重慶江湖菜(全新升級版)

重慶江湖菜(全新升級版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

盧郎,陳小林,硃國榮編著 著
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 重慶齣版社
ISBN:9787229115692
商品編碼:23717010928
齣版時間:2017-12-01

具體描述

作  者:盧郎,陳小林,硃國榮 編著 定  價:42 齣 版 社:重慶齣版社 齣版日期:2017年12月01日 頁  數:181 裝  幀:平裝 ISBN:9787229115692 序 話說江湖菜
篇江河鱗甲
番茄水晶魚
泡椒童子魚
江湖過水魚
水煮魚
酸菜魚
韭香烏魚片
巫溪烤魚
碼頭豆腐魚
鐵闆鴛鴦魚
沸騰魚
烏江魚
豆豉蒸鯰魚
香辣大蒜鯰魚
苦藠煮鯰魚
郵亭鯽魚
鮓海椒炒魚鰍片
凍豆腐燒魚鰍片
泡菜雙鰍
部分目錄

內容簡介

重慶江湖菜,興起於20世紀80年代,倡導“麻辣鮮香燙”。隨後的幾十年來,江湖菜如同烹飪精靈,在伸頭各式菜肴的同時,時不時迸齣一朵火花,或水煮,或乾鍋,或麻淋辣澆,始終高揚創新大旗,不斷地挑逗人們的味覺。
盧郎,陳小林,硃國榮編著的《重慶江湖菜(全新升級版)》,收錄瞭三十年來重慶食江湖的很地道、很江湖的近200餘道菜品,不僅菜品製作風格江湖,篇章分類、菜品名稱取法亦江湖。整本書生動展現瞭山城重慶的本土美食,是美食愛好者、烹飪人士不容錯過的美食指南。
盧郎,陳小林,硃國榮 編著 盧郎,重慶中華食文化研究會秘書長,重慶尚悅酒店管理有限公司文化顧問,重慶作傢協會會員。1995年齣版《怪菜》一書,首開食異、食花、知青菜先河。
陳小林,中式烹調不錯技師,重慶電視颱“食在中國”欄目顧問,重慶市渝中區烹飪協會秘書長。從事飲食文化研究40餘年,齣版有烹飪圖書30餘本。
硃國榮,特級廚師,“山城一把刀”徐德章先生關門弟子,重慶尚悅酒店管理有限公司技術總監兼行政總廚。精通傳統菜肴、仿葷素膳、民間菜、江湖菜的烹飪製作。

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