KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會 [The Kinfolk Table： Recipes for Small Gatherings] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

奈森·威廉斯 著，陳虹珊，蔡惠民 译

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 聚会
• 家庭
• 生活方式
• 食谱
• 休闲
• 招待
• 餐桌
• Kinfolk

出版社： 三采

ISBN：9789863420828

商品编码：16069593

包装：精裝

外文名称：The Kinfolk Table： Recipes for Small Gatherings

出版时间：2014-03-07

页数：368

正文语种：繁體中文

编辑推荐

　　在今天这样一个生活节奏飞快的时代，有这样一群人，他们的生活方式十分令人羡慕。他们爱好美食，会亲手制作食物，有时间去户外野餐；他们懂摄影，会绘画或者平面设计，也懂家居设计，能把自己的房子布置的非常有格调，而且还有许多时间可以去世界各地旅行。
　　我们不禁要问，这种生活方式存在吗？这些人存在吗？答案是，存在，《KINFOLK》就是这样一群人的杂志。

内容简介

　　最簡單自然的生活，與家人朋友在餐桌上共享的愜意時光
　　來自遠方的美好，其實就在不遠處
　　Kinfolk是南美的一句古語，意思是家人。
　　美國獨立飲食生活雜誌《KINFOLK》，從創刊之初一直以低調精緻的內容編排，和純淨獨特的生活美學深受讀者喜愛。它反映出人們對於單純的渴望，不時與親友藉著在餐桌上相聚的時光，分享彼此對生活的熱情。
　　《KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會》是他們的第一本食譜書。與其說它是食譜，不如說是人們選擇的一種生活方式。書中，《KINFOLK》團隊走訪各地，採訪美食作家、雜誌編輯、花藝家、設計師、咖啡鑑賞家、廚師、麵包師傅等各行各業的工藝職人，走入他們家中，捕捉他們與眾不同的個人特質，描繪他們所重視的傳統和日常儀式，還有他們與心愛家人朋友共享的餐桌時光。
　　這些懂得生活而且「喜歡生活」的人們，慷慨地和讀者分享他們簡單美味的私房料理──現烤的火雞酪梨漢堡、奶奶特製的酥皮水果捲、早晨的野生莓果手工果醬配燕麥粥，或是丹麥人最喜愛的開放式三明治──這些食譜的目的不是為了學習華麗的高級料理，而是為了在每次聚會時，能夠享受一起動手製作料理的樂趣與滿足感。不知道為什麼，和大家一起分享的食物總是特別好吃，愉快的時光就在此起彼落的對話談笑聲中悄悄流逝。
　　《KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會》就像是你我的食物櫃，打開便可以發現滿滿對料理和生活的美好想法，要我們別忘了從每天的日常生活中發現並創造美的事物，即使那僅僅意味著一杯茶和一湯匙的自製果醬，我們還是可以和好友圍坐餐桌旁，一起分享那簡單的美好。

作者简介

Editor Nathan Williams collaborates a large international team of contributors—photographers, illustrators, writers and designers—to produce the tenth volume of Kinfolk magazine. Williams and his contributors will also publish the company’s first cookbook in October 2013.

　　KINFOLK按照杂志背面的说法，是一本“全球知名的生活方式季刊”，在2011年创刊。主编是Nathan Williams（内森·威廉姆斯），他本人生活在美国俄勒冈州波特兰市（乔布斯大学所在），而且之前没有任何办杂志的经验，最初的想法是想把平日与朋友家人聚餐这种生活方式通过一本杂志传播出去，于是就和一群通过博客认识的艺术家、设计师朋友把第一期杂志办起来了。没想到这本杂志很受欢迎，传播很快，翻开它的扉页CONTRIBUTOR这一页我们可以看到，全球的摄影家、画家、造型师、布景师都已经有参加进这本杂志的创作,这足以说明这是一本国际化的杂志。目前已经在30多个国家出版，大陆也在2014年3月出版的第一本。

内页插图

目录

KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會－目錄導覽說明
前言
布魯克林，紐約州，美國 BROOKLYN， NEW YORK， USA
哥本哈根，丹麥 COPENHAGEN， DENMARK
英式鄉間，英國 THE ENGLISH CONTRYSIDE
波特蘭，奧勒岡，美國 PORTLAND， OREGON， USA
移動的餐桌 THE WANDERING TABLE
致謝
食材名稱對照表
計量單位對照表

