孕期營養不重樣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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漢竹 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 孕婦飲食
• 健康飲食
• 孕期保健
• 營養食譜
• 孕期食譜
• 備孕
• 孕期
• 母嬰健康
• 營養學

店鋪： 錦瑭圖書專營店

齣版社： 江蘇科技

ISBN：9787553769226

商品編碼：17211853325

齣版時間：2016-11-01

基本信息

• 商品名稱：孕期營養不重樣
• 作者：編者:漢竹
• 定價：39.8
• 齣版社：江蘇科技
• ISBN號：9787553769226

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-11-01
• 印刷時間：2016-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：215

探索古今中外的飲食智慧：舌尖上的文化之旅 一書概覽： 本書並非專注於某一特定生命階段的營養需求，而是將目光投嚮浩瀚的全球美食文化史。我們邀請讀者進行一場穿越時空的味覺探險，從古老的文明遺跡到現代都市的霓虹燈下，探尋人類是如何利用自然饋贈，創造齣令人驚嘆的飲食奇觀，並從中提煉齣跨越地域與時代的飲食哲學。這不是一本營養指南，而是一部關於食物、曆史、地理和人文精神的深度解讀之作。 第一章：文明的基石——主食的演變與地域特色 本章聚焦於人類文明的最初動力——賴以為生的主食。我們將追溯小麥、稻米、玉米等核心作物的馴化曆史，考察它們如何塑造瞭特定地域的社會結構和生活方式。 小麥的西徵與麵包的誕生： 從兩河流域的最初種植，到古埃及的發酵技術，再到羅馬帝國對麵包製作的標準化管理。我們將深入探討歐洲不同地域對小麥的加工方式（如黑麥、斯佩耳特小麥的使用）如何影響瞭地區間的貿易往來和飲食習慣的差異。 稻米的東方傳奇： 亞洲水稻種植對季風氣候的依賴性，如何催生瞭精密的灌溉係統和獨特的社區協作模式。我們將對比日本懷石料理中對“越光米”口感的極緻追求，與東南亞地區將糯米作為重要社交符號的習俗。 美洲的“三大寶”與失落的知識： 深入解析玉米、豆類和南瓜這“三大寶”在瑪雅和阿茲特剋文明中的神聖地位。我們特彆關注“尼剋塔馬爾化”（Nixtamalization）這一古老堿性處理過程，它不僅提升瞭玉米的營養價值，更是美洲飲食文化區彆於其他大陸的標誌性技術。本書將試圖重建那些因殖民曆史而中斷的、關於這些作物種植和烹飪的精細知識體係。 第二章：香料之路的興衰——貿易、戰爭與風味的交織 香料，不僅僅是為食物增添味道的佐料，更是驅動曆史進程的強大力量。本章剖析瞭自古至今，香料在貿易網絡、殖民擴張和文化衝突中所扮演的關鍵角色。 鬍椒的黃金時代： 追溯古羅馬人對鬍椒無止境的渴望，以及中世紀歐洲貴族如何用丁香、肉桂等昂貴香料彰顯地位。我們將詳細描述威尼斯和熱那亞商人如何壟斷瞭連接東西方的香料航綫，以及這種壟斷如何促使歐洲探險傢尋找新的通往“香料群島”的路綫。 東方調味箱的秘密： 從印度馬薩拉（Masala）的復雜配方藝術，到中東地區對藏紅花的獨特使用，我們探討瞭如何通過香料的比例和烘焙方式，形成地域性的“風味簽名”。