奶酪A.O.C.／索衣圣莫尔奶酪

  山羊奶酪

  十胜木炭灰山羊奶酪／十胜原味山羊奶酪／咩咩新鲜山羊奶酪

  圣莫尔奶酪／山羊奶酪／新鲜山羊奶酪

 

半硬质奶酪 

  选择半硬质奶酪的方法

  兰德莱斯高达奶酪／弗瑞可高达奶酪

  玛丽波奶酪／苏莫尔奶酪

  贝姆斯特原味奶酪／贝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋葱（高达）奶酪／Betsukai奶酪屋高达奶酪／ 瑞克坦奶酪

  茑尾草高达奶酪／冨梦（硬皮高达奶酪）／高达奶酪

  鹤居银色标签奶酪／鹤居麦色标签奶酪／鹤居DJ金色标签奶酪

  鹤居金色标签奶酪／原味高达奶酪（3个月成熟）／安比高原牧场黑胡椒高达奶酪

  娟姗奶牛高达奶酪／房总之香奶酪／南箱根高达奶酪

  玛丽波奶酪／依滋莫红奶酪／小渊沢产淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  烧奶酪／丹麦风格哈瓦蒂奶酪／大树成熟高达奶酪

  酪农组红波奶酪／高达奶酪／小渊沢产高达奶酪

 

 硬质奶酪 

  选择硬质奶酪的方法

  帕玛森奶酪

  帕达诺奶酪／拉可雷特奶酪（烧奶酪）

  埃曼塔尔奶酪／格鲁耶尔奶酪

  米摩勒特奶酪（6个月成熟期）／米摩勒特奶酪（18个月成熟期）

  孔泰奶酪（6个月成熟期）／匹克利诺罗曼诺羊奶酪／红波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／苏布林芝奶酪／瑞士阿尔卑斯贝尔维尤奶酪

  贝比奶酪／比姆斯特尔特别陈年奶酪／比姆斯特尔经典奶酪

  橡木烟熏切达奶酪／红切达奶酪

  槲树奶酪／北海道小林牧场物语手工制作高达奶酪／切达奶酪

  神津切达奶酪／长门牧场切达奶酪／红酒切达奶酪

 

 

  奶酪的基础知识·II

  奶酪的购买和正确的保存方法

  奶酪的ZJ食用时间

  奶酪的切法和装盘方法

  奶酪与葡萄酒的搭配

  奶酪与其他酒类及饮料的搭配

  奶酪与水果、蔬菜的搭配

  奶酪与面包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四种奶酪拼盘

  卡布里沙拉

  蔬菜凯撒沙拉

  木鱼花奶油奶酪丁

  马苏里拉配白煮鸭儿芹

  蓝纹奶酪西洋芹船形酿

  卡门培尔奶酪果酱盘

  三种奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪热三明治

  意式奶酪汉堡肉饼

  奶酪火锅

  奶油斜切通心粉

  蓝纹奶酪汁意大利面

  里科塔奶酪番茄酱汁意大利宽面

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  马卡彭尼奶酪酱汁配油煎香蕉

目录
.......