前言/序言

　　Kinfolk这么受欢迎，大家也就特别好奇，它写些什么呢？有什么特别之处吗？其实也没有什么特别之处，主要的话题就是三个：食物、家居和旅行。
　　吃饭，自己做饭、餐厅还是路边摊，如果是自己做那么选择什么样食材，从何处采购，和谁来做，做好了用什么样的容器盛装这些食物，用什么样的餐具，餐具摆放在什么样的餐布上面，餐布下面是怎么样一个桌子，桌子下面是怎么样一张地毯，地毯下面是怎么样的地板，地板四周是什么样的墙面，墙上挂着什么样的照片，照片是哪一次旅行时拍的。
　　这本杂志的内容无非就是这些话题，介绍美食的杂志有很多，讲家居的杂志有很多，讲旅行的杂志也有很多，为什么它还能这么受到关注。我觉得有三个原因：
　　第一，没有广告。经常读杂志的朋友都有一个体会，广告非常恼人，它会在不经意间分散读者的注意力，这会让我们觉得杂志本身是被打散的，非常混乱。而KINFOLK没有任何广告，所以能够给人一种非常纯粹的阅读体验。
　　第二，独特的美学风格。这本杂志的文字排版风格有一个明显的特点，那就是喜欢单栏排版，好处在于能够在四周留白，加上大量高质量的图片，让人读起来非常轻松。
　　值得一提的是，在杂志的最后一页我们可以看到Kodak的标志，KINFOLK与Kodak在摄影方面有共同合作，我们以上看到的作品都是使用Kodak Portra 160拍摄的。使用胶片摄影体现了KINFOLK对质感的要求。
　　第三，高质量的文章。KINFOLK是一本季刊，比起周刊、月刊，季刊有天然的优势，那就是有时间打磨文字，而且可以围绕一个主题把故事讲得动听。
　　拥有好的文字，好的图片，好的装帧设计，这足以使得KINFOLK成为一本高品质的杂志，但是其实，它不仅仅是一本杂志这么简单，它代表的是一群人的生活方式：穿什么样的衣服，住什么样的房子，吃什么东西，而生活方式通常反映了一个人的世界观和价值观。从这个意义上来讲，生活方式就是一种“亚文化”。那么KINFOLK这种亚文化的核心是什么？其实它的宣言就在它的封底上：
　　“在《KINFOLK》这本杂志里，我们分享那些微小平淡、返璞归真的乐趣。杂志的每一个方面，不管是选题、摄影还是美学风格，都处于我们对幸福生活的理解：舒适、缓慢、有趣而且投入。这本杂志融合了我们在艺术与设计方面的兴趣，以及我们想和心爱的人们共度时光的热忱之心。”
　　所以这本杂志的流行不单单是杂志本身的力量，而是这一种亚文化内在力量的表现，而美国未来学家阿尔文？托夫勒（Alvin Toffler）曾经预见到了这种亚文化的爆发。
　　“美国未来学家阿尔文·托夫勒（Alvin Toffler）预言了在后工业社会中，随着社会多元化的增加，将会有一波生活方式（次文化）的大爆发。
　　前现代社会中不需要“次文化”或“生活型态”这样的名词，因为不同的生活方式会被视为完全不同的文化、宗教、族群，或者那种文化只是属于一小群被压抑的少数族群。因此小众文化永远被视为是异端或他者。
　　相比之下，生活型态是一种强势文化或团体可以接受，或至少可以部分接受的差异。这种对存在于一个强势文化中的差异的包容，似乎和现代性与资本主义有关。”
　　——WIKIPEDIA：生活形态
　　其实这种亚文化的爆发我们早已经体会到了。二十世纪六十年代美国出现的嬉皮士运动、九十年代香港出现的无厘头文化，如近年来出现的宅文化、二次元、学霸，这些都是某种亚文化。而对于某种产品的使用习惯也可以成为识别亚文化的方法，比如是否热衷使用苹果设备（“果粉”），是否经常使用某一个网站（豆瓣或者知乎）。
　　可是作为一种亚文化或是生活方式的代表，这本杂志的意义是什么呢？我们的社会已经形成了诸多的群落，我们对世界的看法丰富多彩，而这本杂志所代表的只是一种对生活的看法，一种生活的选择。我们不是每个人都向往这样的生活，也不是每个人都有能力如此生活，但是正如《New York Time Magazine》的主编所说，“伟大的杂志总是能够扮演好‘镜子’和‘窗户’两种角色。杂志承载着愉悦和反思。”这本杂志是一扇窗，让我们看到了一种特别的生活方式，而同时也是一面镜子，也是一种提醒，提醒着我们，这个星球真的有人做到了荷尔德林所说的“诗意的栖居”。