例如，伊朗的“Polo”菜肴中，對特定花卉和水果乾的運用，如何反映瞭其對平衡與和諧的追求。 藥用與食用之間的界限： 許多我們今天視為調味品的物質，在古代首先被用作藥物。本章將探討薑黃、生薑等在傳統醫學體係（如阿育吠陀和中醫）中的應用，以及這些醫學理念如何滲透到日常烹飪實踐中，形成瞭獨特的養生飲食觀。 第三章：液體的敘事——飲品背後的社會變遷 酒精、茶、咖啡……這些液體不僅解渴，更是社交儀式、經濟命脈和身份認同的載體。 從啤酒到葡萄酒： 考察釀造工藝在早期社會中的“神聖性”。古埃及人將啤酒視為工人的口糧，而古希臘和羅馬則將葡萄酒與哲學思辨和神祇崇拜聯係起來。我們將對比歐洲大陸的葡萄酒文化與新世界（如智利、澳大利亞）現代釀酒技術如何重塑瞭全球市場。 茶的革命： 茶葉從中國西南的藥用到全球範圍內的日用品，經曆瞭一場深刻的社會變革。我們詳細分析瞭英國對茶葉貿易的壟斷如何導緻瞭鴉片戰爭，以及阿薩姆邦和斯裏蘭卡茶園的建立如何徹底改變瞭全球經濟版圖。同時，我們也將審視日本茶道中對“侘寂”精神的錶達，以及中國工夫茶中對衝泡技藝的儀式化。 咖啡因的覺醒： 咖啡館如何成為啓濛運動的思想沙龍？埃塞俄比亞的發現之旅如何演變為也門、奧斯曼帝國，最終風靡全球。本章探討瞭咖啡豆貿易對非洲和拉丁美洲社會結構産生的深遠影響，以及現代“第三波咖啡浪潮”對原産地文化保護的責任。 第四章：烹飪的哲學——火、工具與技藝的演進 本章超越食材本身，深入探討“如何製作”的智慧。烹飪技術的進步，往往是人類對自然規律認知提升的體現。 火的馴服： 從直接燒烤到陶器的發明，再到金屬炊具的齣現，火的使用極大地擴展瞭人類的食譜。我們將分析不同文化中對“火候”的理解差異，例如法式醬汁對慢燉的執著，與中國川菜對爆炒“鑊氣”的追求。 發酵的魔法： 探究微生物在食物保存和風味創造中的核心作用。從製作酸菜、泡菜到陳年奶酪和醬油，發酵技術體現瞭人類對時間藝術的掌握。我們將分析韓國泡菜（Kimchi）在現代健康飲食中的迴歸，以及它所承載的傢庭與季節的連接。 餐桌禮儀的社會學： 不同的進食方式（筷子、刀叉、直接用手）反映瞭不同社會的等級製度、親密程度和對衛生的認知。本書將探討分享食物的儀式如何構建和鞏固社會關係，以及現代融閤菜中餐桌禮儀的衝突與演變。 第五章：禁忌、節日與食物的社會角色 食物很少是純粹的生理需求，它深深植根於人類的信仰、習俗和慶祝活動之中。 神聖與禁忌： 剖析宗教和文化中對特定食物（如豬肉、牛肉、酒精）的禁食規定。這些規定往往具有復雜的生態、衛生和曆史根源，並最終演變為重要的文化標識。 節慶食譜的密碼： 每一個重要的節日都有其專屬的“密碼食物”——春節的餃子、猶太逾越節的無酵餅、墨西哥亡靈節的糖骷髏。這些食物是如何通過味道和形狀，代代相傳地維係著社群的集體記憶？ 城市化與“失落的味道”： 工業化和全球化對傳統地方菜係構成瞭挑戰。本章關注當代美食復興運動，探究廚師和食客們如何努力搶救那些瀕臨消失的地域性食材和古老烹飪方法，以期保留人類飲食多樣性的寶貴遺産。 結語：未來的餐桌 本書在追溯曆史的同時，也對當下和未來進行瞭展望。在氣候變化、生物技術和全球供應鏈日益復雜的背景下，人類的飲食選擇將走嚮何方？我們能否在追求效率和創新的同時，珍視那些曆經韆年沉澱下來的飲食智慧？這本書旨在激發讀者對餐桌上每一份食物的敬畏之心，理解它們背後所蘊含的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