天然奶酪品鉴宝典：一段感官之旅，一次味蕾的探索 本书并非一本简单的菜谱，也不是一本关于奶酪工业生产的枯燥论述。它是一扇通往世界各地风味之门的钥匙，一幅由牛奶、凝乳酶和时间共同绘制的感官地图。在这里，每一页都弥漫着成熟、发酵和自然馈赠的醇厚气息，每一章都邀请你与不同地域、不同历史、不同风土孕育出的生命之味进行一场深度对话。 我们暂且抛开那些机械化的生产流程，聚焦于那些在自然怀抱中，由经验丰富的奶酪匠人精心呵护的灵魂。“天然奶酪”，这个词本身就蕴含着一种朴素而深刻的哲学：顺应自然，尊重时间，让最纯粹的原料在恰当的条件下，焕发出最动人的生命力。本书将带领你走进一个未被过度加工的奶酪世界，一个充满惊喜和发现的领域。 一、奶酪的语言：从外观到触感的细微洞察 在踏上这场品鉴之旅前，我们需要学会如何“阅读”一块奶酪。它的外观，远不止是一层简单的表皮。 外壳的低语： 那些如大地般粗糙的纹理，是风土的印记，是时间的雕刻。是天然形成的菌膜，还是人工包裹的树叶、稻草，亦或是如钻石般闪耀的蜡封？每一层外壳都诉说着奶酪的成长故事。你会了解到，羊奶酪表皮上的霉菌，有时是蓝色的，有时是灰白色的，它们不仅是装饰，更是风味的重要参与者。你会学习辨认那些被稻草包裹的奶酪，是如何在通风的环境中获得独特的香气，以及为何有些奶酪会被温泉水浸润，从而发展出令人难忘的“臭味”。 内部的肌理： 切开一块奶酪，如同打开一个微缩的地理景观。是细腻如丝绸般的质地，还是孔洞遍布如蜂窝般？这些大小不一、形状各异的孔洞，并非随机出现，它们是微生物活动的证据，是水分含量、成熟度以及制作工艺的直观体现。你会学习区分“眼”（eyes）的类型，例如瑞士奶酪那种大小均匀、光滑的“猫眼”，以及切达奶酪那种不规则、微小的“针眼”。你会理解，为何有些奶酪会呈现出令人垂涎的半流动状态，而有些则坚实如石。 触感的共鸣： 用指尖轻轻按压，感受它的弹性，它的温度，它的水分。是油润的，还是干燥的？是柔软易碎的，还是紧实有力的？这些触感会直接预示着奶酪的口感和风味。你会了解到，高脂肪含量的奶酪通常会带来更柔滑、更浓郁的口感，而水分含量较低的奶酪则可能更加坚韧，风味也更集中。 二、风味的谱系：从温和到激烈的味蕾交响曲 奶酪的风味，是一个极其复杂而迷人的谱系，它涵盖了从最温和的奶香到最浓烈的发酵气息，每一个层次都值得我们细细品味。 初见的清新： 很多新鲜奶酪，如马苏里拉、里科塔，以其温和的奶香和清爽的口感赢得喜爱。它们如同初春的微风，带着淡淡的甘甜和一丝酸度，是味蕾的温柔唤醒。你会学会辨别这些奶酪中牛奶本身的纯净味道，以及它们在制作过程中保留的乳清的细腻质感。 成熟的韵味： 随着时间的推移，奶酪的风味会发生翻天覆地的变化。半硬质奶酪，如切达、高达，开始展现出更丰富的层次感，坚果的香气，淡淡的焦糖味，甚至是略带辛辣的余韵，都在舌尖上跳跃。你会理解，发酵过程中产生的氨基酸和脂肪酸，是如何让这些奶酪的风味变得如此立体和持久。 陈年的醇厚： 而那些经过长时间陈酿的硬质奶酪，如帕玛森、格拉纳·帕达诺，则是风味的集大成者。它们浓缩了岁月的精华，带着浓郁的乳脂香，复杂的坚果风味，甚至还有一丝泥土的芬芳，每一口都是一场史诗般的味觉冒险。你会学会如何欣赏那些在口中融化时，释放出复杂香气的结晶体，以及它们所带来的回味悠长的感受。 蓝纹的奔放： 蓝纹奶酪，如洛克福、斯蒂尔顿，以其独特的蓝色霉菌菌丝和鲜明的风味著称。它们强劲的辛辣味，以及浓郁的咸味，是许多品鉴者钟爱的挑战。你会学习区分不同蓝纹奶酪的特性，了解它们是如何在独特的发酵环境中，发展出如此大胆而令人难忘的风味。 软质的诱惑： 覆盖着白色绒毛状霉菌的软质奶酪，如布里、卡蒙贝尔，则以其奶油般的质地和细腻的芳香吸引着人们。它们的风味从温和的蘑菇香到略带刺激性的酵母味，变化多端。你会理解，这些奶酪的外皮是如何在成熟过程中，扮演着重要的风味角色，以及它们与内部柔软膏体的完美结合。 三、风土的印记：每一块奶酪都是一个小小的世界 奶酪的风味，并非孤立存在，它深深地根植于其产地的风土之中。 