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书名：家常面点

作者：爱心家肴美食文化工作室组织编写

I S B N：9787543636965

出版社：青岛出版社

出版时间：2007年01月01日

印刷时间：2007年01月01日

字数：300000字

页数:232页

开本：16开

包装：平装

重量：g

定价：29.8元

书名：从零开始做烘培

作者：王森

I S B N：9787555236863

出版社：青岛出版社

字数：300000字

开本：16开

包装：平装

重量：g

定价：29.8元

目录

《从零开始做烘培 》

一、香甜蛋糕

1.蛋糕的分类        10
2.蛋糕制作的常用材料    11
3.蛋糕制作的常用工具    15
4.蛋糕的制作要点        17
5.制作蛋糕的注意事项    18
6.蛋糕制作Q&A;        19
重油蛋糕
蜂蜜磅蛋糕        21
大芒果磅蛋糕        22
香橙果酱磅蛋糕        23
焦糖核桃蛋糕        24
糖霜柠檬蛋糕        26
凤梨杏仁蛋糕        28
银珠香草蛋糕        30
杯子蛋糕
乌梅马芬蛋糕        32
提子马芬蛋糕        34
椰香红豆马芬蛋糕        36
杏仁巧克力马芬蛋糕    37
卡士达抹茶蛋糕        38
抹茶杯子蛋糕        40
桂花杯子蛋糕        42
全蛋蛋糕
蓝莓枫糖蛋糕        44
苹果起司蛋糕        46
普罗旺斯风味咸蛋糕    47
地瓜蛋糕        48
木莓天鹅蛋糕        50
二、软嫩面包
制作面包的基本步骤        54
软质面包
夏威夷小面包        67
玉米鲜奶吐司        68
栗子面包        70
牛奶面包        72
巧克力面包        73
肉松卷        74
雪白奶酪面包        76
法式芥末香肠面包        78
松质面包
奇异果丹麦        80
蓝莓丹麦        82
火腿芝士可颂        83
焦糖苹果丹麦        84
栗子长条丹麦        85
富士山面包        86
北海道金砖吐司        88
欧式面包
法国乡村长棍面包        90
布鲁斯面包        92
乡村蔓越莓        94
法式奶油洛夫面包        95
优格面包        96
法式麦穗面包        98
法式培根面包        100
三、酥脆饼干
1.饼干家族的分类        102
2.自制饼干关键步骤图解    106
波鲁波罗涅        112
红椒芝士饼干棒        113
黑胡椒饼干        114
杏仁肉桂饼干        115
巧克力饼干        116
原味曲奇        118
芝麻酥片        119
花生曲奇        120
健康全麦苏打饼干        122
杏仁酥条        124
蛋黄夹心饼干        126
苏打饼干        128
芝麻薄饼        129
蜂蜜核桃饼干        130
和味酥        132
扭纹酥        134
巧克力圆鼓饼        136
棉花糖系列饼干        138

 《家常面点》

粥

排骨芹菜粥

海鲜粥

红枣绿豆粥

羊肾大补粥

花生高梁米粥

鲜人参鸡粥

羊肉胡萝卜粥

三元及第粥

合式成粥

枸杞虾仁粥

胡萝卜小排粥

三色鸡粥

山药羊排粥

合鲜贝粥

猪肝菠菜粥

海米苦瓜粥

猪腰绿豆粥

花生肉米粥

牛肉虾球粥

双豆麦仁粥

甲鱼滋补粥

人参 合粥

乌发粥

养颜益寿粥

福圆粥

补虚正气粥

合莲子绿豆粥

延年益寿粥

芝麻桃仁粥

黑米八宝粥

大枣枸杞粥

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