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[美] 德州农民 著

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店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530492024

商品编码：23948364453

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
    本书是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。                                                      ★经典不败才D道，精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现SJ各国经典风味。                                                       ★初学者不可错过的烘焙教科书，*完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。                         ★每款面包都清楚标示制作要点，让你一目了然，立即抓住技术要点。                                                                                           ★兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解SJ各国的面包。

关联推荐
  这是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书，从这本书，你可以了解关于面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等，而这一切，都是为了做出好吃的面包，如此单纯的目的而已。 ★点击量1000万烘焙名博开课了，多年烘焙经验全揭秘 ★面包D1名博爱和自由倾情作序推荐 ★追求面包的J致风味，只收录SJ各国*代表性的经典面包 ★解析面包制作的烘焙法则，为你解决面包烘焙道路上的所有难题  
目录
D一章 面包烘焙原料 1 D二章 面包烘焙工具 9 D三章 面包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵种 31 D五章 主食欧包 47 直接法法棍 49干酵母液体酵头法棍 5336 小时天然酵种黑麦法棍 5536 小时天然酵种杏仁粉法棍 5836 小时天然酵种米粉法棍 61冷藏发酵夏巴塔 6336 小时天然酵种夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵种乡村面包 71天然酵种传统大型乡村面包 74德记大列巴 77磨坊面包 81天然酵种芬兰黑麦欧包 83腌黄瓜汁莳萝黑麦面包 87橙香孜然轻黑麦欧包 89** 黑麦天然酵种面包 93特浓核桃欧包 95天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 99玉米欧包 101天然酵种玉米粗粮欧包 104 苹果切达乳酪欧包 106天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包 109咖喱土豆欧包 111天然酵种辣味欧包 113抹茶红豆欧包 115天然酵种茶香欧包 11936 小时天然酵种黑麦那波里比萨 121天然酵种全麦贝果 125天然酵种碱水包 129天然酵种英式麦芬 131天然酵种口袋面包 134天然酵种普罗旺斯香草面包 136 D六章 花色面包 139 ** 全麦葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵种哈拉 150天然酵种新奥尔良法式面包 153天然酵种燕麦土豆泥餐包 156天然酵种白兰地花色餐包 159天然酵种椰浆餐包 161天然酵种橘味巧克力可可吐司 163天然酵种超绵吐司 166天然酵种黑麦鲜奶油吐司 168 D七章 甜点面包 171 D一章 面包烘焙原料 1 D二章 面包烘焙工具 9 D三章 面包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵种 31 D五章 主食欧包 47 直接法法棍 49干酵母液体酵头法棍 5336 小时天然酵种黑麦法棍 5536 小时天然酵种杏仁粉法棍 5836 小时天然酵种米粉法棍 61冷藏发酵夏巴塔 6336 小时天然酵种夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵种乡村面包 71天然酵种传统大型乡村面包 74德记大列巴 77磨坊面包 81天然酵种芬兰黑麦欧包 83腌黄瓜汁莳萝黑麦面包 87橙香孜然轻黑麦欧包 89** 黑麦天然酵种面包 93特浓核桃欧包 95天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 99玉米欧包 101天然酵种玉米粗粮欧包 104 苹果切达乳酪欧包 106天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包 109咖喱土豆欧包 111天然酵种辣味欧包 113抹茶红豆欧包 115天然酵种茶香欧包 11936 小时天然酵种黑麦那波里比萨 121天然酵种全麦贝果 125天然酵种碱水包 129天然酵种英式麦芬 131天然酵种口袋面包 134天然酵种普罗旺斯香草面包 136 D六章 花色面包 139 ** 全麦葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵种哈拉 150天然酵种新奥尔良法式面包 153天然酵种燕麦土豆泥餐包 156天然酵种白兰地花色餐包 159天然酵种椰浆餐包 161天然酵种橘味巧克力可可吐司 163天然酵种超绵吐司 166天然酵种黑麦鲜奶油吐司 168 D七章 甜点面包 171 干酵母液体酵头可颂 173天然酵种可颂 176天然酵种全麦可颂 179天然酵种抹茶红豆馅可颂 181天然酵种咖啡巧克力可颂 184天然酵种奶油乳酪丹麦酥 186天然酵种丹麦吐司 189** 黄油布里欧修 193天然酵种糖渍栗子潘妮托尼 195干酵母复活节鸽子面包 199天然酵种复活节鸽子面包 202老祖母史多伦 207 D八章 天然酵种快手点心 211 天然酵种香蕉快速面包 212天然酵种苹果麦芬 214天然酵种泡泡松饼 216天然酵种蓝莓司康 218天然酵种松饼 220天然酵种摩卡纸杯蛋糕 222天然酵种切达乳酪苏打饼干 224天然酵种英吉拉 226天然酵种粗粮狗饼干 228   显示全部信息

