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齣版社： 重慶齣版社
ISBN：9787229115692
商品編碼：23717010928
齣版時間：2017-12-01
具體描述
作 者:盧郎,陳小林,硃國榮 編著 定 價:42 齣 版 社:重慶齣版社 齣版日期:2017年12月01日 頁 數:181 裝 幀:平裝 ISBN:9787229115692 ●序 話說江湖菜
●篇江河鱗甲
●番茄水晶魚
●泡椒童子魚
●江湖過水魚
●水煮魚
●酸菜魚
●韭香烏魚片
●巫溪烤魚
●碼頭豆腐魚
●鐵闆鴛鴦魚
●沸騰魚
●烏江魚
●豆豉蒸鯰魚
●香辣大蒜鯰魚
●苦藠煮鯰魚
●郵亭鯽魚
●鮓海椒炒魚鰍片
●凍豆腐燒魚鰍片
●泡菜雙鰍
●部分目錄
盧郎，陳小林，硃國榮編著的《重慶江湖菜（全新升級版）》，收錄瞭三十年來重慶食江湖的很地道、很江湖的近200餘道菜品，不僅菜品製作風格江湖，篇章分類、菜品名稱取法亦江湖。整本書生動展現瞭山城重慶的本土美食，是美食愛好者、烹飪人士不容錯過的美食指南。 盧郎,陳小林,硃國榮 編著 盧郎，重慶中華食文化研究會秘書長，重慶尚悅酒店管理有限公司文化顧問，重慶作傢協會會員。1995年齣版《怪菜》一書，首開食異、食花、知青菜先河。
陳小林，中式烹調不錯技師，重慶電視颱“食在中國”欄目顧問，重慶市渝中區烹飪協會秘書長。從事飲食文化研究40餘年，齣版有烹飪圖書30餘本。
硃國榮，特級廚師，“山城一把刀”徐德章先生關門弟子，重慶尚悅酒店管理有限公司技術總監兼行政總廚。精通傳統菜肴、仿葷素膳、民間菜、江湖菜的烹飪製作。
●篇江河鱗甲
●番茄水晶魚
●泡椒童子魚
●江湖過水魚
●水煮魚
●酸菜魚
●韭香烏魚片
●巫溪烤魚
●碼頭豆腐魚
●鐵闆鴛鴦魚
●沸騰魚
●烏江魚
●豆豉蒸鯰魚
●香辣大蒜鯰魚
●苦藠煮鯰魚
●郵亭鯽魚
●鮓海椒炒魚鰍片
●凍豆腐燒魚鰍片
●泡菜雙鰍
●部分目錄
內容簡介
重慶江湖菜，興起於20世紀80年代，倡導“麻辣鮮香燙”。隨後的幾十年來，江湖菜如同烹飪精靈，在伸頭各式菜肴的同時，時不時迸齣一朵火花，或水煮，或乾鍋，或麻淋辣澆，始終高揚創新大旗，不斷地挑逗人們的味覺。盧郎，陳小林，硃國榮編著的《重慶江湖菜（全新升級版）》，收錄瞭三十年來重慶食江湖的很地道、很江湖的近200餘道菜品，不僅菜品製作風格江湖，篇章分類、菜品名稱取法亦江湖。整本書生動展現瞭山城重慶的本土美食，是美食愛好者、烹飪人士不容錯過的美食指南。 盧郎,陳小林,硃國榮 編著 盧郎，重慶中華食文化研究會秘書長，重慶尚悅酒店管理有限公司文化顧問，重慶作傢協會會員。1995年齣版《怪菜》一書，首開食異、食花、知青菜先河。
陳小林，中式烹調不錯技師，重慶電視颱“食在中國”欄目顧問，重慶市渝中區烹飪協會秘書長。從事飲食文化研究40餘年，齣版有烹飪圖書30餘本。
硃國榮，特級廚師，“山城一把刀”徐德章先生關門弟子，重慶尚悅酒店管理有限公司技術總監兼行政總廚。精通傳統菜肴、仿葷素膳、民間菜、江湖菜的烹飪製作。
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