牛奶的来源： 牛奶是所有奶酪的灵魂，而奶牛、山羊、绵羊或水牛奶的品种，它们所吃的草料，饮用的水源，都赋予了牛奶独特的风味特征。书中将深入探讨不同动物奶的特性，例如，山羊奶酪通常带有独特的“山羊味”，而绵羊奶酪则可能更浓郁、更带有草本香气。 地域的气息： 法国阿尔卑斯的奶酪，可能带着高山草甸的清晨露水味；意大利的帕玛森，可能蕴含着阳光充足的麦田香；荷兰的陈年高达，则可能诉说着广袤草原的丰饶。你会学习如何通过奶酪的风味，感知到其产地的地理环境、气候条件和植被特征。 传统工艺的传承： 几个世纪以来，世界各地的奶酪匠人都在遵循着古老的传统，用世代相传的技艺制作着奶酪。无论是手工揉制，还是天然发酵，这些独特的工艺都为奶酪注入了不可复制的灵魂。你会了解到，为何一些奶酪的制作过程需要严格遵守特定的时间表，以及为何一些地方的奶酪只能在特定的季节生产。 四、品鉴的艺术：解锁奶酪的深层魅力 品鉴奶酪，是一场需要耐心、专注和开放心态的艺术。 准备的仪式： 在品鉴前，了解奶酪的背景信息，例如它的产地、制作工艺、成熟度等，将有助于我们更好地理解其风味。我们会介绍如何正确地准备品鉴环境，例如，将奶酪恢复到室温，以充分释放其香气。 感官的协同： 品鉴不仅仅是味觉的享受，它涉及视觉、嗅觉、触觉、听觉（如果奶酪有酥脆的口感）等多重感官的协同。你会学习如何通过观察奶酪的颜色、质地，嗅闻它的香气，触摸它的表面，以及最后的味觉体验，来全面地评估一块奶酪。 风味的解析： 品鉴时，我们会引导你关注奶酪的各个风味维度：甜度、酸度、咸度、苦度、鲜味，以及各种香气（如坚果、花香、泥土、草本、焦糖、酵母等）。你会学习如何用精准的语言来描述你所感受到的风味，并将其与你之前品尝过的其他奶酪进行对比。 搭配的智慧： 奶酪与酒、面包、水果、坚果等搭配，可以创造出令人惊喜的化学反应，进一步提升品鉴的乐趣。本书将提供一些经典的搭配建议，并鼓励你发挥创意，探索属于自己的最佳组合。你会了解到，为何一款带有丰富果香的白葡萄酒能完美衬托羊奶酪的清新，而一款陈年的红葡萄酒则能与硬质奶酪的浓郁风味相得益彰。 五、探索的邀请：你的奶酪之旅，由此开始 《天然奶酪品鉴宝典》并非终点，而是一个全新的起点。它旨在点燃你对奶酪的热情，激发你探索未知的渴望。我们鼓励你走出舒适区，尝试那些你从未接触过的奶酪，用你自己的方式去感受它们，去理解它们，去爱上它们。 在这个信息爆炸的时代，很多时候我们习惯于接受被定义好的信息。然而，关于奶酪的美味，它的真正魅力在于你亲身的体验和感悟。本书提供的是一把钥匙，一个向导，但最终的旅程，需要你自己去踏足，去感受，去书写。 请记住，品鉴奶酪，没有绝对的对错，只有你个人的感受和理解。每一次的尝试，都是一次宝贵的学习；每一次的发现，都是一次惊喜的馈赠。愿这本书能成为你忠实的伙伴，陪伴你在天然奶酪的奇妙世界里，开启一段永不褪色的感官之旅。让你的味蕾，去聆听奶酪的故事，去感受风土的温度，去品味自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 《天然奶酪品鉴宝典》这本书，对于我这样追求生活品质的人来说，绝对是一件珍贵的“工具书”。它不仅仅是一本介绍奶酪的书，更像是一本引导我进入优雅品鉴殿堂的“钥匙”。书中对不同奶酪的“风味轮廓”和“陈年发展”的分析，条理清晰，逻辑严谨，让我能够系统地去理解和记忆。我尤其欣赏书中关于如何通过“鼻子”和“舌尖”去捕捉奶酪细微差别的指导，这些都是平时容易被忽略，但却至关重要的品鉴环节。例如，关于如何区分不同蓝纹奶酪的霉菌风味，以及如何感受硬质奶酪中矿物质的沉淀感，这些描述都极具启发性。这本书还很贴心地附带了一些关于奶酪的“趣闻轶事”，让我在学习知识的同时，也能感受到奶酪背后丰富的文化内涵和历史变迁。我感觉，自从有了这本书，我去餐厅点奶酪，或者在家准备奶酪拼盘，都变得更加自信和有条理了。它让我能够更好地理解我所品尝到的，并且能够更精准地表达我的感受。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 坦白说，在读《天然奶酪品鉴宝典》之前，我对奶酪的认识非常有限，总觉得它们味道浓烈，难以接受。