《静默的倾听者》 关于故事 《静默的倾听者》是一部关于爱、失去与自我救赎的深刻小说。故事发生在一个坐落在海边宁静小镇的古老灯塔里。主人公伊莱亚斯，一位饱经沧桑的老人，独自守护着这座灯塔，他的生活一如既往的沉静而规律，如同潮汐的涨落，周而复始。然而，一个突如其来的访客——一个名叫莉莉的年轻女子，打破了他平静的生活。莉莉的到来，像一阵不期而遇的海风，吹皱了他内心深处早已被遗忘的湖面。 莉莉的身份和她为何来到这个偏僻的灯塔，起初都是一个谜。她身上带着一种难以言喻的忧伤，却又透露出坚韧的生命力。随着日子一天天过去，伊莱亚斯开始发现，莉莉的过去与他自己隐藏多年的某个秘密有着惊人的联系。这个秘密，如同灯塔的光束，曾经照亮过一些人的生命，也让另一些人陷入了黑暗。 小说以伊莱亚斯和莉莉之间逐渐建立的微妙联系为主线，通过他们一次次的对话、共同经历的事件，以及回忆的穿插，缓缓揭示出两人各自背负的伤痛。伊莱亚斯年轻时的一段刻骨铭心的爱情，因一场意外而戛然而止，留下的只有无尽的悔恨和孤独。他将自己封闭在灯塔里，用日复一日的守望来惩罚自己，也试图以此来安抚内心的煎熬。 莉莉的出现，不仅仅是一个意外，更像是一种命运的安排。她身上散发出的某种气质，唤醒了伊莱亚斯内心深处被压抑的情感。他开始尝试去理解莉莉，去倾听她未曾言说的故事，而莉莉也在伊莱亚斯的沉默中，找到了一个可以依靠的港湾。她开始敞开心扉，讲述那些关于爱、关于错过的、关于如何面对无法挽回的过往的经历。 故事的叙事方式采用了双线并进的结构，既有当下灯塔里的宁静与对话，也有回溯到伊莱亚斯年轻时的闪光片段。这些回忆，并非简单的插叙，而是与当下情节相互呼应，层层剥茧，揭示出人物内心世界的复杂性和情感的深度。作者巧妙地运用意象，例如海浪的拍打、雾气的弥漫、灯塔的光影变化，来象征人物内心的状态和情感的起伏。海浪的温柔与狂暴，恰如人生的无常；雾气的迷离，象征着困惑与迷茫；而灯塔的光，则代表着希望、指引，以及无法磨灭的记忆。 随着故事的深入，伊莱亚斯发现，莉莉的到来，并非偶然，而是他为自己生命中某个重要时刻所埋下的一个“回响”。他曾经在绝望中寄出的一封信，在多年后以一种意想不到的方式，触及了莉莉的人生，并最终将她引向了这座灯塔，引向了他。这封信，以及信中所蕴含的情感，成为了连接伊莱亚斯和莉莉命运的关键。 《静默的倾听者》不仅仅是一个关于两个孤独灵魂相遇的故事，更是一次对时间、记忆、原谅与和解的深刻探讨。伊莱亚斯必须学会面对自己过去的错误，而莉莉则需要找到属于自己的疗愈之路。在灯塔的孤寂中，他们彼此倾听，彼此慰藉，共同寻找着走出阴影的可能。 小说的结局，并非简单的大团圆，而是留下了更多的思考空间。伊莱亚斯是否能真正放下过去的包袱？莉莉又将如何面对她的人生？然而，在灯塔的宁静海边，在海风的吹拂下，至少，他们已经不再是孤单地承受一切。他们学会了如何去听，如何去被听见，如何在最深的寂静中，找到一丝连绵的温暖。 为什么你会被吸引 《静默的倾听者》提供了一个远离喧嚣的避世之所，让你得以沉浸在一个关于人类情感最纯粹、最深刻的角落。如果你曾经感受过爱而不得的遗憾，经历过失去亲人的伤痛，或是对人生的意义感到过迷茫，那么这本书将为你提供一面镜子，让你在伊莱亚斯和莉莉的故事中，看到自己的影子，找到共鸣。 这本书的魅力在于其细腻的情感描写和引人入胜的叙事。