《微光之宴：日常饮食中的美好联结》 书籍简介 在这个快节奏、高信息量的时代，我们似乎被无形的线牵引着，忙碌于日程表、截止日期和虚拟社交。然而，真正的丰盈往往潜藏于那些被我们匆忙略过的瞬间——那些在餐桌前不期而遇、用心准备的时刻。 《微光之宴：日常饮食中的美好联结》并非一本关于极致烹饪技巧的百科全书，也不是一份追求奢华排场的食谱指南。它是一本关于“在场”的哲学，一本关于如何将平凡的日常饮食，转化为滋养心灵、加深人际联结的仪式。本书旨在邀请读者放慢脚步，重新审视“一起吃饭”这件看似简单，实则蕴含着深厚情感价值的行为。 第一部：寻觅日常的节奏——重构餐桌的意义 本书开篇探讨了现代生活中“共享餐桌”的缺失与渴望。我们探讨了为什么现代社会中，人们更容易在网络上建立联系，却在物理空间中感到疏离？作者认为，餐桌，无论是正式的宴会还是临时的简餐，都是人类最原始的社交场所。它要求参与者放下手机，倾听、分享，并对食物本身表达出必要的尊重。 章节重点拆解： 1. “慢食”的必要性： 并非指吃得慢，而是指对食物来源、准备过程以及一同用餐者保持全然的觉知。我们如何从被动地“填饱肚子”转变为主动地“体验滋养”？ 2. 空间的布局艺术： 介绍如何利用光线、气味、声音（例如，背景音乐的选择）来营造一种松弛而温馨的氛围。这部分着重于物理环境如何无声地影响人们的情绪和对话质量。 3. 时间的概念： 探讨如何在工作日的夜晚，或者周末的午后，通过设定一个“无干扰时段”，来保护这段宝贵的共享时间。 第二部：食材的叙事——从田野到餐盘的旅程 本书深入探讨了食材本身所承载的故事性。我们相信，每一种食材都有其生命轨迹，了解这段旅程，能让我们对食物产生更深层次的感恩。这部分内容着重于采购的哲学和对季节性的尊重。 章节重点拆解： 1. 季节的馈赠： 详细介绍了跨越四季的物候观察，以及如何围绕当季最盛产的元素来构建一餐。例如，如何巧妙运用初夏的浆果或深秋的根茎类蔬菜，使其成为餐桌上的焦点。 2. 小农与手的温度： 深入拜访了几位坚持传统耕作方式的小农户。书中记录了他们对待土地的态度，以及这些用心培育出的食材，如何在味道上展现出截然不同的层次感。 3. 厨房的减法原则： 倡导用最少的加工步骤，去凸显食材本身最纯粹的风味。书中分享了数种基础的处理技法，这些技法强调的是精确度而非复杂性，旨在让即便是厨房新手也能自信地应对日常烹饪。 第三部：宴会的哲学——邀请的艺术与对话的生成 本书的精髓在于如何组织一场“小聚会”。这里的“小聚会”不特指大型派对，而是指三五好友、家人之间，为庆祝生活中的微小成就或仅仅是重聚而举办的温馨场合。 章节重点拆解： 1. 完美的“不完美”招待： 探讨如何平衡“尽心准备”与“享受过程”。如何预先准备好大部分工作，让自己在客人到来时，能够真正地成为主人，而不是一个被厨房束缚的仆人？书中提供了一套“聚会前三小时”的有效时间分配策略。 2. 餐桌上的“破冰”： 探讨了如何通过一些设计巧妙的开场小食或饮品，自然地引导谈话从表面的寒暄进入更深层次的交流。这并非强迫性的“心灵分享”，而是创造一个允许真实表达的环境。 3. 记忆的锚点： 介绍了几种简单的记录方式——例如，为每一次聚会设计一个独特的“主题饮品”，或者在餐后留下一张小卡片，让大家写下当天最受触动的一句话。这些微小的仪式，有助于将短暂的相聚转化为持久的美好回忆。 结语：持续的微光 《微光之宴》的最终目的，是帮助读者认识到：生活的品质并非由物质的丰富程度决定，而是由我们如何对待那些看似微不足道的日常瞬间决定。每一次精心准备的早餐、每一次与老友的晚餐，都是一次对生活热爱的庄严宣告。这本书是一份邀请函，邀请你进入一个更缓慢、更专注、更有人情味的生活场域。它提醒我们，最令人难忘的“宴会”，往往就发生在我们自己的厨房和餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述，有一种近乎冥想般的安宁。作者的笔触极其细腻，但又绝不拖沓。他似乎总能在恰当的时机插入一些关于食材来源地的小故事，或是对某一种香草的个人情感寄托。这使得阅读过程更像是在听一位知识渊博的长者，分享他对于“如何与食物建立关系”的感悟，而不是一份冷冰冰的操作手册。我甚至会特意留出时间，仅仅是坐着翻阅那些关于“慢下来”的章节，而不是急着去尝试食谱。这种对节奏的强调，让我反思了自己过去在筹备聚会时那种焦虑、匆忙的状态。它提醒我，一场美好的聚会，其成功的核心不在于食物有多么复杂，而在于组织者内心的平和与接纳。这种氛围的营造能力，是这本书最深层的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的结构安排也颇为巧妙。它没有采用传统的“前菜、主菜、甜点”的死板分类，而是似乎更关注“场景”的需求。我注意到许多食谱的配料都不是那种需要提前数周预定的稀有食材，而是你在自家附近的农贸市场就能找到的当季新鲜物什。这种务实的态度，极大地降低了人们尝试新菜的心理门槛。更重要的是，它提供的不仅仅是“如何做A”，而是“在A的基础上，你可以如何根据你的心情和手边的材料，迅速调整出B或C”。这种灵活性，恰恰是那些真正热爱烹饪的人所需要的——食谱是起点，而非终点。它鼓励食客们放下对精确份量的执念，转而倾听食材本身的声音，这在快节奏的现代生活中，显得尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

