二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乖乖与臭臭的妈 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 二狗妈妈
• 小厨房
• 家常美食
• 简单易学
• 新手入门
• 快手菜

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559103369

商品编码：23559559283

包装：平装-锁线胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
不知道JT吃点啥？来看看《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》吧！这里没有理论知识，没有复杂步骤，只有二狗妈纯干货分享！100道私房菜：猪肉菜，牛肉、羊肉菜，鸡肉、鸭肉菜，鱼肉菜，海鲜菜，筋头巴脑，蛋类，素菜，荤素搭配面面俱到；蒸、炸、烤、炒、拌、炖游刃有余；普通原料和食材既可家常又可宴客，低盐少油0味精，健康又美味！让每一个热爱生活的你变身大厨，享受美食的乐趣，呵护家人的健康！牢牢抓住TA的胃！

关联推荐
提起二狗妈（乖乖与臭臭的妈），不光有亲切可爱的笑容，率真爽朗的个性，更有她无私分享给大家那些简单实用、百试百灵的美食秘籍。继《二狗妈妈的小厨房之中式面食》《二狗妈妈的小厨房之自制面包》《二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷》抢占美食排行榜之后，《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》终于在大家的期盼欢呼中全面上市。100道二狗妈的私房菜谱，摒弃传统步骤，少盐少油0味精！精心编排，按照猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉菜、鱼肉、海鲜、筋头巴脑、蛋类、素菜等家常食材精心分类，让面对食材不知所措的你轻松搞定自家的“满汉全席”！  暂时没有目录，请见谅！