評價一：深入淺齣，實用性極強！ 這本書簡直是為我這種新手媽媽量身定做的！懷孕後，周圍信息爆炸，各種“忌口”和“要補”的說法讓人眼花繚亂，搞得我每天都在糾結吃什麼。拿到這本書後，我如獲至寶。它沒有那些冷冰冰的醫學術語，而是用非常生活化的語言，把孕期的營養需求講得清清楚楚。尤其喜歡它那種循序漸進的講解方式，從孕早期到孕晚期，不同階段的重點都標注得非常明確。我印象最深的是它關於“微量元素補充”那一章節，作者不是簡單地羅列要吃什麼，而是結閤瞭不同地區人們的飲食習慣給齣瞭實際操作的建議，比如如何通過日常食材來自然地補充葉酸和鐵，而不是一味地依賴保健品。而且，書裏附帶的那些“一周食譜參考”簡直是救星，省去瞭我每天冥思苦想‘今天中午吃什麼’的煩惱。我照著做瞭幾周，不僅胃口好瞭很多，整個人狀態也感覺更穩定瞭。這本書的價值不在於讓你成為營養師，而在於讓你在孕期吃得安心、吃得科學。那種把復雜問題簡單化的功力，絕對值得五星推薦。

評分☆☆☆☆☆

評價四：針對性強，解決瞭實際痛點 我是一個二胎媽媽，頭胎的時候因為孕吐嚴重，什麼都吃不下，營養不良差點住院。這次二胎，我最擔心的就是孕吐復發。這本書裏有一個專門的章節詳細分析瞭孕吐的成因和應對策略，它提供的建議非常具體，比如“嘗試生薑茶的替代飲品”、“餐間補充少量電解質水”等等，這些都不是教科書裏泛泛而談的內容，而是真正基於實踐的“急救”技巧。我試著用書裏推薦的‘低FODMAP’飲食法調整早餐，效果立竿見影，反胃的頻率明顯降低瞭。此外，對於孕期常見的便秘問題，書中推薦的“益生元與膳食縴維的黃金配比”也讓我受益匪淺。這本書的價值在於它的精準打擊，它不談那些普適性的知識，而是直擊孕期最讓人抓狂的幾個生理難題，並提供瞭切實可行的解決方案，讓我感覺不是在看一本理論書籍，而是在和一個經驗豐富的營養顧問對話。

評分☆☆☆☆☆

評價二：視角獨特，打破傳統桎梏 讀完這本書，我最大的感受是作者的“反套路”精神。市麵上很多孕期書籍都帶著一種‘小心翼翼’的基調，好像孕婦是易碎品，什麼都不敢碰。但這本讓我看到瞭一個更積極、更平衡的孕期生活。作者花瞭很大篇幅去探討“孕期體重管理”的科學觀，糾正瞭那種一味追求‘一人吃兩人補’的傳統觀念，強調的是營養的‘質量’而非‘數量’的暴增。我特彆欣賞其中關於“情緒與飲食關聯”的分析，它把孕期的焦慮感和食欲波動也納入瞭營養考量，這點非常細膩。我以前總覺得心情不好就想吃甜食是小毛病，書裏卻指齣這可能反映瞭血糖的波動，並給齣瞭溫和的替代方案。這種從心理層麵切入營養的做法，讓這本書的厚度遠遠超過瞭一本食譜。它教會我如何傾聽身體的需求，而不是被外界的恐慌所裹挾，這對於保持孕期的身心愉悅，起到瞭至關重要的作用。

評分☆☆☆☆☆

評價五：格局宏大，延伸至産後恢復 許多孕期營養書讀到寶寶齣生就戛然而止瞭，但這本書的收尾部分讓我感到驚喜和貼心。作者將視角自然地過渡到瞭“産後恢復與母乳喂養的營養基石”這一塊，這對於我這種計劃母乳喂養的媽媽來說，無疑是提前打瞭一劑強心針。它沒有像傳統月子書那樣強調大魚大肉的“催奶秘訣”，而是科學地解釋瞭乳汁分泌的本質，並將重點放在瞭産婦自身的營養儲備上。比如，它詳細分析瞭産後抗炎飲食的重要性，以及如何科學地補充DHA來保證寶寶的腦部發育，同時兼顧媽媽的體能恢復。這種貫穿性思維，讓整本書的價值鏈得到瞭極大的延伸，感覺它不隻是一本“孕期指南”，而是一個完整的“生命周期健康規劃”的入門手冊。這本書讓我意識到，好的營養管理是為未來的健康投資，這種長遠的眼光非常值得稱贊。

評分☆☆☆☆☆

評價三：排版精美，閱讀體驗極佳 首先要誇贊的是這本書的裝幀設計，拿到手就知道是用心瞭的。不同於我之前買的那幾本厚重的工具書，這本書的紙張質感很好，印刷色彩柔和，一點都不刺眼，這對經常需要閱讀的孕媽來說太重要瞭。排版上，圖文比例掌握得恰到好處，重點信息都有清晰的色塊或圖標標注齣來，即使是快速翻閱時，也能迅速捕捉到關鍵點。我尤其喜歡它在每一章末尾設置的“營養小測驗”，雖然不是考試性質，但能幫助我鞏固剛剛學到的知識點，增加瞭一種互動的樂趣。更重要的是，作者在討論一些高風險食材（比如某些海鮮或奶酪）時，並沒有采取“一刀切”的禁止，而是給齣瞭詳盡的風險評估和安全的替代烹飪方法，這種尊重個體差異的處理方式，讓閱讀過程非常舒適和人性化。這不隻是一本‘能讀完’的書，更是一本‘願意反復翻看’的書。