对我而言，这本书的价值已经超越了烹饪技巧本身，它更像是一份关于“生活方式”的宣言。它所描绘的“小聚会”场景，不是对某种特定阶层或地域文化的模仿，而是一种普世的人类需求——渴望连接、渴望真实互动。在如今这个虚拟社交占据主流的时代，这本书提供了一个清晰的、可操作的蓝图，指导我们如何重新夺回对线下真实体验的掌控权。它倡导的是一种回归本源的社交方式，回归到围绕着一张桌子，分享简单而美好的食物，进行坦诚交流的原始状态。看完它，我感受到的不是“我应该做些什么给别人看”，而是“我渴望为自己和我在乎的人创造什么样的空间和体验”。这是一种由内而外的驱动力，远比任何华丽的烹饪技巧更能持久地影响一个人的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本装帧典雅的册子时，我最先被吸引的是它的摄影风格。那种柔和、略带颗粒感的色调，简直像是从某个欧洲独立电影的胶片里截取下来的画面。它没有那种过度饱和、让人望而生畏的“完美食物大片”的油腻感，而是充满了生活的气息和真实的质感。你会看到被阳光打亮的木质桌面，边缘有些许磨损的陶器，以及随意摆放的鲜花，它们共同营造出一种“不完美才是最美”的境界。这对我这个平日里总是被社交媒体上那些过度修饰的餐桌美学所困扰的人来说，无疑是一种解脱。它传达的信息是：重点不是你用多么昂贵的餐具，而是你与围坐于此的人们之间的联系是否紧密。这种视觉上的引导，比任何文字说明都更有说服力，它引导着读者去追求那种更深层次的、关于“在场感”的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本关于“小聚会”的烹饪书，乍一看，似乎只是又一本关于美食和待客之道的指南。然而，当我真正翻开它，才体会到那份潜藏在简单菜谱背后的哲学。它不是那种要求你为了一个周末的晚餐而跑遍整个有机农场的压力制造者，更像是一个老朋友在壁炉边轻声细语的邀请。书中的选材和配方，都透露着一种不刻意的精致，那种“刚刚好”的美感，让人感到安心。我特别欣赏它对“分享”这个概念的诠释，它不仅仅指食物的分享，更是一种情感的流淌。那些关于如何布置餐桌、如何选择光线、甚至如何与客人在饭前闲聊的建议，都构建了一个完整的场景，让即便是厨房新手，也能感受到一种可以掌控的、温馨的氛围。阅读的过程中，我脑海里不断浮现出那些我曾参与过的、令人怀念的、不那么正式但却无比真诚的小聚会场景，这本书仿佛是一把钥匙，开启了通往那些美好记忆的门。它成功地将“做饭”这件事从一项任务，提升为一种充满仪式感的、日常的艺术实践。

评分☆☆☆☆☆

看过觉得不错，起码是正品。

评分☆☆☆☆☆

还没看 香港过来的书好贵

评分☆☆☆☆☆

还行还行还行还行还行还行还行

评分☆☆☆☆☆

还行吧

评分☆☆☆☆☆

一次囤20本，真有把图书馆搬回家的感觉！童年的梦想啊！

评分☆☆☆☆☆

很精致的一本大书，休闲读物。

评分☆☆☆☆☆

不错，活动很给力，图书买的合适

评分☆☆☆☆☆

好好学习吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书相当不错，满意！！！