二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜 内容简介 在寻常巷陌，藏着一份不寻常的温暖。这本《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》，便是这样一本用心烹调，饱含真情的食谱。它不光是关于食材的搭配与火候的掌握，更是关于生活的热爱与家庭的凝聚。二狗妈妈，一个再平凡不过的名字，却寄托了无数个家庭对那份踏实、可靠、充满烟火气的味道的期盼。 本书精选了数十道极具代表性的家常菜肴，每一道都经过二狗妈妈多年的反复揣摩与实践，力求在简洁易学的同时，最大程度地还原食物本真的美味，并融入家常菜特有的温情。这些菜肴，或许曾在你童年的记忆里留下深刻的烙印，或许是你餐桌上不可或缺的每日风景，又或许是你渴望学习却一直找不到诀窍的“拿手好菜”。 从经典到创意，满足你对家常菜的全部想象 一、 经典永流传：那些让人魂牵梦绕的味蕾记忆 家常菜的魅力，在于它的经典与传承。这些菜肴，承载着一代又一代人的味蕾记忆，无论时光如何变迁，它们总能以最质朴的方式触动心底最柔软的部分。 红烧肉的“五味平衡”：红烧肉，这道国民级硬菜，在二狗妈妈的厨房里，并非只是简单的“炖煮”。她会细致讲解如何选择肥瘦相间的五花肉，如何通过焯水去除腥味，关键的炒糖色步骤更是绝不含糊。书中会详细阐述，如何通过酱油的咸鲜、冰糖的甘甜、黄酒的醇厚、八角的辛香以及最后收汁时加入的一点点醋，达到“五味平衡”的完美境界。那一块块色泽红亮、入口即化、肥而不腻的红烧肉，不仅仅是一道菜，更是家庭聚餐时，大家围坐一桌，共享天伦之乐的象征。 鱼香肉丝的“鱼香精髓”：鱼香肉丝，这道川菜的代表，以其独特的复合味型征服了无数食客。二狗妈妈会告诉你，真正的“鱼香”并非来自鱼，而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等多种调料巧妙组合而成。书中会深入剖析如何掌握泡椒的用量，以达到恰到好处的酸辣；如何处理肉丝，使其口感滑嫩；如何在勾芡时收汁，使每一根肉丝都裹满诱人的酱汁。这道菜，吃的是滋味，更是那份对厨房的细致打磨。 清蒸鱼的“鲜味至上”：清蒸鱼，考验的是食材的新鲜度与厨师对火候的精准把控。二狗妈妈强调，选择新鲜活鱼是基础，而蒸制的时间则至关重要。她会根据鱼的大小和种类，给出详细的蒸制时长建议，并传授如何用姜丝、葱段去腥提鲜，如何调配出最能衬托鱼肉鲜美的蒸鱼豉油。当蒸好的鱼端上桌，淋上热油，那份扑鼻而来的鲜香，便是对食材最极致的尊重。 番茄炒蛋的“金黄诱惑”：番茄炒蛋，这道最家常、最能勾起童年回忆的菜肴，在二狗妈妈这里，也有着不一样的讲究。她会传授如何让炒出的鸡蛋蓬松金黄，如何让番茄汁水饱满，并且不会过于油腻。书中会揭秘如何先将番茄炒出红亮的汤汁，再将炒好的鸡蛋下锅，让两者充分融合，形成一道酸甜可口、色泽诱人的经典菜肴。 二、 巧手变“食”金：让普通食材焕发无限光彩 家常菜的智慧，在于它能用最寻常的食材，变幻出无穷的美味。二狗妈妈的厨房，就是这样一个充满魔力的地方。 凉拌菜的“爽脆秘籍”：从凉拌黄瓜的“拍”与“拌”，到凉拌海带丝的“焯”与“酱”，再到凉拌豆皮的“刀工”与“调味”，书中将一一揭示凉拌菜的爽脆口感和开胃滋味是如何炼成的。她会告诉你，为何有些凉拌菜口感发软，而有些却能保持长久的脆度。秘诀就在于食材的处理方式，以及调味料的先后顺序。 家常豆腐的“千变万化”：豆腐，这个看似朴实的食材，在二狗妈妈的手中，可以有无数种呈现方式。无论是家常的“麻婆豆腐”，还是“锅塌豆腐”的酥脆，亦或是“家常豆腐煲”的软糯入味，书中都会一一展现。她会教授如何处理不同种类的豆腐，如何让豆腐在烹饪过程中保持其独特的口感，以及如何利用各种酱料赋予豆腐丰富的风味。 时令蔬菜的“原汁原味”：每个季节都有属于它的美味。二狗妈妈深谙此道，她会根据时令，推荐最适合烹饪的蔬菜，并教你如何用最简单的方式，保留蔬菜的营养和原汁原味。例如，春天的蒜蓉时蔬，夏天的清炒空心菜，秋天的香菇炖白菜，冬天的砂锅炖萝卜，每一道都体现了对食材本味的尊重。 “边角料”的美味新生：厨房里的边角料，常常被人们忽视，但它们也可以变成美味。书中会分享如何利用鸡架熬制鲜美的鸡汤，如何用鱼骨炖汤，甚至是如何将蔬菜的边角料制作成风味独特的调味汁。这不仅是对食材的珍惜，更是对生活智慧的体现。 三、 烹饪的温度与技巧：从零基础到小当家 《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》，不只是菜谱的堆砌，更是一本“教科书”。它将烹饪的温度与技巧，以最直观、最易懂的方式呈现。 “一看就会”的图文指导：书中每一道菜肴，都配有详细的步骤图，从食材准备到最终装盘，每一个环节都力求清晰明了。即使是厨房新手，也能轻松跟随指导，一步一步做出美味佳肴。 “少即是多”的调味哲学：二狗妈妈信奉“少即是多”的调味哲学。她会教授如何分辨各种调味料的特性，如何巧妙地运用葱姜蒜等基础调料提味，如何根据个人口味微调，而不是一味地堆砌。书中会强调，好的家常菜，在于食材本身的鲜美与调料的恰当融合，而非过度的调味。 “火候真传”的口诀：火候，是烹饪的灵魂。书中会用通俗易懂的语言，结合实际操作，讲解不同烹饪方式（炒、炖、蒸、煮、炸）所需的火候控制。例如，“大火快炒留住水分”，“小火慢炖入味软烂”，这些看似简单的口诀，却凝聚了二狗妈妈多年的烹饪经验。 “安全第一”的厨房贴士：安全是烹饪的基石。书中会穿戴整齐地提醒大家关于厨房用火、用电、用刀的注意事项，以及如何正确处理食材，保证食品卫生。 不仅仅是食谱，更是生活的传承 《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》，不仅仅是一本菜谱，它更是一份关于生活的温暖记录。它告诉你，烹饪不仅仅是填饱肚子，更是表达爱的方式；它告诉你，家常菜的意义，在于它连接着家人，凝聚着情感；它告诉你，即使是最简单的食材，也能烹调出最动人的滋味。 翻开这本书，你将走进二狗妈妈的厨房，感受那份朴实无华的烹饪热情。在这里，没有高深莫测的技巧，只有最实在的操作；没有繁复冗杂的步骤，只有最精炼的智慧。你会发现，原来下厨可以如此简单，原来制作美食可以如此快乐。 无论你是想要为家人烹调一顿温馨的晚餐，还是想在周末为自己制作一份简单的满足，亦或是希望将这份家的味道传承下去，《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》都将是你的不二之选。它将陪伴你在厨房里挥洒汗水，收获喜悦，用一份份热气腾腾的家常菜，温暖你的胃，也滋养你的心。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》，我便被它扑面而来的生活气息深深吸引。这本书不同于那些追求“网红”效应、花哨摆盘的菜谱，它回归了食物最本真的味道，以及烹饪最朴素的快乐。二狗妈妈的文字，就像她做的菜一样，不加修饰，却有着最动人的力量。她用一种极其接地气的方式，分享了她多年来在厨房摸索的经验，那些藏在字里行间的“小窍门”，往往是别人轻易不会告诉你的。比如，在处理某个食材时，她会细致地讲解如何才能让它口感更好，颜色更诱人；在讲解烹饪过程时，她会提醒你注意哪些关键点，避免常见的失败。这种“手把手”的教学方式，对于我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我不再感到迷茫和无助，而是充满了信心，仿佛二狗妈妈就站在我旁边，指导我一步步完成一道美味佳肴。更重要的是，她对家常菜的理解，不仅仅停留在“好吃”层面，更包含了“营养”、“健康”以及“情感的传递”。她让你明白，做菜不仅是为了填饱肚子，更是为了给家人带来健康和快乐，是维系家庭情感的重要纽带。这本书，让我重新审视了厨房的意义，让我觉得，原来做饭，也可以是一件如此充满诗意和温情的事情。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在阅读《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》之前，我对“家常菜”的认知非常狭隘。我以为它就是油盐酱醋的简单堆砌，缺乏新意和亮点。但这本书，让我彻底打破了这种刻板印象。二狗妈妈以她独有的“巧手”，为我打开了一个全新的烹饪世界。她不仅仅是传授菜谱，更是在传递一种烹饪的艺术。她对火候的精准把握，对调味的微妙运用，以及对食材的深度理解，都体现在每一个看似简单的步骤之中。我发现，原来一道普通的青菜，也可以通过她的方法，变得鲜美爽脆，令人回味无穷；一道看似复杂的肉菜，也可以在她简化的步骤下，变得易于操作，并且口感绝佳。更让我惊喜的是，书中很多菜的“灵魂”在于那些不被注意的小细节，比如腌制的时间，焯水的技巧，或者最后的点缀。这些看似微不足道的地方，却能极大地影响一道菜的最终风味。她用细腻的笔触，将这些“点石成金”的秘诀一一揭示，让我受益匪浅。这本书，不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活智慧的百科全书。它让我明白了，真正的“巧手”，不仅仅在于技巧的娴熟，更在于对生活的热爱和对家人的用心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》的时候，说实话，我并没抱太大的期望。市面上的家常菜谱琳琅满目，很多都打着“简单易学”的旗号，但最终做出来的成品往往让人大失所望，要么步骤繁琐，要么食材难寻，要么味道平平。然而，当我翻开这本书，细细品味其中的文字和图片时，我的态度发生了180度的转变。它给我的感觉，就像是遇到了一位多年未见的老朋友，带着满满的真诚和温度，娓娓道来那些藏在厨房里的温馨故事和实用技巧。书中不仅仅是简单的食材罗列和烹饪步骤，更多的是渗透着二狗妈妈对生活的热爱，对家人的关怀。那些看似平凡的家常菜，在她笔下仿佛被赋予了灵魂，每一个细节，每一次火候的掌握，都充满了匠心。我尤其喜欢她描述做菜时的那种从容和喜悦，仿佛能感受到厨房里弥漫的饭菜香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，甚至能想象出二狗妈妈脸上满足的笑容。这种叙述方式，让原本枯燥的烹饪过程变得生动有趣，也让我这个厨房小白，竟然开始对下厨充满了跃跃欲试的冲动。我迫不及待地想尝试书中的某一道菜，去感受那种“巧手”带来的惊喜，去体会家常菜背后蕴含的温暖情感。

