冠军咖啡调理师 虹吸式咖啡全示范

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岩康孝,吉良刚 著
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出版社: 瑞升文化
ISBN:9789865957544
商品编码:16059524
包装:平裝
出版时间:2012-06-20
页数:104
正文语种:繁體中文

具体描述

编辑推荐

  《冠军咖啡调理师 虹吸式咖啡全示范:市面唯一虹吸式咖啡专书!》特色:
  两位冠军亲自示范:
  大师为了传承「虹吸式咖啡」精湛的冲煮工夫而不遗余力,将反复试验后的最佳成果及诀窍,毫不保留地呈现在本书,让读者马上可以掌握要诀,幸运地获得大师们多年的丰富经验!
  图解步骤交代清楚:
  「虹吸式咖啡」的冲煮过程中,有许多小动作会影响质量,这往往是一杯咖啡优劣的决战点。本书以精美的图片,从虹吸原理开始,逐步讲解每个步骤,提醒每个要留心的细节。坐而言不如起而行,只须照着书上方法实施,您也可以冲煮出专业级的咖啡!

内容简介

  顶级咖啡师一致公认~虹吸装置萃取出来的咖啡,
  最为香醇地道,纯净度高,令人低回不已!
  巧妙运用蒸气吸引原理的「虹吸式(syphon、siphon)」咖啡萃取法据说是英国人于19世纪初发明,自1970年后,虹吸式咖啡壶才正式成为咖啡专卖店的主要装置,同时也深入一般家庭,成为不少家庭内最爱用的烹煮咖啡器具。
  有许多复杂的因素,会影响虹吸式咖啡所调制出来的咖啡质量,除了基本的选豆(混合、烘焙、份量、粗细),冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等,每一个环节都至关重要,都足以影响一杯咖啡的风味口感。
  为了让更多热爱咖啡的人能够品尝到最地道、最香醇的咖啡,《冠军咖啡调理师 虹吸式咖啡全示范:市面唯一虹吸式咖啡专书!》特别为您邀请到,曾于日本咖啡大师竞赛中荣获「虹吸式咖啡组冠军」殊荣的两位大师,针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味、及从开店作业过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍,以精美的图文做出相当精辟的解说,让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂,体验它无可取代的魅力!

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