作者没有刻意制造戏剧性的冲突，而是将焦点放在人物内心世界的挖掘上。每一个字句，每一段对话，都充满了力量，触动人心最柔软的部分。你会感受到灯塔的风，闻到海水的咸味，仿佛置身于故事之中，与主人公一同经历他们的喜怒哀乐。 这是一个关于“倾听”的故事，它教会我们，有时最有效的沟通并非言语，而是那份静默的理解和陪伴。伊莱亚斯作为“静默的倾听者”，用他的人生经历，为莉莉提供了理解与接纳，而莉莉则用她的存在，打破了伊莱亚斯固守的沉默，让他重新感受到了生命的可贵。 这本书适合那些在快节奏生活中渴望片刻宁静，寻求情感慰藉的读者。它不是一本提供速食答案的书，而是一本能让你静下心来，去感受、去思考、去体悟的书。读完《静默的倾听者》，你可能会更加懂得如何去关爱身边的人，如何去面对自己内心的创伤，如何在最深的孤独中，依然怀揣希望。 它是一次关于生命本质的叩问，关于爱与原谅的深刻追寻。在灯塔的光影交错间，你将找到属于自己的那束光，照亮你前行的道路。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“味道”有着极致追求的美食爱好者，而面包，在我眼中，是食物的基石，是无数美味的载体。我曾尝试过几次在家做面包，但总觉得少了那么一点“神韵”。要么口感偏硬，要么味道单调，甚至有时候会有一股淡淡的酸味，让我很是沮丧。所以，《做个好面包》这本书，我更多地是把它当作一本“秘籍”来期待。我希望它里面能有真正能够提升面包风味的核心技巧，比如如何通过发酵时间的长短来产生更丰富的层次感，或者如何利用一些天然的香料来为面包增添独特的风味。我特别想学习如何制作那些闻名遐迩的欧洲面包，比如法棍的酥脆外壳，黑麦面包的醇厚风味，还有布里欧修的细腻柔软。我期待这本书能有对不同类型面包的深入剖析，分析它们各自的特点和制作难点，并提供行之有效的解决方案。当然，我也希望能看到一些关于如何鉴别面包品质的指南，这样我下次去面包店，就能更清楚地知道什么才是真正意义上的“好面包”。毕竟，知道如何做，更要懂得如何品鉴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《做个好面包》本身就带着一种治愈人心的力量。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，被各种目标追赶，似乎很少有时间停下来，专注地去做一件简单而美好的事情。烘焙，在我看来，就是这样一个绝佳的选择。它需要耐心，需要细致，更需要对时间和温度的精准把握，这些过程本身就像是一种冥想，能帮助我们从繁杂的思绪中抽离出来。我拿到这本书的时候，并没有立刻去翻看它的具体内容，而是先感受了一下纸张的触感，那种微带磨砂的质感，让书本散发出一种沉静的书卷气。我特别期待这本书能提供一些关于面包“灵魂”的解读，比如，如何让酵母更好地工作？不同种类的面粉对面包的口感有什么影响？为什么有时候烤出来的面包会塌陷？我希望这本书能像一位经验丰富的朋友，温柔地解答我心中的这些疑惑，而不是生硬地列出一堆食谱。我也很想知道，它是否会分享一些关于如何调整食谱以适应不同季节、不同湿度的技巧，因为我听说环境的变化对发酵和烘烤有很大的影响。如果能有一些关于如何搭配面包的建议，比如搭配什么样的酱料、汤品，那就更好了，这样能让我的面包体验更加完整。

