基本信息

書名:舌尖上的中國：中華美食炮製方法指南

定價：68.00元

作者:陳誌田 編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字數：406000

頁碼：316

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

目錄

章 經久不衰的老字號
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
雙流老媽兔頭
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鍾水餃
揚州三丁
老邊餃子
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
川北涼
寜波湯團
桂林
過橋綫

第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛傢紅燒肉
文昌雞，
文思豆腐
鬆鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
三蹄
八寶豆腐
乾菜燜肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鴨
將軍過橋
硃洪武豆腐
剁椒魚頭
薑太公魚芹
燉菜核
黃埔炒蛋
燒雁鵝
李鴻章大雜燴
貴妃雞
龍井蝦仁
吳王貢鵝
問政山筍
東坡餅

第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
清蒸鷹龜
湛江白切雞
辣子雞
棒棒雞
白果燉雞
鹹燒白
乾炸響鈴
普寜豆醬雞
魚頭濃湯
清燉獅子頭
石耳燉雞
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
洞庭銀魚
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寜陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
尤溪蔔鴨
新化三閤湯
冰糖湘蓮
蜜汁火方
拆燴鰱魚頭
寶慶豬血丸子
汀洲豆腐乾
烤方
炮虎尾
天下鮮
……