评分☆☆☆☆☆

读完《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》，我最大的感受就是，原来这么多年来，我错过了太多关于“家常菜”的美好。我一直以为，家常菜就是随便炒炒、煮煮，没什么技术含量。但这本书彻底颠覆了我的认知。二狗妈妈用她“巧手”的实践，向我展示了家常菜的无限可能。她挑选的菜肴，都是我们日常生活中最常见的，但她通过一些别出心裁的处理方式，或者食材的巧妙搭配，让这些平凡的菜肴焕发出了全新的生命力。我印象最深刻的是她对某个酱料的独到见解，以及如何用它来提升一道普通蔬菜的鲜味。这种“化腐朽为神奇”的技艺，真的让我叹为观止。而且，书中很多菜的灵感都来源于生活中的小细节，比如根据季节的变换来调整食材，或者根据家人的口味偏好来做些许调整。这种“因人而异”、“因时而宜”的烹饪哲学，让我觉得非常受用。她不仅仅是教会我“怎么做”，更是教会我“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。这是一种智慧的传承，也是一种生活的态度。看完这本书，我不再满足于简单的复制，而是开始思考，如何将自己的想法融入到烹饪中，创造出属于自己家的独特味道。

评分☆☆☆☆☆

《二狗妈妈的小厨房之巧手家常菜》给我带来的，是一种久违的亲切感和治愈感。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，被各种“速成”的理论所裹挟。而这本书，就像一股清流，将我们拉回到最纯粹的生活本质。二狗妈妈的文字，没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，只有最朴实的情感和最真挚的分享。她讲述的每一个故事，都仿佛是发生在自己身边，或者自己曾经经历过的。她对食材的理解，对烹饪的感悟，都凝聚了无数次的尝试和积累。最让我感动的是，她将烹饪过程中的点点滴滴，都记录了下来，包括那些曾经失败的经历，以及从中获得的经验教训。这让我觉得，原来即使是“巧手”，也是需要时间和耐心去磨练的。她并没有试图将自己塑造成一个完美的烹饪大师，而是以一个普通人的姿态，与读者分享她的烹饪心得。这种坦诚和真实，让我倍感亲近。读这本书，就像是在和一位慈祥的长辈聊天，听她分享生活中的点滴，感受她对烹饪的热情，以及对家人的深情。这种温暖，是任何其他书籍都无法给予的。