然而，这本书彻底改变了我的看法。作者以极其细腻的笔触，将各种奶酪的特点娓娓道来，让我发现原来奶酪的世界如此多元化，并非所有奶酪都是“重口味”。书中对于不同奶酪的“香气光谱”和“口感层次”的描述，简直是味觉的诗歌。例如，书中对一些羊奶酪的描述，那种淡淡的青草香和微酸的口感，让我联想到春天的花园，完全颠覆了我之前对奶酪的刻板印象。而且，这本书还提供了很多关于如何正确储存和切制奶酪的实用建议，这些细节的关注，让我觉得这本书不仅是一本知识的书，更是一本“生活”的书，能够帮助我更好地享受美食。我发现自己开始尝试一些之前从未接触过的奶酪，并且在品鉴的过程中，能够运用书中的一些技巧，去辨别和欣赏它们独特的风味。这本书让我对奶酪的接受度和喜爱度呈指数级增长。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价： 我最近刚入手了这本《天然奶酪品鉴宝典》，简直像打开了一个全新的美食世界！之前对奶酪的认知仅限于超市里那几种常见的，这次才发现原来奶酪的世界如此博大精深。书中对不同种类奶酪的分类讲解得非常细致，从最基础的软质、半硬质、硬质，到更具地域特色的蓝纹、山羊奶酪、绵羊奶酪等等，每一种都有详细的起源、制作工艺、风味特点和陈年过程的介绍。我尤其喜欢它对奶酪外观、质地、香气和口感的描述，简直就像把我带到了现场，让我能提前“品尝”到它们。比如，书中对卡门贝尔奶酪的描述，那种奶油般的细腻，带着蘑菇和坚果的香气，让我迫不及待想去尝试。还有关于如何判断奶酪新鲜度和品质的技巧，也让我这个新手茅塞顿开，不再盲目购买。这本书不仅仅是简单的图文介绍，更像是一位经验丰富的奶酪大师在循循善诱，让我能更深入地理解每一种奶酪背后的故事和文化。对于想要提升自己品鉴能力，或者对奶酪有浓厚兴趣的朋友来说，这绝对是一本不可或缺的入门指南。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 我拿到《天然奶酪品鉴宝典》已经有一段时间了，每天都会翻阅一番，每次都能有新的收获。这本书最吸引我的地方在于它非常接地气，虽然是“宝典”的规格，但讲解方式却一点也不枯燥。作者用生动形象的比喻，将复杂的奶酪制作过程和风味描述得通俗易懂。比如，书中将一些陈年奶酪的风味比作“大地气息”、“森林泥土”，这种说法一下子就勾起了我的好奇心，让我对那些听起来可能有些“奇特”的奶酪产生了兴趣。而且，它不仅仅是介绍奶酪本身，还延伸到了搭配的建议，例如推荐与特定葡萄酒、水果、面包的组合，甚至还提到了如何制作简单的奶酪拼盘。我尝试了几次书中的搭配建议，效果出奇地好，那些平时觉得有些寡淡的奶酪，在搭配了合适的食物后，风味竟然被大大提升了。这本书让我明白，品鉴奶酪并非高不可攀，而是一种充满乐趣的探索过程，需要细心去感受，去发掘。我感觉自己的味蕾正在被这本书一点点“唤醒”，变得越来越敏感和挑剔。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价： 这本《天然奶酪品鉴宝典》绝对是我近期最满意的一次购书体验！我本身就是个吃货，一直对各种异域风情的美食充满好奇，而奶酪对我来说一直是个略带神秘感的领域。这本书的出现，彻底解开了我的困惑。它就像一个详尽的“奶酪地图”，不仅介绍了世界各地琳琅满目的奶酪品种，还通过精美的插图，让我对每一种奶酪的外观有了直观的认识。最让我惊喜的是，书中还包含了一些关于奶酪历史和文化背景的介绍，让我了解到不同奶酪是如何在特定的地理和人文环境下孕育而生的，这使得品尝奶酪的过程不再仅仅是味觉的享受，更增添了一份人文的厚度。我特别喜欢它对于奶酪“熟成”过程的描述，那种随着时间推移，风味和质地发生微妙变化的奇妙过程，被作者刻画得淋漓尽致。读完这本书，我感觉自己对奶酪的理解上升了一个新的维度，不再是单纯的“吃”，而是开始“品”，开始“鉴”，开始去体会其中的细微差别和独特魅力。