评分☆☆☆☆☆

这本《做个好面包》的封面设计就足够吸引人，米白色的背景，上面点缀着几片像是刚出炉、带着天然纹理的面包，质感十足，让人一眼就能联想到香喷喷的刚出炉的欧包。我一直对烘焙，尤其是面包制作，有着莫名的向往。平日里工作忙碌，但每到周末，看到朋友圈里大家分享自己做的面包，那种成就感和满足感，总会让我心痒痒。我买这本书，其实更多的是被它传递出的那种“慢生活”和“手工乐趣”的感觉所吸引。我并不是一个专业的烘焙师，甚至连基础的面包机都没有，我只有一个普通的烤箱，还有一颗想要尝试的心。所以我特别希望这本书里能有那些非常基础、适合零基础入门的配方，最好是用最常见的食材，不需要太多复杂的工具。比如，我想知道如何在家就能做出口感松软、味道纯正的吐司，或者那种可以撕着吃的、香气四溢的餐包。我最怕那种一上来就讲什么“中种法”、“汤种法”、“液种法”，然后一堆专业术语，看得我云里雾里，还没开始就劝退了。我更希望它能从最简单的酵母活性判断，到面团揉捏的手感，再到发酵过程的观察，都有细致的图文讲解。毕竟，我脑海中的“好面包”，就是那种闻着香、看着漂亮、吃着好吃，而且制作过程并不至于让人抓狂的作品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有着浓厚兴趣的新手，我一直渴望找到一本能够引导我从零开始，稳步前进的书。《做个好面包》这个书名，听起来就充满了可能性，让我对即将展开的面包制作之旅充满了期待。我最看重的是这本书的“教学性”，我希望它能够像一位循循善诱的老师，一步一步地教我掌握制作面包的关键步骤。从最基础的面粉选择，到酵母的激活，再到揉面、发酵、整形、烘烤的每一个细节，我都希望能够得到清晰、易懂的指导。我尤其怕那种只给配方，却不解释原理的书，那样我很容易在遇到问题的时候束手无策。我希望这本书能提供一些“为什么”的解释，比如为什么面团需要揉到出筋？发酵的温度和湿度有什么影响？烘烤的温度和时间如何根据面包的大小和种类来调整？我期待这本书能包含一些常见问题的解决方案，比如面团发不起来怎么办？面包表面开裂是什么原因？如果书中能附带一些鼓励和调整的建议，让我知道即使第一次做不成功，也完全不用灰心，那将是莫大的鼓舞。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了DIY，感觉自己动手做的东西，即使不完美，也充满了乐趣和意义。面包制作，在我看来，就是一种非常能带来满足感的DIY项目。我看到《做个好面包》这本书的时候，就被它温馨的风格吸引了。封面上的面包图片，那种朴实无华却又散发着诱人香气的样子，让我觉得它就像是一个邀请，邀请我去体验制作的乐趣。我希望这本书里的配方，能够非常接地气，不需要什么昂贵的进口食材，也不需要那些看起来很专业的设备。我想要那种用普通的烤箱，就能做出令人惊喜的面包的教程。比如说，我想学会做一些适合早餐的面包，比如金黄色的黄油吐司，或者带有淡淡奶香味的奶酪面包。我还希望它能教我一些关于如何装饰面包的小技巧，让做出来的面包不仅好吃，还能赏心悦目，这样就可以用来招待朋友，或者作为一份特别的礼物。这本书，对我来说，更像是一种生活方式的指引，告诉我如何在忙碌的生活中，找到属于自己的那份宁静和喜悦。